Dünyanın En Pahalı Kahvesi Nasıl Üretiliyor

dünyanın en pahalı kahvesi nasıl üretiliyor

kaynağı değiştir]

Kopi Luwak

Endonezya'da bir çiftçi Kopi luwak'ı kurutulmak ve temizlenmek üzere düzenlerken.

Kopi luwak'ın üretiminde dışkısından yararlanılan palmiye misk kedisi(Paradoxurus hermaphroditus).

Kopi luwak, dünyanın en pahalı ve en az üretilen kahvesidir.^[1] Kopi luwak, Endonezya'nın Sumatra adası ile çevresindeki birkaç adada yaşayan palmiye misk kedisinin (Endonezce: luwak) yediği ve sonrasında dışkıladığı kahve çekirdeklerinden üretilmektedir. Hayvan dışkısındaki kahve çekirdekleri toplanmakta ve paketlenmektedir. Kilosu $'a ulaşan fiyatlarla Kopi luwak dünyanın en pahalı kahvesi olma özelliğine sahiptir.

Kopi luwak çoğunlukla Sumatra, Java, Bali ve Sulawesi'deki Endonezya adalarında üretilmektedir. Ayrıca Filipinler ve Doğu Timor da bu kahvenin üretildiği yerlerdendir.

Ayrıca bakınız[değiştir
Kedi dışkısından &#;retilen kahvenin kilosu bin dolara satılıyor
Endonezya'da kahve meyvesini yiyen misk kedisinin dışkı yoluyla çıkardığı kahve çekirdeklerinden elde edilen Kopi Luwak (Luwak kahvesi) dünyanın en pahalı kahvesi olarak satılıyor.
Endonezya'da bir tür misk kedisi türü olan Luwak ya da Musang (Paradoxurus) olarak adlandırılan kedinin midesinde sindirilemeyerek fermantasyona uğrayan kahve çekirdeğinin daha lezzetli, aromatik ve eşsiz bir tada büründüğü belirtiliyor.
Dünyanın en az üretilen kahvesi olduğu için sektörün en pahalı ürünü olan ve yerel dilde ''Kopi Luwak'' olarak adlandırılan kahve, diğer geleneksel kahve çeşitlilerine göre göre daha az kafein içeriyor.
Misk kedilerine yaygın olarak arabica ya da robusta kahve ağacı meyvesinin yedirildiği Luwak'ın üretimi, dışkılanan kahve çekirdeklerinin temizlenmesinin ardından standart kahve üretimindeki gibi yıkama, kurutma, dış kabuğun soyulması ve kavrulma gibi işlemlerden geçiyor.
Yılda ortalama kilogram kadar üretilebilen Luwak kahvesinin, son yıllarda popüler hale gelmesiyle üretim ve satışında artış yaşanırken, piyasada sahtelerinin de çoğaldığı belirtiliyor.
Luwak kahvesinin kilosu, üretim işlemleri ve kalitesine göre, dolar (yaklaşık bin lira) ila bin dolar (yaklaşık 5 bin lira) arasında alıcı buluyor.
Fazla kahve tüketen misk kedisinin ömrü kısalıyor
Bandung kentinin Lembang bölgesinde 'den bu yana Luwak üretimi yapan Sugeng Pujiono, AA muhabirine yaptığı açıklamada, ''Asıl mesleğim veterinerlik. Belli bir süre veteriner olarak çalıştıktan sonra kahve üretimine girdim ve Bandung'da 'Kopi Luwak Cikole' isimli işletme açtım.'' dedi.
Pujiono, kahvenin aslında misk kedisinin temel gıdaları arasında bulunmadığını belirterek, "Kahve meyvesi, misk kedilerinin öğünleri arasında sadece atıştırmalık olarak yer alıyor. Fazla üretip çok para kazanma amacıyla misk kedilerine gün aşırı kahve meyvesi verilirse kısa sürede ölürler. Üretici ayrıca hayvanların sağlığı ve kahve üretiminin kalitesi için misk kedilerinin beslenmesine de dikkat etmeli." diye konuştu.
Ayrıca Pujiono, kendi uyguladıkları beslenme programıyla bir misk kedisinden ayda en fazla bir kilogram kadar dışkılanmış kahve alabildiklerini söyledi.
Kaliteli kahve için haftalık menü belirleniyor
Kahvelerindeki aroma ve lezzet çeşitliliğinin artması için misk kedilerine haftalık yemek menüsü hazırladıklarını dile getiren Pujiono, "Misk kedilerine pazartesi ve perşembe olmak üzere sadece 2 gün kahve veriyoruz. Kedilerin menüleri de günlük muz, tavuk, papaya, bal, su ve tavuk olarak değişiyor. Kedilerin, yaşadığı ortam ve beslenmelerinin yanı sıra psikolojileri de sindirim sistemlerindeki enzim ve proteinleri etkiliyor. Bu da kahvenin lezzetine yansıyor.'' dedi.
Kahvenin birçok hastalığa karşı koruduğuna inanılıyor
Ailesiyle Singapur'dan Endonezya'ya gelerek Kopi Luwak Cikole'yi ziyaret eden Çuah Wey Ling, "Aileme Luwak kahvesinin üretimini göstermek istedim. Burada üretim aşamaları açık şekilde görülüyor ve profesyonel bir işlem uygulanıyor. Misk kedisinin kısıtlı şekilde kahve meyvesi yiyebildiği ve bir misk kedisinden ne kadar üretim alınabildiği gibi çeşitli konularda bilgi aldık." diye konuştu.
Hayvan hakları örgütlerinin, misk kedilerinin doğal ortamlarından koparıldığı ve küçük kafeslerde, kötü şartlarda yaşamak zorunda bırakıldıkları gerekçesiyle eleştirildiği Luwak üretiminin sonlandırılması ve satışının durdurulması için kampanyalar düzenleniyor.
Kahvenin, Endonezya'nın Hollanda sömürgesi olduğunu yüzyılda, halkın kendileri için kahve üretmelerinin yasaklamasının ardından misk kedilerinin dışkıladığı kahve çekirdeklerini keşfetmesiyle bulunduğu anlatılıyor.
'te Endonezya Ulema Meclisi tarafından helal fetvası verilen Luwak kahvesi, ülkenin Bali, Sumatra, Sulawesi ve Cava gibi çeşitli adalarında üretiliyor.
Dünya kahve üretiminde yıllık bin metrik tondan fazla üretimiyle 4'üncü sırada yer alan Endonezya, ürettiği kahvenin yüzde 90'ını ihraç ediyor.
Anadolu Ajansı web sitesinde, AA Haber Akış Sistemi (HAS) üzerinden abonelere sunulan haberler, özetlenerek yayımlanmaktadır. Abonelik için lütfen iletişime geçiniz.

Hayvan Dışkısından Dünyanın En Pahalı Kahvesi : Kopi Luwak
Açıklama
Yükleyen:videozof
Yüklenme Tarihi: 03 Ocak -
Hayvan Dışkısından Dünyanın En Pahalı Kahvesi : Kopi Luwak

Youtube Kanalımıza Abone Olun: funduszeue.info

Sosyal Medya Hesaplarımız:
Google+ : funduszeue.info
Facebook : funduszeue.info
Twitter : funduszeue.info
Blogger : funduszeue.info

Genel Videolar Playlistimiz : funduszeue.info?list

Kopi Luwak dünyadaki en pahalı funduszeue.info kahve Luwak diye bilinen kediye benzer küçük Endonezya hayvanının dışkısından elde funduszeue.info andıran bir görüntüsü olmasına rağmen kedigiller familyasında değil,kuyruksürenlerin yer aldığı familyaya ait olan bir tür hayvan.

Görüntüsü nedeniyle misk kedisi diye de anılan bu hayvanlar, böcekten meyveye kadar birçok şeyle funduszeue.info üretim için yetiştirilen Luwakların beslenme alışkanlığına çok dikkat edilir.

Dünyadaki en pahalı ve en az üretilen kahvenin üretim aşamasında ise Luwak’lar, kahve çekirdeklerinin kirazlı kısmını yiyor, sindiremediği kısmı ise dışarı çıktığında toplanıyor, temizleniyor, kavruluyor ve türk kahvesi sunar gibi sunuluyor.

Yıllık üretimi, yani bir luwak'In dışkılama miktarı yaklasik kg'.

Luwak sadece olgun kahve fasulyelerini yer ki bu da sindirim sistemine sağlam olarak geçmesini sağlar. Bununla birlikte, sindirim safhasında enzimler kahve çekirdeklerini çok sayıda amino asite ayırır ve bu da kahveye acılık verir. Ağızda eşsiz bir lezzet bırakır.

İçenlere bir de sertifika verilir ve bu sertifikada dünyada Kopi Luwak kahvelerini içen kaçıncı kişi olduğunuzu yazar.
Kahvenin kilosunun dolar olduğu düşünülürse kahveyi içenlerin bir sertifikayı hak ettiğini söyleyebiliriz.

Kopi Luwak kahvelerini içen insanlara sorulduğunda kahvenin tadı zengin çikolatalı yapısıyla saygı görüyor ayrıca macchiatodan sert, espressodan ise daha hafif olduğu görüşü hakim oluyor.

Ya Meraktan kanalımızı takip etmeyi unutmayın,diğer bir videoda görüşmek üzere :)
nest...
121106 121107 121108 121109 121110