Mozaik Pasta Yuvarlak

Çok kısa sürede ve süt kullanmadan hazırlanan Çikolatalı Mozaik Pasta Tarifi, videolu ve yazılı anlatımlarıyla Evdeki Pastane sayfamızda beğenilerinize sunulmuştur. Kelepçeli yuvarlak kek kalıbı ile şeklinin kolayca verildiği bu pratik pasta, çikolata tadını doyasıya alacağınız enfes bir ikramlık olacaktır.

Aile bireylerinize ya da konuklarınıza sunmak için denemenizi önerdiğimiz Çikolatalı Mozaik Pasta Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan izlenebilir. Ayrıca, pastanın yapımı için gerekli olan malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

• 4 paket ( gram x 4 ) sade petibör bisküvi
• 1 su bardağı dövülmüş fındık içi

Sosunu hazırlamak için;

• gram tereyağı ya da margarin
• 4 yemek kaşığı kakao
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1 paket vanilya

Çikolata sosunu hazırlamak için;

• 1 paket ( mililitre) sıvı krema
• 2 paket (80 gram x 2) bitter çikolata

Süslemek için;

Videolu Anlatım

Hazırlanış Aşamaları

• Sosunu hazırlamak için; uygun bir tavaya alınan gram tereyağı ya da margarin, 4 yemek kaşığı kakao, yarım su bardağı toz şeker ve 1,5 su bardağı su, orta ateşe ayarlanan ocakta kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir.
• Ardından, 1 paket vanilya edilerek 5 dakika daha kaynatılır.
• Sos, ocaktan alınır ve sıcaklığı geçene kadar yaklaşık 5 dakika daha karıştırılır.
• &#;şer gramlık 4 paket sade petibör bisküvi iri şekilde kırılarak hazırlanır.
• Üzerine 1 su bardağı kırılmış fındık içi ve hazırlanan kakaolu sos eklenerek iyice karıştırılır.
• Kelepçeli yuvarlak kek kalıbının tabanına pişirme kağıdı serilir ve bisküvili karışım kalıba aktarılıp üzerine bastırılarak yerleştirilir.
• Çikolata sosunu hazırlamak için; 1 paket ( mililitre) sıvı krema ısıtılır ve 80&#;er gramlık 2 paket bitter çikolata parçalara ayrıldıktan sonra kreme ile karıştırarak eritilir.
• Hazırlanan çikolatalı sosun tamamı, pastanın üzerine eşit miktarda dağıtılır ve yüzeyi düzeltilir.
• Pasta, buzdolabına kaldırılarak 2 saat dinlendirilir.
• Ardından, üzeri dövülmüş fındık içi ya da dilediğiniz malzemelerle süslenip dilimleyerek ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

Mozaik pasta. Hepinizin evinde en az bir kez yapıldığına, yapılmadıysa bile bir yerde tadına baktığınıza eminim. Senelerdir kraliçeler gibi besleniyormuşsunuz, haberiniz yok. Yani, neredeyse&#;

Belki pastanın adı aynı ama kraliçenin mozaik pastası oldukça farklı. Mozaik pasta &#; ya da benim deyişimle kakaolu papara &#; tahmin edin kimin en sevdiği tatlılardan biriymiş?

Kraliçe II. Elizabeth. Biricik torunu Prens William ve Kate Middleton&#;ın düğününde mozaik pasta servis edilmesini buyurmuş. Kraliyet ailesine ait tarifi &#;ten beri birçok organizasyonda uygulayan McVitie&#;s Cake Co., düğünde servis edilecek birkaç yüz dilimlik mozaik pasta için tane kendi ürünleri olan bir bisküvi, yaklaşık da 17 kilo çikolata kullanacaklarını söylemiş.

Bana az geldi. Koskoca kraliyet ailesi düğünü ve adam başına bir kilo çikolata bile düşmüyor. Skandal diye buna denir.

Şaka tabii. Mozaik pasta, menüdeki onlarca tatlıdan sadece bir tanesi. Tarifi sır gibi saklanıyor ama malzeme sayısı az olduğu için aşağı yukarı bir tarif çıkartılmış durumda. Çok az miktarda tereyağı şekerle birlikte çırpılıyor. Erimiş çikolataya bir adet yumurtayla beraber ekleniyor ve badem büyüklüğünde kırılmış bisküvilerle karıştırılıp yuvarlak bir kelepçeli kek kalıbına aktarılıp buzdolabında sertleşmeye bırakılıyor. Ardından üzerine bir kat erimiş bitter çikolata dökülüyor, dekorasyon olarak da erimiş beyaz çikolata gezdirilip servis ediliyor. Keşke hiç uğraşmayıp Franck Kestener’in Atlantique çikolatasından ikram etselermiş. Hem çikolata ve bisküviye ilaveten tuzlu karamel de var.

Neyse, olmuş artık bir kere&#; Zaten konumuz onların ne yediği değil, bizim ne yiyeceğimiz. Türk işi mozaik pasta kraliyet ailesininkinden farklı. Yakın tarifler de var ama sıklıkla karşılaştığım tarifte birlikte pişirilen süt, tereyağı, şeker ve kakao, petit beurre bisküvi kırıklarıyla karıştırılıp bir kalıba veya alüminyum folyoya dökülüp şekil verildikten sonra buzlukta sertleşmeye bırakılıyor.

Sonuç, çikolata tadı yoğun olmayan katılaşmış bir muhallebi ve onu içine çekip kıtırlığını kaybeden bisküviler. Bir tür kakaolu papara.

Kraliçenin yediği de kıvam olarak öbür uçta. Süt veya krema gibi sıvı bir malzeme olmadığı için, çikolata, şeker, tereyağı ve yumurtanın bir araya gelmesiyle oluşan karışım, içinde bisküviler olan bir çikolatayı andırıyor.

Benim tercihim ise ikisinin ortasında bir yerlerde.

Ağzınıza attığınız anda erimeye başlayan çikolatalı ganaj ve kıtırlığından hiçbir şey kaybetmemiş, buram buram vanilya kokan bisküviler.

Tamamen tercihinize bırakıyorum, ama donduktan sonra üzerine döktüğüm, L&#;Orange tarifinden hatırlayacağınız lake çikolata sos hem pürüzsüz bir görüntü yaratıyor hem de farklı bir doku daha kazandırıyor.

Üç doku bir arada. Soğuk ama ağızda eriyen çikolatalı dolgu, kıtır bisküviler ve damağı kaplayan kopkoyu bir sos.

Mozaik pasta fırına girmediği için hacmine sadık kaldığınız sürece istediğiniz kalıbı kullanmakta özgürsünüz. Ben bir litre hacminde (4 su bardağı) kenarı oluklu yuvarlak bakır bir kalıp kullandım.

Benim mozaik pastanın bisküvileri elbette ev yapımı. Kitap için denediğim tariflerden artan vanilya çubuklarıyla besleye besleye bir canavara dönüştürdüğüm vanilya özütümün (şişenin içinde &#; birçoğu kullanılmış &#; yaklaşık 40 tane çubuk var şu anda) sadece yarım çay kaşığı kadarı tane bisküviyi buram buram vanilya kokutmaya yetti.

Bir ara vakit bulursam şu vanilya özütü konusunda uzunca bir yazı yazacağım. O zamana kadar vanilya özütü bulamayanlar, herhangi bir sebepten evde yapmak istemeyenler ve dolayısıyla akıllarında bir sürü soru beliren okurlara kısa bir cevap: Kullanmasanız da olur. Bisküvileriniz vanilya kokmaz, o kadar. Hiçbir şekilde kıvama etkisi yoktur.

Yerine vanilin veya tüplerde satılan vanilya aromasını kırk yıl geçse de kullanmanızı tavsiye etmeyeceğim ama hammaddesi kereste olan bu sentetik malzemeleri tatlılarınızda kullanmak sizin için problem değilse tercih edebilirsiniz.

Bu tarifte bisküvilere aroma katmak isterseniz vanilya yerine portakal kabuğu (1 adet organik portakalın çok ince rendelenmiş kabuğu) veya tarçın (1/2 tatlı kaşığı) kullanabilirsiniz.

Şimdi tarifin heyecanlı bir bölümüne geldik. Fotoğrafları çektiğimden beri bu püf noktasını paylaşmak için sabırsızlanıyorum. Hani bazen kurabiye yaparken hamuru açarsınız, parçalar kesersiniz, geriye kalan hamuru sonrasında tekrar açmak ve kesmek gerekir ya&#; Bir iki tepsi büyük boy kurabiye yaparken belki çekilir dert, ama tane minik bisküvi yaparken oldukça yorucu ve vakit alan bir yol. İkinci açışta aynı kalınlığı tutturmak da ayrı bir dert.

Aynı büyüklükte ve kalınlıkta tane bisküviyi hamuru bir seferde açarak elde etmenin bir yolu var! Hatta, aynı tekniği diğer kurabiye tariflerinde, yuvarlak değil de kare veya dikdörtgen şeklinde pişirmek sizin için fark etmeyecekse kullanabilirsiniz.

Önce, tarifte belirtilmiş hamurun büyüklüğünde yağlı pişirme kağıdından bir cep hazırlıyorsunuz. Kocaman bir parça yağlı kağıt kesin, ortadan ikiye katlayın, ardından açık uçlarını tarifte belirtilen büyüklükte bir cep haline gelecek şekilde içeri doğru katlayın. Parmağınızla bu katların üzerinden geçerek iyice belirgin hale getirin. Sonra aynı yukarıdaki gibi hamuru bu cebin ortasına yerleştirin. Elinizle biraz düzleyin ve cebi kapatın.

Bir merdane yardımıyla ortadan kenarlara doğru açmaya başlayın.

Hamur iyice inceldiğinde ortadan boş kalan köşelere doğru açmaya devam edin.

Cebin tamamı hamurla dolduğunda da ileri geri üzerinde giderek eşit kalınlıkta bir yüzey elde edin.

Hamur çok yumuşak olduğu için kesmeden önce 15 dakika boyunca buzlukta bekletmekte fayda var.

Ardından enine ve boyuna şeritler halinde kesip aynı büyüklükte ve kalınlıkta tane bisküvi elde edeceksiniz.

Eğer keserken hamur ısınırsa tepsilere dağıtmadan önce tekrar buzlukta bekletin. Donmuş parçaları avucunuzla harmanlayıp fırın tepsilerine dağıtın, birbirinin üstüne düşen parçaların aralarını azıcık açın ve fırına verin.

L&#;Orange tarifindeki lake çikolata sosunu bu sefer mısır şurubu olmadan hazırladım. Yazıya gelen yorumlara verdiğim cevaplarda da belirttiğim gibi, belki o kadar parlak olmadı ama hemen hemen aynı sonucu elde ettim.

Bu tarifi aslında geçtiğimiz Dünya Nutella Günü şerefine hazırlamaya başlamıştım ama ilk birkaç denemede istediğim kıvamı elde edemeyince yetiştiremedim. Sonrasında da mevsimi geçmeye başlayan meyveler sebzeler derken bir türlü vakit bulamadım. İki aylık bir gecikmeyle karşınızda. Tarifte belirtilen Nutella yerine aynı miktarda pürüzsüz fındık ezmesi kullanarak fındık tadı daha yoğun bir mozaik pasta elde edebilirsiniz.

&#;Bisküvileri evde yapacak vaktin olmasa ne alırdın?&#; diye soracak olursanız, tamamen farklı bir doku ama tereddütsüz Walkers marka shortbread (İskoç kurabiyesi olarak da geçer) derdim. Süpermarketlerin ithal çikolata/kurabiye/şekerleme reyonlarında mevcut. İçinde sadece un, tereyağı, tuz ve şeker olan, mis gibi kurabiyeler. İhtiyacınız olan miktar gram.

Herkese afiyet olsun.