Karmelo Patti, quien estaba ubicado en su garaje, se encontró con un enérgico apretón de manos, y su grueso, con manchas moradas, su mano abrumó la mía.
La leyenda de la ganancia argentina del viejo endurecimiento: «He estado involucrado en uvas desde la infancia», Patti vino de Sicilia cuando era niño y ha participado en la vinificación durante más de 40 años. Su bodega es, de hecho, una única empresa, y le encanta hablar de sus vinos casi lo mismo que hacerlos.
Afuera, en el dispositivo de madera arcaica, se presionaron las uvas de una cosecha reciente; El jugo fluido fluyó por el concreto. Patti nos llevó más allá de los recipientes fervientes de acero al sótano, que sirve como una bodega, y la frescura repentina se convirtió en un respiro bienvenido después del calor diurno. Luego regresamos al garaje, donde se lanzan manualmente las botellas.
Vineyards Mendos, Argentina (Shutterstock)
A pesar de su tamaño modesto, la bodega es conocida por producir uno de los mejores vinos en Mendor. Su reputación «, dijo Patti, mostrándome con orgullo los recortes de periódicos amarillentos de todo el mundo,» crece «lados en el lado», de boca a boca. Me entregó un vaso con un oscuro morado Malbek 2004 directamente desde un barril; Entre su saturación de frutas, sentí el sabor de las ciruelas maduras y las cerezas agrias.
El vaso esta medio lleno
Los viñedos de Argentina se extienden desde los valles subtropicales de la Salta en el noroeste del país hasta la Patagonia del Norte. Pero fue la provincia de Mendos la que se convirtió en una de las uvas clave y las regiones vinícolas del hemisferio sur, lo que representa hasta el 70% de la industria del vino argentino.
En 1901, el joven inmigrante italiano a Argentina escribió a sus padres de Mendos: «Solo las montañas son visibles en la distancia, como en casa». Añadió: «Beben muy bien aquí; el vino es la mitad de los Aires, y está limpio y sabroso».
Poco ha cambiado.
Mendoza es un desierto semiárido ubicado a la sombra de la lluvia en una de las altitudes más altas de los Andes, con días calurosos y despejados y noches frescas. Es el terroir de la región (topografía, elevación y clima variados) y los canales de riego artificial que aprovechan el deshielo lo que la convierte en un área ideal para cultivar las mejores variedades de uva. Pero este lugar no es solo para enófilos: las montañas, los glaciares, los cañones y los ríos caudalosos de Mendoza son el entorno ideal para los deportes de aventura, así como para el cultivo de la vid. La gente viene aquí para conquistar el formidable pico del Aconcagua (6. 962 m), el más alto del continente, y descender por las pistas de Penitentes y Las Leñas, donde se encuentran las mejores pistas de esquí de Sudamérica.
Viñedos, Mendoza, Argentina (Shutterstock)
La uva criolla española se plantó aquí ya en la década de 1550 y fue cosechada por los jesuitas. A fines del siglo XIX, una ola de inmigración masiva trajo a Mendoza europeos, especialmente italianos, quienes reemplazaron las uvas originales por el bonard y el casi olvidado malbec. Poco a poco fueron apareciendo variedades más clásicas – Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Pinot Noir, pero hasta finales de los 90 se trataba de producir cantidad, no calidad, para el mercado interno.
Ahora Argentina ocupa el quinto lugar en el mundo en producción de vino. Solo en la provincia de Mendoza conviven más de 1. 000 bodegas de todo tipo, desde familiares y artesanales hasta boutiques y grandes productores. El encanto de la ciudad de Mendoza radica en su proximidad a varias de las principales zonas productoras de vino: Luján de Cuyo, Valle de Uco y Maipú se encuentran a un día de viaje.
La belleza bucólica de la zona puede recordar al Valle de Napa hace 50 años, pero es una experiencia menos reglamentada y más íntima. No puedes simplemente subirte a un autobús e ir de bodega en bodega: están dispersos a lo largo de caminos de tierra llenos de baches, las señales hacia ellos son escasas; Algunos de ellos requieren registro previo para visitar. Pero se pueden visitar como parte de recorridos en grupo, con un conductor privado, en un automóvil alquilado o incluso en bicicleta. Yo estaba aquí como un catador.
Comidas y cena
En 1895, Edmund Norton, un ingeniero británico que llegó a Mendoza para participar en la construcción de un ferrocarril a través de los Andes hacia Chile, fundó la primera bodega en Luján de Cuyo – Bodega Norton, cuyos viñedos fueron traídos desde Francia. Ahora es una empresa global.
Aquí interpreté el papel de un «enólogo para un día», comenzando desde un viñedo entre el aroma embriagador de una uvas maduras para ver las líneas de riego que los vilogydares usaron durante siglos. Aprendí sobre los procesos de clasificación, aplastamiento, fermentación y resistencia, y luego mezclé y pegé la etiqueta en su propia cosecha en la casa colonial, que permaneció igual que Norton lo dejó.
Al día siguiente, fui del Viejo Mundo de Luhan a Valle-de-Uko, ubicado a una hora de la ciudad y es un novato en Mendor. Esta es la más joven de las regiones que hacen vino, así como la más alta, salpicada de una gran bodega, ubicada a una altitud de más de 1250 m sobre el nivel del mar.
Visité la bodega Bodegas Salentein, un edificio bajo en forma de cruz, conocido como la «Catedral del vino». Fundado a fines de la década de 1990, este es un lugar donde las inversiones holandesas, la experiencia francesa y los conocimientos agrícolas argentinos se han unido para crear una bodega moderna. Cada ala de la cruz está dedicada a los barriles con varias variedades de vino, pero quizás la característica más sorprendente es como la Galería Killka, donde se almacena una lujosa colección de arte contemporáneo de propietarios. Después de la excursión, probé el trío de empanadas crujientes (pan relleno), Sevich de Salmon y Portobello, en escabeche en la caricatura y finalmente, un gigantesco coherente con una corteza negra. La fiesta tuvo lugar en el contexto de las montañas nevadas, que era casi tan encantadora como el vino.
Sunrise in Honey (Shutterstock)
Por la noche, cuando la puesta de sol manchó los viñedos en un color dorado, me senté en un cómodo sofá en la Finca Adalgisa y bebí un Malbec aterciopelado de una pequeña propiedad (solo 5, 000 botellas por año), mordiendo el queso de cabra maduro y los aceites gorditos . Ubicada a solo 20 minutos de Mendoses, una mansión de cien años, una bodega y una bodega de Tuto-Panci en Chacraz de Corias pertenecen a la familia de Gabriela Fulletti durante cuatro generaciones. Su último proyecto es Soluna, la primera bodega en Argentina, que trabaja en el principio del comercio justo, y viaja de finlandés a finlandés, negociando con pequeños fabricantes y convenciéndolos de unirse a su equipo.
«Nuestros recursos naturales no deberían beneficiar solo a los inversores extranjeros», me dijo Gabriela.»Por lo tanto, no solo sigo las tradiciones del vino de mi familia, sino que también ayudo a sobrevivir a los pequeños viñedos familiares de Mendos».
En las colinas
Después de varios días de glotonería pura, es hora de resolver las delicias gastronómicas de los mendoses. Podría bajar con un paracaídas a través de los acantilados o conducir en una bicicleta de montaña a lo largo de caminos desérticos y descensos complejos, pero elegí una caminata.
Cordon del Plap es 80 matrices de montaña en los Andes ubicados en las inmediaciones de Mendoses, donde se colocan las rutas más diversas: desde campañas simples hasta escalada técnica y escalada a gran altitud, que a menudo son las capuchas del ascenso de Akonkagua. El área está cubierta de refugios: cabañas rústicas de montaña con dormitorios y salas de descanso, donde los amantes de la aventura están sentados frente a una hoguera abierta para esconderse de la frescura de la noche. Sin embargo, ese día estaba casi solo.
Me dirigí a lo largo del río, cruzando el desfiladero rocoso, donde la cascada en miniatura ya estaba congelada en forma de estalactitas de hielo. Luego fui con un suave zigzag por la pendiente empinada, y el único sonido era el crujido de zapatos a lo largo de la lutita y mi propia respiración desigual. El majestuoso cóndor se disparó por encima de su cabeza.
A medida que aumenta el paisaje, el paisaje cambió: la tierra se volvió cada vez más seca. Me instalé en un Cabo Rocoso, rodeado por las laderas con arbustos y picos de equipo interminables, en el horizonte, sobre el cual se alivió la montaña de pago de la montaña. Cuando el sol comenzó a hundirse más allá del pico más alto, el plano de luz intensa y sombra gruesa cayó sobre el valle, y en la cima de la montaña lejana, el majestuoso guanaco, similar al lama, examinó el terreno.
En un remolino
El río Mendosa, descendiendo de las montañas y lleno de aguas descongeladas, riega los viñedos de Luhan y Mip. La ruta inclinada natural, colocada a lo largo de las rocas, es ideal para el rafting: mi próxima prueba.
Habiendo condujido por el río desde la presa, mi grupo miró nerviosamente al río, mientras que nuestras calmadas guías bebieron té de pareja a través de pajitas de acero de la calabaza tradicional de calabazas. Después de una conversación sobre seguridad y enumerar todas las formas posibles de ahogarse, Pablo nos aseguró que, aunque los umbrales de diferentes complejidad se encuentran en el río, ninguno de ellos excede la clase IV. A mediados del verano, en diciembre y enero, todo es completamente diferente: los umbrales llegan a la quinta clase, y los VI son casi intransitables, y las mejores vigas del mundo luchan por su superación.
Pero incluso en el nivel más bajo del agua, el río da una poderosa carga de adrenalina. Comenzamos a remar y después de que la primera sección de agua uniforme estaba en un remolino. En un segundo me dejé caer directamente en el hueco de la ola, y en el otro me envolví con aerosol helado cuando la balsa se elevó y cruzé a través del peine. Fue un viaje emocionante, grité con deleite, y Pablo gritó a los equipos: «¡Adelate!»(adelante);»¡Atrás!»(atrás);»¡Manos Arriba!»(manos arriba).(manos arriba). Y, cuando la situación se volvió especialmente complicada, «¡Todos AdreTro!»- Todo está dentro.
Después de los umbrales como el laberinto, donde la corriente de succión nos arrastró a través de la canaleta de agua colocada entre las rocas, abofeteó una ola de 1 metro, torció la balsa, hasta que la otra ola enderezó la situación, había áreas tranquilas que nos permitieron derivarnos Algún tiempo durante algún tiempo durante algún tiempo los caminos de regreso al suelo. Disfruté el calor solar en mi cara, mirando las empinadas paredes del cañón, que se elevaba en capas de color marrón y marrón oscuro debajo de un cielo azul cobalto.
Vaquero por un día
Gaucho es la misma parte integral de la vida argentina que Malbek, y mi último conocimiento con Mendos debería haber tenido lugar en la silla de montar. En un camino lleno de baches a Mip está Cabaña La Guatana, el patrimonio de Sesara Fernández. Después de la excursión en la finca y sus habitantes (vacas, ovejas y cabras, nos presentaron a los caballos de Cryllo – Starde, pero con una raza ágil destinada a trabajar en la Tierra. En este día, tuvimos que montarlos en el valle de Lunlunta.
Vestido con una boina tradicional, prestada gaucho de los pastores vascos, César nos llevó a través del idilio pastoral de viñedos pintorescos de Micheus: las filas de las enredaderas de las uvas Malbek y Caburne Sovignon, protegidas por las líneas de gris plateado de Woven Olive árboles.
Montar en los Andes (Shutterstock)
Al ir al galope, corrimos a lo largo del río de hielo en pequeñas bahías rocosas y subiendo los matorrales de arbustos hasta llegar al río Mendos casi seco. Un paisaje se extendió debajo de nosotros: un valle fértil, viñedos bordeados por álamos majestuosos y el pie de las montañas de Lunlunta, descansando contra la magnífica pared de los Andes.
Durante el almuerzo, nos detuvimos debajo de la corona de los árboles para probar la carne de res en la barbacoa, platos con ensalada y aceitunas, lavarlos con vino tinto y alegre César nos contó historias sobre cómo cruzó los Andes montando un caballo. Luego llegó el momento, me quité los zapatos y me hundí en una neblina somnolienta.
Más tarde condujimos a través de plantaciones de castañas y árboles frutales. Cuando el sol de la fijación se manchó a los cordilleros en un color de oro rosa, mi caballo comenzó a tirar de las riendas, anticipando el acercamiento a la casa.
Esa noche, detrás de la botella de un abundante Malbek en un restaurante 1884, donde el famoso chef Francis Mallmann llevó la técnica de cocina a la parrilla a un nuevo nivel, pensé en galopar a través de las montañas en Chile, incluso puede conquistar la parte superior de Akonkagua. Hasta que me distraí por la aparición de un enorme trozo de carne de res, vertido con la jugosa salsa de Jimichurri. Como dijo César, no es suficiente donde la vida silvestre y el vino se combinan con la facilidad como en Mendor. Y beberé por ello.
Escalando akonkagua
Mount Akonkagua 6, 962 m de altura es el «techo de América» y uno de los picos más altos del mundo para el trekking, y merece respeto, como lo demuestra el pequeño cementerio de los andistas a su pie.
Aunque la «ruta normal» a través del campamento base de Plaza de Mulas (4350 m) no es difícil y es popular entre las organizaciones involucradas en la organización de campañas, es una altura extrema por encima del nivel del mar y, a veces, el clima severo crea problemas.
Parque Nacional Akonkagua, Andy Mountains (Shutterstock)
Los climanes deben obtener permiso para ingresar al parque de la provincia de Akonkagua (se puede obtener en la ciudad de Mendos). El ascenso lleva al menos dos semanas, incluida la aclimatación, y requiere entrenamiento físico y psicológico.
El ascenso final es un largo, difícil, dependiendo del clima, por lo que es mejor usar los servicios del operador, que proporcionó días en su viaje en caso de circunstancias imprevistas.
El autor viajó con Audley Travel. La imagen principal: el volcán Akonkagua y el viñedo, Mendos (Shutterstock)
