1. Precaliente el horno a 200 ˚C/400 ˚F/marca de gas 6. Combine todos los ingredientes de la masa en un tazón hasta que se forme la masa. Dejar durante 10 minutos.
2. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y cortar en discos de 10 cm, en el centro de cada disco poner un poco de queso feta, unas rodajas de aceitunas y pasas con una pizca de comino molido, pimienta negra y cebollino picado.
3. Cepille los bordes de cada empanada con la clara de huevo batida, doble por la mitad, junte los bordes y dóblelos con un tenedor. Pintar la parte superior con un poco de clara de huevo.
4. Hornee en horno precalentado durante 15 minutos más o menos, hasta que estén doradas. Sirva aún caliente, mojando en pebre y salsa de tomate ciruela.
2 Shambler vegetariano
Ingredientes:
450 g de patatas peladas y cortadas en dados 450 g de calabazas peladas y cortadas en dados 4 zanahorias cortadas en dados Mantequilla Aceite de oliva Pimienta negra 110 g de maíz congelado 1 cdta. comino molido 1 cucharaditapimentón ½ cucharaditahojuelas de chile 1 cucharadahojas de orégano picadas 3 tomates medianos cortados en cubitos Un puñado de cilantro picado
Para entregar:
Huevos fritos Un puñado de perejil picado Cebolletas picadas
para pino:
4 cucharadasyoaceite de oliva 2 cebollas rojas medianas, cortadas en dados 2 dientes de ajo, triturados 1 pimiento rojo mediano, cortado en dados 200 g de judías verdes pequeñas, cortadas en trozos de 1 cm/½ pulgada
Para cocinar:
1. Hervir las patatas, la calabaza y las zanahorias en agua con sal hasta que estén blandas, escurrir el agua y triturar hasta hacer un puré con una barra de mantequilla, una gota de aceite de oliva y mucha pimienta negra molida, hasta conseguir no una masa tersa, sino una masa desmenuzable.
2. Saltee la cebolla roja, el ajo y el pimiento rojo en aceite de oliva hasta que se caramelicen. Agregue los frijoles y el maíz picados y fría por unos minutos más. Agregue comino, pimentón, chile y orégano hasta que las verduras estén cubiertas de especias. Añadir tomate picado y sal al gusto.
3. Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves y reducidos en volumen. Agregue el puré de papas, la calabaza y las zanahorias, y el cilantro picado.
4. Sirva en tazones cubiertos con un huevo frito y cubra con perejil picado y cebolletas picadas.
3. Desayuno viajeros chilenos
Ingredientes por persona:
2 rebanadas de pan tostado caliente, untadas con mantequilla 1 aguacate maduro grande, en rodajas 2 huevos fritos en aceite de oliva Un puñado pequeño de queso feta Pebre desmenuzado
Para cocinar:
1. Coloque las rodajas de aguacate sobre una tostada caliente con mantequilla, luego los huevos fritos, el queso feta desmenuzado y la pimienta negra.
2. Cubrir con una generosa porción de pebre.
4. Porontas granados: guiso de frijol chileno
Ingredientes:
4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva 1 bulbo medio, cortar en cubos 1 pimiento rojo, cortar en cubos 2 cebollas, en rodajas 1 cuchara de postre de reposo de pimento 1 cuchara de postre de búho seco ½ cucharadita 450 g de pelado, calabaza, calabaza, calabaza, calabaza, calabaza, calabaza 3 tazas picadas en pedazos 2 cm 400 g de frijoles enlatados de un abundante, fusionado y lavado 400 g de frijoles lymar o aceite enlatados, fusionados y lavados 725 ml de caldo de verduras Un puñado de hojas de lubina de ranura triturada al gusto.
Para la guarnición:
Ensalada chili cins chile
Para cocinar:
1. En una sartén con un fondo pesado, caliente el aceite de oliva, agregue cebolla, pimienta y cebolla y fríe hasta que esté suave.
2. Sazone con Pimenton, Oregano, Pepper y Polent. Agregue la calabaza, el maíz, los frijoles exprimidos y el caldo de vegetales. Estofado hasta que la calabaza se vuelva suave (pero no se desmorona), y la salsa, espesa y saturada, revolviendo periódicamente para evitar el manejo y, si es necesario, agregando un poco más de agua. Agregue la albahaca picada y sazone al gusto.
3. Sirva en un plato, rociando chile con una ensalada y hojas de cilantro picadas.
5. Ensalada de Kinoa
Ingredientes:
350 GYDA 725 ml de caldo de vegetales 3 cucharadas. l. Aceite de oliva 1 cebolla roja promedio, en rodajas con cubos 1 batatas promedio, peladas y en rodajas con cubos 1 pimiento rojo, en rodajas con cubos 1 pimiento amarillo, en rodajas con cubos 2 dientes de ajo, triturado 1 cucharadita . Cumino molido 1 cucharadita. Papriki 2 aguacates medianos picados con cubos 12 tomates cherry, cortado un puñado de mierda triturada.
Para reabastecer:
2 cucharadas. l. Aceite de oliva 1 cucharada. l. sal de jugo de lima y pimienta negra al gusto
Para la guarnición:
Un puñado de semillas de calabaza frita un puñado de cilantro picado
Para cocinar:
1. Lleve una película y un caldo de verduras, cubra la sartén y cocine por 12 minutos. Apague el fuego y deje la sartén cubierta para infundir por otros 10 minutos.
2. Batir la película terminada con un tenedor para separar los granos y dejar enfriar. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva y la cebolla, las batatas, la pimienta y el ajo hasta que estén suaves.
3. Vierta las especias y deje enfriar ligeramente, y luego combine con el cine, los aguacates, los tomates y el rayos de chnat picado. Vence los ingredientes para reabastecer y mezclar cuidadosamente con la ensalada. Adorne con semillas de calabaza frita y hojas de cilantro picadas.
Estas recetas fueron tomadas del nuevo libro por Caroline y Chris Kaldikott «Cafe of World Cuisine: Quick and Easy (Frances Lincoln, £ 20). Este libro es una guía ideal para preparar una deliciosa comida vegetariana en casa: ordene su copia en Amazon.
