10 platos deliciosos y únicos que deben probarse en Cataluña

La cocina catalana, por regla general, se caracteriza por la simplicidad, la estacionalidad y la falta de pretensiones. Lo principal es que los ingredientes de alta calidad hablan por sí mismos. Solo el jugo de limón y mucha sal, sin verduras y salsas cremosas a menudo se sirven al pescado.

Los catalanes se comen más en la cena, y el menú de tres platos rara vez les cuesta un centavo.

Advertencia: los catalanes cenan tarde. Si necesita un ambiente amigable, ni siquiera piense cenar antes de las nueve de la noche.

1: Botifarra Amgetes

Botifarra, o salchicha catalán, está muy extendida en toda Cataluña, pero especialmente en las montañas y los alrededores de Vika. Esta larga salchicha de cerdo, como regla, se acompaña de frijoles blancos (mongetes), se prepara en la parrilla y se sirve sin palabras innecesarias.

Si te encuentras en las cercanías de Olot, presta atención a Fesols de Santa Pau, una variedad ligeramente más pequeña de frijoles blancos, lo cual es muy apreciado.

2: polo

El polo, una variedad de cebolla suave o cebollas verdes, son exclusivas de Cataluña. En los fríos meses de invierno, enero y febrero, los catalanes se reúnen en casas de campo, restaurantes y en focos para la barbacoa para hacer una calcot. Las calcots se arrojan a la barbacoa por completo hasta que adoptan y se vuelven negras, y luego se sirven con salsa seroal de almendras de ajo Romesko.

Los comensales se pusieron el babero, retiran las hojas exteriores y sumergen las líneas laterales en la salsa, y luego los bajan en la boca desde arriba. Como regla general, se lavan con una gran cantidad de vino tinto y acompañados de carne frita o salchicha. Esta es una actividad gloriosa, sucia y muy alegre.

3: Fricandó de Vedella Amb Bolets

El otoño es el momento en que los catalanes están felices de ir al área rural en busca de hongos forestales, y hay pocas formas mejores de disfrutar de estos encantos de tierra que cocinar este plato. La ternera finamente picada está guisada en un rico caldo de vino tinto y tomates junto con todos los hongos recolectados. Picade se agrega antes del final. Picada es una mezcla de migas de pan, almendras fritas, azafrán, perejil y aceite, que se usa para engrosar y mezclar jugos de carne y dar sabor.

4: Arròs Negre

Los catalanes y valencianos, que viven más a lo largo de la costa, discuten sobre el origen de Arròs Negre, y esto es comprensible: el plato es demasiado sabroso para no discutir. Cadatos, arroz blanco, pimienta verde, ajo y, a veces, mejillones o camarones grasos en la cáscara, de hecho, es, de hecho, paeli con la adición de tinta O-la-La y gourmet préstamos-kalmara.

La tinta negra, como el carbón, la tinta de calamar mejora el sabor de pescado del caldo, en el que se cocina el arroz, y garantiza que cuando llegue el momento de elegir las últimas piezas de moluscos con los dedos, necesitará muchas servilletas adicionales para eliminar él.

Presta atención a Fideuà Negra: una deliciosa opción preparada con pasta corta en lugar de arroz, que se sirve con generosas cucharas de aniolos de ajo gruesos.

5: Mandongili con Sipia y Pen

Hay muchos platos en la cocina catalana que combinan los gustos del mar y las montañas, pero este es el más delicioso. Las albóndigas de carne nadan en estofado rico con tiras de karakatitsa y guisantes sazonadas con piccadas derritiéndose en la boca. Sazone los jugos con pedazos de pan con corteza.

6: Esqueixada

En el verano en Cataluña, especialmente en la costa, puede haber calor sensual. Esta ensalada tradicional con un sabor brillante puede ser útil en un día caluroso.

El bacalao salado es triturado por los dedos (el verbo catalán esqueixar significa «desgarro») y se mezcla con tomates frescos sólidos, cebollas, mantequilla y pimienta múltiple. La vinagreta del aceite de oliva completa el plato.

Pà Amb Tomakuet (Imagen M. A. S. Junta de turismo de Catalunya)

7: PA Amb Tomàquet

El pan para la mayoría de los catalanes es tan necesario como la respiración, y PA Amb Tomàquet (pan rallado por tomates) es objeto de un gran orgullo nacional. Una vez que fue solo una forma de decorar pan rancio, pero ahora PA Amb Tomàquet, preparado correctamente, es algo hermoso. No se realiza un solo almuerzo sin él, y siempre se sirve algo de carne frita. Aunque Pa Amb Tomàquet se puede encontrar en otras partes de España, los catalanes le dirán que su plato es único.

Los puristas encontrarán fallas en las pequeñas cosas, pero rodajas gruesas picadas Pa de Pagès (pan rústico con corteza) y tomates maduros, los componentes obligatorios de este plato. PA Amb Tomàquet puede venir de la cocina listo, pero en lugares más tradicionales, especialmente en las montañas, se espera que el conjunto «se haga» de pan frito, tomates y ajo. Para pasar al residente local, corte el tomate por la mitad horizontalmente en el medio. Primero, ralle la tostada con una capa cortada de ajo y luego haga lo mismo con el tomate, espolvoree con aceite de oliva, espolvoree con sal y sirva.

Escalivada (Imagen M. A. S. Junta turística de Catalunya)

8: Escalivada

En la región, conocido por sus productos de cerdo y mariscos, los residentes locales a veces están perplejos sobre los vegetarianos que no comen carne. La carne está oculta en casi todos los platos baratos y de nutrientes de catalonia de lentejas y frijoles, e incluso una baguette vegetariana probablemente contenga atún o pollo. Cuando te cansas de Truita de Patates (tortilla de papa), Escalivada te salvará.

El plato de esqualivada usa dos ingredientes principales, pero al mismo tiempo también se vuelven más sabrosos. La berenjena y el pimiento rojo dejan que se carguen en la parrilla, luego elimine el interior sedoso en todas sus carnes ahumadas y sazone con ajo, sal y generosas gotas de aceite de oliva. Por lo general, este plato se sirve con un tomate o en una coca, un pan plano similar a una corteza de pizza. Cuando la temporada de pimienta y berenjena está en pleno apogeo, este plato es impresionante.

9: Mel I Mató

Los postres catalanes a menudo son modestos, especialmente para los británicos, acostumbrados a un exceso de azúcar. Por lo general, se sirven yogures, chicles y frutas estacionales.

Mel I Mato es un postre igualmente modesto, pero es el más adecuado para los catalanes y puede convertirse exactamente en lo que se necesita después de un plato principal pesado. Mato es una variedad de no cheeses frescos, que recuerda consistente a un Riccot, pero con un sabor más suave. El queso crema suave se rocía con miel local y a menudo se sirve con nueces para crujir. Es simple, sabroso y no causa culpa.

10: La Coca de Llardons

Este pastel plano de hojaldre con calorías altas se prepara a partir de huevos, azúcar, ardillas de cerdo picadas y anís, y luego se rocía abundantemente con nueces de cedro. Por lo general, se le sirve a un personal de vidrio o dos personas locales, y en la panadería aparece en febrero, durante un carnaval, en la víspera de Pascua y durante las vacaciones de Coca de Sant-Joan el 23 de junio.

Después de un largo día, dedicado a la inspección de las atracciones, el deseo de disfrutar de este pastel para resistir la cena después del atardecer.

Este artículo fue preparado con el apoyo del Consejo de Turismo de Cataluña, pero es imparcial e independiente, como todos los artículos editoriales de Wanderlust.