Malatya yemekleri yazımızda, Malatya’ya özgü meşhur çorbalar, Malatya’ya ait meşhur yemekler, Malatya salata ve mezeleri, Malatya tatlıları başlıkları altında toplam 20 adet Malatya yemekleri tarifi verilecektir. Yazımıza başlamadan önce Malatya mutfağını kısaca tanımlayalım.
Doğu Anadolu Bölgesinde yer alan Malatya, hem zengin bir kültüre hem tarihi değerlere hem de birçok doğal güzelliğe sahip şehrimizdir. Malatya kültürel değerleri ve tarihi dokusu yanında meşhur yöresel lezzetleriyle de ülkemizin en sevilen, enfes lezzetlere sahiptir. Meşhur yöresel yemekler içerisinde et yemeklerinden hamur işi yemeklere, çorbalardan tatlılara birçok lezzete ev sahipliği yapmış. Anadolu’nun da baharatlı, damaklara hitap edecek mutfak kültüründen izler taşımaktadır. Bunun yanı sıra Malatya denildiğinde ilk akla gelen kayısısı ile de ün salmış, bu enfes meyveyi yemeklerinden tatlılarına birçok alanda kullanmışlardır. Malatya yöresinde yolunuz düştüğünde deneyimleyebileceğiniz yöresel meşhur lezzetlerine göz atalım…
Malatya’nın en sevilen meyvesi kayısı yöresel meşhur yemekleri arasında da yerini almıştır. Kayısı ve etin bir arada olması ilk duyduğunuzda farklı gelebilir. Lezzeti de bir o kadar farklı olan Malatya kayısılı kavurması, birçok malzeme ile birlikte harmanlanıp ortaya enfes bir lezzet sunmaktadır. Dünyanın birçok noktasına ihracı yapılan, adını sınırları dışına ulaştırmış olan kayısı yetiştirildiği yörede enfes tatlar ile sunulmaktadır.
Malatya yöresel yemeğini şehrin genelindeki birçok lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Kayısılı Kavurma Tarifi İçin Malzemeler
Kayısılı Kavurma Yapılışı
Malatya meşhur yemeklerinin içerisinde bulgur olmazsa olmaz lezzetlerden biridir. Diğer bir adı da sulu köftedir. Bulgur ile hazırlanan minik köfteler patates ile birlikte harmanlanarak enfes bir lezzet ortaya çıkartmaktadır. Yöre halkının da evlerinde sıklıkla yaptığı gırık yemeğini şehirdeki birçok lokanta ve restoranda bulabilirsiniz.
Gırık Tarifi İçin Malzemeler
Gırık Yapılışı
Malatya mutfaklarında sevilen bir sebze olan patlıcan ile çeşitli yemekler yapılmaktadır. Malatya patlıcan tavası bu lezzetlerden birisidir. Bol sebzeli, zengin bir içeriğe sahip bu yöresel yemek Malatya yöresinin kendisine has tarifi ile hazırlanıp sunulmaktadır. Bu yöresel yemeği şehrin genelindeki lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Malatya Patlıcan Tava Tarifi İçin Malzemeler
Malatya Patlıcan Tava Yapılışı
Kömbe ülkemizde birçok yörede yapılmakta olan yöresel bir hamur işi lezzettir. El açması hamur arasına kuşbaşı etlerin eklenmesi ile enfes bir yemek oluşturulmaktadır. Malatya kömbesini günün her öğününde, çay saatlerinde severek tüketebilirsiniz. Malatya yöresindeki birçok lokantalarda, pastanelerde ve kafelerde bu yöresel hamur işi lezzeti deneyimleyebilirsiniz.
Malatya Kömbesi Tarifi İçin Malzemeler
İç harcı için:
Üzeri için:
Malatya Kömbesi Yapılışı
Bulgurun yer aldığı başka bir Malatya yöresel yemeği de banık köftesidir. Bulgur, et ve birçok malzemenin harmanlanıp hazırlanması ile yöresel lezzet ortaya çıkarılmıştır. Banık köftesi yanında ayran ve salata ile sunulduğunda sofralarda bir şölen sunar. Şehirde bulunan yöresel yemeklerin yapıldığı lokantalarda bu yöresel yemeği deneyimleyebilirsiniz.
Banık Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Banık Köftesi Yapılışı
Sarma Türk mutfaklarının geleneksel bir yemeğidir. Her yörede sevilerek yapılan ve tüketilen sarmanın birçok çeşidi bulunmaktadır. Asma yaprağı, lahana yaprağı, dut yaprağı, vb. birçok farklı yaprak ile hazırlanan sarma Malatya mutfaklarında kiraz yaprakları ile hazırlanmaktadır. Malatya usulü yapılan kiraz yaprağı sarmasını yöresel yemeklerin yapıldığı lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Kiraz Yaprağı Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Sosu için:
Kiraz Yaprağı Sarması Yapılışı
Malatya yöresel yemekleri arasında meyve ile hazırlanan başka bir meşhur yemekte sıra. Meyvenin eşsiz aroması ile damaklarda enfes bir tat bırakacak olan elmalı köfteyi ilk defa deneyecek iseniz, mutlaka kendi yapıldığı yörede deneyimlemelisiniz. Farklı eşsiz lezzetlere sahip Malatya yöresinde elmalı köfteyi de şehirde bulunan birçok lokanta ve restoranda deneyimleyebilirsiniz.
Elmalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Elmalı Köfte Yapılışı
Özellikle Anadolu’da neredeyse her yörede yapılmakta olan İçli köfte Malatya mutfaklarının da en sevilen lezzetlerden birisidir. Bulgur ve etin en güzel, en lezzetli hallerinden birisi hiç şüphesiz içli köftedir. Doyurucu bir lezzete sahip olan içli köfteyi Malatya usulü yapılan hali ile lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Dış harcı için:
İçli Köfte Yapılışı
Sarmanın enfes lezzetinden ve Türk mutfağındaki yerinden bahsetmiştik. Lahana sarması da Malatya mutfaklarında Kiraz yaprağı sarması kadar meşhur bir lezzettir. Birçok yörede yapılmakta olan lahana sarmasını Malatya usulü hazırlanmış olan halini lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Lahana Sarması Tarifi İçin Malzemeler
Sos malzemesi:
Lahana Sarması Yapılışı
Yumurtalı köfte Malatya mutfaklarında hazırlanan farklı bir köftedir. Malatya usulüne göre hazırlanan bu enfes lezzet yumurtaya bulanarak pişirilmektedir. Evlerinizde de kolaylıkla deneyimleyebileceğiniz bir yemektir.
Yumurtalı Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Kızartmak için;
Yumurtalı Köfte Yapılışı
Geleli kebabı Malatya dışında pek bilinmeyen yöre halkı tarafından hazırlanan yöresel bir yemektir. Et, patlıcan, biber domates gibi birçok malzeme ile hazırlanan bu yöresel kebabı Malatya şehir merkezinde yer alan lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Geleli Kebabı Tarifi İçin Malzemeler
Geleli Kebabı Yapılışı
Sırada oldukça pratik bir yemek olan Malatya çiğlemesinden bahsedelim. Bulgurun yoğun olarak kullanıldığı yöresel lezzetlerden olan çiğlemeyi kolaylıkla evlerinizde deneyimleyebilir, bu lezzetin tadına varabilirsiniz.
Çiğleme Tarifi İçin Malzemeler
Çiğleme Yapılışı
Ekşili köfte Malatya yemekleri, yöresel yemekler listesinde yer alan son yöresel yemektir. Bu yöresel lezzet hem içeriğindeki malzemeler ile hem de tadıyla yoğun bir ilgi görmektedir. Besleyici bir yemek olan sulu şekilde hazırlanan ekşili köfteyi Malatya lokanta ve restoranlarında deneyimleyebilirsiniz.
Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler
Ekşili Köfte Yapılışı
Malatya yöresel yemeklerinin ardından yöresel çorbalarına göz atalım. İlk sıra Malatya yöresel çorbalarından kara çorba yer almaktadır. Bu çorba oldukça besleyici, doyurucu ve bol malzemesi ile besin deposu bir çorbadır. Farklı yörelerde de rastlayabileceğiniz yöresel bir çorbadır. Ancak her yörenin kendi tarifine göre hazırladığı kara çorbayı mutlaka Malatya yöresel yemeklerinin yapıldığı çorbacılarda ve lokantalarda deneyimleyebilirsiniz.
Kara Çorba Tarifi İçin Malzemeler
Kara Çorba Yapılışı
Semizotu yörede yetişen, sevilen bir ottur. Bu otun mutfaklarda salatası, cacığı, böreği, yemeği vb. farklı şekillerde bir çok lezzeti hazırlanmaktadır. Malatya mutfaklarında da bu faydalı ot çorba yapılarak sunulmaktadır. İçeriğindeki bakliyatlar ile deneyenlere nefes bir lezzet sunan pirpirim çorbasını lokanta ve restoranlarda deneyimleyebilirsiniz.
Pirpirim Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Pirpirim Çorbası Yapılışı
Ülkemizde sevilen bir çorba olan tarhana çorbası, bir şifa deposu, besleyici bir çorba olarak bilinmektedir. Bu yöresel besleyici çorba Malatya yöresinde de oldukça sevilen ve sık sık yapılan bir çorbadır. Yörede kendi usulüne göre hazırlanan çorbayı Malatya çorbacılarında ve lokantalarda isteyip deneyimleyebilirsiniz.
Malatya Usulü Tarhana Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
Malatya Usulü Tarhana Çorbası Yapılışı
Ülkemizde neredeyse her mutfakta yapılmakta olan analıkızlı çorbası, Malatya yöresinde sevilen ve sık sık yapılan bir çorbadır. Büyüklü küçüklü hazırlanan köfteler ile besleyici doyurucu bir çorba olarak hazırlanan bu lezzeti birde Malatya usulü olarak yapıldığı hali ile deneyimleyebilirsiniz.
Analıkızlı Çorbası Tarifi İçin Malzemeler
İçi İçin:
Sosu İçin:
Analıkızlı Çorbası Yapılışı
Malatya yöresel tatlılarında bahsetmesek olmazdı. Malatya denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden birisi kaysıdır. Bu meyve yöre ile özdeşleşmiş, adını ve tadını sınırları dışına taşımış olan meşhur bir meyvedir. Böylesine meşhur bir meyvenin yöresinde de farklı şekillerde tatlar oluşturulması beklenirdi. Kayısı tatlısı, kayısı sevenlerin hayır diyemeyeceği, meyvenin en lezzeti tatlı hali olabilir. Yöre halkı tarafından sevilen bir lezzet olarak bu yöresel tatlıyı Malatya genelindeki tatlıcılarda bulabilirsiniz.
Kayısı Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler
Süslemek için:
Kayısı Tatlısı Yapılışı
Ülkemizde kadayıf tatlısının her türlüsünü severiz. Birçok şekillerde hazırlanan kadayıf Malatya yöresinde oldukça farklı bir şekilde hazırlanmaktadır. Yassı ya da taş kadayıf olarak bilinen bu yöresel tatlı deneyenlerin tadı damağında kalacak bir lezzete sahiptir. Farklı yörelerde de yapılmakta olan bu tatlıyı Malatya genelindeki tatlıcılarda deneyimleyebilirsiniz.
Yassı Kadayıf (Taş Kadayıf) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru İçin;
Şerbeti için;
İçi için;
Yassı Kadayıf (Taş Kadayıf) Yapılışı
Malatya son yöresel lezzetlerden olan acılı ayran içeceği, yörenin meşhur yemekleri yanında sevilen ve sofraların vazgeçilmez içeceği olarak sunulmaktadır. Acılı ayran çırpılan yoğurda acı biber eklenerek bir gün bekletilir ve dolapta soğutulup servis yapılır. Özellikle yaz ayranların en sevilen içeceği olarak acılı ayranı Malatya’daki lokanta ve restoranlarında genelinde deneyimleyebilirsiniz.
Acılı Ayran Tarifi İçin Malzemeler
Acılı Ayran Yapılışı
Kütahya Yemekleri, Kütahya’nın En Meşhur 18 Yemeği hakkında daha fazla bilgi edinebilmek için tıklayınız.
Malatya Mutfak Kültürü
Altın sarısı kayısılarıyla bildiğimiz Malatya, türkülere konu olmuş zengin kültürü, tarihi değerleri ve doğal güzellikleriyle ülkemizin nadide şehirlerinden biridir. Tarihi ve kültürel değerleriyle olduğu kadar zengin içerikli mutfak kültürüyle de şehri ziyaret edenlere unutulmaz bir gurme deneyimi sunan Malatya’da denemeniz gereken onlarca çeşit yemek vardır. Neredeyse tüm yemeklerinde rastladığımız bulgur ile yapılan birbirinden lezzetli yemeklerinden kebaplara, çorba ve farklı türdeki köftelere kadar deneyebileceğiniz yemekler bulunmaktadır.
Sizlerle Malatya mutfağına özgü yemekleri paylaştık. Malatya’da nerede, ne yemeniz gerektiği hakkında bilgileri alabilir, bir sonraki Malatya seyahatinizde bunları bir bir tadabilirsiniz.
Pratik Bilgiler
Malatya’dan Alınabilecek Yiyecekler: Malatya seyahatiniz sonrası evinize elleriniz dolu gidecek olmanız kuvvetle muhtemeldir. Burada alınabilecek pek çok doğal yiyecek bulunmaktadır. Başta kurutulmuş dolmalık biberler ve patlıcanlar alabilirsiniz. Bununla birlikte Şire Pazarı’nda kuru kayısı, badem, kayısı çekirdeği ve kayısı döneri alabilirsiniz. Eğer mutfaklık bir şeyler almak isterseniz yine bulgur, tarhana ve paketler halinde maş satın alabilirsiniz.
Malatya’nın En Meşhur Tatlısı: İçeriğimizde yer alan Malatya yöresel yemeklere ek olarak dışarıda yiyeceğiniz yemekleriniz üzerine yöreye özgü dut helvası, üzüm pestili, peynir tatlısı, kaymaklı kayısı tatlısı ve çiğdemli sütlaç gibi tatlılardan yiyebilirsiniz.
Malatya’dan Alınabilecek Doğal Ürünler: Bulgur, tarhana, maş, kayısı ve üzüm pestili, kayısı çekirdeği, gün kurusu ve yöresel peynirlerden satın alabilirsiniz. Tüm bu ürünleri ve daha fazlasını Malatya şehir merkezindeki Şire Pazarı’nda bulabilirsiniz.
İçindekiler
Kayısılı kavurma mı olur demeyin. Burası Malatya. Dünyanın farklı noktalarına ihracı yapılan ülkemizin önemli meyvelerinden biri olan kayısı Malatya için çok özel bir değere sahiptir. Nasıl ki hamsinin türlü türlü yemeği varsa, Malatya’da da kayısının türlü türlü yemeği vardır. Neredeyse kayısının girmediği yemek yok desek yalan olmaz herhalde? Bu yemeklerden biri de kayısılı kavurmadır.
Daha önce kayısılı bir yemek denemediyseniz bu yemeği mutlaka denemeli hatta tarifini alıp evlerinizde denemelisiniz. Kavrulmuş kayısıların soğan ve kavurmalara olan uyumu ortaya inanması güç bir lezzet çıkarıyor. Yemek içerisinde soğan, biber, patates, domates, kuru kayısı, havuç, tarçın ve tuz gibi malzemeler var. Bakıldığında besin kaynağı oldukça zengin ve üstelik doyurucu. Baharatların ve kayısıların yemeğe kattığı aroma ise damak çatlatan türden.
Kayısılı kavurma yemeğini Malatya genelindeki tüm restoran ve esnaf lokantalarına bulabilirsiniz. Orta seviye bir ücrete sahip olan yemek daha önce içerisinde kayısı bulunan bir yemeği tatmayanlara önerdiğimiz bir lezzettir.
Malatya mutfağında bulgur olmazsa olmazdır. Malatya yöresel yemeklerinin neredeyse tamamına yakınında bulgurla yapılan yemeklere mutlaka rastlanır. Malatya’nın yöresel yemeklerinden biri daha olan gırık da ince bulgur taneleri ve kıyma ile hazırlanarak patateslerle harmanlanıp kâselerde servis edilen bir yemek türüdür. İçeriğindeki bulgur ve patates nedeniyle hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.
Minik top top yuvarlanmış küçük köfteler, sebzelerle beraber yavaşça kaynatılıyor. Bir miktar suyundan koyularak kâselerde servis edilen gırık, akşam yemeklerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri oluyor.
Gırık, çoğunlukla evlerde yapılan bir yemek türü olsa da, şehir merkezindeki esnaf lokantalarında da bulabilmek mümkündür. Fiyatı makul, doyurucu bir yemektir. İster öğlen ister akşam yemeklerinizde tercih edebileceğiniz yemeğin yanına mutlaka salata ve acılı ya da acısız mezelerden eklemeyi unutmayın.
Kömbeye Türkiye’nin farklı yöre mutfaklarında rastlayabiliriz. Malatya mutfağında ise kömbe normal kömbeden farklı olan kuşbaşı etle birlikte yapılmaktadır. Yufkaların arasına konulan kuşbaşı etlerle oldukça lezzetli bir hale bürünen Malatya kömbesi çayın yanına tüketilen bir yiyecek türüdür.
Sulu yemeklerin yanında hamur işleriyle de ön plana çıkan Malatya’da kömbe günün her saati afiyetle yiyebileceğiniz lezzetli bir börektir. Kavurmalı veya kıymalı olarak hazırlayabileceğiniz kömbe yapımı kolay ve zahmetsizdir. Sabah kahvaltıda, akşamüzeri veya akşam çayın yanına yiyebileceğiniz Malatya usulü kömbe ağızda dağılan hamur yapısı ve içeriğindeki kıyma ile damakta eşsiz bir tat bırakıyor.
Malatya usulü kömbeye şehir merkezindeki pastane ve kafelerde rastlayabilmek mümkün. Pastanelerde çoğunlukla sabah ve öğlen vakitleri çıkan kömbeyi mutlaka bir deneyin deriz. Yazımızın devamında kömbenin tarifini alabilir ve dilerseniz kendi mutfağınızda da yapabilirsiniz.
İçerisinde patlıcan olan her yemeği sevenler için Malatya mutfağı da ziyaretçilerine patlıcanlı çeşitli yemekler sunmaktadır. Bunlar arasında Malatya mutfağındaki favori lezzetlerden biri olan patlıcan tava, yöresel pişirme teknikleriyle patlıcan ve kuşbaşı etlerin harmanlanarak oluşmasıyla, Malatya mutfağının sevilen lezzetleri arasında yer almaktadır.
Malatya usulü yapılan patlıcanlı tavanın içerisinde ince kıyım patlıcanlar, kırmızıbiber, soğan, domates, kıyma ve baharatlar yer alıyor. Zengin içeriği ile birlikte suyuna kattığı enfes aroması ekmekleri banıp yemeye insanı teşvik ediyor. Tadı da bir o kadar şahane olan patlıcan tavayı yağından dolayı çok fazla geç saatte yememenizi tavsiye ederiz. Ağır bir yemek olan patlıcan tavanın yanına ister bulgur pilavı isterseniz de pirinç pilavı ekleyerek yiyebilirsiniz.
Patlıcan tava yemeğini Malatya genelinde yer alan esnaf lokantalarında bulabilirsiniz. Yemek içerisinde çeşitliliği sevenler için patlıcanlı tava Malatya gezilerinde denenebilecek yemekler arasında yer almaktadır.
Malatya mutfağında çok özel bir yere sahip olan sıkma köfte, misafir geldiğinde, özel günlerde veya sıradan bir günde bile öğlen veya akşam saatlerinde afiyetle tüketilen bir yemek türüdür. Malatya mutfağında bulgurun yeri bir başkadır. Neredeyse Malatya yemeklerinin çoğunluğunun bulgurla yapıldığına rastlarız. Bunlardan bir diğeri olan sıkma köfte ise bulgur ve kıymanın muhteşem birlikteliği ile ortaya çıkan eşsiz bir lezzettir.
Malatya yemeklerinin en çok kullanılan malzemesi olan bulgurla yapılan lezzetlerden sıkma köfte, soğan ve domateslerle beraber kavrularak yapılıyor. Oldukça lezzetli ve yapımı pratik olan bu yemeği Malatya’da bulunduğunuz süre zarfında mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Malatya yöresine ait kiraz yaprağı sarma yemeği diğer sarmalardan farklı olarak ekşili köfte ve yoğurt ile tüketilen bir lezzettir. Malatya’da kış için tüm hazırlıklara bahar ve yazdan başlanır. Bahar aylarında ipe dizilerek kurutulan kiraz yaprakları, kış gelindiğinde ise sarma yapılarak afiyetle tüketilmektedir.
Kiraz yapraklarına sarılarak yapılan sarma oldukça lezzetli ve ekşimsi bir tada sahiptir. Normal sarmalardan farklı olarak içerisine erik ekşisi de katılan kiraz yaprağı sarması, farklı tadıyla ön plana çıkan Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biridir. İçerisindeki bulgur ile besleyici yönü zengin olan sarma, yoğurt ve sosuyla birlikte damakta şahane bir tat bırakmaktadır.
Elmalı köfte mi olur? Malatya mutfağında bazı yemeklerde zamanında kullanılan yaratıcılık bugüne eşsiz bir lezzeti taşımıştır. Bu lezzetlerden birisi olan elmalı köfte yemeği, köftelerle birlikte pişen ekşi elmalardan ortaya şahane bir tat çıkarmaktadır. Kulağa pek hoş gelmese de oldukça lezzetli bir yemek olan elmalı köfte, elmaların köftelere kattığı farklı aroması ile ilk defa yiyecek olanların ön yargılarını mutlaka yıkacaktır.
Elmalı köftenin yanına dilerseniz biraz patates kızartması ve yeşillik ekleyerek birlikte tüketebilir ve lezzeti ikiye katlayabilirsiniz. Elmalı köfte yemeğini Malatya şehir merkezindeki restoranlarda ve çarşı esnaf lokantalarında bulabilmeniz mümkündür.
Bulgurun sıklıkla kullanıldığı Malatya mutfağında, banık köfte bir diğer sevilen lezzetler arasındadır. Bulgurla beraber dana veya kuzu eti ile harmanlanarak hazırlanan banık köfte denemeye değer yemeklerden biridir. Malatya yöresel mutfağında sıklıkla rastladığımız bulgurlar salçaya bulanarak reyhan ve ince kıyım soğanlara bulanarak kızartılıyor. Yassı olarak hazırlanan köfteler tavada kendi yağında pişirilerek hazırlanmaktadır.
İçeriğindeki bulgur nedeniyle doyurucu olan banık köfte, et/kıyma, soğan ve baharatlarla lezzetli bir kıvama bürünüyor. Yanında mutlaka ayran türü içeceklerle birlikte salata ile tüketmenizi tavsiye ederiz. Banık köfteyi Malatya genelindeki esnaf lokantalarında bulabilmek mümkün. Fiyatı makul olan banık köfteyi öğlen öğünlerinizde tercih edebilirsiniz.
Malatya mutfağının vazgeçilmez soğuk içecek türlerinden biri olan acılı ayran Malatya’da olduğu kadar kendi mutfak kültürlerini Malatya dışına taşımış insanların da evlerinde sofralarından eksik etmediği bir iştah açıcı şurubudur. İçerisine yasemin biberleri eklenen ayran 24 saat kadar buzdolabı içerisinde bekletildikten sonra içmeye hazır hale geliyor. Hem serinletici hem de farklı bir tada sahip olan acılı ayran öğlen ve akşam yemeklerinde tercih ediliyor.
Yasemin biberi olmadan da, çoğunlukla yeşil sivri biberler doğranarak içine katılan acı ayranı ne zaman bir Malatyalı ailenin evine konuk olursanız olun mutlaka sofrada görürsünüz. Yaz aylarının sıcak geçen günlerinde iyi bir serinletici olan acılı ayranı Malatya şehir merkezindeki restoran ve esnaf lokantalarında da bulabilmek mümkündür.
Geldik listemizin belki de en lezzetli yiyeceğine. İçli köfte Malatya mutfağının bilinen, keyifle yenilen bir lezzetidir. Bulgurun Malatya mutfağında ne derece önemli bir rola sahip olduğunu yazmıştık. İnce bulgurlardan yapılan içli köfte iç harç olarak kullanılan kıyma, maydanoz, soğan ve baharatlar ile eşsiz bir lezzete bürünüyor. İlk defa deneyecekler için biraz kuru gelse de beğenmemeleri içten bile değil.
İçli köfte severlerin Malatya usulü içli köftenin tadına bakmalarını özellikle tavsiye ederiz. Diğer içli köftelere göre haşlanarak pişirilen bu lezzet harikası içi hazırlanan kırmalı harcın içerisinde kimi zaman ceviz de katılıyor. Tadı ise daha önce denediğiniz içli köftelerden kat be kat daha lezzetli oluyor.
Malatyalı aileler evlerinde mutlaka her ay birkaç defa yaparlar. Malatya seyahatinizde içli köfteyi denemeyi unutmayın. Lokanta ve restoranların neredeyse tamamında içli köfteyi bulabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. Bulgur nedeniyle aşırı doyurucu olan içli köfteden 2 tane yemeniz bile yeterli olacaktır.
Malatya usulü lahana sarması adeta parmak ısırtan bir lezzete sahiptir. Öğlen ve akşam yemeklerinde tercih edilen lahana sarması içerisindeki kıyma, bulgur, soğan ve baharatlarla eşsiz bir lezzete bürünüyor. Bulgur yenine pirinç de kullanılan lahana sarmasını yapması biraz zahmetli olsa da, yedikten sonra damakta bıraktığı o tadı, bu zahmete yeterince değiyor.
Lahana yaprakları kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlandıktan sonra hazırladığınız iç harcı ile birlikte sarma yaparak tekrar pişirmeye bırakıyorsunuz. Salça ve baharatlar ile muazzam bir lezzete bürünen lahana sarmaları yanında süzme yoğurt ile şahane bir tamamlayıcı oluyor.
Lahana sarması çoğunluklar evlerde yapılan bir yemek türüdür. Fakat bazı esnaf lokantalarında da bu yemeğe rastlayabiliriz. Fiyat olarak orta seviye bir yemek lan lahana sarması sahip olduğu iç harcı nedeniyle hem doyurucu hem de besleyicidir.
Malatya mutfağının pek fazla bilinmeyen ancak harikulade bir tada sahip olan geleli kebabı Osmanlı döneminde yenilen bir kebap yemeğidir. Malatya usulü olan geleli kebabı kuzu eti ile birlikte patlıcan, domates ve biber kullanılarak yapılmaktadır. Bu bölgede yetişen büyük ve küçükbaş hayvanların etleri ile hazırlanan geleli kebabı fırında pişen ve üzerine tereyağı eritilerek servis edilen oldukça doyurucu bir yemektir.
Osmanlı’dan günümüze kadar gelebilmeyi başarmış olan bu lezzet az sayıda da olsa restoranlarda yapılmaktadır. Şehir merkezindeki bazı restoranlarda rastlayabileceğiniz geleli kebabı Malatya mutfağındaki önemli lezzetlerden biridir.
Malatyalı okurlarımızın yumurtalı köfteyi listede aradıklarına eminiz. Malatya yöresel yemekler arasında yumurtalı köfteyi pas geçmek olmazdı. Bu şehrin mutfağı gerçekten bulgur ile onlarca çeşit yemeği en güzel haliyle hazırlıyor ve afiyetle tüketiyor. Yumurtalı köfte de bunlardan biri. İlk deneyene biraz kuru gelebilir ancak içeriğindeki baharatlar ve yumurta köfteye eşsiz bir tat katıyor.
Bulgur, kıyma, saçla, soğan, maydanoz ve çeşitli baharatlar ile çiğ köfte tarzı yoğrulup yassı hale getirerek yumurtaya bulandıktan sonra tavada kızartılan köfteler, hazırlanışı ve kızartılışı itibariyle oldukça kolay ve yemesi de bir o kadar keyifli. Yumurtalı köftelerinizin yanında mutlaka salata ve ayranınızı eksik etmeyin.
Malatya’ya özgü pratik bir yemek olan çiğleme de bulgur ve tereyağının ön plana çıktığı bir yemek türü. Malzemesi yalnızca bulgur, tereyağı ve soğandır. Dileyen elbette yumurtalı köfte de olduğu gibi salça ve maydanoz da katabilir. Kısır gibi bir yiyecek olan çiğleme iki parmak kalınlığında yoğrularak iki lokmada afiyetle yenilebiliyor. Görüntüsü sade gelebilir alçak tereyağı çiğlemeye oldukça hoş bir aroma katıyor.
Çiğleme çoğunlukla evlerde yapılsa da, şehir merkezindeki bazı esnaf lokantalarında yemek öncesi ikramlık olarak bir iki adet tadımlık sunulmaktadır. Sıcak sıcak yiyebileceğiniz çiğlemeyi denemenizi tavsiye ederiz. Damağınızda bırakacağı tat ile hoşunuza gideceğinden eminiz.
Analıkızlı çorbasına Türkiye’nin pek çok yöre mutfağında rastlayabilmek mümkündür. Ancak, Malatya mutfağında analıkızlı çorbasının yeri her zaman ayrı olmuştur. Malatyalıların neredeyse tamamına yakını haftada birkaç defa tükettiği bu çorbayı, gelen misafirlerine de mutlaka tattırmak ister. Malatya mutfağında önemli bir yere sahip olan analıkızlı çorbası yöre mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir.
Büyüklü küçüklü hazırlanan köftelerin ağır ağır pişmesiyle yapılan bu şahane lezzet şehrin en güzel çorbalarından biridir. İlk kaşıkta hemen tadını veren çorbayı henüz yeni deneyenler bile beğeniyor. Analıkızlı köftesi de denilen çorba ince bulgur taneleri ve çekilmiş kıyma ile bir araya gelerek büyüklü küçüklü köfteler haline getirilip hazırlanıyor. Yapılışı biraz zahmetli olsa da damakta bıraktığı tat ile bu zahmetin karşılığını fazlasıyla veriyor.
Analıkızlı köftesi çoğunlukla evlerde yapılan bir yemek türüdür. Ancak, gerek Malatya şehir merkezindeki gerekse ilçe lokantalarında bu yemeği bulabilmek mümkün. Bir sonraki Malatya seyahatinizde mutlaka analıkızlı çorbasını denemenizi tavsiye ederiz. İçeriğindeki bulgurlar sayesinde hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir.
Malatya mutfağına has bir çorba türü olan kara çorba, nohuttan yapılan ve rengi ile yoğun kıvamı nedeniyle bu isimle anılan sıcak bir yemektir. İçeriğindeki nohut taneleri ile besleyicilik yönü oldukça zengin olan kara çorba lezzetli bir başlangıç için tercih edilen yemektir. Aşure çorbası olarak da anılan kara çorba sağlık açısından zengin gıdalara sahip olup denenebilecek bir lezzettir.
Kara çorba yemeğine Kastamonu mutfağında da rastlamak mümkün. Ancak Malatya usulü yapılan çorbada kullanılan nohutlar Malatya’nın kara nohutlarıdır. Bu nohutlar yalnızca Malatya’ya özgüdür. Çorba, aynı zamanda birçok hastalığa da iyi geldiği biliniyor. Tipik bir kış çorbası olan kara çorbayı şehir merkezindeki esnaf lokantalarında bulabilmek mümkündür.
Pirpirim çorbası, semizotu sebzesi ile hazırlanan oldukça sağlıklı bir Malatya çorbasıdır. Malatya topraklarında yetiştirilen taze semizotlarının, çeşitli bakliyatlar ile zenginleştirilen yapılan pirpirim çorbası yemeklerinize lezzetli bir başlangıç için deneyebileceğiniz çorbalardan biridir.
Malatya ve Elazığ gibi Doğu Anadolu’daki birçok şehirde semizotuna pirpirim deniliyor. Bazı mutfaklarda çorbanın içerisine kuru börülce de eklenebiliyor. Besleyicilik oranı zengin ve öğünlerin doyurucu bir yemeği olan pirpirim çorbası çoğunluklar evlerde yapılsa da, esnaf lokantalarında da bulabilmek mümkündür. Her mevsim afiyetle tüketebileceğiniz pirpirim çorbasını daha önce denemeyenleriniz varsa mutlaka bir kereliğine bu çorbaya şans vermelerini tavsiye ederiz.
Türk mutfağında çorbanın yeri her zaman ayrıdır. Ana yemeklere başlamadan önce içilen türlü türlü çorbalar insanın damağında hoş bir tat bırakırken arkasından yenilen ana yemekler ile karınlar doyuyor, insana verdiği lezzet hazzı ile midelere bayram ettiriyor. Türk mutfağının vazgeçilmez olan çorbaları ise saymakla bitmeyecek çeşitlilikte karşımıza çıkıyor. Kuzeyden güneye, doğudan batıya her yörenin kendi mutfağında farklı çorbalara rastlamak mümkündür. Ancak tarhana çorbasının yeri şüphesiz apayrıdır.
Kış mevsiminin şifalı besin kaynağı olan tarhananın elbette Malatya usulü olanı da var. Özellikle kış aylarında yapılan Malatya usulü tarhana çorbasına baktığımıza içerisinde ıspanak olduğunu görüyoruz. Üzerine eklenen bol tereyağı ile eşsiz bir lezzete bürünen tarhana çorbası mutlaka denenmesi gereken lezzetlerden biridir.
Kayısıyla meşhur olan şehrin tatlısı da bir başka olur. Kayısıların tereyağında kavrulduktan sonra içlerine kaymak koyularak yapılan tatlı, daha önce yediğiniz tatlıları size unutturabilir. Hem görüntü itibariyle hem de lezzetiyle denemeden gitmemenizi öneririz.
Malatya’ya özgü şahane bir tatlı türü olan yassı kadayıf, diğer kadayıflardan farklı olarak üzerine koyulan kaymak ve içi doldurulan ceviz taneleri ile tam bir lezzet bombası. Toz şeker, yaş maya ve un ile yapılan tatlı şehrin hemen her pastanesinde yapılan ve afiyetle tüketilen bir tatlı yiyeceğidir. Her ne kadar Malatya’ya özgü olsa da Elazığ ve Diyarbakır gibi çevre şehirlerde de yassı kadayıf yapılmaktadır.
Tassı Kadayıf tatlısında kullanılan malzemeler az ve kolay bulunabilirdir. Aşağıdaki bağlantıdan tarifini alarak sizler de evlerinizde yapabilirsiniz. Malatya seyahatinizde ise şehir merkezindeki pastane ve baklavacılardan yassı kadayıfı bulabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz.
Bulgurun ve baharatın eksik olmadığı Malatya mutfağı, iştah kabartıcı lezzetleriyle tadanları kendine hayran bırakıyor Altın sarısı kayısılarının lezzetiyle bildiğimiz Malatya yöresel yemekleri geniş bir yelpazeye sahip. Pek çok lezzeti tanıyacağınız yazımızda yöresel tatlara yer verdik.
Malatya yöresel yemekleri listemize önerilerinizi bizimle aşağıda yer alan yorumlar kısmından paylaşabilirsiniz.
Yöresel lezzetleri, özellikle de kebapları seviyorsanız enfes geleli kebabı tam size göre. Malatya mutfağına ait bir et yemeği olan nefis geleli kebabı kuşbaşı et ve patlıcan bir araya geldiğinde ortaya kötü bir şey çıkmayacağının göstergesi adeta. İşte sofralarınızdan eksik edemeyeceğiniz geleli kebabı tarifi…
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Asma, pazı, lahana gibi sebzelerle yapılan sarmaları bilmeyen yoktur. Peki ya kiraz yaprağı sarmasını duymuş muydunuz? Malatya yöresine ait bir tarif olan kiraz yaprağı sarması, yöresel lezzetleri sevenler, sofrası için farklı yemekler arayanlar için. Bu yemeğin dut, fasulye gibi başka bitkilerin yapraklarıyla yapılabildiğini de hatırlatalım.
TARİF İÇİN TIKLAYIN
Bulgurlu, etli yemekler ve reyhan kokusuna alışık olanların yakından tanıdığı tarifler listesindesiniz: Malatya yemekleri! Malatyada reyhanın tazesi ve kurusu, kayısı kadar önemli bir yere sahiptir desek pek de abartmış sayılmayız. Bu haliyle de çoğu yemeğin rayihasına mis gibi reyhan siner ve çok sevilir.
Bulgur yemeklerinin ve köftelerinin çok fazla olduğu bu mutfakta aynı zamanda hamur işlerinden Malatya kömbesi ve tüm ülkece bilinen, afiyetle yenen Geleli kebabı da çok meşhurdur. Belki listeyi inceleyenlerin ilk kez duyacağı kiraz yaprağı sarması da yine Malatyaya özgü bir yemektir ve farklı bir yörede yemeniz pek de mümkün değildir. Ispanağa ise Malatya mutfağında çok sık yer verilir. Kömbeye, dolma köfteye ve ekşili köfteye mutlaka eklenir.
O halde dikkat! Bulgurlu yemeklerin ezici çoğunluğa sahip olduğu Malatya yemekleri listesi başlıyor. Listenin sonunda bonus tarif ise Arapgir pişisi. Afiyetle yenen meşhur Malatya yemekleri sonrası çayın yanına hazırlamanız ısrarla tavsiye edilir.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Malatya'da her evde pişen bir ana yemektir Geleli kebabı! Közlenmiş patlıcanın, kuşbaşı et ve bol domatesle fırınlanmasıyla hazırlanır. Aynı zamanda evde pişirilebilen en güzel kebap çeşitlerinden de biridir. Malatya yemeklerine ilginiz varsa ve mutfağını keşfetmek istiyorsanız Malatya'nın ünlü yemeklerinden bu tarifle işe başlayabilirsiniz.
Tarif için: Malatya’dan Nefis Geleli KebabıÜzüm yaprağı, pazı ve lahana sarması derken Malatya'da sarma, kiraz yaprağına bile sarılır. Bildiğimiz dolma harcından farklı bir harcı var. Tek farklı olan yanı ise harcı ve yaprağı değil, sunumu da bildiğiniz sarma tariflerine hiç benzemiyor. Yoğurtlu sos üzerine soğan pişirilip dökülerek servis edilen yöresel tarifine buradan bakabilirsiniz.
Tarif için: Kiraz Yaprağı Sarması, Malatya Kiraz Yaprağı Sarması, Yöresel TariflerGörünüm ve lezzet olarak ekşili sulu köfteyi anımsatan bir tarif Malatya yöresel yemeklerinden, gırık! Köfte harcına Malatya'da en bol kullanılan baharatlardan reyhan ve ince bulgur ekleniyor. Güzelce yoğrulup yuvarlanan köfteleri, havuç ve patatesle afiyetle yenesi bir yemeğe dönüşüyor.
Tarif için: Gırıkİçli köfteyi tam olarak bir yöreye atfedemesek de her yörede ayrı leziz yapılır, bu bir gerçek! Haşlayarak yapanlar, harcına farklı baharat katanlar ve ceviz ekleyenler, incecik açanlar, yuvarlak şekil verenler Sırada ise Malatya usulü içli köfte var. Bakalım içli köfte Malatya'da nasıl yapılır?
Tarif için: Malatya Usulü İçli KöfteDeneyenlerden çok güzel yorumlar almış, yüzlerce kişinin defterinde kayıtlı bir tarif: Malatya usulü ıspanaklı kömbe! Öncesinde hiç hazırlamamış olanların bile yapım aşaması fotoğraflarına ve anlatımına bakarak kolaylıkla hazırlayacağı tarifin detayları ise burada
Tarif için: Ispanaklı Kömbe (Malatya Usulü)Tam da Malatya'ya özgü bir yemek olan yumurtalı kebap köftesinden bahsedelim. İnce bulgurla yoğrulan köfte harcına şekil verilmesi ile hazırlanıyor. Tarifinde hem bulgur hem yumurta olduğu için çok da doyurucu oluyor. Sulu yemeklerinizin yanına hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Tarif için: Yumurtalı Kebap Köftesi (Malatya Yöresi)Malatya ve civarındaki birçok doğu ilimizde tarhana, dövme ve yoğurt ile hazırlanır. Kurutularak saklanan bu enfes yiyecekle kışın pratikçe çorbalar hazırlanır, afiyetle içilir. Yöresel marketlerde bulabileceğiniz Malatya tarhanasının nasıl yapılacağını bu tariften öğrenebilirsiniz.
Tarif için: Malatya Tarhanası (Darhane Çorbası)Malatya usulü dolma köfte, et tüketmeyenlerin ve vejeteryanların bayılacağı bir tarif çünkü iç harcında ıspanak var. Aynen içli köfte gibi ince bulgurla yoğrulan hamuru bu sefer kıymalı harç yerine ıspanaklı leziz harç ile dolduruluyor. Sadece Malatyalılar'ın değil deneyen herkesin tadını seveceğini düşündüğümüz bir tarif olarak listedeki yerini çoktan aldı bile!
Tarif için: Ispanaklı Dolma Köfte(Malatya Usulü)Malatya'ya özgü çok pratik bir yemek, çiğleme! Tereyağının ön planda olduğu bir tarifle hazırlanıyor. Yapımı için ise bulgur, tereyağı ve soğan yeterli. Dileyenler tarife salça ve maydanoz ekleyerek güzel bir lezzet yakalayabilirler.
Tarif için: Çiğleme (Malatya)Pirpirim, semiz otunun Malatya yöresel ağzındaki adıdır. Aslında doğuda birçok yerde semiz otuna pirpirim denir desek daha olur. Elinizdeki bir bağ semiz otu ile sağlıklı mı sağlıklı üstelik çok doyurucu bir yemek hazırlamak isterseniz pirpim aşı yemeğini Malatya'da yapılan hali ile deneyebilirsiniz.
Tarif için: Malatya Usulü Pirpirim (Semizotu) AşıBulgur, kıyma, kuyruk yağı ve reyhanla yapıldığından tam da Malatya usulü bir yemek etli lahana sarması! Lahana sarmasını daha önce mutlaka denemişsinizdir bir kez de Malatya'ya özgü yapılışı ile denemek için buraya tıklayabilirsiniz.
Tarif için: Etli Lahana Sarması (Malatya Usulü)Bulgurla yapılan yemeklerin bir hayli fazla olduğu Malatya yöresi tariflerine meşhur sıkma köftesini de ekleyelim. Top top yuvarlanan bulgur köftelerinin salçalı sosla karıştırılması ile hazırlanıyor. Yapım aşamaları açısından fellah köftesine benzese de sosu biraz değişik. Merak eden herkes tarifine buradan göz atabilir.
Tarif için: Malatya Sıkma KöftesiEkşili köfte, Malatya yemeklerini bilenlerin mutlaka bir kez tatmış olduğu bir lezzettir. İçinde hem sebze hem bakliyat bulunduğu için de çok doyurucu her yönden besleyici bir yemektir. Suyunun lezzetine hayran kalacağınız tarifini mutlaka denemelisiniz.
Tarif için: Ekşili Köfte (Malatya)Menünüzde Malatya yemekleri varsa başlangıcı bu çorba ile yapmalısınız: yoğurtlu çorba! Yoğurtla yapılan çorbaların mideleri hafifleten yanı ve bu tarife özgü Malatya usulü lezzeti ile denediğiniz için çok memnun kalacağınız bir çorba. Tarifini mutlaka denemelisiniz.
Tarif için: Yoğurtlu Çorba (Malatya Yöresi)Malatya, Bitlis, Adana, Gaziantep ve daha birçok ilde meşhur olan analı kızlı yemeğini bir de Malatyalılar'dan dinleyin. Tam ölçülü malzeme listesi ve güzel tarif anlatımı sayesinde yapımı için hemen kolları sıvayacağınız tarifine buradan bakabilirsiniz.
Tarif için: Malatya Usulü AnalıkızlıMalatya yemekleri listesinin bonusu yöreye ait hamur işi olan Arapgir pişisi! Bilinen pişi hamurlarından biraz daha farklı malzemeler ile yapılıp, nişasta ile açılıyor. Hazırlayıp çayın yanında yemesi ise ayrı bir güzel oluyor, bizden tavsiye
Tarif için: Arapgir Pişisi (Tatlı Şahane Yumuş Yumuş Pişi)Bu konular da ilginizi çekebilir:Adana Yemekleri: Yöreye Has En Leziz 15 Tarif
İnce Bulgurla Yapılan En Lezzetli 20 Yemek
Dana Eti Yemekleri: Yumuşacık 35 Farklı Tarif
Antep Yemekleri: Gastronomi Şehrinden 32 Yöresel Tarif
Malatya’da Ne Yenir? 10 Meşhur Lezzet Durağı, Yöresel Yemekler
Son aradıklarımtemizle
Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın
Hemen Kayıt OlHaberdar olmak ister misiniz?
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Evet istiyorum
Daha sonra
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası