Gourmets en las islas de Grecia

Las islas del Mar Egeo desaparecieron del campo de visión de los viajeros, así que ve a las islas de Lesbos y Khios para disfrutar de su cocina, cultura e historia en ausencia de una multitud de turistas.

5 minutos

«El flamenco en realidad no es rosa». Las palabras de mi guía Elenen me obligaron a dejar de estudiar las plumas claramente rojas de los pájaros, detrás de las cuales vi a través de una lente de teleobjetivo, y verifique si accidentalmente presioné mis ojos hacia un estereoscopio con un filtro rosado.

«Por supuesto, ahora son rosados.» Pero para esto constantemente tienen que comer toneladas de camarones de ladrillo durante los primeros dos años de vida «, continuó.

En mi opinión, eran muchos camarones. Pero a juzgar por los últimos días dedicados a la isla griega de Lesbos, eligieron el lugar correcto para comer al estupor.

Todo comenzó, como siempre sucede en los mejores viajes, de la comida. Y mucha comida. A partir de la cena, que consiste en dos porciones, cuando llegué a mi hotel en la capital de Mitinini a la medianoche, y terminando con un enorme desayuno la mesa sueca, el segundo desayuno, cuando me reuní con mi otro guía Elsa y su posterior persistente Demanda para que sea posible que nos detengamos al menos dos veces en el café (y los pasteles) a lo largo del camino al oeste de la isla.

Lo primero que me sorprendió «, pensé, bebiendo el segundo frappa,» es la falta de multitudes de turistas «. A pesar del hecho de que una vez que esta isla era un lugar donde los turistas europeos se reunieron, desde 2015, el número de visitantes ha disminuido mucho después de que las inyecciones interminables de la llegada de refugiados a esta pequeña isla en el Egeo comenzaron a transmitirse en todos los canales de noticias (aproximadamente Aproximadamente del tamaño con el cielo en Escocia), ubicado cerca de la costa de Turquía.

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Salchichas horneadas en limón (Phoebe Smith)

«Los refugiados ya no son un problema. La mayoría fue para familiares en otros países», dijo el curador cuando llegué al Museo de Historia Natural en Sigri, ubicada en la costa oeste de la isla.»Pero notamos la diferencia en el número el próximo año».

Lo mismo se observa en la mayoría de la parte occidental del mar Egeo. Y aunque los visitantes regresan a Sigri y las islas vecinas de Lesbos, este proceso es lento. Mientras tanto, para los viajeros tan valientes como yo (y tú, querido lector), que no detienen los titulares de los periódicos, la oportunidad de familiarizarte con la cocina, la cultura y la vida silvestre de la isla en un ambiente tranquilo es demasiado grande para resistirlo .

En el bosque

Y así, en feliz soledad, partí en un bote con fondo de cristal desde Sigri hasta la diminuta isla de Nisiopi (frente al museo) en busca de los restos petrificados del otrora bosque verde. Hoy, este «bosque» sin árboles es una red casi camuflada de troncos petrificados cubiertos de lava volcánica formada hace unos 20 millones de años.

Como resultado del proceso de desmineralización, el reemplazo de sustancias orgánicas con minerales, los «árboles» parecen troncos de piedra de color amarillo, naranja y rojo, todos sus anillos y nudos están grabados en blanco, como si se hubieran rayado con una uña. Se cree que es uno de los ejemplos más antiguos y mejor conservados de su tipo en el mundo, aunque no es muy conocido fuera de Grecia. Estaba en mi elemento, paseando bajo los rayos del sol y descubriendo tronco tras tronco en los bordes erosionados de la isla, desde coníferas como pinos hasta laureles, hayas, nogales y canelos.

Al llegar a la ciudad, nuevamente decidimos refrescarnos. Esta vez de una cooperativa local de mujeres que vende bocadillos casero s-queso, pan, aceite de oliva y pasteles (una barra con miel y semillas de sésamo)- como una forma de generar ingresos para la comunidad. Antes de que tuviera tiempo de negarme, refiriéndose al hecho de que todavía estaba lleno, apareció un plato con golosinas frente a mí, que comí obediente y mansamente.

Una deliciosa cucharada de postre dulce en el Museo de Memorias de Cítricos, Hios (Phoebe Smith)

Una deliciosa cucharada de postre dulce en el Citrus Memories Museum, Chios (Phoebe Smith)

Por la noche, después de refrescarme con azúcar, me dirigí al sur a Eressos, quizás el lugar más famoso de toda la isla. El lugar es conocido como el lugar de nacimiento de la antigua poeta Safo, quien, aunque se sabe poco sobre su vida, se ha convertido en una especie de ícono lésbico mundial.

«Todavía hacemos nuestro festival anual de mujeres en septiembre», me dijo la fotógrafa local y experta en Lesbos Tzeli Hadjidimitriou cuando nos reunimos para comer meze (un abundante plato griego de meze), «y todos los días tenemos una reunión de la banda de rock de mujeres», durante la cual nadar en la roca».

Hizo un gesto hacia una roca que sobresalía del mar Egeo, brillando a la luz naranja de la puesta de sol. Un pulpo colgaba detrás de ella, con las patas extendidas para secar el plato que nos servirían más tarde. A pesar de que después de la montaña meze no estaba en condiciones de ir al agua, decidí estirar las piernas en el terraplén.

El ambiente general en Eressos es el de un barrio bohemio e inconformista. Hamacas con los colores del arcoíris cuelgan de las fachadas de la mayoría de las tabernas y se escucha música griega desde las puertas. Había murales en los costados de los edificios donde se posaban las motocicletas y el ritmo de vida era relajado. Me senté en la arena y observé las olas batir perezosamente en la orilla. Casi quedándome dormido, escuché la llamada del Target: llegó la siguiente porción de platos. El deber está llamando.

Bicicleta caminando a lo largo de las montañas de sal (Phoebe Smith)

Paseo en bicicleta por las Salinas (Phoebe Smith)

Fiesta itinerante

Al día siguiente, sintiéndome como un flamenco sobrealimentado, decidí salir al aire libre. En las salinas de Kalloni (ricas en salmuera, que tanto gustan a las aves), hice un recorrido en bicicleta con una empresa local. Lulia y Titos Chatzelis fueron mis útiles guías, llevándome a lo largo de canales salobres, pasando por brillantes montañas blancas de sal recién recolectada, y junto a docenas de pequeños playeros, chorlitos y garzas. A pesar de que el recorrido era llano, la actividad física fue muy agradable, sobre todo teniendo en cuenta que una ligera brisa soplaba desde el agua y hacía cosquillas en las piernas.

Como Lesbos está tan cerca de Turquía (y Asia), 331 especies de aves viven o migran aquí cada año, lo que lo convierte en un verdadero paraíso para los observadores de aves.

«La vida silvestre realmente cambia día a día», dice la ecologista Eleni. Nos detuvimos en una de las cabañas a lo largo de la orilla, y ella, emocionada, señaló un flamenco volador que barría el agua como una hermosa bala.

Dejando mi bicicleta, fui a ver un par de halcones peregrinos anidando tierra adentro, terminando accidentalmente en el Museo del Aceite de Oliva, donde me esperaba más comida. En Lesbos, aprendí, hay 11 millones de olivos. Ha sido uno de los principales productores del aceite del mismo nombre en Grecia durante miles de años, incluso durante los siglos de ocupación turca (desde 1462) cuando los altos impuestos y la Gran Helada de 1850 prácticamente acabaron con la producción de aceitunas. Cuando los turcos se fueron en 1912, se formó una cooperativa para que los lugareños pudieran producir su propia mantequilla. Y aunque la planta (hoy museo) fue clausurada en los años 50 del siglo pasado, dando paso a los tiempos modernos, es una evidencia de cómo la comunidad se unía por el bien común.

Petra (Fibi Smith)

Petra (Phoebe Smith)

“Aunque la fábrica ya no está en funcionamiento, la mayoría de los lugareños todavía tienen sus propias arboledas”, explicó Elsa cuando supimos cómo puede ser la producción intensiva en mano de obra, desde la cosecha hasta la trituración y el prensado, la separación y el almacenamiento.»La mayor parte del trabajo todavía se hace a mano», dijo.

En el café, probamos algunos de estos trofeos: pan de oliva, queso de aceite (queso rico y sabroso de leche de oveja, enlatados en aceite de oliva) y, por supuesto, las aceitunas mismas. Los negros eran firmes y agrios, y los verdes eran más suaves y explotaban con un sabor agudo en la lengua.

Saturando con la historia (y las aceitunas), fuimos más al norte, a la ciudad de Peter Primorsky para resolver las vacaciones para caminar hacia el monasterio, ubicado en una repisa rocosa en su centro. Habiendo decidido no detenerse allí, tomamos el snorkel cerca y vimos peces azules azules, escorpiones de peces rojos y blancos casi invisibles, así como erizos, estrellas de mar y kefal rojo. En conclusión, dimos un corto paseo por caballos a lo largo de las colinas sobre la malocía, y luego regresamos al puerto de la ciudad para comer más.

El último día de estadía en Lesbos, insistí en que camináramos más y comiéramos menos. Sin perder el caso, Elsa me llevó con ella en busca de otros productos de lesbos, pero esta vez en forma líquida.

MotRicos (Phoebe Smith)

MotRicos (Phoebe Smith)

Caminando a lo largo del castaño, llegamos al Agiassos y a su iglesia ricamente decorada al estilo barroco. Este es un lugar de peregrinación anual, cuando los residentes locales viajan desde la capital de 26 km en un día. Las sinuosas calles pavimentadas se dividen entre tiendas de artesanías, donde los carpinteros cortan joyas de madera y tiendas de arte, donde se venden cerámica y pinturas.

En la cima de la colina, al lado de la iglesia, había un café donde las personas no religiosas podían inclinarse ante el altar del café griego tradicional. Observé con inquietud cómo el «barista» mezcla café y azúcar en un ladrillo largo (cafetera) y lo sostiene en carbón arenoso en el agujero en la pared, hirviendo lentamente. No estaba seguro de que saliera de esta bebida oscura, pero cuando bebí un sorbo, amargado y dulce mágicamente mezclado en mi boca.

Elsa miró mi cara contenta: «¿Ahora estás listo para un RCD?»

Este aperitivo se hace en toda la isla y, después de haber llegado a Lesbos, es imposible evitar visitar al menos una fábrica de RCD. Decidí ir a su plomo de capital no oficial, ubicado a solo una hora en coche. El aroma agudo de Lacrice llenó mis fosas nasales cuando entré en la fábrica de la familia Barbayanni, que ha estado produciendo esta bebida durante más de 150 años, usando solo hierbas encontradas en los campos de la isla.

«¡Yamas! (¡Por salud!)» – anunció la anfitriona, llenando mi vaso con un bañador especial «Afrodita». Dado que era mi cuarta degustación, no podía encontrar nada inteligente y simplemente sonreí. La diosa creó su magia.

Botella de RCD en Barbianni Vinokur, Plomoy (Phoebe Smith)

Botellas con RCD en Barbayanni Vinokur, Plomoy (Phoebe Smith)

Derramar las lágrimas

Si, después de salir de Lesbos, pensé que terminaría la embriaguez (no puedes venir a las islas Egeo y ver solo una), luego a su llegada a Hios, me convencí de inmediato de esto.

Esta isla, ubicada tres horas en ferry al sur, está aún más cerca de Turquía y está separada de la costa de Anatolia de solo 7 km. A diferencia de Lesbos, se sabe poco sobre él fuera de Grecia, excepto uno: un licor de masilla.

Te mostraré cómo cortamos el árbol para que «llore», dijo el agricultor de Rouver ese día, recogiendo una herramienta similar a la garra de un ciclo ciclista y comenzando a rayar la parte inferior del tronco del árbol, un poco Similar a un bonsai cubierto de vegetación.

Desde Atenas, las reglas y su compañero se mudaron al suroeste de Khios hace 12 años, lanzando un trabajo bien pagado para comprar aquí, en la isla, su propia plantación de masas. Bajo el infinito cielo azul, esto parecía una solución exitosa, aunque la recolección de la resina obtenida como resultado de la «sangre» de estos árboles es lenta y responsable.

«Comienza cada año en julio. Primero, despejamos el territorio debajo del árbol y esparcen el carbonato de calcio», explica el volante.»Luego hacemos pequeñas incisiones en la corteza, pero solo alrededor de cinco al día. Debemos hacerlo en todos los árboles, y luego regresar y repetir todos los días hasta que recolectemos la cosecha en octubre. ¡Y aún así no hemos ganado nada en esto! «ella ríe.

En lugares de cortes de madera, comenzaron a formarse gotas brillantes de jugo, llamadas «lágrimas de masilla». Después de unas semanas, se endurecen y se convierten en chicle blanco, que los campesinos raspe y recolectan.

Uno de los muchos monasterios antiguos, Lesbos (Phoebe Smith)

Uno de los muchos monasterios antiguos, Lesbos (Phoebe Smith)

«La limpieza lleva la mayor parte del tiempo», dice ella.»Vaya a las aldeas de masas en la isla en el otoño, y verá cómo las mujeres se ayudan mutuamente a hacerlo en la calle».

Para evitar la redistribución y preservar el estilo de vida y la práctica, se creó una cooperativa en la isla que controla los precios de la resina. Se hace un licor bastante dulce (más famoso), pero aquí también puedes encontrar helado de masilla, chocolate e incluso chicles.

En su dirección, visité pueblos de masas de lugares, Olympos y Piggges, cada una de las cuales se fortaleció para proteger las precias existencias almacenadas en su centro. El último pueblo se destacó, entre otros, sus edificios fueron similares a las obras de arte. Cada uno de ellos estaba cubierto de figuras geométricas en blanco y negro (el Xistra llamado SO), compuesto de piedra caliza y arena extraída en la playa local, todo esto se parecía a un boceto de M. Escher.

Si en el área de la masilla me parecía que era un sueño de un artista, entonces al día siguiente decidí que bajo la influencia de demasiado grande el número de licor me topé con algunos ferry y me desperté en la Toscana. Al norte de la ciudad principal de Kampos hay un suburbio con jardines de frutas, rodeados de casas de ladrillo rojo y ocre, que no habría perdido en Italia. El aire olía a muchas frutas cítricas, cuando fui en bicicleta por las calles, escuchando la cigarra charlando y tratando de mirar más allá de las paredes de la vieja mansión. Muchos de ellos se han convertido en hoteles lujosos, y los complejos sistemas de riego con ruedas de madera y desagües pavimentados han sobrevivido hasta el día de hoy.

Miré el Museo de la Memoria Citrus, donde aprendí que otro producto de exportación de Hios es Hios Mandarin, que alguna vez se consideró tan valioso que hasta la década de 1930, cada fruta estaba envuelta en papel con un sello dorado antes de enviar por toda Europa. Naturalmente, lo probé en forma de bebida, y también lo traté con un postre tradicional llamado «cuchara de dulzura», que es literalmente una cucharada de confitores caseros, que tiene un sabor de gelatina o mermelada.

La vez próspera aldea Anavatos (Phoebe Smith)

La vez próspera aldea Anavatos (Phoebe Smith)

En rosa

Habiendo decidido dedicar el último día a otra cosa, y no guiado por el estómago, fui al norte, al «salvaje» de la isla. Las carreteras aquí se enrollan, suben a las montañas, bajan de ellas y vayan a lo largo de la costa. Mi primera parada fue el monasterio Naei, que se incluyó en la lista de la UNESCO, un maravilloso ejemplo de arquitectura bizantina, que estaba protegida en la ladera de la colina y rodeada de álamos perpendiculares.

El siguiente destino fue Anavatos, el pueblo de montaña una vez próspero. Después de un terremoto de 1881, ahora está vacío, excepto por un resistente residente de 80 años. Cuando condujimos hasta el pueblo, solo vi rocas y ya comencé a pensar que íbamos a ir por el camino equivocado. Solo cuando me detuve y saqué los binoculares, me di cuenta de que lo que tomé para los contrafuertes eran en realidad muros de casas.

El camino me llevó a los restos de la antigua fortaleza, desde donde finalmente disfruté no la comida, sino por las vistas de las colinas, los bosques y la costa distante. Fue una novedad que no durará mucho.

En el pueblo vecino de Avgonya, me reuní con George, un guía que prometió mostrarme una campaña con una sorpresa al final. En coche, fuimos más allá al norte, luego caminamos a través de las granjas a pie, pasamos por mi primera iglesia clásica de blanqueo en este viaje (todos los molinos de viento y edificios que había visto antes, tenían ladrillos naranja y marrones) y salió a dar un Camino costero ondulado.

Vista del Monte Athos de Petra, Lesbos (Fibi Smith)

Vista del Monte Athos de Petra, Lesbos (Fibi Smith)

Mientras caminábamos, me dio trofeos salvajes: naranjas e higos. En algún momento, nuestro camino fue bloqueado por una red, cuyo habitante absorbió la cicata recién envuelta; parece que la comida siempre está en primer lugar.

La larga casa de baños térmicas fue una sorpresa al final del viaje, donde pude empapar mis músculos cansados ​​en las aguas que surgieron de la fuente volcánica de agiasmat con calefacción natural. Acostado en una bañera tibia, con mejillas rosadas del calor, recordé involuntariamente flamenco en lesbos, absorbiendo camarones de ladrillo. Este viaje desde el principio fue unas vacaciones: los milagros de la naturaleza, un rico mundo de pájaros, una arquitectura única y, por supuesto, abundantes comidas y bebidas locales. Y aunque me sentí lleno, pero, como en todos los buenos platos, ya esperaba una segunda porción.

Los puntos principales de las islas Egeo

1: Sigri, Lesbos

Visite el magnífico museo de la historia natural del bosque petrificado Lesbos (Lesvosmuseum. gr) y vaya en bote con un fondo de vidrio a la isla de Nisiopi para ver los restos de 20 millones de árboles preservados bajo la influencia de la ceniza volcánica.

2: Calloni, Lesbos

Camine sobre el pie o la bicicleta (lesvosride. gr) entre las marismas y observen flamencos, alondras pequeñas y oxidaciones anélidas con orificio (Lesvosbirdwatching. gr), y luego vaya a las colinas para visitar el impresionante Museo de Oil Olive (Piop. gr).

3: Eressos, lesbos

Dé un paseo por la playa, que fue el lugar de nacimiento de la famosa poetisa Sappho y La Meca para mujeres y lesbianas.

4: Museo de Mastic, Hios

En el museo, aprenderá cómo las «lágrimas de masilla» (resina de los árboles de masas) se cultivan y recolectan en la isla, y luego visitan los pueblos de masilla de Piergi, lugares y olímpias para pasear por sus viejas muros de la ciudad.

5: Agiasmata, Hios

Vaya al extremo norte de la isla para dar un paseo, y luego relájese en los baños térmicos, observando la puesta de sol.

Arquitectura clásica de Lesbos (Fibi Smith)

Arquitectura clásica de Lesbos (Fibi Smith)

Viaje

Más lectura e información

Una guía para niñas para Lesvos (Odoiporikon. com, 2012) de Tzeli Hadjidimitrio – Guía LGBTK

Visitgreece. gr (sitio turístico oficial); Chios. gr (sitio turístico de la isla); Lesvos. gr (Sitio turístico de la isla)

Cómo llegar

El autor voló Aegean Airways (aeganair. com) desde el Reino Unido a Lesbos (Mitilini), y regresó de Hios (ambos vuelos a través de Atenas). Otra opción es a través de Tesalonics. El tiempo de vuelo es de aproximadamente seis horas (incluido el tiempo de trasplante).

Cómo llegar

Ambas islas tienen una buena red de carreteras (aunque en el norte de Khios, las carreteras en lugares son sinuosas y de tierra), y en el aeropuerto puede alquilar un automóvil; esta es la forma más conveniente de moverse.

Para llegar de lesbos a Hios, debe usar un ferry (el transporte aéreo se lleva a cabo a través de Atenas). Los Ferries of Blue Star Ferries (bluestarferries. com; cinco vuelos a la semana) y los hellenic seaways (HellenicEAways. gr; ocho vuelos a la semana) lo entregarán allí durante aproximadamente 2. 5 horas.

Colocación

Hay muchas opciones en ambas islas, desde campings hasta hoteles familiares, presupuestos y butyle. El autor se detuvo y recomienda: Mylitini’s Hotel Elysion (Elysion. gr) y el Afrodita de Mythimna (Aphrodite-Hotel-lesvos. com) en Lesbos, así como el Hotel Erytha de Karfas (erytha. gr/en) en Hios.

Alimentos y bebidas

En las tabernas, puede probar una variedad de platos de mariscos, incluida la delicadeza local: Sardeli (sardinas, fritas o horneadas en limón o aceite). Los vegetarianos deben probar dolmatakia (hojas de uva rellenas de arroz), campanas de campanas (flores de calabacín, rellenas de queso y fritos), así como campanas y melitanos (calabacín y berenjenas, en escabeche y servido con ajo y queso).

De las bebidas, asegúrese de probar el café griego de la cafetería tradicional Kafeneio, donde el café y el azúcar se herven en la estufa. No puedes dejar a Lesbos sin haber probado el RCD: vaya a la destilería Barbayanni (Barbayanni-uzo. com) en Plomary, Lesbos. En la isla de Khios, asegúrese de probar las lágrimas de masilla, en forma de licor, helado o incluso chicle.

Obtenga más información sobre la Grecia desconocida aquí