Hoy an: la mejor ciudad de la tierra

Llamó al Vietnamita Hoyan a su amada ciudad en los Wanderlust Reader Travel Awards 2016, y decidimos ver para qué era toda esta exageración.

3 minutos

El Sr. Kuang y yo estábamos involucrados en el espionaje en las profundidades del centro de Vietnam.¿Nuestra tarea? Para descubrir los fideos de cuarta generación de la familia que lo ha estado preparando durante 150 años, el ingrediente secreto de Kao Lau. La receta exacta para un plato único en Hoyan, que tiene un sabor ahumado y textura de masticación, se almacena en solo cuatro familias que lo protegen celosamente.

Entre el verde de la lima de los campos de arroz que rodean a Hoyan, el Sr. Koang me llevó al patio de la familia de la familia donde las bandejas de Rafia con fideos, similar a las lombrices de lluvia, se secaron al sol. Señora, al ver nuestra apariencia, habló bruscamente a Koang.»Ella sospecha que te cree que has venido a robar sus secretos», tradujo.

El Sr. Ta resultó ser más servicial y con placer habló sobre algunos procesos relacionados con la preparación de Kao Lau. Se sabe que el arroz debe cocinarse en agua de manantial desde el pozo del pozo del pozo, y luego vapor en un caldero de metal a una temperatura de 180 ° C en leña de eucalipto.

Comida callejera en Huutterstock (Shutterstock)

Comida callejera en Huutterstock (Shutterstock)

Pero él era menos franco cuando se trataba de un ingrediente secreto, dando a los fideos su textura única; Queriendo obtener información, pregunté qué podría ser.»No, no, no», dijo que sonriendo, «no puedo decirte esto».

Sin embargo, no hay secretos en la receta exótica de que la ciudad de viajeros similares a los viajeros en el sudeste de Asia, después de todo, son ustedes, lectores de Wanderlust, quienes acaban de reconocerlo como la «mejor ciudad».

Después de visitar este encantador puerto del río, comprenderá rápidamente por qué está incluido en la lista de casos obligatorios de muchos viajeros: aquí está el antiguo centro antiguo de Vietnam, magníficas tiendas y cocina, así como playas de arena dorada.

Patrimonio de capas

A primera vista, Hoy An puede parecer demasiado turista en la ciudad: casi todos los edificios antiguos se dan al hotel, restaurante, bar, agencia de viajes o tienda de recuerdos. Sin embargo, esta nueva nave no contradice sus tradiciones con los extraños.

Los comerciantes extranjeros han llegado a Hoy An por más de 1000 años, llegando aquí desde el Mar del Sur de China a lo largo del río Thu Bon. Con el tiempo, se convirtió en uno de los puertos de compras más importantes de Asia, primero bajo los auspicios del reino de Champa, y luego bajo los auspicios de sus conquistadores: vietnamitas. Durante el apogeo, en los siglos XVI y XIX, los comerciantes de Japón, Europa y China vinieron aquí en busca de seda, metales preciosos, piedras preciosas y té.

Barcos tradicionales en Huutterstock (Shutterstock)

Botes tradicionales en Hoy An (Shutterstock)

A cambio, establecieron su huella sobre la arquitectura y la cultura de la ciudad, que hoy se puede observar en recordatorios eclécticos del cosmopolita: puentes arqueados japoneses, persianas de madera francesa y pagodas chinas, adyacentes a techos de mosaico desgarrado y techos de color amarillo mostaza y amarillo mostaz a-Enligas de paredes de muestras amarillas que ardían al atardecer.

Irónicamente, la inconsistencia arquitectónica de los densos edificios de Hoyan con Merchant Towerhas se conservó debido a la rápida disminución de la ciudad. Cuando en el siglo XIX el río Tho Boun estaba abrumado, los barcos mercantes dejaron de venir, y el estancamiento económico bendijo la ciudad, como en el Aspid. El comercio moderno es el turismo, que revivió el destino de esta ciudad, incluido en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO.

Al llegar a un taxi desde el aeropuerto de Dannug, ubicado a 35 km, entré en los estrechos carriles del antiguo cuarto a pie. En el centro de la ciudad, el tráfico de automóviles está prohibido, lo cual es un alivio misericordioso después de Hanoi y Saigon, donde el cruce de la carretera es similar a la ruleta rusa.

Caminando por las calles de Hoian (Shutterstock)

Caminando por las calles de Hoian (Shutterstock)

Mi hotel, Vinh Hung 1, era en sí mismo un tesoro histórico. Tiene 200 años, esta es una de las casas comerciales chinas más elegantes de Hoyan, proporcionadas de la cabeza a los pies con un árbol rojo pulido, desde techos altos hasta tablas de piso chirriantes. Seis espaciosos números se encuentran alrededor del patio con el atrio en la parte posterior, y las enormes ventanas cerradas permiten que los rayos de la mañana iluminen la «mesa sueca» de desayuno con fideos fritos, albóndigas de fruta de dragón de sam y migas.

Historia viva

Después del desayuno, Nguyen Tuthe Lin nos miró para comenzar nuestro recorrido por las atracciones históricas de Hoyan. En miniatura, completamente vestida de rosa, tembló cuando sin ironía me dijo: «No podemos tolerar el frío cuando la temperatura cae a 18-19 ° C».

Según ella, los comerciantes chinos tuvieron la mayor influencia arquitectónica en Khoy An, de quien muchas familias Hoyan están liderando su propia genealogía. La manifestación más llamativa de esto son los pasillos de las reuniones comunitarias, en las que todavía se están reuniendo los descendientes de representantes de varios grupos étnicos chinos, como los cantonianos.

Sobre todo, el Salón de Fujian de Fujiang del siglo XVII atrae la atención, un complejo increíblemente ballena con tricarios, jardines de feng shui y un santuario taoísta en forma de dragón en la parte superior. Al igual que cualquier otro bien inmobiliario urbano, está ricamente decorado con frescos con símbolos favorables: carpas – para prosperidad, duraznos, longevidad, ojos de la puerta – vigilancia, murciélagos – afortunadamente.

Obteniendo el Salón de la Provincia de Fujian (Shutterstock)

Salón de colección de Fujian

Sin embargo, con toda esta teatralidad fotogénica, rápidamente me di cuenta de que tales monumentos no son una cáscara vacía, que recuerdan a las tradiciones abandonadas, conservan una respuesta real en las creencias de los siglos XXI.

Vi cómo las parejas sin hijos buscaban la fertilización espiritual, trayendo las nueces de Betel a la santancia de 12 parteras sagradas (Ba Mu), y los pescadores encendieron en el antiguo modelo del barco en la sala de asambleas, rogando a Thien Hau, la deidad de la deidad de la Protección de marineros, sobre la entrada segura al mar.

En Hoyan, la funcionalidad de los edificios arcaicos también se conserva. En las antiguas casas chinas (es mejor visitarlos alrededor de las 8 de la mañana, hasta que estén llenos de excursionistas), representantes de las últimas generaciones de comerciantes viven.

Representantes de la séptima y octava generación del clan Tranh viven en la Casa de Phung de 230 años. Cerca está el edificio más emblemático de Hoyan, un puente cubierto japonés sensualmente curvo del siglo XVI, que sigue siendo un punto clave de intersección de las carreteras.

Puente japonés, Hutterstock (Shutterstock)

Puente japonés, Hutterstock (Shutterstock)

La sensación de autenticidad adolada es especialmente notable por la noche: los Hoyanos, por así decirlo, conquistan el centro de la ciudad cuando el ruido de los visitantes disminuye. En cambio, los sonidos de las máquinas de coser zumbidos, las disputas familiares y las risas se escuchan en callejones sombreados, así como en un juego de damas chinas.

Por la noche, la mayoría de los turistas se mudan a las orillas del río Tho Bon, un lugar de caminatas, ya que Hoy En está girando diariamente desde un cuarto histórico hasta un centro de entretenimiento. Aquí innumerables restaurantes y bares ofrecen infinitos «relojes felices», y el ambiente de mercantilismo reina en el aire: la gente cambia por obras de arte, manualidades y DVD piratas, sastres coser camisas y vestidos de tafetá incluso antes de que tenga tiempo para preguntar cómo Mucho que valen la pena. En todas partes, Hoy, vuela con linternas de todos los colores.

El puente Kau Ang Hoy a través del río Tho Bon (Shutterstock)

El puente Kau Ang Hoy a través del río Tho Bon (Shutterstock)

Acabo de navegar con el flujo.»Hola, un barco, una hora», repitió el barquero, amarró a lo largo del terraplén, ofreciendo pares de cruceros románticos nocturnos. Un niño pequeño con un brillante traje de plata bailaba «Gangnam Style» por dólares de turistas. Perdí 10, 000 dongs (c. 30 peniques) en una lotería musical de aire abierto, que llamé canciones populares tradicionales vietnamitas.

Como resultado, deambulé en un taller de artesanía, donde sostienen los gusanos de seda para demostrar todas las sutilezas del hilo de seda.»Un capullo da 1 km de seda», explica la vendedora Fuong.

Fabuloso

Pero el más atractivo de Hoyan es su famosa cocina. En algunos restaurantes, la presentación occidental de platos se combina con recetas locales, pero quería platos más tradicionales, y fui al mercado (Cho), donde colgué los aromas. Fue aquí donde descubrí, y me obsesioné un poco, Kao Lau. Vi cómo el vendedor mezcla rápidamente un fideos especiales con rodajas de cerdo, salsa de pescado, legumbres y hierbas frescas, y luego lo corona con crutones hechos de tetones. Fue amor por el primer bocado.

En otra noche, cené en el aire fresco en una de las extrañas instituciones de Hoyan – Café des Amis en el terraplén. Es difícil ignorar, ya que el chef, el Sr. Kim de habla franca, se sienta frente a la entrada a la institución y grita «excelente» a los asombrosos transeúntes.

Bajo los gritos de Edith Piaf, explicó que más de 20 años de su trabajo, solo ofreció un menú fijo de cinco platos, cuyo contenido se determinó por capricho. Esa noche, las £ 5 incluyeron otro plato de compañía Hoyan: «Rosas blancas»: albóndigas mucosas de camarones con textura de ostras, que se asemejan a las cabezas de las flores. Le pregunté a Kim, ¿alguna vez pensó en crear el menú «A La Cards»?»Nunca, siempre será lo mismo, solo mejor y más rentable cada día», gruñó en respuesta.

Huutterstock Central Market

Huutterstock Central Market

La comida es una parte tan integral del atractivo de Hoyan que muchas escuelas culinarias aparecieron aquí. Las clases comienzan con viajes al mercado de aire abierto para familiarizarse con la abundancia y, a veces, los productos locales desconocidos que crecen en la llanura de inundación fértil circundante. No digas Nyam ”, aconsejó la Guía de Australia, por primera vez probando la dulzura azucarada de Sursop.»Esto es muy grosero en vietnamita».

«El empleado mejor pagado de mi restaurante es una persona que encuentra los últimos ingredientes en el mercado», dice el restaurador principal Hoi Ane Madame, que puede ser el más cercano a Vietnam al famoso chef.»La cocina vietnamita son productos frescos, ingredientes y amor yin y yang», tal fue su mantra durante una lección de cocina de tres horas en su escuela de gloria de la mañana. Bajo su liderazgo, preparé una buena ensalada afilada con mangos, pero debo admitir que había varios bultos en mis panqueques crujientes.

Me pregunto si ella conoce el secreto de Kao Lau.»El plato en sí es muy cosmopolítico, como Hoy An», dijo Madame VI.»Lapsha bajo la influencia de los verdes vietnamitas frescos chinos o japoneses, los crutones franceses. El agua de pozo especial puede cambiar la textura, y un sabor ahumado es de fuego, pero hay un ingrediente que no entiendo. Traté de hacerles , pero nunca resultaron ser tal, cómo «.

Pedal en Padai

Mi «gansos salvajes» para revelar los secretos de la cocina Kao-Lau, la familia tenía una de varias excursiones que hice en los próximos días. Además, fui en bicicleta en la simplicidad y belleza de los alrededores de Hoyan, extendiéndome a través de la llanura de inundación de vastos campos de arroz, islas delta y pueblos de pesca internos a la costa del Mar del Sur de China, ubicados a 4 km de la ciudad.

Shutterstock Beach (Shutterstock)

Shutterstock Beach (Shutterstock)

La proximidad a las playas intactas se enfatiza por el atractivo de Hoyan, y en los últimos días me mudé a la playa de Kua Dai, casi desierto en la frescura de enero. Tal vez en el turbulento mar de aluminio gris había pocos baños, pero esto no interfirió con los pescadores locales que usan maravillosos barcos de rayas de bambú, balanceándose en el horizonte, como jugadores tambaleantes en el fútbol de subbuteo.

Fue bastante simple explorar la empuñadura de agua de Hijian de Kua Dai en una bicicleta, aunque en Vietnam hay varias reglas básicas para los ciclistas. Si un scooter va a usted en el carril que se aproxima, no reconstruya, ya que sabe bien cómo evitar una catástrofe inminente. Además, nunca mire en la dirección del lado de la carretera, porque, no importa cuán pequeño sea el espacio que dejó, alguien ciertamente lo rizará desde adentro.

Agricultor

Agricultor

Pero, excepto por los molestos búfalos, no tenía ninguna razón para preocuparme cuando pedaleo los caminos nublados entre los campos. Sentado en la silla de montar, vi cómo, a medida que se retiran el invierno, las sembradoras de arroz se dedican a coser; Todo el trabajo se realiza manualmente, sin la más mínima mecanización. Entre estos campos se ejecutan hábilmente tumbas familiares ricamente pintadas.»Algunas tumbas son muy caras, pueden costar 30 millones de dongs (alrededor de 900 libras, un salario anual para algunos), pero es muy importante construir una tumba grande en honor a la familia», me dijo Kuang más tarde.

Las aldeas pesqueras, escondidas en innumerables lagones y afluentes, también se asocian con el pasado. En una corriente de marea cerca del pueblo de Kam que, los pescadores olfatearon a lo largo de las aguas dolorosas, haciendo que las ollas de mimbre manualmente lo que pareciera la carpa es la forma más primitiva de pescar que he visto.

La ciudad de los secretos

Mi última gran gira por Hoyan habría sido algo más grande si a fines de la década de 1960, los pilotos de bombarderos estadounidenses no decidieran que entre las ruinas Chamese del sueño, los partidarios de Viet Congs se esconderían. Si nunca ha estado en Angkor-Vata, entonces este es su aperitivo: templos hindúes exquisitamente decorados construidos en los siglos IV 4 al XIX entre la jungla verdinosa.

Actualmente, entre el embudo de las bombas estadounidenses al pie de la montaña, se han preservado 25 de 70 templos de ladrillo. Mi hijo (pronunciado «mi») es la corona de la una y una poderosa dinastía Cham, que gobernó Vietnam del Sur. Los templos y salas de meditación preservados están hábilmente compuestos de ladrillo rojo y decorados con bases desmoronadas que representan al dios Shiva, así como a Vishnu con su mítico caballo Garuda.

Mi hijo (Shutterstock)

Mi hijo (Shutterstock)

Entre estos templos, encontré otro secreto local atractivo. Después de que el fuego en el siglo VI igualó a la madera de mi hijo con la tierra, y los estadounidenses destrozaron la mayor parte de la versión de ladrillo hasta la pelusa, el siguiente golpe de mala suerte fue reemplazado por arqueólogos que fallaron la restauración del hecho de que no podían Reproducir una solución transparente (supuestamente resina de madera) utilizada por Chams.

Cham Builders llevó este secreto a la tumba. Parece que, como la familia, que y sus fideos Kao Lau, no querían compartir su conocimiento. Entonces, con Hoy An: aunque las calles de la ciudad pueden estar animadas, todavía hay muchos secretos que se pueden descubrir.

El autor viajó con viajes de bambú. Además de las rutas individuales, Hoyan se incluye en el programa de muchos viajes grupales.

Hoyan fue reconocido como la mejor ciudad según Wanderlust Reader Travel Awards 2016, y Bamboo Travel recibió un premio de plata en la categoría de operadores turísticos. Vea otros resultados aquí.

Imagen principal: venta de linternas hechas a mano, hoi an (Shutterstock)