Alimento para el pensamiento: 5 formas de experimentar la obsesión de Singapur por el sabor

La comida es fundamental para la cultura de Singapur, donde la comida es un pasatiempo nacional y no solo una necesidad. Nunca antes me había encontrado con discusiones tan feroces entre amigos como sobre el tema de la comida: ¿qué puesto vende los mejores fideos con gambas, dónde puedes encontrar el pollo más tierno, dónde está el mejor durian en la temporada de durian?

Y cuando se trata de buena comida, ninguna fila puede ser demasiado larga, y vale la pena esperar para llegar al final de la fila de serpientes para probar algunas de las ofertas de comida ambulante más populares.

En pocas palabras, si eres un entusiasta, te encantará Singapur. Y definitivamente deberías probar al menos estos cinco platos culinarios…

1. Ir al vendedor ambulante

La cultura de los vendedores ambulantes es central en la sociedad singapurense, tanto que en 2020 fue incluida en la lista de “patrimonio cultural inmaterial” de la UNESCO.

Estos restaurantes públicos están abiertos desde la mañana hasta la noche y venden de todo, desde pato asado crujiente y bollos de cerdo al vapor hasta platos más eclécticos (pero no menos sabrosos) como kway chap. La comida es sorprendentemente barata: la mayoría de las comidas cuestan entre $ 3 y $ 6 (1. 80-3. 50) y generalmente se cocinan frente a usted.

Como escribió el difunto Anthony Bourdain sobre su visita a Singapur en 2017: «Singapur es posiblemente el lugar más orientado a la comida en la tierra, con los comensales más apasionados, las comidas más variadas, abundantes y asequibles, por milla cuadrada. Los vendedores ambulantes (esencialmente patios de comidas donde las mamás individuales y las carpetas ofrecen comida callejera en pequeñas tiendas y puestos) son rincones maravillosos de platos chinos, indios y malayos».

Hay 115 centros de catering en Singapur, por lo que hay mucho para elegir. Uno de mis favoritos es East Coast Lagoon, un gran centro al aire libre frente a la playa que es especialmente animado por la noche. El skat de sambal (raya frita en una hoja de plátano y cubierta con salsa sambal picante) y el satay de pollo (asado al carbón) son el plato perfecto, regados con cerveza Tiger. Otro restaurante favorito es el Chinatown Food Complex, que tiene un enorme mercado en la planta baja y cientos de puestos de comida en la planta superior.

2. Comer en un restaurante con estrella Michelin

A partir de 2022, en Singapur, hay 67 restaurantes marcados por el signo de Michelin Bib Gurman y 52 restaurantes con al menos una estrella Michelin, más que nunca. Esto es casi tanto como en Londres a la mitad del tamaño de la ciudad. Siete restaurantes de Singapur están incluidos en la lista de «50 mejores restaurantes en Asia», y tres en la lista de «50 mejores restaurantes del mundo». La buena comida casi se concede cuando visita Singapur.

Si desea salir, entonces el restaurante Labryinth marcado por One Michelin Star es uno de los mejores del país y es un gran ejemplo de la cocina Mod-Sin. Aquí puede disfrutar de productos frescos y recetas antiguas con un sesgo moderno real. Del mismo modo, Candlenut es el primer restaurante Pranakan del mundo, marcado por una estrella Michelin, ofrece platos únicos, encantador repensado por el abuelo y la abuela del chef Malcolm Lee.

Si le preocupa el presupuesto, preste atención a Hill Street Tai Hwa Fideos de cerdo: una cafetería modesta con una estrella de Michelen, donde sirven fideos con pescado frito crujiente, carne picada y albóndigas a un precio de menos de $ 10 (6 libras).

No olvides visitar la historia de Fish Ball, un refrigerio de servicio rápido, orgulloso de su herencia de Singapur. Fundada por el joven chef Douglas Ng, esta marca está orgullosa de ingredientes de alta calidad y excelente sabor, que se hizo posible gracias a la receta mejorada por Douglas, transmitida a él de generación en generación.

3. Sabía en el degustación de multiculturalismo Singapur

Singapur es conocido por su multiculturalismo: una mezcla de grupos chinos, malayos, indios, peranakan y otros grupos étnicos. Estas diversas influencias se pueden encontrar en todos los restaurantes de Singapur, aunque en algunos sectores los cultivos individuales se representan más claramente.

Si quieres probar la magnífica cocina china, entonces, por supuesto, caerás en Chinatown. El restaurante de restaurante Chino Oriental es uno de los más auténticos que he probado. Afuera, asusta un poco, porque la mayoría de las señales están en chino, pero puedes estar seguro de que es bueno porque siempre hay una larga línea. Aquí sirven platos increíbles de la cocina de Sichuan, de las cuales la lengua está entumecida y la cerveza de hielo fría además.

En cuanto a la cocina india, hay una pequeña India aquí: el centro de la cultura india, completamente diferente del resto de Singapur. Te recomiendo que pruebes Vadai con camarones (crujientes, masticando, rosquillas saladas, friel de profundidad congelado con grandes camarones) en el puesto de Sky Lab en Tekka Center.

Para probar la cocina local de Singapur, asegúrese de pedir la Lacom (sopa de lapsha con leche de coco con especias), chips de cangrejo y arroz con pollo, que se puede pedir en casi cualquier lugar de Singapur.

4. Vaya a la gira culinaria

A veces, los mejores lugares en Singapur pueden ser difíciles de encontrar. En este caso, una gira de comestibles organizada al comienzo del viaje lo ayudará, especialmente si desea comer todo lo que está en esta lista.

Una de mis compañías favoritas es Whlocks, ya que se esfuerza por garantizar que los residentes locales obtengan experiencia de las excursiones. Ofrecen una serie de excursiones individuales en Singapura, incluidas «10 degustaciones de Singapur», que le presentarán los mejores platos callejeros de la ciudad. Acompañado de un guía local, pasará por varias áreas de la ciudad y probará golosinas tradicionales como Tarik (té con leche) y Rojak (ensalada de frutas javanesas agudas y picantes).

También está Wok ‘n’ Stroll, que se especializa en la preparación de platos que lo llevarán a cabo de una granja a una mesa en la zona rural de Krange, lo llevará a los estantes más deliciosos en el puesto y lo ayudará a abrir Los secretos culinarios del área glamorosa de Kampong.

5. Visite el festival de comida

No es sorprendente que en un país, tan obsesionado con la comida como Singapur, haya una serie de festivales dedicados a él. Uno de los principales eventos del calendario es el Festival de Alimentos de Singapur, que se celebra anualmente a fines del verano.

Su objetivo es perpetuar la memoria de la cultura nutricional local y contarle a todo el mundo, ofreciendo un programa diverso de eventos basados ​​en los principios de patrimonio e innovación. Este año, se organizaron clases magistrales gratuitas de los principales chefs de Singapur, un pueblo del festival con muchos quioscos de comestibles, giras culinarias, clases magistrales culinarias y mucho más.

Pero esto es Singapur, lo que significa que siempre hay algún tipo de evento gourmet. Visite Singapur un mes de Ramadán, y verá bazares nocturnos donde se sirven todo tipo de platos satisfactorios para «romper el puesto». Visite el trimestre chino durante el año nuevo chino, y verá que todo está en parafernalia roja, y las bandejas callejeras se intercambian con bocadillos y dulces. Visite un mes de cócteles o una semana de Negroni, y encontrará todo tipo de bebidas únicas con el menú de degustación correspondiente.

Al final, no importa en qué época del año llegue, lo encontrará para celebrar.¿Y qué podría ser mejor que la comida deliciosa?

¿Sientes inspiración?

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