Takis corta un hongo blanco gigante como un jamón; El hongo, que se asemeja a un cerdo de tamaño, fue arrancado de la basura del bosque hace solo cinco minutos. Me apoyé contra la piedra caliza a la sombra de un roble de roble y mordí una pieza: carnosa, mordida, nogal, sabrosa.
Takis picaron más, agregando hongos blancos crudos a nuestro pan, queso ovejas y pimienta de florin frita, resbaladizo del aceite de oliva. Me sirvió con tsipuro, tomé una garganta caliente y ardiente, y luego equilibro el pequeño vaso entre los líquenes.»Esto es mejor, más natural que un RCD», dijo Takis.»¡El tsipuro es salud!»Se vertió una segunda porción y regresó a los hongos. Eran las 11 a. m. Era una verdadera fiesta.
Bicicleta caminando por el bosque (Nikos Canellopulos / Arcturos)
Quizás lo único que faltaba en este picnic era los lujosos osos, aunque estaban con nosotros en espíritu. Pasamos varias horas en bicicletas y a pie por sus posesiones y vimos muchas pruebas de su bocadillo: un receso en forma de sacro en un campo de maíz, una huella digital junto al lago (un lugar favorito para pescar), un montón de sucio excremento. Parecía que aquí, en la región de Macedonia, en el norte de Grecia, ni yo ni los osos marrones europeos que vivían aquí estaban hambrientos.
Leyendas griegas
Grecia y osos. Nunca combinaría estos dos conceptos. En la cultura de masas, Grecia es un país de islas, no osos. Pero, por supuesto, en este país no solo hay playas, sino que, por ejemplo, alrededor de 200 osos viven en las inactivas montañas del norte.
Esta no es la población de animales salvajes que no tienen ningún problema. Fragmentación del medio ambiente, la construcción de carreteras, la caza y la captura ilegal: todo esto amenaza a los osos. Pero llegué para visitar la organización Arcturus, que trabaja para mejorar la posición de los animales y, afortunadamente, se encuentra cerca de uno de los pueblos griegos más hermosos.
En la leyenda griega, Arcturos es un oso defensor. Después de que Zeus se convirtió en Callisto y su hijo/amante en la constelación de Ursa grande y pequeña, el dios colocó otra estrella cerca, Arcturos para cuidarlos. En la realidad griega, Arcturos juega el mismo papel.
La organización fue creada en 1992 por Janis Butaris, un alcalde sencillo y no tradicional de la ciudad de Tesaloniki, después de que su hijo vio un oso bailando. Desde entonces, Arcturos ha estado llevando a cabo con éxito una campaña para la prohibición de dicha práctica; En 2012, Grecia se convirtió en el primer país de la UE en prohibir todas las ideas con la participación de los animales.
Si eres un ex oso de baile, entonces no hay lugar peor que la reserva en Nymphayo. El pueblo es ideal para postales. Casas de piedra ordenadas y enormes mansiones presionadas hacia los caminos pavimentados a una altitud de 1350 m en las laderas del Monte Vitsya entre el bosque de haya.
Caminando cerca del santuario de Arcturos (Sarah Baxter)
Durante siglos, era un centro comercial próspero con una población de 3. 500 personas, pero a mediados del siglo XX. Como resultado de la urbanización, la población y la condición de la aldea se redujeron, y en 1980 casi se convirtió en ruinas. Sin embargo, después de que la aldea se incluye en la lista de «asentamientos tradicionales protegidos» y la implementación de un proyecto de restauración grandioso dirigido por Butaris, Nymphaeo logró devolver su antigua gloria, al menos desde un punto de vista estético: la población no es más que 150 personas, el comercio se realiza principalmente debido al turismo. Pero todo se ve muy hermoso.
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Cuidado de los osos
Bears – Ahora hay 11 de ellos, viven en las afueras del pueblo en un aviario con un área de 12. 5 acres, que está diseñada para imitar su hábitat natural. Subí por el camino del bosque hacia la reserva poco hasta las 9. 30 de la mañana, el tiempo de alimentación, y encontré al guardián de George, quien en desesperación miró la sección de la cerca rota y rayada alrededor del perímetro: un oso salvaje intentó penetrar allí anoche.
No es un fenómeno tan raro «, explicó con arrepentimiento:» Huelen el olor a comida «. Por cierto, había manzanas para el desayuno, 12 kg por oso. Los animales, aunque seguros para cercas de alambre (intactas), tenían un puesto con rejillas pesadas y un canal plegable. George vertió fruta en el titular, luego con un clang lo llevó al oso, mientras un supervisor de la prisión alimenta al criminal. Me incliné para mirar más de cerca, a unas pocas pulgadas de una gruesa pintura de metal recubierta, y a pocas pulgadas de un musculoso, con fuertes mandíbulas, masa de un oso hambriento.
Diferentes osos comen de manera diferente. Algunos comieron al azar, rociando jugo y carne; Otros se hundieron en la cara de fruta hacia adelante, como Halloween; Otros estaban más ordenados, encadenando la fruta en garras afiladas, como si los altavoces comieran. El aire olía a lana húmeda y sidr. La mayoría de los osos en la reserva fueron salvados de zoológicos o «entrenadores» ilegales.
Oso en la reserva de Arcturos (Nikos Canellopulos / Arcturos)
«La gente robó a los cachorros de cuevas, se rompió los dientes y las garras», explicó George cuando le dimos a Tasula, tomada en 1993 como manzanas huérfanas. Tocaron el instrumento, obligando al oso a tocar en la estaca para que «baile» en sus patas traseras; Al final, este se convirtió en el comportamiento habitual «.
Arcturos «no se dedica a la reproducción de osos, y la mayoría de sus habitantes no serán reintronizados en la naturaleza, pasaron demasiado tiempo en cautiverio. En cambio,» Arcturs «establece su objetivo para luchar contra el contenido ilegal de los animales salvajes en cautiverio, el Educación de los terratenientes y el público, así como la protección del hábitat natural. Por ejemplo, cuando la nueva sección de la carretera Via Egnatia, la antigua carretera romana entre los actuales dures albaneses y Turquía, rasgó el hábitat griego de los osos salvajes en dos partes , Arcturos logró la construcción de una cerca mejorada y la creación de pasajes que permiten que los animales salvajes lo crucen.
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En el bosque
El peatón interurbano E4, que conduce del oeste de España al sur de Grecia, también pasa por el país de los osos salvajes, pasando directamente por Nymphayo. Por desgracia, no había tiempo para esto, pero logré dar una caminata más corta desde el pueblo. Buki ardió en los rayos del sol de otoño, caminamos por el arroyo, mirando los cánceres de agua dulce.
Pasamos por un jinete que guió a nuestros animales a través de un vado, y luego nos volvimos cuesta arriba, rebotando en una camada de escombros y champiñones. Los champiñones estaban en todas partes: verdes repugnantes, óxido-naranja, azul pálido; Algunos se parecían a los corales doblados, otros se parecían a las ramas de la alfalfa; Había bolas de Agaric y Puff de Disney Fly, que se agotaron como fumadores durante la compresión.
Electra, la esposa incansable de un sacerdote local, que recolectó valientemente diferentes especies, se unió a mí, según ella, iba a verificar su seguridad para comer. Me alegré de que se le advirtiera, porque ella amablemente preparó mi cena: un Pete dorado con arco y queso feta. Además, me dijo que produce su propia línea de productos tradicionales a partir de ingredientes locales: mermeladas y encurtidos, lamer de grosella negra, avellana y cereza salvaje.
Cuando cruzamos el Lugovin abierto y subimos la colina, mi saliva fluyó. Absorbí mi pastel, mirando el valle, dejando la bruma neblina de la parte superior; En un día más claro, vería el Monte Olimpo.
Alimentar osos en las manzanas en la Reserva de Arcturos (Sarah Baxter)
¿Cuáles son tus dientes grandes …
Durante la caminata, no vimos a los osos, pero encontramos un trozo de semillas, lo que sugiere que estábamos muy cerca. No nos encontramos con lobos, otra alf a-visa de animales que viven en estas montañas, que Arcturos está tratando de proteger.
Al día siguiente, fui a la Reserva de Lobo en Agrapidia vecina junto con Takis y su hijo Nicos, quien alquiló bicicletas y realizó excursiones en las cercanías. Nos conocimos en el pueblo de Strack, al lado de la iglesia; El campanario, coronado con nidos, zumbó con cuervos y una bandada estrangulada cuando pasamos por el camino, a lo largo del camino de la granja y en el campo.
Casi de inmediato, Takis notó pistas de osos frescos que conducen en ritmos sucios.»Verá, tienen más patas traseras, las delanteras son más pequeñas», explicó.»Allí, en las colinas, hay una guarida: el oso desciende a comer maíz». Este es comida ligera.
Pero los lugareños, recolectando papas en el campo opuesto, parecían ser más difíciles: ellos, doblados bajo los rayos del sol, resolvieron las papas. Sin embargo, el lugar para su trabajo era simplemente maravilloso: en las profundidades del valle verde entre las montañas Vitsi. Cerca, una corriente estaba cargada de árboles, en el que, como dijo Takis, las nutrias viven, bueno, si los visones, los activistas por los derechos de los animales, no los mataron desde la granja de pieles cercana.
Por profesión, Takis era un cartero, pero le encantaba recoger hierbas. Mientras conducíamos y luego caminamos por las áreas regionales de las zonas rurales, señaló su riqueza: azafrán salvaje, tomillo de limón, peras salvajes y nueces, hierba de San Juan, orégano y verbask, también conocido como «papel higiénico vaquero». Y, por supuesto, los hongos: no solo nuestros deliciosos hongos blancos, sino también muchos otros, desde comestibles, similares a Shnitzel, macropióts hasta especies que pueden secarse para preparar polvos curativos.
Pronto llegamos a la reserva de lobo, donde el fragante silencio de guisantes de nuestra caminata violó aullido y gritos, pero no lobos, pero pastores griegos que viven aquí. Aunque la reserva se encarga de ocho lobos huérfanos o previamente contenidos en cautiverio, presta su atención principal a la popularización de esta raza tradicional de perros en un intento de reducir el conflicto entre una persona y un lobo y preservar 700-800 lobos en el país.
Christos, trabajando en la reserva, me mostró todo, desde el Centro de Visitantes hasta el borde de un gran aviario boscoso.»Seré un abogado para proteger a los lobos», me dijo, buscando a su amado animal, Lika.»¿Por qué matan de cinco a diez ovejas a la vez? Tenemos gabinetes, los lobos hacen lo mismo. Si voy en la naturaleza, quiero comer y encontrar un supermercado vacío, no solo tomo una galleta».
Los agricultores matarán a los lobos que destruyen sus rebaños. Arcturos está tratando de resolver este problema, alentando a los agricultores a usar perros pastor griegos: una especie antigua habló sobre Aristóteles y Platón.»Ella piensa como un lobo», dice Christos.»Los lobos pueden engañar a otros perros. Pero no un perro pastor griego, nunca deja su rebaño». Arctusos «suministra estos excelentes defensores a los agricultores de forma gratuita, dejando a 12 animales para la reproducción. Hay una larga hoja de espera.
Caminamos durante mucho tiempo a lo largo de la cerca de la reserva, mirando a la distancia. Finalmente vi que algo se movía entre el follaje. Al igual que un hombre joven, donado por Arcturos como agricultor, que lo mantuvo como una mascota (hasta que como atacó una de sus ovejas), sintió curiosidad. Saltó al espacio abierto, ¡tan hermoso, tan lindo! Hasta que descubrió los dientes y gruñó, tal vez en una jaula, pero invariablemente salvaje.
Vineyard en la bodega Alpha Wine Estate (Sarah Baxter)
Expectativas de uva
Christos me dijo que los lobos, como las ovejas, les gusta comer uvas: hay muchas vitaminas y resulta que limpia sangre. Bueno, bebería para esto, prefiriendo un buen Xinomavro en la bodega Alpha Wine Estate en Amindeone, el área más pequeña, fría y seca de Grecia. Tal vez pequeño, pero de ninguna manera insignificante. Los fundadores de Alpha eligieron este lugar, el fondo del lago prehistórico, rodeado de montañas, debido a su inusual geomorfología y clima.
Criaron y experimentaron durante diez años antes de lanzar la primera botella, y continúan usando las últimas tecnologías para crear vinos marcados con premios. Cuando llegué a una bodega muy grande y muy rosa, todo estaba tranquilo.
«Se cosechamos durante cinco semanas y terminamos hace solo una hora», me explicó Konstantinos Arvanakis, el gerente de Alpha en exportación, y me llevó a una excursión alrededor del territorio. Los osos no se encuentran aquí. » El viñedo «, me dijo Kostas Kostas, y encontramos dos piezas de gigantesca».
Las líneas caducifolias ordenadas se estiran a lo largo de la llanura hasta el lugar donde la tierra se rompe en el valle de abajo. En total, el alfa cultiva nueve variedades de uva, incluida la malagua Xinomavro y blanca «dulce-negra»; La mayoría de las variedades se han plantado recientemente, aunque hay una vid de 100 años en el sitio.»El rendimiento es muy bajo», dice Kostas, «pero resulta el mejor vino griego rojo seco».
Kostas habló sobre algunos dispositivos utilizados por Alpha, desde el más antiguo hasta el más nuevo: «Podemos seguir el vino a través del satélite: el perfil térmico de la vid nos dice cuándo las uvas están listas». Y también hay un automóvil Winescan, que puede llevar a cabo 150 microcorregaciones por día durante la fermentación para que el viñedo reciba la mezcla deseada.
«Por supuesto, el auto no tiene nariz, ni boca», dijo Kostas cuando miramos las páginas con conclusiones de Winescan.»Todavía necesitas a una persona que lo sienta». Esto fue más como la verdad.
En la sala inmodesta, colgada de diplomas honorarios y certificados en marcos, estábamos esperando 14 vinos alfa diferentes y una pequeña saliva. Desafío aceptado. Traguando una gama de rojo, rosa y blanco a vinos de postres, mi boca luchó con frutas negras y ventosas, fresas y rosas, piña y mango, membrillo y miel.
El ganador, en mi opinión, fue la reserva Alpha Xinomavro 2010 con notas picantes de aceitunas y tomates. Sería perfecto para un picnic debajo de un roble, con un gran hongo blanco fresco y en compañía de osos y lobos.
Este artículo se publicó por primera vez en 2016 y se actualizó en 2022
