Café y cultura en Colombia

Pensé que mis días en la región del café de Colombia comenzarían con una taza de arábica recién molida, posiblemente áreas (tortilla de maíz) con un huevo y una triste contemplación de una niebla que se eleva en los valles.

Pero esto no sucedió. En nuestra finca Bosque del Saman en Kuimbaye, subimos con un cockerel y a las 6 de la mañana ya estábamos sentados en los caballos. Mientras subimos y bajamos por las pendientes pronunciadas, los trabajadores solo comenzaron a recolectar el cultivo.

Desde lejos, las colinas se veían sensualmente redondeadas y cubiertas de bonsai pálido pero verde, pero cerca de las laderas eran empinadas, y cada planta estaba llena de frijoles rojos, amarillos y naranjas brillantes. Me deslicé por las laderas entre los árboles altos de Guadua (bambú) y con frágiles plátanos. Mi caballo, Gitano, luchó para avanzar, acariciando las brillantes plantas de café.

No tuve tiempo de salir de la silla de montar, los dos ex coleccionistas de café musculosos me aseguraron en la tirolesa. Mientras me arrastraron a un arnés tocado y me fijaron en dos cables de acero, el dueño del Hotel Don Rafael me aseguró.»Nuestra Ziplas es la más segura de Colombia. Se soporta una presión de dos toneladas. ¡Puedes dejar que el auto sobre él y no se rompa!»

Después de un segundo, empujé al vacío, solo por un momento me sorprendió repentinamente, cuando el peso de mi cuerpo probablemente no sea más de una décima parte del peso del auto inteligente.- Bajó la línea de pesca hacia abajo.

El zumbido del seguimiento es la velocidad del vuelo: puede acelerar a 40 km/h, y en la revisión desde la altura del ojo de loro. Redondeando la plantación en la brisa de la mañana, no pude ver la naturaleza, pero atrapé a los pájaros cantando al ritmo de mi latido, y en el oeste vi el amanecer sobre las laderas azuladas de la cresta central de los Andes.

Al regresar al suelo, recibí una porción de café negro y, bajo la presión de la cafeína, la adrenalina y la luz solar, fui a un país famoso por sus altas temperaturas.

Llegué a Colombia después de 15 años de viajar en América Latina, durante el cual visité todos los demás países grandes, así como varios pequeños. Colombia se cayó de esta lista debido a problemas de seguridad: noticias constantes sobre las hostilidades entre las tropas gubernamentales, los partidarios izquierdos en conspiración con traficantes de drogas y formaciones dedicadas a la derecha en conspiración con Estados Unidos, así como explosiones periódicas de bombas en las ciudades.

Llegando a Bogotá ya estábamos encantados. Gran parte de la ciudad era moderna y parecía muy de clase media, con muchos bares y disfraces elegantes. Parte de esta aparente riqueza se creó con dinero de las drogas, que a través del lavado terminó en todo tipo de establecimientos, desde hospitales hasta clubes nocturnos.

Pero bajo la presidencia de Uribe, Colombia parece dispuesta a seguir adelante. En mayo de 2006, se convirtió en el primer primer ministro del país en ser elegido para un segundo mandato, y la presencia conspicua de militares en todas las carreteras principales sugiere que el país se esfuerza por ser más seguro. Después del café, las flores y las frutas, el turismo es considerado por el gobierno como una importante fuente potencial de divisas.

Armenia y la carretera del café

Volé desde la capital a un pequeño aeropuerto en Armenia. El paisaje era espectacular: picos altos en la distancia, campos verde esmeralda que se desvanecían en plantaciones de café verde botella y palmeras altísimas que se balanceaban junto a la pista.

De cerca, todo estaba aún más ocupado. A lo largo de los caminos se extendían interminables cafetales y matorrales de árboles exóticos adornados con orquídeas y heliconias. Era tarde en la noche y multitudes de recolectores de café con sombreros de paja regresaban a casa después de un duro día de trabajo. Los capataces conducían jeeps cargados de abultados sacos de café, fardos de paja, gente o cerdos rumbo al mercado oa la fiesta de alguien.

Casi todo en esta región está relacionado con el café. Conduciendo por la «carretera del café» pasa por fábricas de café instantáneo; todos trabajan en la industria o conocen a alguien que trabaje en ella. Así que después de una noche de descanso, fui a la finca cafetalera de «entrenamiento» para aprender lo básico.

Mi guía, Louis, me habló sobre cómo cultivar, seleccionar, enjuagar y fermentar el café.»Estamos muy orgullosos del beneficio», explicó con orgullo.»Ese es el proceso que usamos en Colombia para quitar la cáscara exterior y poder hacer café solo con la fruta adentro. En Brasil», agregó con desdén, «se deja la cáscara».

Al regresar de Finca Luis, fuimos a un centro de degustación donde los agrónomos seleccionan frijoles durante todo el día para clasificarlos para la exportación. Lo probé copiando a la experta local Sandra. Al igual que con el vino, hay una poesía en la degustación del café, pero en lugar de «afrutado» o «a roble», las palabras clave son «quemado», «sucio» y simplemente «apestoso».

«En una sesión, puedo probar 600 cafés», se jacta Sandra.»Reviso la acidez, el cuerpo, los defectos y la gama de aromas. El vino tiene unos 250 aromas y el café casi 1. 000″.

La técnica de preparación es compleja: debe oler, tragar y escupir para atrapar diferencias sutiles. Para mi boca no preparada, todos sabían simplemente malolientes.

A pesar de todo lo científico, los colombianos beben café acuoso, y no hay cafés como tales. Pero logramos encontrar un lugar donde puedan mimarnos: comí un pollo cocinado en café, mi compañero era un filete en salsa de café, y luego pedimos un pastel de capuchino y una taza de café.

¿Overkill? Bueno, no nos quejamos, y antes de partir compramos varios granos orgánicos como un bien de la memoria. Nubia, el dueño del café, enfatizó: «Hasta que evaluemos el café aquí, en Colombia, los hombres y las mujeres que trabajan en la Tierra no recibirán lo que merecen». El café orgánico y exquisito es el futuro «.

Al día siguiente, fuimos al Jeep al norte, a otra ciudad, manisles para visitar la Asieta Venecia. Cuando intenté bajar el vaso, el conductor y la propietaria de Venecia Juan Pablo se rieron: «Creo que entenderás que el vidrio es un poco grueso para bajar. Este es un automóvil a prueba de balas». Su padre era el gobernador de la región y una gran figura en el mundo del café; la seguridad era sobre todo.

El Hotel Venecia era una hermosa mansión de 1910 del edificio, rodeada de exuberantes jardines, como si viniera de las páginas de Roman García Marquez. Relajándome en su piscina, me imagino que me quedaría allí durante unos días, o años, eligiendo libros de una biblioteca multilingüe (Graham Green, Bird Guide, Coffee Books About Coffe Hamaca, estirada en la galería.

Café – Down, Agardic – Inside

Pero en media hora había manisles, y fue un viernes por la noche. Condujimos dos Tiendas, pequeños clubes de bares en una cresta alta en las afueras de la ciudad. El café terminó, apareció un agárdico sobre la base de la caña de azúcar, y estábamos esperando una larga noche de cumbia animada, valenatos sabrosos y una salsa impresionante del ego. Los thends estaban llenos de bebidas, colombianos bailando, hombres con camisas elegantes, mujeres, cualquier cosa, si solo fuera apretado y poco práctico. En los rostros de todos había sonrisas anchas, y sobre la mesa, una botella de agardic.

No soy un salsero nacido, pero quería bailar de buen humor. Esta no es la primera vez que pensé en por qué los colombianos parecen tan agradables y relajados. Si en Buenos Aires, San Paulo y Santiago-de-Chili, siempre sentí cierta admiración de xenofilia para todos los europeos o estadounidenses, entonces la gente se veía orgullosa y en toda la latina americana.

El baile bloqueó una sobredosis de cafeína de varios días, y dormí hasta que los loros me despertaron. Después del almuerzo, el cielo se volvió gris amarillo de los iones cargados, y estaba claro cómo los chorros de lluvia azotaban a los Sierras. Un viento racheado se levantó, susurrando con hojas de plátanos. Todo lo que estaba brillando con algunos colores ardientes, los colores principales se llevaron al límite y la naturaleza brillaba con un brillantez húmedo, que pronto tuvo que convertirse en lluvia torrencial.

Afortunadamente, la tormenta eléctrica disminuyó en el momento en que nos metimos en otro avión amortiguado para ir a Santa Martu.

En Colombia, tienes que volar. Los Andes se dividen en tres crestas separadas, por lo que el camino de 150 km, a medida que los cóndores vuelan, pueden incluir el descenso y levantarse de dos enormes valles. En el camino a Santa Marta, obtuvimos unas 30 horas y en un avión, incluso con una parada en Bogotá, menos de cuatro. Además, en algunas carreteras no se recomienda conducir en la oscuridad, incluso los camiones no conducen por la noche en las carreteras principales, por temor a los robos al margen.

Era hora de relajarse, y la piscina del Caribe fue muy útil.

Muchos viajeros eligen kartate: la atracción colombiana incluida en la lista de la UNESCO, y romántico, como ninguna otra ciudad del planeta. Sin embargo, Santa Marta es una ciudad portuaria más auténtica. Tiene muchos menos turistas, se distingue por un ritmo de vida tranquilo y sin fuego y está repleto de excelentes restaurantes de mariscos y bares de jugo. En Santa Mart, también está Kinta de San-Pedro-Alehandrino-Farm para cultivar caña de azúcar, donde Simon Bolívar, el liberador de la parte norte de América del Sur, completó su vida. Para los colombianos y los ecuadores, Bolívar es un ícono, para los venezuens: Dios, y cuando vienen a Kinta, muchos simplemente están desgarrados de felicidad.

El café nunca está demasiado caliente

Pero la atracción principal de Santa Marta son sus playas. Nos detuvimos en Taganga, una típica ciudad de playa con una pequeña franja de bares y un club nocturno, donde todos van todas las noches a la semana. Por la tarde, el mar está lleno de vida marina, y los ricos arrecifes son ideales para bucear y bucear.

Desde las gargantas que descienden a la costa, podríamos ver a Sierra Nevada, una cordillera con una altura de más de 5700 m, que se rompe a través de la jungla a solo 40 km de la costa. Los tops de estas montañas se sienten atraídos por muchos turistas en la jungla de alta medida, pero aquí tienen la marihuana y la coca cultivadas durante mucho tiempo, por lo que debe elegir la ruta con precaución. Decidí evitar a los narcotraficantes y conduje a lo largo de las laderas occidentales de la cresta de Nevad a un pequeño pueblo Minka.

Fue mi idea del paraíso: árboles con mango y guanabana, una pequeña iglesia y una escuela de minuto, así como una pequeña merienda, que una chica amigable llamada Lizet está a cargo. Aquí finalmente recibí un desayuno con el que soñé: arp fresco, jugo y una taza de capuchino orgánico.

Ya subimos unos 800 m, pero no se sintió la frescura.»¿No es demasiado caliente para el café?»Le pregunté a Lizet. Le pregunté a Lizet.

«¿Hace calor? No para mí. Soy de Kali, donde por la noche a menudo hay 40 ° C»

Solo quedó para adaptarse. Frente a la casa de Lizet debajo de un árbol, se encuentran cuatro soldados, inclinando sus semiautomatos contra la pared. Los lugareños pasaron, deteniéndose para sentir el aliento de la brisa y beber café.

Para ver el rincón más intacto de la región, hicimos el último viaje al Parque Nacional Tyrone. Aquí la jungla Sierra desciende a la costa. Contratamos caballos y corrimos a través de un galope por los bosques para explorar el área de Arresicifi, donde se encuentra la cadena de pequeñas bahías.

En un bosque grueso cubierto de un bosque denso sobre la playa de Kanyaveral, se encuentra un bonito resortes ecológico en Tyrone, que repite la arquitectura de chozas de residentes locales con altos derrames como techos tejidos de las hojas de palma. En una larga playa abierta debajo de las olas, las piedras fueron golpeadas, dejándolas suaves y redondeadas.

Almorzé a Secana de Slevich de Sobrint y varias frutas tropicales, y luego me acostaron de espaldas para leer un poco y pensar en caer en un ruidoso surf. Pero después de todo este aumento temprano, los vuelos de tormenta y los jeeps a prueba de balas, las toldos y los máximos naturales, y no muy, no tenían más remedio que conciliar el sueño con la siesta.