5 platos principales de la cocina alemana y dónde puede intentarlo

Aunque los clichés sobre los platos teutónicos con una gran cantidad de carne de cerdo no son demasiado comunes, Alemania se distingue por la variedad culinaria y la variedad de restaurantes, que, como su pan incluido en la lista de la UNESCO, lo convierte en un peso pesado europeo.

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No muchos turistas van a Alemania por el bien de la comida, lo cual es sorprendente si descarta los prejuicios y se ve más profundo. Su escena de restaurante solo es un verdadero jaggernaut: Alemania ocupa el cuarto lugar en la lista de países con el mayor número de estrellas Michelin, compuesta en 2022 (segunda es solo para Francia, Japón e Italia), y casi el doble que el Reino Unido (en el séptimo lugar). La reputación del país con calorías, carne y almidón es bastante merecida, pero lo que hace, lo hace bien y a un buen precio.

Si no come carne de cerdo, será difícil para usted encontrar una opción adecuada, aunque en muchos restaurantes Olenin ahora está de moda, principalmente traído de Escocia. Sin embargo, los platos vegetarianos se encuentran cada vez más, y la elección de los platos internacionales de la cocina (tradicionalmente solo platos turcos o griegos) se ha vuelto más diversa, por lo que incluso en una ciudad industrial como Dusseldorf, existe su propia «calle japonesa», donde sushi y Los ramen están adyacentes a los restaurantes vietnamitas y tailandeses.

Pero lo que realmente distingue a Alemania es la cultura del pan (brot), que fue reconocida por la UNESCO en 2014. Los platos como Morgenbrot (desayuno) y «Abendrot» (cena) se centran históricamente en este producto alimenticio principal, e incluso hay un par de museos especiales de pan que se pueden visitar, uno en Ulma, el otro en Eberghetzen. Hoy en Alemania hay más de 3 mil variedades de pan, casi todas las aldeas tienen su propia panadería, y tradicionalmente por la mañana compran bollos frescos (Brötchen). A menudo, estas panaderías también son centros de comunicación, que ofrecen café barato y el plato principal del día, lo que los hace de una excelente manera de probar una variedad de gustos locales.

5 platos principales de la cocina alemana y dónde puede intentarlo

En la mayoría de los casos, Sauerbraten se usa para la preparación de Alamy Stock Photo)

La mayoría de los Zauerbathen están preparados de Rostockbif (Alamy Stock Photo)

1. Sauerbraten

En el centro de muchas ciudades, el Ayuntamiento (Ratskeller) todavía se conserva. Aquí, los platos tradicionales se sirven en mesas de roble pesado bajo techos abovedados. El menú a menudo lleva al plato Sauerbraten, cuyo elemento central es una delicada pieza de carne frita, generalmente carne de res, pero también cerdo, cordero o venado, avergonzado en vinagre. Un plato ideal para los días fríos de invierno, generalmente se sirve con una gruesa salsa oscura, campanas y repollo rojo sazonado con especias. Prueba este plato en el restaurante Munich Ratskeller.

Labskaus a menudo se corona con huevo frito (Alamy Stock Photo)

Labskaus a menudo se corona con huevo frito (Alamy Stock Photo)

2. Labskaus

Este plato económico es popular en las comunidades marinas tradicionales en la costa. Se origina en el barco, alimentos no tocados (puré de papas, solonina, remolacha en escabeche) y a menudo se corona con un huevo frito y está vestido con la barra y el arenque de la muda. En honor al origen marino de este plato, es mejor comer en la pesca de Hamburgo Alt Helgoländer en la orilla del Elba, no lejos del mercado de pescado, que cobra vida por la mañana del domingo.

Hay miles de Vurst (Alamy Stock Photo) en Alemania

3. Vurst

En Alemania, hay 1. 200 variedades de salchichas (Vurst), que son sorprendentemente similares entre sí, aunque Berlin Carrivurst – Sardel, rociada con ketchup y polvo de chile, es casi un plato nacional. Lo mejor del wurst depende del lado del ecuador de la salchicha blanca que se encuentre: al sur de los campeones de Frankfurt: Weisvurst, salchicha blanca, generalmente preparada a partir de ternera. También en el sur, en Regensburg, en una cocina de salchichas de 500 años cerca del puente de piedra, puede freír las salchichas del tamaño de un dedo. De hecho, este es un gran granero, pero lo que se prepara en él es simple, sabroso y mejor para comer con chucrut.

Shpargel (Asparagus) incluso tiene sus propios festivales en Alemania (Alamy Stock Photo)

Shpargel (Asparagus) incluso tiene sus propios festivales en Alemania (Alamy Stock Photo)

4. Shargel

Cada primavera, desde mediados de abril hasta finales de junio («Cuando las cerezas son rojas, los espárragos están muertos», dice el dicho), los alemanes consumen impresionantes 70 mil toneladas de espárragos. Es blanco, no verde, porque se recolecta cuando todavía está bajo tierra, y a menudo al vapor, lubricado con aceite y servido con papas nuevas. En la ciudad de Shtetzingen, ubicada cerca de Stuttgart, se llevan a cabo uno de varios festivales de espárragos, y también se abre el camino de los espárragos de Baden, una ruta de 136 kilómetros a lo largo del país de cultivo de espárragos.

K & amp;#228; SE se produce principalmente a partir de la leche de vacas que viven bajo los Alpes bávaros (Alamy Stock Photo) < Dan> Los alemanes también tienen una fiesta de té, pero lo llaman Kuffee und Kuchen (café con pastel), esto es un ritual secular para amigos y familiares, que generalmente tiene lugar a las 15. 00. Muchos cafés ofrecen una propuesta especial en la que los pasteles como Mohn (pastel de amapola), pastel de Schwarzvald, tarta de queso, mantequilla y marmorkuchen (pastel de mármol de chocolate-anilla) se ofrecen a café fresco. Si prefiere el té, solicite frisis este: es fragante y generalmente se sirve en elegantes platos de porcelana.

Keze se produce principalmente a partir de la leche de vacas que viven debajo de los Alpes bávaros (Alamy Stock Photo)

5. Käse

Las estribaciones de los Alpes bávaros están salpicados de Käseerei – Cheese Men que producen leche a partir de vacas que pastan en prados alpinos ricos en hierbas. Sus productos se distinguen por las características locales: pruebe la camambera con el sabor del ajo y el chile, la leche y las nueces que hacen heno, así como quesos sólidos diseñados en las flores de un saúco y encerrados en una flor de pradera. Visite la granja convertida de Schönegger Käse-Alm ubicada cerca de Rottenbuh, donde se realizan sus propios cursos de queso.

Sabías.

Los alemanes también tienen una fiesta de té, pero lo llaman Kaffe und Kuchen (café con un pastel) es un ritual secular para amigos y familiares, que generalmente tiene lugar a las 15. 00. Muchos cafés ofrecen una propuesta especial en la que los pasteles como Mohn (pastel de amapola), pastel de Schwarzvald, tarta de queso, mantequilla y marmorkuchen (pastel de mármol de chocolate-anilla) se ofrecen a café fresco. Si prefiere el té, solicite frisis este: es fragante y generalmente se sirve en elegantes platos de porcelana.