Un pub, como la piedra angular de la vida británica, nunca ha estado en riesgo. En relación con la prohibición de fumar y el costo de una taza de cerveza, aproximadamente igual al precio de un paquete múltiple de un supermercado, aproximadamente 57 pubs están cerrados cada semana.
Robin Turner y Paul Moody partieron en busca de pubs, desde los cuales sopla la independencia y el espíritu real de la frontera, después de haber viajado de Edimburgo a la finca de Pemberi a Khakny, desde la isla de Landy a la Cámara de los Comunes.
Robin Turner habla con Peter Mur sobre cómo este viaje se convirtió en elegía a través de la PABA local, una librería y desplazamientos greensos que tuvieron que encontrar la destrucción como resultado de la aparición de supermercados y pubcos (compañías de puba).
¿Qué te impulsó a encontrar el pub perfecto?
Hace unos años, Paul y yo escribimos un libro llamado Routh Pub Guide. La idea era escribir sobre pubs que no habían sido reconstruidos. Pubs que no estaban conectados por la red. Pabris, que sería un poco áspero a lo largo de los bordes, y no bruto en el que serás golpeado. Cuando exploramos pubs para este libro, descubrimos que estamos más interesados en la filosofía de los pubs.¿Qué es realmente un pub magnífico?
¿Cómo se convirtió George Orwell en tu musa?
George Orwell escribió en 1946 un artículo sobre un pub ideal para el periódico Evening Standard. Nos pareció que gran parte de lo que escribió es aplicable ahora, y fuimos a buscar. Guiados por el espíritu de Orwell, fuimos a un viaje por todo el país en busca de pubs que cumpliran con sus criterios.
Según este artículo, en opinión de Orwell, el pub perfecto es «la ausencia de compañías ruidosas, música y una baraja de sugerencia, que te llama un» camino «.¿Cómo te imaginas el pub perfecto?
Casi exactamente lo mismo!(Risas).
Las ideas de Orwell, por supuesto, correspondían a la atmósfera de 1946, pero creo que muchas de sus principales disposiciones aún son relevantes. Un pub ideal es un lugar donde te sientes cómodo, donde te invitan a visitar, donde no estás a la vista todo el tiempo. Un lugar donde no necesita gritar para que se escuche dónde el personal del bar no lo trata como visitante. Si puede sentirse como un residente habitual o local, esta es una impresión casi perfecta de un pub.
Me pregunto que tener experiencia en la industria de la música, estás de acuerdo con la regla de Orwell «No Music».
Hay una cierta sombra «Haz lo que digo, no lo hagas como yo», ya que soy un copropietario de lo social, un bar en Soho, que es en gran medida una institución musical.
Cuando creamos lo social, estábamos allí en ese momento de nuestra vida. Todavía amo este lugar hasta el centro. Lo considero fantástico. Pero lo que estoy buscando, ser un tipo de 40 años, es completamente diferente. Este es un cierto tipo de calma.
¿Puede haber un pub que sea ideal para todos?
En el proceso de trabajar en el libro, rápidamente quedó claro que el pub perfecto sería diferente para todos. Y en diferentes períodos de vida, será diferente. A los 20 años, es posible que solo desee salir y emborracharse. Pero en algún momento quiero algo más tranquilo. Fue interesante encontrar a los jóvenes que rechazaron la locura de los pubs por enfermos mentales, pero de hecho quieren sentarse donde los viejos están sentados y bebiendo una cerveza real.
Entonces, ¿no solo los chicos barbudos están buscando tales lugares?
¡No! Hace siete años, me convertí en el tipo que no le importa qué tipo de cerveza bebe, y me sorprendió no menos que los demás. Verías la expresión en la cara de mi padre cuando me trajo a un pub, y bebí la misma cerveza real que él.
El subtítulo del libro «En busca de la luna bajo el agua», obviamente, se refiere al artículo de Orwell. Pero esto también sugiere que lo que tomó es una tarea imposible.
A lo largo del libro, constantemente repitimos la frase que se convirtió en un mantra para nosotros: «A veces, un buen pub es solo el que está abierto».
No importa cómo quiera encontrar esta perfección, a veces es solo el pub más cercano, que es adecuado para esto. Hay una característica en un esfuerzo por la excelencia: en la mayoría de los casos se sentirá decepcionado.
En el artículo de Orwell «Moon Under Water» al final resulta que este lugar no existe. Sin embargo, en el libro encontramos pubs en los que se basó el artículo. Todos ellos todavía existen. Tres o cuatro pubs en los que fundó el artículo. Uno de ellos probablemente esté muy cerca del ideal del que habló.
¿Cuál?
¡Doy el final del libro!(Risas).
Este es Compton Arms en Islington. En principio, esto está muy cerca del lugar donde vivía, en Kennbury-Square. Este es un pub, que está a dos minutos a pie de Upper Street. Los borrachos y el matón no lo encuentran, porque Haiberi Cornner tiene un gran salón de cerveza de súper muñeca, donde están felices de pasar tiempo.
Es accidental o intencional, pero cuando describe su pub ideal, esto sugiere una idea inalcanzable. Sin embargo, ¡este lugar está bastante cerca!
¿Has notado alguna diferencia geográfica?¿Había pubs en el norte mejor que los pubs en el sur?
Bueno, soy un galés, ¡así que los pubs en Gales me parecieron mucho, mucho, mucho mejor!
Por extraño que parezca, el piso con Paul se acercó a la búsqueda de diferentes lados. A Paul ama mucho los pubs y la cultura del pub, y esto, por supuesto, fue mucho más fuerte en el norte.
Por otro lado, la cerveza era lo principal para mí. Descubrí que Londres es el lugar más adecuado para esto. Los pabs se vuelven más experimentales y ofrecen lo que se cocina muy localmente. Por lo tanto, para mí, Londres se ha convertido en un centro real. En los últimos seis meses, dentro de un radio de dos millas de mi casa, probablemente, se han abierto cuatro cervecerías.
Sin embargo, no todo es tan rosado, ¿verdad?
Intentamos centrarnos en aquellos lugares donde la situación no era tan arco iris. Donde los buenos pubs eran más excepcionales que la regla. Hay muchos lugares donde la gente se esfuerza mucho y realmente pelea. En Londres, puedes salir de la casa y encontrar de cuatro a cinco buenos pubs. Para los pubs de Londres, han llegado tiempos gloriosos. Tienen muchos visitantes que desean probar diferentes variedades de cerveza. Como siempre, Londres es su propia isla.
Encontraste curadores de micropivo en los lugares más inusuales.
Una de las cervecerías con las que hablé en el libro controla una cervecería llamada Kernel, que ha existido durante 18 meses. Ya había logrado ganar muchos premios, y su cervecería está debajo del arco ferroviario debajo de la línea ferroviaria que va a Kent, no lejos del Puente de Londres. Siempre están en los lugares más discretos, y estas personas hacen magia en estas terribles habitaciones abandonadas.
Hay una opinión de que una cabeza de micropia es buena.¿Esto es cierto?¿Has conocido a terribles variedades de micropiv?
Con una terrible cerveza de producción en masa, te encuentras con mucha más frecuencia.¡Trato de ver lo bueno en todo, incluso si es solo que tiene un alto contenido de alcohol!
¿Ves que estos pubs son absorbidos por los pubs? O se resisten?
Uno de los momentos más intrigantes para nosotros al final del libro fue el hecho de que la legislación con licencia ha cambiado de tal manera que las personas pueden abrir pubs en tiendas abandonadas, simplemente cambiando los acuerdos de licencia. En mi opinión, esto es bastante lógico. Si vive en el área donde el pub local está experimentando presión, ¿por qué no hacerlo al mismo tiempo tanto la oficina de correos como una tienda en la esquina?
El libro da un ejemplo de una persona que abrió un pub en una antigua tienda de carne. No requirió mucho capital. No necesitaba alquilar una habitación, no era necesario lidiar con el pub, compró cerveza directamente a los cerveceros. Esto se ha convertido en una pequeña producción artesanal.
Si tenemos más personas haciendo esto, entonces todo estará bien. Las pabkoms pueden absorber pubs grandes y hacerlos homogéneos: un pub en Hartlpool es el mismo que en Harlow, que es lo mismo que en Gastings. Pero los pequeños pubs independientes pueden ser individuales, excéntricos. Pueden servir solo a 20-30 personas, pero al menos todos están felices.
¿Cuáles son la experiencia más memorable en el pub durante su investigación?
Era un pub en Landy, una pequeña isla en el Canal de Bristol. Fui allí con mi padre. Partimos en un vaporizador de enfriamiento. Puedes llegar solo en verano y solo con buen tiempo. Tuvimos dos o tres intentos de llegar allí. El clima era malo y el viaje fue cancelado.
Antes de aterrizar en tierra, estás en el barco durante cuatro horas y luego dos horas en la isla. No hay muchas atracciones en Landy. Hay una reserva donde puede observar pájaros y una reserva costera con increíbles animales marinos. Y pub.
El pub es simplemente fenomenal. Mi padre ha estado yendo allí una vez al año durante muchos años. Esta es solo una cerveza ideal, y tienen dos variedades de cerveza para derrames, cocinadas por St Austell en Cornwall específicamente para este pub.
¡Esto es increíble! En un bar, se venden huevos en escabeche de gaviotas. A Orwell le gustaría. No hay borracho ni violento. Dos horas después de comenzar a beber, se escucha un gran pitido en el barco, y tiene cinco minutos para tener tiempo para correr hacia el barco a lo largo de la pendiente. Si lo extrañas, terminarás. El próximo barco será en tres o cuatro días.
¿Qué puedes aconsejar a quienes buscan un buen pub durante sus viajes?¿Hay alguna señal por las cuales puede determinar qué pubs debe visitar y cuáles son mejores para evitar?
Si el personal del bar parece que está contento de verte. Si el pub tiene un espíritu independiente, es decir, No preparan un campamento de escupitación, y una cálida bienvenida, entonces esto es casi todo.
Si te encuentras con una persona a la que parece que le gusta consultar Facebook. Si le parece que se le considera una astilla en el culo por estar solo allí, vete de inmediato. Siempre hay otro buen pub a la vuelta de la esquina.
El libro «En Búsqueda de la Luna bajo el agua – La búsqueda del pub Perfect» fue lanzado por Orion Books. Se puede pedir en Amazon.
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