Gentes de la India: 3 platos clásicos que deberían intentar

India es un país de color y variedad: los gustos y las especias en todo el subcontinente son increíblemente diferentes entre sí. Estas son las tres mejores recetas que debes probar.

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El pan de curry, naan y bhaji en el norte y talis, dosas y chapatti en el sur son diferentes en sabor, especias y aroma. En el norte de la India, los platos como el cordero jalfrezi, el pollo de aceite y un panir con espinacas, crean un caleidoscopio de colores y gustos. En el oeste de Gujarat en platos vegetarianos, como Pa v-Bhaji, se puede sentir la influencia de los inmigrantes persa del siglo VIII.

En el sur del país, los gustos cambian significativamente: la cocina del sur de la India es principalmente vegetariana. Un sabor domina: un coco, desde el cual puede obtener leche, pulpa blanca sólida, mantequilla y crema. Aquí hay tres gustos característicos de diferentes partes de la India.

1. Penjab

Comenzamos nuestra búsqueda con un bocadillo simple del norte. Penjab: el lugar de nacimiento de Balti, pollo en aceite y Baingan Bhart. Garam Masala también está presente en la mayoría de los platos de Penjab.

Tenga en cuenta que, a diferencia de muchas otras regiones de la India, el trigo prevalece aquí, por lo que Parathi y Naan son increíblemente populares.

Sweet Lassi Love Penjabs y en todas partes de la India. Cocinado con requesón batido y leche, se sirve en vasos de acero refrigerados para el desayuno o el almuerzo. Si a sus hijos les encantan los cócteles de leche, definitivamente les gustará dulce.

Lassi.(Tiempo de sueños)

Ingredientes

Un cuarto de taza de requesón ½ taza de leche fría de grasa completa 2 cucharaditas de azúcar en polvo 1 cucharadita de agua rosa 2 cucharaditas de almendras para decoración

Método

Combine todos los ingredientes, mezcle durante dos minutos y sirva enfriado. Decorar con rodajas de almendras.

2. Rajastan

Vamos al estado indio más grande de Rajastan, ubicado en el oeste del país para probar el culto Laal Maance (curry de Baranina roja). Rajastan tiene la arquitectura más sorprendente, y la gente aquí también es colorida: vestida con sari brillante y tantas joyas como pueden llevar. Este plato no es menos colorido y generalmente es como, digamos, aquellos que aprecian el chile. Servir de Chapatti de Bajra (mijo) y decorar rodajas de cal.

Laal Maans.(Tiempo de sueños)

Laal Maans.(Tiempo de sueños)

Método

En una bandeja de hierro fundido, caliente el aceite de mostaza, agregue clavo, cardamomo y hoja de laurel. Luego fríe la cebolla hasta que esté suave y marrón. Agregue cordero o cordero, chile, cúrcuma y fríe 15 minutos. A Brown. Agregue el jengibre picado y el ajo y reduzca el fuego, sazone con sal. Luego agregue yogurt. Cocine unos minutos más, luego agregue agua y ghee. Ahora agregue el ajo rallado, aumente ligeramente el fuego, cubra la sartén y cocine hasta que la carne se vuelva suave. Antes de servir, deja que Curry descanse bien.

Ingredientes

4 claveles de cardamomón 1 hoja de laurel 1 cebolla, cortada por rebanadas de 1 kg de cordero o cordero (en rodajas con trozos de 1 pulgada de espesor) 2 dientes de ajo, picado 1 cucharadita. Jengibre, aplastado 1 cucharada. Polvo de chile rojo ½ cucharadita. o aceite kayensky ¼ cucharaditapolvo de cúrcuma ½ taza de yogurt simple ½ taza de condimento de agua ½ cucharada. Aceite de ghee 2 dientes de ajo, cilantro rallado para una guarnición

3. Bengala Khichuri

En esta región, los gustos pueden variar increíblemente. Sin embargo, generalmente se acepta que la cocina de Bengala tiene una profundidad, ya que las especias se aplastan aquí, y no se mueven en polvo, lo que le permite crear el estilo fragante por el que es famoso. Bengalski Khichuri es una alternativa internacional fragante al risotto, preparada con Daal y verduras. Asegúrese de usar especias trituradas si es posible, ya que le dan al plato la característica de la picante de la cocina de esta región.

Khichuri.(Tiempo de sueños)

Método

Calienta el ghee en una cacerola con un fuerte recubrimiento antiestal, agregue cuidadosamente las hojas de laurel y el polvo cocido y fríe durante unos segundos, luego agregue cebollas y después de un par de minutos de jengibre, ajo, cúrcuma, arroz y lentejas. Revuelva y cocine a fuego medio durante otros 2 minutos. Agregue 3½ tazas de agua caliente, guisantes verdes, frijoles franceses, cebollas, papas y chile y cocine por otros 20 minutos, sazonando al gusto. Servir caliente.

La frescura y la calidad de las verduras exóticas, como los bordes, el dique y la berenjena, son realmente obvios, y la mayoría de las verduras se recolectan frescas el día en que las come. La frescura es una cualidad integral de los alimentos en la India. La leche en su té «té» después del almuerzo se recibió de la vaca por la mañana. Los huevos fueron demolidos el mismo día cuando los comiste para almorzar. La comida en la India es muy fresca, así que trate de reproducir estas recetas lo más auténtico posible.

Ingredientes

1 taza de arroz lavado ½ taza de una lenteja roja dividida 3 cucharadas. l. Ghee 2 Bay Leaf ½ taza de cebollas finamente picadas de 1 cucharadita. Jengibre 1 cucharadita. Ajo ½ cucharadita. Turcums ½ taza de guisantes verdes ½ taza de frijoles franceses picados de 6-7 bulbos pequeños, peladas 4-5 papas para niños, peladas 2 ½ cucharaditas. Chilisol verde finamente picado para moler el sabor en polvo grande: 4 dientes 2 Cardamomo 1 palo de canela