Körpe patlıcanlarla yapabileceğiniz iki farklı patlıcan reçeli tarifi vereceğimiz bu yazıda hem kireçli hem de kireçsiz tarif bulunmaktadır. Kestane şekerine benzer bir tadı olan patlıcan reçeli nasıl yapılır? Patlıcan reçeli tarifi haberimizin detaylarında.
İki farklı tarifimiz için farklı yapım şekilleri mevcuttur. Patlıcan reçeli için püf noktalara da mutlaka göz atınız.
Malzemeler
1 kilogram küçük boy, körpe patlıcan
1 çay kaşığı limon tuzu
5 su bardağı şeker
6 su bardağı su
Yarım kabuk tarçın
2 tane karanfil
gram sönmemiş kireç
Kireç için 3 litre su
Patlıcan reçeli hazırlanışı
Kireç kaymağının hazırlanışı ile reçel yapımına başlayacağız. Bunun detaylı anlatımı aşağıda yer almaktadır.
Kireç kaymağını hazırladıktan sonra patlıcanlara geçiş yapabilirsiniz.
Patlıcanları soyalım ve dik bir şekilde bölelim. Çok küçük olmamasına dikkat ediniz.
Patlıcanları bir kaba aldıktan sonra üzerini tamamen örtecek şekilde berrak suyu yani kireç kaymağını ekleyebilirsiniz. Patlıcanların üste çıkmaması için üzerine bir tabak koyunuz.
Bu su ile patlıcanları 15 - 16 saat bekletmelisiniz.
Bu süreden sonra patlıcanları 3 - 4 kez yıkamalısınız. Yeniden patlıcanları suya koyun ve 1 saat dinlendirin.
Tencereye 5 su bardağı şekeri ve 6 su bardağı suyu alıp kaynatmaya başlayın.
Su kaynamaya başladıktan sonra 5 - 10 dakika daha kaynasın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Patlıcanları sudan çıkarın ve bir kez daha yıkayın. Ilımaya başlayan şekerli suyun içine patlıcanları atın.
Şekerli su ve patlıcanların olduğu tencereyi ocağa alın. Kaynamaya başladığında altını kısın.
Patlıcanların üstüne ağır bir şey koyarak şurubun içinde kalmasını sağlayabilirsiniz.
Yaklaşık 3 saat içerisinde pişecektir.
Patlıcanlar piştikten sonra, ocağın altını açın ve şerbetin kıvam almasını bekleyin.
Tarçını ve karanfili bu aşamada atmalısınız.
Karanfil ve tarçın 10 dakika dursa yeterlidir. Sonra içinden bunları alın.
Su kıvamını almaya başladığında limon tuzunu ekleyiniz. Yaklaşık 5 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.
Sıcakken kavanozlara doldurmalısınız.
Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozları ters çevirerek koyunuz.
Soğuyana kadar oda sıcaklığında kalmalıdır.
Malzemeler
Yarım kilo küçük patlıcan
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 çay kaşığı limon tuzu
Patlıcan reçeli hazırlanışı
Patlıcanları soyarak başlayınız. Küçük olan patlıcanlar, zor soyulabilir.
Soyduğunuz patlıcanları su dolu bir kaba koyunuz. Böylece acı suyu çıkacaktır.
Patlıcanların su altında kalması için üzerine ağır bir şey koymalısınız. Mesela tabak koyabilirsiniz.
Bu şekilde 2 saat bekletin.
2 saat beklettikten sonra patlıcanları bir kez daha yıkayın.
Tencereye biraz su ve 1 çay kaşığı limon tuzunu ekleyin.
Kaynamaya başlayan suya patlıcanları atınız. Kısık ateşte kaynamasını bekleyin.
Kaynamaya başlayan patlıcanları 15 dakika sonra alın ve soğuk suda yıkayın. Sonra bir temiz bez yardımı ile sıkın.
Kuru bezin üzerine koyarak patlıcanların kurumasını bekleyin.
4 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu ocağa koyunuz. İçine patlıcanları atın ve kıvam alıncaya kadar kaynatın.
Birkaç damla limon sıkarak şekerlenmesini önleyebilirsiniz.
Kaynadıktan sonra altını kısın ve 10 dakika daha yavaşça demlensin.
Daha sonra kavanoza alın ve kapağı aşağıya gelecek şekilde koyun. Oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Reçellik patlıcan aldığınıza dikkat etmelisiniz.
Küçük ve çekirdeksiz patlıcanlar en doğru seçenek olacaktır.
Patlıcanların acı suyunu mutlaka çıkarmalısınız.
Şekerlenmemesi için limon suyu damlatabilirsiniz.
Reçel yaparken, çilek, incir, patlıcan ve kayısı gibi yumuşak meyvelerin şekilleri bozulabilir. Bu bozulmanın olmaması için kireç kaymağı kullanımı önerilir. Hem parlak hem de şekli bozulmayan reçel isterseniz kireç kaymağı ile bunu kolaylıkla elde edebilirsiniz.
Kireç kaymağını kabak tatlısı yaparken de kullanabilirsiniz. Parlak ve şeffaf bir görünüm kazandıracaktır.
Bir kap içerisinde 1 ölçek sönmemiş taş kireç ile 4 ölçek su karıştırılır. (Ölçeği bir yemek kaşığı olarak veya çay bardağı olarak düşünebilirsiniz. Yapacağınız reçelin çokluğuna göre bunu ayarlamalısınız. Önemli olan nokta, suyun kireçten 4 kat fazla olması.)
Plastik veya cam kap içerisine 4 litre su, 1 kilogram kireç ekleyiniz. Karışımı bir kepçe veya kaşıkla iyice karıştırmalısınız. 5 - 6 saat dinlenmeye bırakılır. 6 saat sonra kireç kabın dibine çöker, suyun üstünde ise berrak su kalacaktır. Bu berrak su, kireç kaymağı olarak adlandırılır. Bu karışıma 3 kere su ilave ederek, 3 kere kireç kaymağı oluşturabilirsiniz.
Sönmemiş taş kireç bulmak zor olabilir. Bunun yerine, toz kireç alabilirsiniz. Bir kavanoz reçel için gram toz kireç almanız yeterlidir. Buna da 4 kat fazla su eklemeniz gerekir.
Kabın dibinde bulunan kireç tortusunu kaldırmadan, üstte bulunan berrak suyu almaya dikkat etmelisiniz. Kireç tortusu reçel yapacağınız ürüne bulaşırsa, onu siyah yapar. Suyu bulandırmadan yapmaya dikkat ediniz.
Tatlısını veya reçelini yapacağınız meyveleri uygun bir kap içerisine alarak, üzerlerini örtecek şekilde kireç kaymağı kaba eklenir. Bu şekilde 4 saat dinlendirmelisiniz. Bu zaman diliminden sonra meyveleri bol su ile 4 - 5 defa yıkamalısınız. Buradan sonraki adımlar reçel yapımının adımlarıdır.
funduszeue.info - Gündem
Zengin Osmanlı mutfağının en ilginç tatlılarından biri olan patlıcan tatlısını denemek ister misiniz? Tam şuanda mevsimi olan patlıcan tatlısının muhteşem tarifi püf noktalarıyla beraber bugünkü yazımızda. Osmanlı dönemindeki padişahların çok sevdiği patlıcan tatlısını mutlaka sizlerde denemelisiniz.
Ülkemizde patlıcanın den fazla yemek çeşidi yanında,tabii ki, tatlısı da olacak. Patlıcan, mutfaklarda yaygın olarak kullanılan bir sebze türüdür. Özellikle doyurucu özelliğinden dolayı vejetaryenler tarafından tercih edilir. Kendine has tadı yanında patlıcanın sağlı açısından bir çok faydası vardır. Tam bir A vitamini deposu olan patlıcan, C,E ve K vitaminleri içfunduszeue.info sebzeleri arasından da en çok tercih edilen patlıcan ile Osmanlı dönemine ait olan bir tatlı pişirmeye ne dersiniz?
PATLICAN TATLISI TARİFİ:
MALZEMELER
2 - 3 adet orta boy patlıcan
2 adet yumurta
gram şeker
gram su
1 kaşık tepeleme sade ya da biraz susam yağı
patlıcan tatlısı nasıl yapılır
YAPILIŞI
Su ve şekerle şerbeti hazırlayın. Patlıcanları tamamen soyun ve halka halka doğrayın. Doğradığınız patlıcanları içi su dolu bir tencerenin içinde haşlayın.
Bu sırada bir kabın içinde yumurtaları çırpın. Haşlanan patlıcanları yumurtaya bulayın.
Tavaya yağ koyun ve kızdırın. Yumurtaya bulanan patlıcanları kızartın. Kızaran patlıcanları daha önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine atın.
Afiyet olsun
patlıcan tatlısı yapımı
PATLICAN TATLISININ PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Patlıcanları alırken sert olanlardan seçin.
Mümkün olduğu kadar çekirdeksiz patlıcanları kullanmaya bakın.
Tereyağı yerine sade yağ kullanmanın.
EVDE ŞEKERLENMEYEN ÇİLEK YAPIMI:
Reçel yaparken nelere dikkat etmeli? Reçel yapımında kullanılan terimler ne anlama geliyor? Sizin için kısaca yazmaya çalıştım.
Ayrıca hangi meyvenin hangi mevsimde reçel yapılabileceğini gösteren bir reçel takvimi ekledim.
Bloğumda bizzat deneyerek fotoğrafladığım reçel tariflerine buradan ulaşabilirsiniz.
Sevgiler…
Şurubun Kıvama Gelmesi:
Reçelin kıvama geldiğini anlamak için, koyulaşmaya başlayan reçel şurubundan kaşığın ucu ile alarak, porselen ya da cam bir tabağa sıra ile damlatıfunduszeue.info son damla yayılmadan toplu bir şekilde duruyorsa reçel kıvama gelmiş demektir.
Şekerin Kestirilmesi:
Reçel ve marmelatlarda şekeri kestirmek için limon suyu ya da limon tuzu sulandırarak kullanılır. Bu işlem yoğunlaşıp kıvama gelen reçel ocaktan alınmadan dakika önce yapılır.
Reçelin şekerlenmesini önlemek için “Kıvama gelen reçelin içine limon suyunu ekleyerek dakika daha kaynatarak ocaktan alın.”
Fikir vermesi için örnek şurup tarifi aşağıdaki gibi.
Reçel Şurubunun Hazırlanması:
Yumuşak meyveler reçel yapılırken sert meyvelerin aksine önce şurup hazırlanır. 1 kilo meyve için genelde aşağıdaki ölçüler kullanılır.
NOT : Reçel pişerken biriken köpükler mutlaka alınır.
NOT 2: Limon suyu meyveler şuruba atıldıktan sonra reçel kıvama gelince eklenir ve bir taşım kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
PRATİK ÖLÇÜLER:
Su ve şekeri ölçmek için aynı bardağı kullanın.
Tahmini ölçüler
1 su bardağı su: ml.
1 su bardağı tozşeker: gr
Reçel Takvimi:
15 Aralık
Kahvaltı sofralarınız için farklı bir tarifle karşınızdayız. Patlıcandan reçel mi olur dediğinizi duyar gibiyim. Doğru adımlarla hazırlanan patlıcan reçeli hem kahvaltılarda ekmeğe sürülüp yenilebiliyor, hem de kaymakla birlikte tatlı olarak servis ediliyor. Mevsimin en taze ve minik patlıcanları ile hazırlanan bu reçeli bir kez denedikten sonra bir daha vazgeçemeyeceksiniz. Mevsimin en küçük patlıcanları ile hazırlanan reçel biraz zahmet istese de, buna değiyor. Patlıcan reçeli nasıl yapılır diye merak ediyorsanız, sizleri mutfağa alalım. Malzemeler hazırsa, evde patlıcan reçeli yapımı için tarif detaylarına geçebiliriz.
Alternatif olarak kahvaltı sofralarınızı renklendirecek ev yapımı çilek reçeli ve nefis kozalak reçeli tarifini de deneyebilirsiniz.
Hazırlanma Süresi : 25 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 6 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 1 Kişi Kaydetti
Patlıcan Reeli için
Patlıcan Reçeli Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
1 Porsiyon Patlıcan Reçeli Kaç Kalori?
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası