La cocina y el vino modernos de Nueva Zelanda ofrecen al mundo una cocina original debido a nuestra posición geográfica y un patrimonio cultural único.
Al estar en el Océano Pacífico y en las inmediaciones de Asia, pero teniendo una fuerte herencia británica y europea, hemos desarrollado nuestro propio estilo único de la cocina de Fuzhn, que utiliza tecnologías culinarias de todo el mundo y exquisitos productos de Nueva Zelanda, sazonados, experimentados. con el ingenio de Kiwi.
Deluminado por vientos y lluvias, inundados de luz solar, ubicada al borde del planeta en las profundidades del Océano Pacífico, Nueva Zelanda está llena de productos frescos, limpios y abundantes.
Nuestro significado de existencia es cultivar excelentes productos alimenticios: le dimos al mundo Kiwi, así como a Feihoa y Tamarylos. El Nueva Zelanda Ovignon Blanc es famosa, nuestras aguas embotelladas en el contenido de nutrientes están a la par con los mejores, nuestros productos lácteos son quizás los más prolíficos del mundo, nuestro cordero es legendario y nuestras especies marinas únicas son tan limpias tan limpias posible en el planeta.
Ensalada de espárragos, guisantes de nieve y una vieira de mar
Las aguas frescas y transparentes de Nueva Zelanda son una fuente de muchas delicias marinas, incluidos los mejillones verdes y hubes famosos mundiales y jugosos Seawe.
Para esta impresionante ensalada, algunas vieiras del mar son suficientes, pero pueden ser reemplazadas por camarones fritos o incluso seis piezas de tocino fritas. Si ahora no hay temporada de espárragos, solo duplique el número de guisantes de nieve.
Este es el plato perfecto para aquellos que quieren ser organizados. Los espárragos y los guisantes de nieve se pueden cocinar un par de horas antes de las comidas, freír freír media hora antes del suministro, y las citas de chile se almacenarán en el refrigerador hasta una semana.
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 5-7 minutos El número de porciones: 6
Ingredientes: 24 lanzas de espárragos frescos cortan los extremos duros de 100 g de espolón (guisantes de nieve), pelados de hilos 50 g de hojas 1 grande, solo aguacates madurados, vieiras de mar frescas (o más, si el extravagato permite ) Zedra finamente rallado 1/2 limón o lima una pizca de sal y pimienta negra molida 2 cucharadas. l. El aceite de oliva de la más alta calidad 4 cucharadas. l. Citrus de reabastecimiento de combustible (ver más abajo)
Traiga una olla grande con agua a hervir. Saltando ligeramente el agua, baje los espárragos recortados y regrese en agua hirviendo durante 3 minutos. En los últimos 20 segundos, agregue Mangold a la sartén. No supere.
Escurra el agua e inmediatamente vierta verduras con agua fría (esto ayudará a preservar su color verde brillante y su crujido). Drene cuidadosamente el agua de las verduras. Coloque las hojas de la rúcula en un plato para servir, coloque los espárragos y el hombre en la parte superior. Pon las piezas de aguacate encima.
Mezcle las vieiras con la ralladura del limón o la lima, sazone con sal, pimienta y azúcar (el azúcar ayuda a las vieiras es caramelo, sin exceso de trabajo). Caliente el aceite de oliva en una sartén pesada y prepare vieiras durante 30-50 segundos en cada lado; deben dorarse, pero permanecen suaves. No los supere y no abrume la sartén; es posible que tenga que freírlos en dos lotes.
Coloque las vieiras en la ensalada, vierta 4 cucharadas. l. Cítricos de reabastecimiento de combustible y mezcla. Divícese en seis placas porciones y sirva de inmediato.
Cítricos de reabastecimiento de combustible:
Coloque 4 cucharadas. l. Jugo de naranja, lima y limón, 1 cucharadita. Vinagre de arroz, 1 cucharada. l. salsa de pescado, 1 cucharadita. Azúcares, pimienta negra molida y 1 chile rojo pequeño, retirando semillas y picar muy finamente la pulpa. Agite para mezclar y enfriar hasta que esté cocido. Esta estación de servicio es perfectamente adecuada para mariscos, pollo o ensalada de vegetación y se almacena en el refrigerador hasta una semana (a una velocidad de 125 ml).
Pavlovs de coco
Pavlova «es un postre clásico de Nueva Zelanda, pero me gusta traer una ralladura, haciendo porciones separadas. Son convenientes porque se pueden preparar en una semana, almacenados en un recipiente sellado y agregar rellenos de crema y fruta antes de servir. Usted. Puede dar una ensalada tropical de Kiwi desde arriba. Para darle al plato una nota verdaderamente kivian.
Tiempo de preparación: 15 minutos Cocina: 1 hora 10 minutos Ingredientes: 6-8 Pavlov individual
Ingredientes: 6 huevos a temperatura ambiente pizca de sal 375 g de azúcar en polvo 2 cucharaditas. harina de maíz 1 cucharadita. Vinagre blanco de 100 g de chips de coco 1 cucharadita. extracto de vainilla
Para servir: 300 ml de crema, ensalada fría de frutas tropicales (ver más abajo)
Calienta el horno a 160 ° C (no uses el modo «Fanbeke»). Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear.
Asegúrese de que el tazón y el whipper de la combinación de alimentos o la batidora eléctrica estén limpios y secos, sin gotas de grasa. Divida los huevos y coloque las claras de huevo en un procesador de alimentos o una batidora eléctrica. Agregue sal y azúcar y bata durante 10 minutos hasta obtener una masa brillante, brillante y muy gruesa. Durante unos segundos, bata la harina de maíz y el vinagre, luego agregue rápidamente y agregue ligeramente las astillas de coco y las vanillas (no bata, ya que los aceites contenidos en las astillas de coco pueden impresionarse y suavizar la mezcla).
Coloque grandes cucharas de la mezcla en una bandeja para hornear preparada para que se obtenga de seis a ocho Pavlov separados. Cuanto más grueso los haga, más malvaviscos estarán en el medio. Si los haces más delgados, serán más masticables. Gire la parte superior en la espiral con un tenedor o espátula. Hornee durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura hasta 130 ° C y hornee otra 1 hora hasta que la carcasa esté crujiente al tacto.
Apague el horno y deje que el Pavlov se enfríe en el horno durante al menos dos horas. Si no los sirve el mismo día, puede almacenarlos en un recipiente sellado hasta una semana. También se pueden congelar para su uso posterior.
Para alimentar, batir la crema hasta que los picos suaves al levantar una corola de un tazón. Coloque las cucharas de crema batida en los Pavlovs y coloque una ensalada de frutas tropicales en la parte superior.
Ensalada de frutas tropicales:
Desde 1⁄2 piña, corte la piel y los ojos fibrosos, luego retire el núcleo central y corte la carne pelada en etiquetas pequeñas. Limpie 3 kiwi y corte la pulpa en cubos pequeños. Mezcle con piña y pulpa 4 Marakuyi. Una ensalada de frutas tropicales se puede almacenar en el refrigerador durante varias horas, y antes de servir a la mesa, llevar a la temperatura ambiente, ya que estas frutas no se desaniman.
Annabelle Langbein es una famosa presentadora culinaria y de televisión de Nueva Zelanda. Su último libro culinario Annabel Langbein The Free Range Cook está disponible en Amazon.
