Los mercados, pubs, gastrónomos y restaurantes de Gales ofrecen deliciosos platos para cada gusto. El autor del artículo sobre Welsh Kuimon Wright intenta algunas de las delicias propuestas.
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En una vida pasada, era inspector de restaurantes. Al llegar de Gales, entré en conversaciones interesantes con mis colegas sobre mi país natal. No siempre fueron complementarios. Logré defender mi punto de vista de que si buscas una buena manera, entonces en Gales puedes comer bien. Recientemente, tengo el deseo de llamar a algunos de ellos y comenzar la disputa nuevamente. Durante la última década, mucho ha cambiado en la cocina galesa. La riqueza de nuestra agricultura no es nueva, pero el deseo de mejorarlos y apreciarlos apareció recientemente, y los resultados fueron impresionantes. Gales dejó de ser un lugar de comida bastante decente, se volvió magnífico, y aquí están las siete razones por las cuales.
1. Cropa oculta
El cangrejo de Gales se exporta en toda Europa (Shutterstock)
Gales tiene más de 1, 500 millas de la costa salpicada de puertos y puertos construidos sobre la riqueza que se puede encontrar en nuestros océanos. Quizás en los últimos años, el poder de la industria pesquera nacional se ha desvanecido, pero entre la flota restante, que consiste principalmente en pequeños buques pesqueros, existe una nueva dinámica debido a la creciente comprensión de la calidad y la diversidad de los peces que pueden ser encontrado en nuestros mares. Pocas personas saben que tantos cangrejos y langostas están atrapados por la costa de Gales que su número es varias veces más alto que las necesidades del mercado británico. Una parte importante de esta riqueza va a nuestros vecinos europeos. Es extraño imaginar que en un pueblo español lleno de sol en las orillas del mar Mediterráneo se puede probar fácilmente maravillosos moluscos galeses.
Créeme, estas impresiones nunca serán iguales al placer de usar estos moluscos a unos cientos de yardas del lugar donde fueron atrapados. Tome el vestido en Portgein, donde un crustáceo desinteresado puede casi gatear de un bote a la cocina, o la cabaña del ferry en ferrisadia, PocketSire, una institución sin pretensiones con pescado y papas fritas, donde se puede comer poscendas de mar y toque de los estuarios de los estuarios de los estuarios de los estuarios de los estuarios de los estuarios de los estuarios. costa de la cual se encuentra. Y las papas fritas se preparan a partir de papas cultivadas en su propia granja.
2. Flurry de festivales
Visite uno de los numerosos festivales de festivales de comida.
Si dudaba de que la revolución alimentaria se esté llevando a cabo en Gales, entonces su cinismo será visitado por uno de los muchos festivales dedicados a las reservas nacionales. Desde el Festival del Festival de Alimentos de Molde en el noreste del país hasta el Festival realmente salvaje del Festival de Comidas y el Campo en St. Davids en el extremo suroeste de los Gales, la tarjeta de comida está llena de eventos que son faros de la cultura en desarrollo en el país . Los fabricantes de mensajeros traen orgullosamente sus productos de países distantes y vecinos, a los chefs crean platos, tratando de transmitir toda la grandeza de los productos locales y los campeones de buenos alimentos discuten sobre lo que comemos y cómo debemos producirlo.
El comandante en jefe de estos pancartas de la cocina galesa es el festival de comida en Abergavenni, que se celebra anualmente el fin de semana de septiembre y convierte la ciudad en La Meca para los fanáticos de la comida de toda Gran Bretaña y otros países.
3. Grandes mercados
Gales tiene muchos mercados magníficos (Shutterstock)
Los mercados agrícolas aparecieron en todo Gales. Muchos de ellos, como se esperaba, se encuentran en las ciudades del mercado de la Gales Agrícolas, proporcionando un camino directo al consumidor para pequeños fabricantes locales, que ofrecen todo, desde frutas y verduras hasta productos de panadería, cerveza, carne de razas raras y varios productos lácteos. Una de las mejores tiendas se encuentra en la ciudad de Haverfordvest de Pembrokshir, donde todos los productos vendidos se suministran dentro de un radio de 30 millas de la ciudad.
Es menos predecible que algunos de los mejores mercados se puedan encontrar en los asentamientos urbanos, un ejemplo de esto son los mercados de Riverside y Roath en Cardiff, que no son inferiores a ninguno de los existentes en el Reino Unido.
4. Productos de Passion
Una de las ferias de comida en Black Mountain Smokery (Black Mountain Smokery)
Excelente comida no ocurre por accidente. Esto requiere que las personas que realmente se preocupan por lo que producen, las personas para quienes en primer lugar no son ganancias, sino de alta calidad. Afortunadamente, en Gales hay muchas personas: se sienten atraídos por la calidad del cultivo que pueden recolectar, y trabajan en la realización del potencial, que ofrece el paisaje agrícola de Gales.
Coma productos y sienta el orgullo y el amor con los que fueron creados. Tome a los que producen un cordero salado incomparable en las cercanías de Harlech o en la península de Gower, o proveedores de carne negra galesa ecológicamente limpia y carne de cerdo de razas raras. Hay excelentes alimentos ahumados, por ejemplo, de Rhydlewis en el Midgion o el famoso Black Mountain Smokehouse en Cryccowell. La lista de compras es casi interminable: pastas, encurtidos, tocino, jamón, creciente número de cerveceros que producen cerveza y sidra, sin mencionar la rica variedad de quesos.
5. Blessed Rawders
El queso de clase mundial se produce en Gales (Shutterstock)
Hoy, Gales ocupa uno de los primeros lugares para la producción de quesos de primera clase en mesas de comedor en todo el mundo. La variedad de estilos, gustos y texturas es tan diversa como el paisaje galés. Todos tienen su propio favorito, pero personalmente le aconsejaría que vaya a Llanddevi Brefi en la provincia de Medugion (conocido por «Little Britain»), donde Mogan y Kim Trapovan son los únicos derivados crudos en el pueblo que produce queso épico de El manual de Caerphilly funciona.
Como alternativa, puede ir un poco más al oeste, en Llangi, donde Sam y Rachel Holden producen Hafod, otorgaron un chedder orgánico en la granja lechera orgánica más duradera.
De hecho, el mejor consejo que puedo darle es ir a una de las muchas tiendas deliciosas en todo Gales, donde se representan estas obras de genio de la leche. Pida probar algunas golosinas hasta que decida por usted mismo qué galleta le gusta.
6. El regreso a Gales
Muchos Eli real se producen en Gales (Shutterstock)
Gales no es ajeno a la elaboración de cerveza. Algunas de nuestras cervecerías tradicionales de larga data continúan prosperando. Por ejemplo, Brains Beer fue una vez sinónimo de Cardiff: «es cerebro que quieres» («necesitas cerebro») todavía se puede ver en los puentes ferroviarios de la ciudad. Pero ahora se puede encontrar en bares y pubs mucho más allá de las fronteras de la capital.
En el pequeño pueblo de Karmartenshire de Felinfoel, la cerveza del mismo nombre todavía se almacena, que se vendió por primera vez en bancos en 1935 en el Reino Unido. Otros nombres han desaparecido durante mucho tiempo, pero algunos, por ejemplo, Rhymney, fueron revividos como parte de la ola ámbar de elaboración de cerveza de alta calidad que abrumaba al país. Las variedades de cerveza como Otley de Pontidddd, Evans Evans de Llanteilo y Purple Moose de Portmadog, se consideran uno de los mejores Eli real en el Reino Unido. Además, para encontrarlos, no necesita ir lejos. Todos ellos fueron adoptados por pubs, bares y restaurantes que reconocen su calidad y carácter local distintivo.
7. Nutrición frívola
Gales Redbit (Shutterstock)
Como una persona que muestra un interés excesivo en tales cosas, puedo decir con confianza que las posibilidades de comer bien en Gales son más altas. No se trata solo de restaurantes elegantes. Honestamente, en Gales rara vez hay restaurantes hermosos. La mayoría de los mejores platos se pueden encontrar en un entorno relativamente informal, donde se presta la atención principal a la preparación honesta de platos de ingredientes locales de primera clase, y el servicio es amigable, pero no molesto. Pero esto no significa que no tengamos chefs talentosos.
Tomemos, por ejemplo, el extremadamente talentoso Stephen Terry en su restaurante, el hardwick, cerca de Abergavenni, el legendario Sean Hill en el igualmente famoso restaurante Walnut Tree, también cerca de Abergavenni o Brian Webba en el restaurante Tyddyn Llan en Llandillo. Todos estos chefs son considerados uno de los mejores del Reino Unido. Hay muchos más restaurantes sobresalientes de este tipo que podrían entrar en la ruta de cualquier visitante a Gales que ama la comida. Pero esto seguirá siendo solo una parte de la imagen.
También puede incluir muchos lugares menos conocidos donde la comida puede ser más simple, pero esto no puede ser menos sabroso.¿Puedo seducirte con un verdadero rarebit galés en el Florence Cafe en Denbigshire, increíbles tapas con acento galeses en la ultracomida en Narbert (y Abiristuite) o un cangrejo local fresco en Quayyside Tearoom en Lawnie? Estos son solo unos pocos ejemplos de comida irresistible y sin pretensiones, que es un ejemplo típico de los mejores restaurantes de Gales.
