Luces de puerto, Falmouth (Graham Green)
Daft Punk y dos Ronnies pueden estar en desacuerdo, pero, según el restaurante Harbor Lights en Falmouth, los pescado y las papas fritas son «el mejor doble acto de la historia».
Sin discursos llorosos y #Sowhite, las contradicciones de Chippy se llamaron recientemente un restaurante independiente del año en Oscar en el mundo de Fish and Chips (premios nacionales de pescado y amp; premios de chips organizados por Seaffish).
El restaurante en la orilla del puerto está decorado con viejas fotografías en blanco y negro de Falmouth, y los baños se designan como «boyas» y «gaviotas». El pescado aquí se extrae responsable, es suave y escamosa, frito en aceite vegetal y no en grasa de carne de res.
«La gente conoce a Cornwall en Fish y Cornwall Horne», explica el dueño de Harbour Lights Pete Fraser.»Parece que Cornwall se está volviendo cada vez más popular. Programas de televisión como» Pologarka «y» Doc Marten «también nos brindaron un servicio. Quizás los Gurmans piensan que, al haber venido aquí, se encontrarán con el Sr. Polok».
Rick Stein
Rick Stein en el Fistral (Rick Stein)
Es imposible hablar de peces en Cornwall, sin mencionar a Rick Stein. Durante más de 40 años, el rebaño ha estado administrando restaurantes aquí, realizando unas vacaciones en las cercanías de Padstow. Ahora posee un imperio comercial, que incluye ocho restaurantes en Cornwall, incluidos Portlev, Falmouth y St. Merin, cuatro tiendas, una escuela culinaria y 40 hoteles/pensiones. Solo en Padstow pertenece a Gastro, Chippies, Bistro, Bar, Cafe y Restaurant.
Stein jugó un papel muy importante en el hecho de que Cornwall se convirtió en un lugar gourmet popular. Su restaurante insignia The Seafood Restaurant, ubicado al borde del puerto de Padstow, tiene un menú internacional, compuesto sobre la base de los viajes de Stein en todo el mundo, por ejemplo, Goan Fish Curry. Sin embargo, aquí básicamente se preparan platos clásicos de pescado y mariscos.
«Es difícil no enamorarse de Cornwall, especialmente para una persona como yo, que vino de Brittany», dice el chef Stefan Dehurm.»Hay una magnífica costa con impresionantes playas. Creo que tengo mucha suerte de vivir en Cornwall. Puedo cocinar aquí de la clase mundial, porque tenemos los mejores fabricantes de alimentos locales».
Un restaurante de mariscos no es barato, es más adecuado para un caso especial que para el viernes por la noche, y para aquellos que organizan un fin de semana, un fresco y tranquilo b & amp; b sobre el restaurante. Pruebe una ensalada tibia de pescado de monje y camarones tigres, y luego gaste dinero en un trozo de turbo carnoso debajo de una rica salsa de holandesa. Chocolate Fonadan será una excelente conclusión.
Grandes nombres
Nathan Outlow (Nathan Outlo)
La mancha está lejos de ser el único nombre ruidoso en Cornwall. Ni siquiera es el único nombre ruidoso en Padstow. Un poco más alto a lo largo de la carretera, Paul Einsworth, el dueño de la Estrella Michelin, ofrece los mejores platos de cocina local de Cornwall en el restaurante Paul Ainsworth en No6, y en el vecino Port Isaac puede probar el menú de degustación de los mariscos de Nathan Outloe, que estudió con Rick Stein, en el restaurante sin el nombre muy figurativo de Nathan Outlaw, que acaba de ser galardonado como el mejor restaurante No. 1 en el Reino Unido según Good Food Guide 2018. Otro chef otorgó a Michelin Star, Chris Eden , prepara los platos de los productos locales en el Hotel Driftwood en Portshato.
En el restaurante de Quince Cornwall, propiedad de Jamie Oliver, el ex SU-Chef Adam Banks regresó recientemente a Watergate Beaey, donde se dedica a Kitserfing para ofrecer un nuevo menú de pequeños platos y tapas en el estilo español e italiano. Hay lugares y peor en el mundo donde puedes beber una buena ginebra local con tónico, comer una cola de langosta con una ensalada de guisantes y ver cómo se sienta el sol en el Atlántico.
Pastel poderoso
Cornuel Cake (Cornwall del Consejo Turista)
La exportación más famosa de Cornwall se remonta al siglo XIX, cuando la estaño se extraía en la región. Un pastel modesto era una cena estándar para los mineros y era una gran parte de carne, verduras y carbohidratos necesarios para días de trabajo difíciles.
La corteza de prueba no solo conservaba deliciosas entrañas calientes, sino que también ayudó a proteger a los mineros del arsénico, lo cual era muy común en las minas. La corteza corrugada, después de haber hecho su trabajo, lo tiró, y no comió, y «sacrificó» los espíritus de las minas, conocidos como «informadores».
En el mundo, debe haber un trabajo activo en la realización de pasteles, ya que en Cornwall cada tienda parece tener un letrero con una recompensa en particular, pero Clugh está en Padstow, escondida en Portminster y Cornish Bakehouse en St. Aivse, todo lo que son Revisado personalmente, y Pengenna Pasties es una buena opción para el almuerzo si visitas el castillo del Rey Arturo en Tintagel.
Perlas ocultas y nuevos descubrimientos
Cabaña oculta, trocking (Graham Green)
Encontrarlo no es de inmediato, pero vale la pena encontrarla «cabaña oculta», ubicada en el camino costero suroeste sobre la playa de Portkurnish. Una hermosa vista de la playa se abre desde una pequeña cabaña, y se sirve una abundante comida de Cornuel, incluida el pastor. Pruebe Cullen Skink – Pelra ahumadas, papas suaves y fuga en sopa cremosa – y no se arrepentirá de nada.
Hay muchas otras perlas que deben abrirse. En restaurantes, el amable equipo del restaurante Amelie’s, lleno de restaurantes, ofrece mariscos frescos y platos italianos en un ambiente romántico a la luz de las velas con vista al puerto. Pruebe la pizza cocinada en una estufa de madera con champiñones y cáncer.
El terraplén de ron y cangrejo de cangrejo en sain t-aves es otro hallazgo maravilloso: un restaurante animado, cálido y hospitalario, donde se sirve un Menú local y un menú, lo cual es difícil de elegir, incluida la sopa de cangrejo y las costillas, las costillas de los Dead Man, rollos con langostas y con langostas ….. Dead Man’s Grip Cocktail (proteína de huevo agrio con Marakuya y Roma) es una buena adición.
Cornwall también tiene muchos pubs en inglés antiguos, donde se sirven buena cerveza y platos abundantes. Harbour Tavern Tavern en Mevagisi (excelente hamburguesa con Hallumi), Rashleigh Arms en la filmación de la serie «Pauline» Charlestown (cerveza solar, excelentes porciones) y Old Success Inn (personal hablador, comida sabrosa), todos muestran cómo debería esto debería estar hecho.
Porción generosa
Ice Cream Moomid (Graham Green)
Viajar a lo largo de Cornwall se acompaña de una gran cantidad de crema. Puede encontrar fácilmente té con crema en una cafetería en toda la región, pero para obtener el placer viejo e inglés de bollos cálidos y recién horneados, mermelada fresca, crema agria condensada y una vista excepcional del Gully of Herrans, ir a El hotel Nare en la península Roseland.»No te olvides de tomar un bollo y ponerlo primero mermelada, y luego criar», me dijo uno de los empleados.»No viceversa. Primero, Jam, luego Cream es un método de Cornwall. No sé por qué, pero en el Devon hacen lo contrario».
Si en el verano quieres algo suave, Cornwall también es famoso por su helado, por la preparación de la cual se usan la famosa crema condensada espesa. Vale la pena prestar atención a la compañía local Moomid, que produce helado en una granja en Zenenor. El helado tiene gustos como las pieles de Cornwall, el chocolate belga y el naufragio (caramelo salado y el panal). Su tienda se puede encontrar en el terraplén de St. Aves.
Bebidas: cerveza artesanal
DEP y Caron Archer en Padstow Brewing Co (Gram Green)
Parece que hay pocas esquinas del mundo donde en la última década no hay boom de cerveza artesanal. Cornwall no es una excepción.»Se hace grande. La gente presta atención a la cerveza artesanal», dice Ten Archer, la mitad del equipo de su esposo y esposa, administrando Padstow Brewing Co.»En gran medida, esto se debe a la comprensión de que la cerveza y el campamento no deben ser insípidas».
La compañía tiene una tienda y una sala de degustación en la espalda de fondo, donde venden su cerveza, pero al mismo tiempo permanecen pequeñas (por ahora), lo que les permite abordar creativamente la producción.»Hacer esto de esta manera es muy divertido», explica Andrews.»La gente viene aquí y pregunta qué hay de nuevo?»
Su cerveza varía desde el refrescante Pilzer hasta el salto de Maidude, y el favorito personal es el excelentemente llamado «Pocket Rocket». Todos ellos forman una buena compañía durante varias horas en la playa o en el puerto bajo el sol de Cornwall.
La cervecera Rebelde Brewry, ubicada cerca de Penrin, y Harbour Brewery, ubicada en las afueras de Bodmin, son otros pequeños fabricantes de cerveza de artesanía pequeñas que son populares entre los residentes locales.
Beber vino
Engin Mumkuoglu vierte vino en el molino Trevibban (Graham Green)
En la siempre conocida escena de la bodega de Gran Bretaña, la parte de la atención del león va a los viñedos del sureste de Inglaterra, en particular, Sussex. Los residentes locales afirman que los vinos menos famosos de Cornwall son más que dignos del sudeste. Tenemos menos productividad, pero de mayor calidad «, dice Engin Mumkuooglu, propietario de Vineyard y Trevibban Mill Farm, ubicada cerca de Padstow y Asociación de suelos certificados como» orgánicos «.» Creo que hacemos el mejor vino desde el punto de vista del contenido de los minerales en la tierra y en el vino. Somos muy pequeños, pero nuestra calidad es muy alta «.
Los viajeros todavía están sorprendidos de que produzcan un excelente vino en Cornwall, continúa Mumkuoglu.»Esperan que podamos hacer algo que pueda beber. La gente piensa en las culpas del hogar, el vino inglés. Pero las personas que lo intentan están increíblemente sorprendidas».
En otros lugares, la bodega Camel Valley Vineyard, ubicada cerca de Bodmin, es el viñedo más grande de Cornwall y uno de los ganadores más respetados de Gran Bretaña, el pionero en el suroeste, cuyo vino hoy compite y ganan regularmente de productores franceses de champán y Vinos brillantes, como Bollinger.
No muy lejos de Penzans hay una pequeña bodega de Polgoon amigable con un jardín de frutas, un excelente café (The Vine House) y la variedad de vinos y Sidrov.
Bakhus, Seyval Blanc, Reichenstiner, Dornfelder y Rondo pertenecen a las uvas, que generalmente se cultivan en Cornwall para la producción de vinos blancos, rosas, blancos y brillantes y rosas brillantes. Puede recomendar un vino blanco seco de la oveja negra de Trevibban Mill (que Mumcuoglu llama modestamente «vino para pescado y papas fritas»), el valle de camello insignia y el rosa brillante, así como el bachsus de Madeleine Angevine y Polgoon.
Pero lo que, al parecer, nadie ha dominado es el vino tinto de clase mundial, aunque algunos lo están intentando.»No tenemos mucho sol para ponerse muy bien rojo», admite John Coleson, propietario de Polgoon. Dado que el calentamiento global, al menos parcialmente, responsable de la característica climática de la vinificación en Shampani en el suroeste de Inglaterra, pasará por otros 10-20 años y, tal vez, también tendremos condiciones adecuadas para excelentes vinos rojos (solo para La cuenta del planeta, por supuesto).
Más beber: Sidr
Sidr Polgoon (Graham Green)
Playwood Sidras en Polgoon y Trevibban Mill Factories no son inferiores a los vinos que producen: crujientes, refrescantes, idealmente adecuados para beber al sol.»Se trata de frutas», dice John Coleson de Polgoon.»El sabor es puro a lo largo de la vida».
Cornwall Sidras también provoca interés, ya que en el Reino Unido hay un auge en el consumo de sidra.»Estamos mejorando constantemente lo que hacemos con el vino y el SIDR», dice Coleson.»Tenemos productos fantásticos en Cornwall (carne, pescado, queso, crema, vino, sidra) y todo esto funciona juntos».
Trevibban Mill también es una sidra encantadora, casi como un buen vino espumoso.»Sidre es muy popular aquí», dice Mumkuooglu.»Sidr se puede comprar en cualquier lugar, pero en un buen sidere, la gente realmente quiere sentir el sabor de las frutas».
Y la última bebida: Jin
Elección de Gina (Graham Green)
Como si todo esto no fuera suficiente, Cornwall recibe anteojos adicionales como uno de los mejores fabricantes de ginebra en el Reino Unido, y en las tiendas locales, bares y restaurantes, al parecer, una cantidad infinita de sus variedades.
Cornwoman Gin acaba de tronarse a nivel internacional: la ginebra de fuerza de la Armada de Cornualles de Jin Tarquin de Smooth de Southwestern Distillery fue la mejor ginebra en la Competencia Mundial de Espíritus 2017 en San Francisco, encabezando la lista de 268 participantes mundiales.»El Cornwall Jin Sscena es un reflejo de la etapa Cornuel de la comida y las bebidas: es animado, ambicioso y golpea mucho más alto que su peso, con varios fabricantes de clase mundial», dice Tarkin Lidbetter, creador de Gin Tarquin’s.»Todo solo mejorará, porque comenzamos a ceder ante los grandes fabricantes».
Otro Jin local que debería intentar es Trevethan Gin, que tiene un aroma floral más cubierto de hierba, y la costa de demolición produce, quizás, el mejor producto de Cornwall: Gin, destilado con crema Cornoll.»Utilizamos la crema coagulada de Rodda y el agua de agua Cornoll para la producción de Gina», dice Craig Penn de la costa de Wrecking. Se llama «Cornuel Jinn en la botella».»
El autor se alojó en el restaurante Seafood (www. rickstein. com), Rick Stein’s Boarding House en Padstow; en la cabeza (www. headlandhotel. co. uk) en las afueras de Newcwea, no lejos de la playa fistral; Y en el hotel el nare (www. narehotel. co. uk/welcome), ubicado sobre la playa de Karn en la costa de Roseland.
La imagen principal: pescado y papas fritas en luces de puerto (gramo de verde)
