Merdane Tatlısının Yapılışı

• Kişilik
• 1 saat 30dk Hazırlık, 50dk Pişirme

Merdane ile çok kolay. Bu tarif ile evde baklava yapmayan kalmayacak.

Merdane ile çok kolay. Bu tarif ile evde baklava yapmayan kalmayacak.

Ben de Yaptım

• İkinci işlem olarak tüm hamuru küçük küçük bezelere (toplara) ayırıp, 10'lu gruplar halinde, 7 kat üst üste koyup, merdaneyle açarak tepsiye sereceğiz. Bunun için de 10 çarpı 7, eşittir 70 beze yapacağız.

• Hamurun tamamına yukarıdaki en solda gördüğünüz resimde olduğu gibi rulo şekli verin. Sonra o ruloyu en sağdaki karede görüldüğü gibi 7 eşit parçaya ayırın.

• Şimdi de böldüğünüz 7 ayrı parçayı, yukarıda en soldaki karede olduğu gibi önce rulo haline getirip, daha sonra yanındaki karede olduğu gibi 10 parçaya bölün. Son olarak en sağdaki karede görüldüğü gibi cevizden biraz daha küçük bezeler şeklinde yuvarlayın. 
• Böylece elimizde 70 küçük beze oldu.
• Şimdi her 10 bezeyi ayrı ayrı gruplandırın.

Ara Bilgi: Sıradaki işlemde parçalara ayırdığınız her bezeyi, merdane ya da oklava kullanarak çay tabağı büyüklüğünde açıp, 10 tanesini üst üste koyarak bu defa tepsi büyüklüğünde açacağız.

• Bezelerin her birini, yapışmaması ve kolay açılması için kabın içine koyduğunuz nişastaya daldırarak merdane yardımıyla açmaya başlayın. (yukarıdaki fotoğrafta en soldaki kare) Açtığınız her 10 bezeyi üst üste koyarak ayrı bir kenara alın.
• Şimdi elimizde, çay tabağı büyüklüğünde açılmış her biri 10'lu gruplar şeklinde toplam 7 deste hamurumuz var.

• Üst üste koyduğunuz her 10 bezeyi merdane yardımıyla fırın tepsisi büyüklüğünde açın. İlk 10'lu grubu bu şekilde açtıktan sonra, elinizle sıvıyağ kullanarak hafifçe yağladığınız tepsinize serin. (yukarıdaki fotoğrafta en sağdaki kare) İlk katın sonunda cevizinizi de üzerine ekleyin.

Tüm bezelere işlemi uygulayın

• Bu işlemi 10'lu gruplar halinde tüm bezeler bitene kadar tekrarlayın. (Geriye 10'lu gruplar halinde 6 deste bezeniz daha kalıyor) Kenarda duran ve üst üste konulmuş her 10'lu bezeyi tepsi büyüklüğünde olacak şekilde birlikte açıp, tepsiye serdikten sonra, cevizi o katın üzerine serpmeyi ve her bezeyi, yapışmaması için nişastaya bulamayı unutmayın.

• Buraya kadar geldiyseniz, işin büyük bölümü bitmiştir demektir. Sırada baklavayı doğru biçimde kesme işlemi var. Baklava tepsisinin tam ortasından, yukarıdan aşağıya doğru kesin.

• Bu orta çizgi size rehberlik etsin. Sağından ve solundan eşit aralıklarla şeritler halinde kesme işleminizi tamamlayın. Yukarıdan aşağıya şeritler halinde kestikten sonra şimdi de tepsinin üstünden başlamak suretiyle,sağ ya da sol aşağıya doğru çapraz dilimlerle aşağı kadar inerek kesim işlemini tamamlayın.

• Bu noktada baklava üzerine yağımızı serip fırına veriyoruz.
• Üzeri için kenarda tuttuğunuz gram tereyağını kızdırarak eritin. Daha sonra baklavayı pişerken yakmaması için tereyağının köpüğünü kaşıkla alın. Yarım çay bardağı sıvıyağı, erittiğiniz tereyağının üzerine ilave edin. Karışımı sıcakken baklavanızın üzerinde kaşık yardımıyla eşit biçimde hafifçe gezdirin.

Ev Baklavası (Merdane Tatlısı) Tarifi

• Baklavanız artık fırın için hazır. Fırını önceden ısıtmadan tepsinizi koyun. derecede, üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkınca iyice soğutun. Bunun için saat dışarıda kalması önerilir.

• Şerbet malzemeleri derin bir tencereye koyup kaynatın. Pişen şerbeti çok sıcakken tatlının üzerine gezdirin. (Şerbet sıcak olmazsa baklavanızın kıvamı oturmaz. Mümkünse cosssJ diye ses gelmeli)

• Şerbetlediğiniz baklavayı mümkünse bir gece beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Baklava bekletilirken, üzerine bir gazete ya da aynı boyutlarda ters konulmuş bir tepsi kullanılabilir.

HAZIR BAKLAVA YUFKASINDAN BAKLAVA TARİFİ İÇİN TIKLAYIN

Malzeme listesi:

• 4,5su bardağı un ( gr)
• Bir adet yumurta
• Bir çay bardağı yoğurt (ml )
• Bir çay bardağı ayçiçek ( ml)
• Bir çay bardağı süt ( ml)
• İki çorba kaşığı elma sirkesi
• Bir paket kabartma tozu
• gr tereyağı
• Kat araları için:
• gr mısır veya buğday nişastası
• gr ceviz veya gr (isteye bağlı olarak)

Şerbeti için:

• 5,5 su bardağı toz şeker(1 kilo )
• 6,5 su bardağı su( ml. )
• İki dilim limon

Hazırlanışı:

Karıştırma kabının içerisine sulu yoğurt, süt, çiçek yağı ve yumurtayı koyup çırpma teli ile karıştırıyoruz. Sirke, bir fiske tuz ve kabartma tozu koyup karıştırıp unumuzu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur ortaya çıkartıyoruz. 5 dakika kadar yoğurup üzeri kapalı olarak 20 dakika dinlendiriyoruz. Cevizlerimizi parçalayıcıdan geçiriyoruz. Biraz dişe dokunur olsun. Hamurumuzu 45 bezeye bölüp (15,15,15 şeklinde) nişasta ile tabak büyüklüğünde açıp üst üste koyuyoruz. Toplamda 45 kat oluyor. Merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde birinci 15 bezeyi topluca açıyoruz. Tepsiye yerleştiriyoruz. Hiç bekletmeden cevizini serpip diğer bezemizi de açıyoruz ve yine ceviz koyuyoruz. Son bezemizi yani hamurumuzu diğer hamurlardan biraz daha büyük açalım çünkü kenarlara doğru sıkıştırmamız gerekiyor. Hamurumuzun kenarlarını bıçak yardımı ile güzelce kapattıktan sonra dikkatlice bıçak ile baklavamızı dilimlere kesiyoruz. Eritmiş olduğumuz tereyağını baklavamızın üzerine fırça yardımıyla her yerine ulaşacak şekilde paylaştırdıktan sonra 10 dakika bekletip önceden ısıtılmış derecelik fırının orta katında alt üst pişirme bölümünde 50 dakika ile 1 saat arasında pişiriyoruz. Sonra hemen şerbetimizi hazırlayalım. Tencerenin içerisine şekeri, limon dilimlerini ve suyu koyup ocağının ateşini yakıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra kepçe ile ara sıra karıştırarak 15 dakika kaynatıp ocaktan alıyoruz. Tatlımız fırından çıktıktan 5 dakika sonra oda sıcaklığındaki şerbetimiz ile buluşturuyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. 2 saat sonra servise hazırdır. Baklavayı hepimiz çok seviyoruz. Bu tatlıyı hazırlamak zahmetli. Sevgi istiyor. Sofranızda güzel insanlar olması temennisiyle.. Kolay gelsin. Not: Fırınınıza sığabilen yuvarlak tepsi tercih edin. Bu ölçüden ortalama 3,5 kg ev baklavası çıkıyor. Tatlınızın güzel olması için lütfen videoyu sonuna kadar izleyelim.