1. Pastel con una naranja ensangrentada y un Campaire
Campari es uno de los ingredientes más asociados con Venecia, aunque es de Milán. Su color rojo brillante y su sabor adhesivo pegajoso son los elementos clave de la quintaesencia de la bebida veneciana «Spritz». También es un ingrediente determinante en el cóctel Negroni y lo convierte en un cóctel que debe tener en cuenta.
Durante los primeros viajes a Venecia, terminé en el barrio de Jardini al final del Gran canal, y realmente recordé el enorme letrero Campari con iluminación en la parte superior del Hotel Riviera ante el Lido, ahora, desafortunadamente, perdió.
Ingredientes para la preparación de doce lóbulos:
8 naranjas ensangrentadas 350 g de yogurt griego 600 g de azúcar 4 huevos medianos, ligeramente batidos de mantequilla, derretido y enfriado 350 g de cereal de suministro fino 100 g de almendras molidas 100 ml Camari
1. Calienta el horno a 170ºC/Gas 3.
2. Relche finamente la ralladura de cuatro naranjas sangrientas y la póngala a un lado.
3. Coloque el yogur, 300 g de azúcar en polvo y huevos ligeramente batidos en un tazón grande para mezclar. Agregue mantequilla enfriada y, finalmente, todos los ingredientes secos, incluida la ralladura de naranja. Coloque la mezcla en un molde lubricado con un diámetro de 23 cm y coloque en el horno.
4. Después de 15 minutos, verifique la preparación del pastel. Mierda la brocheta al centro; Ella debe irse seca. Deja que se enfríe en forma.
5. Mientras se prepara el pastel, prepare el jarabe. En una sartén pesada, coloque el jugo de ocho naranjas, el azúcar y el campari restante, hierva lentamente. Dale el jarabe para hervir y retire el precipitado blanco. Cuando el jarabe se vuelva de densidad media, retire del fuego.
6. Perfore la parte superior del pastel con un palillo y vierta el jarabe en una galleta cálida en varios trucos hasta que se absorba. Ahora el pastel está listo.
7. Para servir, simplemente corte una pieza y sirva con excelente helado de vainilla.
2. Salami de chocolate
Esto no es tanto un postre como una ligera dulzura para el café, como los mismos Petits Fours con un nombre misterioso. La diversión aquí consiste en la apariencia de una salchicha de corte de chocolate: parece salami. Y cuando se corta, toma la forma de budín negro o salchicha de sangre.
Ingredientes:
4 yemas de huevo medianas 160 g de azúcar 180 g de mantequilla sin sal – temperatura ambiente 100 g de cacao en polvo Una pizca de sal fina 200 g de frutos secos mixtos – avellanas, nueces, pistachos 150 g de frutas secas, picadas en trozos grandes – de un tipo o una mezcla, por ejemplo, albaricoques secos , higos y ciruelas pasas 200 g de palitos de galleta Savoiardi, partidos en trozos de 1 cm
1. Batir las yemas de huevo con el azúcar, luego agregar la mantequilla, el cacao en polvo y la sal, batiendo constantemente hasta que quede cremoso.
2. Agregue las nueces, la fruta y las galletas rotas y extienda la mezcla sobre una hoja de papel de aluminio. Enrolle la mezcla en un cilindro de 5 cm de ancho, como una salchicha grande y gruesa. Envuélvalo en papel de horno o film transparente y refrigérelo toda la noche.
3. Cortar en círculos y servir con café.
3. Frutas cálidas de otoño con crema de Amaretto
Puede que no sea la época adecuada del año, pero en este clima sombrío de verano, este es el postre perfecto para calentar. Esta receta lleva tres frutas de otoño, preparadas de diferentes maneras y combinadas por una causa común. Las peras se hierven, las manzanas se caramelizan y los higos hablan por sí solos.
Cuando se sirve, este plato se ve increíblemente simple, pero requiere un poco de preparación. Las peras pueden ser de cualquier variedad, pero las comediantes son las mejores. Use manzanas pequeñas y redondas para postre. Asegúrate de que los higos estén maduros; si no está maduro, puedes hacer trampa tostándolo antes de usarlo.
Cortarlas en cuartos, rociar con un poco de miel y colocar en una placa de horno durante 15 minutos a 140ºC/Gas 1.
Ingredientes para seis porciones:
500 ml de vino blanco 250 g de azúcar glas – si es posible utilice azúcar de vainilla 1 rama de canela partida en dos 3 peras duras 6 manzanas de postre pequeñas (tres si son grandes) Exprimido de limón 200 g de mantequilla sin sal 200 g de azúcar moreno 200 g de nata para montar 50 ml Amaretto 6 higos maduros en cuartos 4 galletas Amaretti
1. En una cacerola mediana, ponga a hervir un litro de agua, vino, azúcar y canela en rama. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos mientras pela las peras, dejando intactos los tallos. Coloque las peras en una cacerola y cocine a fuego muy bajo, tapadas, durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
2. Retire del fuego y deje enfriar. Cuando las peras se hayan enfriado, córtelas en cuartos, quitando el corazón. Déjalos en el almíbar y desecha la rama de canela.
3. Ahora pela, descorazona y corta cada manzana por la mitad si es pequeña, o en cuartos si es grande. Reservar en agua con zumo de limón exprimido para que no se doren.
4. En una sartén ancha, derrita la mantequilla con azúcar morena. Cuando el aceite hierva, agregue piezas de manzanas.
5. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que esté cocido (aproximadamente 3-4 minutos). Retirar del fuego y dejar a un lado. Al final, bata la crema a los picos suaves, luego agregue el amaretto.
Polpo: un libro de cocina veneciano (especies) (Bloomsbury, £ 25), escrito por el restaurador Russell Norman, está igualmente dedicado a la preparación de platos deliciosos y simples, y conocido con vías fluviales ocultas, restaurantes y mercados mágicos de Venecia. Wanderlust tiene una copia de Polpo, que jugamos en el sitio, participa en el sorteo en este momento para tener la oportunidad de ganar.< Pan> 4. En una sartén ancha, derrita la mantequilla con azúcar morena. Cuando el aceite hierva, agregue piezas de manzanas.
