El chef Petty Elliott, marcado con premios, abre varios secretos de una variedad de cocina indonesia y comparte todo lo que necesita saber sobre los mejores platos que Indonesia puede ofrecer.
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Indonesia es de 270 millones de personas que viven en 17 mil islas, que son una mezcla ecléctica de exuberante jungla, playas intactas, ciudades cubiertas y lugares favoritos de turistas.
En el siglo XVI, los comerciantes vinieron aquí, buscando valiosos claveles y nuez moscada, que crecen en la isla de una pandilla. Esta Indonesia a menudo se olvida con la tristeza.
Indonesia también tiene un rico patrimonio alimentario, comenzando con la influencia de los comerciantes árabes e indios de siglos pasados y terminando con la influencia de la historia colonial holandesa. La influencia culinaria de los inmigrantes chinos, expresados en fideos, arroz y platos fritos que no se encuentran en ningún lado, excepto Indonesia, no merece atención.
- Aquí hay una selección de gustos, texturas y aromas que determinan la cocina indonesia.
- 1. El mejor curry del mundo
- 2. Soto
- 3. Disparar SATA
- 4. Super Sambal
- 5. Kekap Manis (salsa de soja dulce)
- 6. Final dulce: azúcar de coco y palma
- 7. Especias, chocolate y café
- ¿Dónde está la mejor manera de probar la cocina indonesia real?
Aquí hay una selección de gustos, texturas y aromas que determinan la cocina indonesia.
1. El mejor curry del mundo
Nasi Padang (Shutterstock)
Entre las muchas variantes de Curry, el plato de Nasi Padang de (adivina) Padanga en el Western Sumater es un favorito sin cambios.
En él, a un visitante hambriento se le ofrece una porción generosa de arroz al vapor con una magnífica variedad de acarreo, incluida la carne de res belucida de carne de res de Rendang, Aam Calio (curry de pollo), curry de jackfrut o hojas hervidas de maníacos con sambo (sambo (verde rústico (rústico verde (rústico (rústico Salsa con anchoas crujientes) o un balado sambal (chile rojo, sal y aceite de coco) y rebanadas de pepino.
Y hay muchos más platos con curry que la desgarra de carne de res, desde los acechens en la parte norte de la isla de Sumather hasta el norte de Sulawesi.
2. Soto
Soto Banjar – Sopa de pollo indonesia tradicional (Shutterstock)
Soto, tal vez, es la sopa más querida de Indonesia, se representa en muchas variedades en Java y en otras partes del archipiélago. Soto se considera simultáneamente estofado mental y un caldo de vida. Los ingredientes más populares son la carne de res, el pollo o las verduras, y dependiendo de las preferencias y tradiciones regionales, puede elegir otras recetas que se expresen en nombres locales como Sroto, Coto o incluso Tauto.
Un caldo encantador, infundido con especias y hierbas, se puede servir con crema de coco adicional. El ingrediente principal puede ser carne delicada o pollo jugoso, o simplemente verduras frescas. El plato debe estar caliente, servido con arroz o fideos, un núcleo o buuras (una variedad de pasteles de arroz), así como condimentos locales, incluidos sambal y galletas, conocidas como karupuk, que son famosas por su textura crujiente.
Cada receta de Coto tiene su propio sabor especial: algunos más saturados y cremosos, otros son más delicados, refrescantes, relajantes y completos.¡Soto puede convertirse en un nuevo ramen o para!
3. Disparar SATA
Sate cocinado en las calles de Bali (Shutterstock)
El sate (o, si quieres, Satay) es solo una de las muchas recetas para hacer barbacoa. Este plato es quizás el más asociado en todo el mundo con el archipiélago indonesio. Se prepara en carbones de coco calientes con la adición de especias y hierbas, y se usan salsas especiales para encurtir.
Cerdo, cabra, mariscos, carne de res o incluso huevos de codorniz: SATA ofrece una excelente opción y siempre se sirve mejor con una salsa de maní picante o un sambal especial.
4. Super Sambal
Aneka Sambal – condimento agudo indonesio.
A pesar de muchas características locales, el placer de un buen sambal une a todos. Sambal es un condimento indispensable que consiste en chile y sal a un nivel básico o de frutas de soja, chile y cítricos, así como una serie de ingredientes adicionales para una mayor complejidad. El sambal se puede servir tanto en queso como en forma preparada.
Dicen que hay más de 300 de sus variedades, y cada región tiene su propia opción, lo que demuestra el poder del adictivo a esta deliciosa salsa aguda. Sambal combina toda la riqueza de ingredientes naturales asequibles, especialmente Chile, y sigue siendo un plato nacional de marca.
5. Kekap Manis (salsa de soja dulce)
CECAP MANIS AUTENTIC y sabroso en el restaurante Soto (Shutterstock)
Salsa de soja dulce de China, pero Keka p-Manis es una versión especial con textura de caramelo o miel y un rico sabor. Este es un auténtico condimento javanés que consiste en soja fermentada con especias y la adición de azúcar de palma o coco.
Históricamente, fue históricamente que en diferentes partes de la isla de Java había muchos fabricantes de artesanías de salsa de soja dulce de origen chino. Hoy, la producción comercial a gran escala de salsa de soja dulce ha suplantado el mercado tradicional.
La soja dulce se usa tanto en la cocina tradicional como en la moderna. Se puede agregar a las salsas SATA y Gado-Gado, utilizadas como ingrediente para extinguir carne de res, pollo y tofu (semor), al preparar arroz frito, fideos fritos, sambal, así como un reabastecimiento de combustible o salsa para ensaladas.
6. Final dulce: azúcar de coco y palma
Bourbur Sumsum. Postre javanés gachas hechas de harina de arroz, leche de coco con jarabe de azúcar de palma (Shutterstock)
Los postres clásicos indonesios son simples, pero llenos de sabor. Como regla, no usan aceite, huevos y harina. La base es la crema de coco, el azúcar de palma y la harina de arroz, que también son adecuadas para veganos. La palmira y la flor de madera de coco están aisladas, que se usa para producir azúcar de palma, y no debe confundirse con el aceite de palma.
Zinca es una gelatina cubierta de hierba, endulzada por el jarabe de azúcar de palma y la crema de coco, y un montículo de suma se puede llamar panna-kotta en indonesia, pero preparado a partir de crema de coco y harina de arroz, con la adición de jarabe de azúcar de palma y pandan insistido en las hojas. Este es un plato simple pero sabroso que se complementa mejor con anacardos de martillo frito para dar textura adicional.
7. Especias, chocolate y café
Fábrica de frito del café indonesio
Indonesia no solo es uno de los fabricantes de especias más grandes, incluidos nuez moscada, clavo, pimienta negra y canela, sino que durante varias décadas ha producido un excelente chocolate y café, lo que respalda muchas marcas grandes en todo el mundo.
En los últimos años, una cultura internacional reconocida de comercio minorista en café y chocolate ha estado ganando fuerza, que retuvo la habilidad artesanal. Recuerde a los fabricantes de chocolate como Pipilltin y Monggo, así como a los agentes de freír artesanales como Ginyanti, Tanah Mirah, Anomali en Yakarta y Coffee Seniman en Ubuda (Bali).
El café y el chocolate de su propia producción, así como los productos artesanales de la Indonesia indígena de Javara, una empresa social que coopera estrechamente con 50, 000 pequeños agricultores que producen arroz, especias, miel y productos de coco orgánicos, están vivos.
¿Dónde está la mejor manera de probar la cocina indonesia real?
Es mejor visitar grandes ciudades provinciales, como una pandilla, medan, Padang, Jogjakart, Semarang, Surabay, Bandung, Manado, Macassar y Bali.
Si tiene mucho tiempo, entonces Yakarta, la capital de Indonesia, puede ofrecerle la mayor parte de la diversidad culinaria de Indonesia: desde comida callejera hasta exquisitos platos. Todo esto se puede probar en la capital, sin perder tiempo y dinero para viajar por las islas.
Para el encanto, los templos magníficos, las ceremonias mágicas y los centros centrales, debes ir a Bali y especialmente en Ubud, donde puedes disfrutar del conjunto ecléctico de entretenimiento culinario de un nivel muy diferente, desde la aldea hasta el sofisticado, incluida la capacitación en la preparación del hogar de la preparación del hogar El aceite de coco y el azúcar de palma y una degustación de la creación de los mejores países de los cocineros.
¿Entonces, Qué esperas? Lleva la crema de Tanning, una cámara y no te olvides de tu apetito. Después de un día saturado en bañarse en el mar Azure, inspeccionar las atracciones o acostarse sobre arena blanca suave, la apertura de nuevos gustos y aromas siempre ha sido y sigue siendo una excelente manera de acercar a las personas. Y la variedad de Indonesia lo convierte en un lugar ideal para esto.
