6 Impresiones inolvidables de alimentos y bebidas en Etiopía

Ceremonia de café etíope (Lynn Houton)

Hay información contradictoria sobre quién fue el primero en descubrir granos de café en las áreas alpinas de Etiopía. Alrededor de 850 ADEl Kozovod llamado Kaldi notó que sus animales estaban comiendo bayas rojas amargas, y notaron que esto cambió su comportamiento; Luego se informó esto a los monjes locales que comenzaron a cocinar esta poción mágica. También se sabe que la tribu Orome masticó granos de café como un incentivo para la caza, y el misticismo sufí marroquí se atribuye que fue el primero en probar café mientras estaba en Etiopía.

Cualquiera sea el origen del café, los habitantes de Etiopía y el mundo entero han estado disfrutando de esta deliciosa bebida durante cientos de años. La ceremonia de café etíope implica una invitación de vecinos para una conversación y uso conjunto de una bebida, pero el ritual también se lleva a cabo en cafeterías. Primero, se prepara palomitas de maíz, que se pospone para acompañar el café. Luego, los granos frescos se fríen en una pequeña hoguera, junto a la cual se quema el incienso. A medida que los granos se fríen, las pequeñas tazas de porcelana sin bolígrafos se colocan perfectamente en ellos.

Después de eso, los granos se trituran, se mezclan con agua y regresan al fuego en una cafetería de metal. En el proceso de elaborar café en el aire, se colgó un aroma increíble. Luego, el café se verá bien en tazas, y todos los participantes en el proceso disfrutan de su gusto. Nunca se agrega leche, pero el azúcar generalmente está disponible.

2: Pan de Indter

Preparación de indigencias en Wood Fire

Preparación de indigencias en Wood Fire

Los Etiopos son muy inventivos para usar un Induher, un tipo de pasteles, como platos para la comida. Con su mano derecha, recogen curry, ensaladas, lentejas y carne cortan un trozo de pan, y luego lo envían a la boca. El Induher se prepara a partir de la harina de Teff, se cocina y luego se deja durante 3-4 días para fermentar. Como resultado, después de hornear, un pan agrio y poroso que se asemeja a un tortil suave y tiene un sabor picante inusual.

3: Placa de Cuaresma

Placa magra típica (Lynn Houthon)

Placa magra típica (Lynn Hauton)

Durante una publicación estricta (por ejemplo, excelente Cuaresma), los ortodoxos no pueden comer carne, productos cárnicos, pescado, huevos, productos lácteos, vino y aceite, pero se permiten verduras, frutas y lentejas. Un plato magro ofrecido en los restaurantes tradicionales es un gran plato redondo, apretado por el pan omnipresente del Indiaer. Las porciones de lentejas, ensalada y salsa se colocan en la parte superior en pequeñas porciones del tamaño de una palma. Parte de los indígenas se arranca y se usa como una pequeña tortlya para comer salsa de transporte (tenga cuidado, a menudo es muy agudo) y otros platos. Etiopos durante los alimentos usan solo la mano derecha, ya que la izquierda se usa para otros fines.

4: Tedge – vino de miel etíope

Tedge (Lynn Houton)

Tedge (Lynn Houton)

Este abrumador Mead Golden puede parecerle a alguien demasiado dulce, pero los Etiopos la aman desde tiempos inmemoriales. También se llama Tej, se puede encontrar en las casas de Tej y, a menudo, en bares, especialmente en regiones de alta montaña. Esta bebida, Gesho con sabor: hojas brillantes de planta de espino bucle de mar, puede contener hasta el 40% de alcohol, dependiendo de la duración de la fermentación. Se sirve frío en botellas con un cuello largo llamado Bereles, y es una adición ideal a salsas agudas y curry.

5: Doro Wet

Road Wet

Doro Wet

Para probar este plato, popular en todo el mundo, tendrá que visitar el restaurante tradicional etíope, como Totot Kitfo en más (Addis Abeba), pero vale la pena. Doro Wet es un estofado de pollo agudo, que incluye un condimento rojo ardiente (bereber), cebolla, así como un kibbekh nitter (ghee). En el proceso de cocción lenta, a menudo se agregan verduras picadas y huevos hervidos. Este estofado es muy fragante, pero extremadamente agudo.¡Te advierten!

6: Timte y Tibs

Tibs

El Timket, la fiesta ortodoxa de la epifanía, está conectada por varios platos, incluido el camino por veterinario, kifto y tibs. Tibs son pequeños trozos de carne frita, por ejemplo, carne de res o cabra (en restaurantes a menudo se les llama cordero), que a menudo se sirven con Aybe (queso suave y desmenuzable). Kifto: carne picada de carne cruda, en escabeche en el mitmitado (condimento basado en chile en polvo) y Nitter Kibbekh (Ghee). Tere Saga es otra delicadeza de la carne cruda, que es un plato ceremonial y a menudo se sirve en las bodas.

Diariamente desde Khitrovo y cuatro veces por semana desde Manchester hasta Addis Abube vuela los aviones de las aerolíneas etíopes. Se puede obtener información adicional en Etiopianairlines. com. Puede obtener más información sobre la intrigante historia y cultura de la nutrición de Etiopía en el sitio web Farandwild.