4 consejos para gourmets en Hong Kong

La cocina de Hong Kong se puede comparar con cualquier otra ciudad del mundo, especialmente si sabes dónde mirar. Lea nuestra guía que puede comer en Hong Kong.

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Gofres de huevo

Es imposible caminar por la calle Hong Kong para no ver a una persona que vierte cuidadosamente la masa en una caja de gofres. Resulta algo parecido a la película de burbujas de huevo: masticando ligeramente los panales de las capas de gofres debajo de una cáscara crujiente. Gai Daan Zai (huevos pequeños), como también se les llama, es el alimento más simple para la comodidad. Se cree que fueron inventados por comerciantes comerciantes de Hong Kong en la década de 1950, tratando de convertir los huevos rotos en una ganancia sólida. No sospecharon que estaban creando un ícono local.

Los gofres de huevo son un ícono local (Autoridad de Turismo de Hong Kong)

Waffles de huevo – ícono local (oficina de turismo Hong Kong)

Hoy, los gofres de huevo son de diferentes gustos (¡en Mammy Pancake para Carnavon-Raid, incluso prepare el té verde con migas de chocolate!) Y a menudo con helado al guarnición. Pero los tradicionales waffles de huevo Guy daan zai, como, por ejemplo, en tai o chercoal, gofres de huevo a la parrilla en la calle Kat Hing, se sirven en la forma habitual y se preparan en dos sartenes moldeados instalados en fuego de carbón, y el olor a comida La comida no le da al primer placer no menos placer.

Dai Pai Dong

Al ver la cola en la entrada del restaurante Sing Heung Yuen, ubicado en el cruce de las calles de Gawh y Mei Lun en el distrito central, comprenderá que está en el lugar correcto. A menudo, las colas de los visitantes hambrientos a este símbolo duradero de los Dai-Payds de Hong Kong (puestos con placas grandes) se extienden durante todo el cuarto, mientras las personas de los pacientes están sentadas, tomando una sopa de tomate de marca con fideos o crujientes con un Cui Cui fresco. Hornee («Bun crujiente crujiente»).

Lan Fong Yuen - Especialista en embotellado de té con leche al estilo antiguo de Hong Kong (Autoridad de Turismo de Hong Kong)

Lan Fong Yuen – Especialista en té antiguo de Hong Kong con leche (oficina de turismo de Hong Kong)

Sin embargo, los antiguos restaurantes de Hong Kong al aire libre se han encontrado cada vez menos en Hong Kong desde la década de 1960, cuando se levantaron violentamente por toda la ciudad. Hoy en día, las licencias solo se pueden transmitir entre los miembros de la familia, por lo tanto, donde había cientos antes, quedan menos de 30 Dai Pai Dong originales, muchos de los cuales se transmiten de generación en generación.

«Siéntate, bebe té, come uno de sus hermosos bollos con cerdo golpeado y simplemente sumérgete en el ambiente».

El Distrito Central alberga algunos de los mejores y más antiguos puestos: Sing Kee en Stanley Street ofrece deliciosas costillas agridulces y suntuosos mariscos bajo edificios de gran altura. En otros lugares, asegúrese de visitar Lan Fong Yuen en Gage Street, que se especializa en embotellar el antiguo té con leche de Hong Kong de principios de la década de 1950, una bebida conocida localmente como «pantimedias» por la forma en que se filtra. Siéntate, tómate un té, come uno de sus deliciosos bollos de chuleta de cerdo y empápate del ambiente.

SAI Kung

Los muelles de la ciudad de Sai Kung están lo más lejos posible de los rascacielos del Distrito Central. Tome el autobús A1 desde la estación de Choi Hung y se encontrará en otro mundo: mercados flotantes de mariscos, donde los pescadores comercian de todo, desde camarones mantis hasta pepinos de mar desde sus botes en el muelle, intercambiando dinero por bienes usando una red en un palo largo .

Pueblos pesqueros como Tai O y Sai Kung ofrecen muchos mariscos (Jordan Hammond/Consejo de Turismo de Hong Kong).

Se puede encontrar un mundo de mariscos en pueblos pesqueros como Tai O y Sai Kung (Jordan Hammond/Consejo de Turismo de Hong Kong).

Naturalmente, la zona también es conocida por sus restaurantes de mariscos al aire libre, donde eliges tu plato del acuario, pagas por peso y especificas el método de cocción (picante para cangrejo y camarones, al vapor con jengibre y cebolletas para carne). Algunos restaurantes, como Chuen Kee Seafood, tienen menús fijos, lo que hace que el proceso de pedido sea mucho más fácil si aún no entiendes lo que significa «pagar por peso». Pero sumergirse en el menú es parte de la diversión.

suma tenue

En Hong Kong, el dim sum todavía se llama «yum-cha» (para beber té), en referencia a los días en que estas piezas eran solo un sabroso acompañamiento. Sin embargo, la comida ha ocupado durante mucho tiempo el centro del escenario, con establecimientos que van desde el moderno Mott 32 loft en Des Voeux Road (pruebe el huevo de codorniz y la trufa negra siu mai) hasta el sofisticado Lung King Heen del Four Seasons Hotel, el primer hotel tres estrellas Michelin. restaurante chino estrella.

Dim Sum en el económico restaurante Tim Ho Wan merece su estrella Michelin (Tim Ho Wan)

Dim Sum en el económico restaurante Tim Ho Wan merece su estrella Michelin (Tim Ho Wan)

Sin embargo, la forma, el tamaño y la variedad de dim sum en la ciudad son asombrosos. Cuando el Tim Ho Wan original, un pequeño agujero en la pared en Mong Kok (ahora hay sucursales por toda la ciudad), se convirtió en uno de los restaurantes con estrellas Michelin más baratos del planeta, no fue una sorpresa: su char sui bao horneado (bollos de cerdo a la parrilla) siempre han sido un secreto bien guardado, sin mencionar una versión ingeniosa de los clásicos bollos al vapor.