Cocinar en el fuego: tres platos para cocinar por las articulaciones junto al fuego

Como escribió el filósofo suizo de bigotación Henri-Frederick Amiel, «cada nuevo amanecer concluye un acuerdo con el ser». Aunque preferimos que nuestros satélites masculinos se afeiten limpiamente, no podemos dejar de estar de acuerdo con esta declaración. Por nuestra parte, a menudo celebramos la conclusión de nuevos contratos con Dawn mientras celebran el trabajo de papel completado con éxito, dando algo dulce.

Estos panqueques, especias fragantes, son magníficas tanto en sí mismas como con rellenos más estrictos que nuestra mezcla de plátanos, nueces, arce y ron.

En cualquier opción, este es el comienzo de un nuevo día maravilloso.

Ingredientes:

3/4 taza de harina de grano integral 1 cucharada. Una cucharada de azúcar 1 cucharadita de la panadería en polvo 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de nuez recién gastada 1/3 taza de leche entera 1/4 de crema agria 1 huevo grande 1/2 cucharadita Extracto de vainilla 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla sin sal, agregue más si es necesario.

Salsa (opcional):

4 cucharadas. cucharadas de mantequilla sin sal 3 plátanos, pelados y cortados por círculos 1/2 taza de nueces trituradas 1/2 taza de jarabe de arce, 1 cucharada. una cucharada de un ron oscuro

1. Prepare fuego mediano para que la llama lame periódicamente la parrilla. Deje que el fuego se queme constantemente durante 30 minutos. Pon la sartén en la parrilla para calentar.

2. En un tazón grande, mezcle harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada. Batir la leche, la crema agria, el huevo y la vainilla en un tazón aparte. Haga un agujero en ingredientes secos y vierta mojado. Revuelva la masa con una espátula o una cuchara de madera para que no queden bultos.

3. Lanza una cucharada de mantequilla en la sartén y deja que se derrita. Levante con cuidado la sartén y dibuje a lo largo de la parte inferior. Preparando tres panqueques a la vez, las tres cucharadas de masa inferiores en una sartén. Cocine los panqueques hasta que las burbujas aparezcan en la superficie (2-3 minutos). Usando una cuchilla resistente al calor, gire los panqueques y cocine por otro 1 minuto. Transfiera los panqueques a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener el calor, mientras que el resto de los panqueques están preparados, agregando aceite aún a la sartén según sea necesario.

4. Después de que los panqueques estén listos, prepare la salsa en una sartén. Coloque la mantequilla en la sartén y, tan pronto como se derrita, agregue plátanos, nueces y jarabe de arce. Avanzando periódicamente con una cuchara larga, deje que las frutas se doren y el jarabe para calentarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la sartén al lugar para descansar para que se enfríe un poco, luego agregue ron.

5. Vierta panqueques con salsa y sirva caliente.

Fumado en salmón salvaje de pino y arce glaseado

Por 4 porciones

Con toda la saturación de los ingredientes de este plato, el resultado final es sorprendentemente tierno. Alguien puede preguntar: «¿Pero el plato no toma el sabor del abeto navideño o, lo que es peor, un salón recién recientemente, debido al vigorizante aroma de pino?»No. Las agujas ahumadas le dan al plato un aroma ligero balsámico que se asemeja a Rosemary (de hecho, en esta receta puede reemplazar un montón de esta hierba), y el glaseado ligero permite que un aroma de pino brille. El efecto general complementa perfectamente peces húmedos y crujientes preparados utilizando esta tecnología. Si desea obtener un glaseado más saturado, puede hacer un poco más para regar los peces antes de servir.

Ingredientes:

Hasta 2 puñados grandes de agujas de pino verde de 1/2 taza de bourbon 1/2 taza de jarabe de arce recién exprimido en 3 cucharadas de mostaza Dijon 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida cuatro filetes de salmón de 6 toholes, arrastrado una chip de sal de sal. al sabor de una rejilla de alambre redonda de 9 pulgadas para enfriar

1. Prepare fuego mediano para que la llama lame periódicamente la parrilla. Déjalo agotarse durante al menos 30 minutos. Mientras el fuego se acumula, empape las agujas en Bourbon.

2. En un tazón, bata el jarabe, la mostaza y la pimienta. Espolvorea con sal con sal y cubierto con esmalte.

3. Instale una bandeja de hierro fundido grande en la parrilla. Déjalo calentar a alta temperatura. Pincre las agujas en el fondo de la sartén, tratando de no dejar caer el bourbon de combustible en la llama en la parte inferior de la sartén o colocar la rejilla en las agujas en la parte inferior con su propia mano en el guante. Coloque el pescado en la rejilla y cubra la sartén con una tapa. Prepárese hasta que el pez se vuelva completamente opaco, aproximadamente 15 minutos para la freír promedio. Sirva, si lo desea, regando con esmalte adicional.

Pastel picante hecho de chocolate más rico oscuro

En 6-8 porciones

La sed insaciable de las especias sentó las bases para toda la armada de los barcos de vela, que buscó el producto más valioso de la época. Y cuando estas alcaparras depredadoras regresaron con chocolate, el mundo estaba realmente a sus pies. Este pastel denso y picante es un sombrero de tres años en honor a los investigadores culinarios.

Ingredientes:

5 cucharadas. l. Mantequilla sin sal, más una cantidad adicional para la lubricación de un tazón de metal 1 1/2 taza de harina universal 1/3 cacao-pozo 1/3 taza de azúcar 1/3 taza de azúcar marrón oscuro 1 cucharadita. Pekarsky en polvo 1/2 cucharadita. Sal 1/2 cucharadita. Canela 1/2 cucharadita. nuez moscada 1 pizca de pimienta kayen 2/3 vasos de crema agria 2 huevos grandes 6 onzas de chocolate negro, triturado o picado en grueso 4 piedra lisa o un paño de cocina para colocar una olla

1. Engrase con gracia el tazón de metal mediano con aceite y colóquelo hasta que esté cocido. Prepare fuego de tamaño mediano para que la llama lame periódicamente la parrilla. Deje que el fuego se queme constantemente, hasta que estén luminoso, cubierto de cenizas, comiencen a formarse unos 45 minutos. Luego, utilizando una pala de carbón u otro dispositivo similar, deseche una capa de carbón al lado del fuego.

2. Vierta la mantequilla en un tazón de metal y colóquela directamente en la parrilla. Deje que el reloj se derrita aproximadamente un minuto y reorganice el tazón al lugar de descanso para que se enfríe un poco.

3. En un tazón aparte, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar, la panadería en polvo, la sal, la canela, la nuez moscada y las llaves. Cuando el aceite deja de estar caliente, bata la crema agria y los huevos. Dobla los ingredientes secos en húmedo a una unión completa. Agregue piezas de chocolate. Pon la masa en un tazón engrasado.

4. Coloque piedras para hornear o un paño de cocina en la parte inferior del horno holandés. Pon un tazón de metal lleno de masa en piedras o toalla. Vierta tanta agua en la estufa holandesa que alcanza la mitad de la pared del tazón. Cubra la sartén y póngala en brasas calientes. Vierta brasas calientes adicionales en la parte superior de la tapa. Cocinar el pastel para el vapor durante 40-50 minutos o hasta que se vuelva difícil al tacto, y una brocheta de madera pegada en el centro no funcionará limpia. Antes de transferir el pastel al plato, deje que se relaje en una sartén sin tapa durante 15 minutos. Córtalo en pedazos y sirve.

Las recetas fueron tomadas del nuevo libro por Sarah Hack y Jamie Young «Cooking by the Fire: aventuras recetas y otros curiositos para el aire libre»Contiene muchos platos increíbles que puedes probar en la hoguera, y ya se pueden comprar.