Habiendo pasado la ruta marina de 33 horas al norte de España, la medida de Dattani descubrió cómo activar un viaje lento y consciente en todo el viaje, desde impresiones gourmet hasta reuniones con vida silvestre.
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Fernando «Fer» Abercaircum vive en la casa que construyó en el bosque, sostiene sus propias ovejas moribundas, estudia la ecología y es aficionado a la botánica. Es una guía que desea ver en las montañas de Picos De-Europ, uno de los bio-tamaños más ricos de las áreas de Europa.»Obtuve mi conocimiento en un 50% en la universidad y un 50% en conversaciones con pastores», dice. Y aunque nos dijo que es posible que no nos encontremos con Serna, a veces una cabra antílope evasiva, pero no rara, que vive en estas pistas, estábamos seguros de que probablemente veríamos con Fer (una reserva: la vida silvestre, por supuesto, nunca no garantizada ).
Picos DeEurope es un magnífico grupo de picos, que se extiende durante 20 km en las regiones del norte español de Asturia, Cantabria, Castilla y Leon. Este es el único en España en la reserva natural habitada con 11 pueblos, que está cuidadosamente protegido, especialmente en aquellas áreas donde se encuentran osos marrones y flora única.»No queremos turismo de masas», dice Fer, quien lidera su propia compañía pronaturada.»Queremos que la gente entienda que este es un ambiente frágil: no puedes abrazar a un abuelo de 90 años mientras abrazas a un mejor amigo».
Fue uno de nuestros grupos que notó los primeros contornos débiles de la gamuza (sí, los SSAN de la tela para la limpieza de autos, aunque las ovejas se usan principalmente). Vimos su movimiento a lo largo de la cresta de la montaña y nos felicitamos por la primera reunión. Más tarde nos topamos con un grupo, que consiste principalmente en mujeres con niños. Fer nos dijo que generalmente se reúnen así, si no hay lobos cerca, entonces se dispersan.
El autor a veces notó que la esquiva Serna (Alamy Stock Photo)
Fer Beros sus invitados en una excursión a las montañas de Picos De-Europ
Slow Journey «es una parte integral de cómo Fer planea sus viajes a Picos De-Europ. Está a punto de percibir, disfrutar, no apresurarse. Coincide completamente con cómo llegué a España, después de haber navegado 33 horas y dos noches en un ferry de Brittany desde Portsmouth a Santander, hinchado junto al mar y despertando con una vista del océano desde su cabaña. No hay molestias en los aeropuertos, colas constantes y devastación de bolsas. Hay algo seductor en pasar más tiempo a la llegada de un lugar relativamente cercano : Sientes qué distancia has hecho.
Paisaje con historia y patrimonio
Después del almuerzo-micnic en el valle de Fer, nos llevamos al hombre de queso que está controlado por la familia local. El paisaje vertical de Pikos es adecuado para cabras, por lo que Cosius Cheese es especialmente popular.»El queso ayuda a sobrevivir», dice el copropietario de la fábrica, Juanho Fernández Torronttegui. Resulta que no se refiere a mí específicamente y mi adicción al queso, pero el hecho de que el queso ha sido durante mucho tiempo un alimento energético de pastores, y las casas de piedra dispersas a lo largo de los picos se usaron para almacenarlo. Este es un paisaje lleno de historia y patrimonio. Más tarde, en el camino a nuestro lugar de bañarse en el bosque, Fer nos dijo que hace 50 años cientos de pastores y sus familias se establecieron en refugios de montaña durante cinco meses al año, y ahora solo siete a ocho familias están haciendo esto.
Volviendo al parador Cancar de Ongís en Asturia, donde me detuve a orillas del río Sella con vista a Posos, bebí vino en el patio del antiguo palacio del segundo rey Asturia, construido en el siglo VIII, y luego en el en el patio. Monasterio benedictino hasta el siglo XIX. Los paradores estatales de España son unas vacaciones reales. Estos son principalmente edificios antiguos convertidos a hoteles y, por regla general, un poco lejos de las principales rutas turísticas (pero lo suficientemente cerca). Su característica distintiva es el significado histórico, la ubicación y el restaurante, así como el deseo de popularizar la cultura local, la cocina y el patrimonio. La red de paradores, creada por el rey de Alfonso VIII en 1928, persigue un objetivo doble: preservar edificios históricamente interesantes y la provisión de viviendas en áreas donde no lo es. En este caso, estamos hablando de una restauración excepcionalmente hermosa: se han conservado elementos originales de piedra y madera, se conservaron perfectamente una capilla y un monasterio, así como un patio atmosférico. Durante la Guerra Civil en España en 1936-1939. Muchos paradores fueron dañados o usados como hospitales, como resultado de los cuales su número aumentó de 83 a 40. En la década de 1960, debido al rápido desarrollo del turismo español, su número aumentó a 97.
El autor disfrutó del vino en el patio del Parator Cangas de Ongis Hotel (Parador Cangas de Ongis)
Trabajar con los residentes locales como Fer – y Pepin, un pastor local y fabricante de la sidra, a quien conocimos más tarde, se convirtió en parte del programa Paradors «Nature for Selfs». Resultó que Pepin era el primer amigo de Fer cuando Feres se mudó a Asturia, y Pepin le enseñó a caer ovejas y hacer sidra: ambas personas están interesadas en las tradiciones locales fueron observadas y apoyadas. Hay una fuerte conexión en este paisaje, posiblemente formada por dificultades pasadas.»Esta región ha sido tan pobre desde la época de la dictadura [Franco] hasta 1975″, dijo Fer anteriormente.»La industrialización nunca ocurrió: naturaleza rica, mal dinero. La despoblación es un gran problema. Hay un gran problema en España, hay pocos trabajos para los jóvenes en las zonas rurales».
Pepin también es el fundador de La Ruta de Pepín, su propia gira por el pueblo de Sirville, incluidas las medidas culturales, históricas y culinarias, incluida la visita de Seir Mill y su granja. En un parador, junto con sus perros, Max y Lupo, nos mostró el arte del trabajo de pastor en el territorio del hotel, entre selfies inevitables con ovejas. Pepin trató de enfatizar en español que este no era un «espectáculo», sino una historia sobre las tradiciones de pastor, cuando la familia poseía una pequeña trama y ganado. Al igual que Fer, Pepin también compartió temores sobre la despoblación de las zonas rurales y la posible desaparición de las tradiciones.
Su otra pasión es la fabricación de una sidra, una habilidad común en estas partes.»El Cidro es TODO», nos dijo Pepin. Sidr lo es todo.»Esto es amor, cultura, sociedad, amistad, tradiciones, conversaciones. Esto es todo. Si digo:» Vamos a beber sidra «, entonces esto nunca sucede para uno. Sydr une a las personas».
Parador de Limpias – Un palacio restaurado a orillas del río Asss (Parador de Limpias)
Nos mostró cómo beber Sidr en Asturian. Mantenga el vidrio al nivel del cinturón y viertalo en la parte superior, los brazos están rectos, la muñeca está doblada, el vidrio está inclinado.»Vierta rápidamente y mira el vaso, no a la sidra», se rió. Explicó que cuando el líquido está en contacto con el aire, el oxígeno crea silbido; Debe beber en porciones pequeñas, como gafas grandes, y luego verterlo nuevamente.»La Vida Con Cidra Mucho Mejor», dijo. La vida con el sidr es mucho mejor «. Luego trajo un plato de queso con quesos asturianos, entre los cuales se encontraban sus amados Cabrales, así como Gamono, que se produce en estas montañas, se fuma y almacena en cuevas. Cuesta 50 euros por Kilogramo, y conviértalo en las cinco personas.
Mantener un sabor local
Este interés en el patrimonio local también se nota en la región vecina de Kantabria. Fui al Parador de Lampias, el Palacio de Aegilor restaurado en el río Asson, ubicado a unos 50 km al este de Santander, y la residencia de verano del Fundador del Parador, Rey de Alfons XIII. Desde aquí fui a Solonchak Hoyel para reunirme con Marco Perevo Ansola. Estaba personalmente interesado en mantener una historia asociada con un molino para las olas de marea, que todavía está parada aquí. Es joven y, tal vez, en absoluto el que se puede esperar del historiador local.»Durante 20 años, la construcción destruyó todo», dijo, «por lo tanto, el consejo decidió proteger el patrimonio cultural y natural, incluido este molino».
Marco contó cómo funcionaba el molino, donde entró y se fue el agua cuando las olas provenían del océano a través de los pantanos. El mecanismo de maíz gridial cuyos granos se usaban para producir harina, pan y mucho más.»Era brillante.»Podías escuchar y ver su orgullo. Marco ha estado trabajando como guía durante 20 años desde que se graduó de la escuela. Según él, los escolares a menudo vienen aquí para descubrir la energía y la historia.
El autor visitó una tidal fábrica en Salonchak Joyel (Alamy Stock Photo)
Una característica distintiva de este viaje fue la hiperlocación. La ciudad costera de Santonia es conocida por sus 60 fábricas más y plantas de procesamiento, según nuestro guía Pilar, alrededor del 90% de los habitantes de esta ciudad están ocupados de alguna manera en esta industria. Todos los peces están atrapados en el Mar Cantabriano. Neva Rodríguez Kabes, una guía en una de las fábricas que visitamos, nos dijo cuán serios se relacionan con la preparación de anchoas.
Podemos soportar pescado en sal en barriles durante seis a ocho meses para que esté «madurando», dijo.»Entonces los paquetes se toman para los negocios y limpian el pescado». A través de la ventana de observación, podemos ver cómo funcionan, cortando hábilmente el pescado en el filete, colocando latas o latas, o molienda y agregando al aceite de oliva.»Nada desaparece en vano», agrega Neva.»Las piezas tiradas son compradas por una compañía de alimentación de animales».
En una tienda de recuerdos puede comprar latas de bellamente diseñadas; Yo, como una persona que no usa anchoas, compré una como otro regalo retenido. Caminamos por el terraplén, donde los pescadores con optimismo esperaban una buena captura, y respiramos el aire marino de Kantabria. Al regresar al parador, probamos manjares locales para la cena: quesos cantabrianos, arroz con omar, carne de res local y, por supuesto, anchoas.