Ciğer Nasıl Temizlenir Yemek

Vitamin ve mineraller açısından son derece zengin olan ciğer, demir eksikliğine ve kansızlığa iyi gelen en önemli hayvansal gıdalardandır. Ciğer aynı zamanda lezzeti ile de geleneksel mutfağımızın sakatat yemekleri arasında en çok tercih edilenidir.

Birbirinden farklı birçok ciğer tarifi olsa da, her sakatatta olduğu gibi ciğeri de pişirirken dikkat etmemiz gereken bazı püf noktaları var. Tam arzu ettiğimiz gibi, suyunu salmadan, ağızda dağılan yumuşacık bir ciğer nasıl yapılır, gelin birlikte inceleyelim:

Ciğer satın alırken dikkat!

Lezzetli bir ciğer pişirmenin ilk sırrı ciğeri doğru seçmektir. Tarifleriniz için dana veya kuzu ciğeri seçebilirsiniz. Kuzu ciğeri tercih ederseniz kavururken ufalanabileceğini ve kıvamında pişmezse de sert kalabileceğini aklınızda tutun. Bu yüzden ustalaşana kadar dana tercih etmenizi ve en fazla 2 günlük taze ciğerleri satın almanızı öneririz.

Ciğerin temizlenmesi:

Her ne kadar en doğru pişirme tekniklerine uysanız da, eğer sinirlerini ve zarını iyi temizlemezseniz ciğeriniz istediğiniz kıvamda olmayacaktır. İyi temizlenmemiş ciğer çiğnerken rahatsız edici bir his bırakır. Bu nedenle ciğerin zarının ve sinirlerinin iyice temizlemiş olmasına özen gösterin.

Ciğeri uzun süre suda bekletmeyin!

Ciğeri pişirmeden önce iyice temizlemek tabii ki çok önemli. Ancak temizlemek için suda bekletmek size daha iyi temizlenmiş hissi veriyor olsa da, ciğerinizin hem lezzetini kaybetmesine hem de piştikten sonra sert kalmasına neden olabilir. Suda bekletmek yerine ciğerleri sudan geçirmeniz yeterlidir.

Ciğeri marine edebilirsiniz!

Ciğeri de diğer tüm et ürünleri gibi pişirmeden önce marine edebilirsiniz. Marinasyon ile ilgili bilmeniz gereken herşey bir başka blog yazımızda. Ağızda dağılan harika bir kıvam için ciğer marine ederken özellikle süt kullanmanızı tavsiye ederiz. Sütlü bir marine sosunda 1 ya da 2 saat bekletmeniz bu kıvam için yeterli olacaktır.

Pişirme süresi önemli!

Arnavut ciğeri gibi ciğer sote tariflerinde pişirilme süresi dakikayı kesinlikle aşmamalıdır. Ciğer kavurmada ise pişirme süresi daha da azdır, dakika arası yeterli olacaktır. Her iki teknikte de daha yumuşak olması için ciğeri tavaya attıktan sonraki ilk 5 dakika kapağını hiç açmadan pişirmelisiniz.

Ciğer Pişirirken Koku Nasıl Önlenir?

Ciğer çoğu zaman una bulanarak pişirilir. Un kullanımı kokuyu bir miktar giderir. Ciğeri bulamak için kullandığınız unun içine ekleyeceğiniz bir tutam kişniş kokuyu tamamen yok edecektir.

Ciğer pişirirken dikkat etmeniz gereken bir diğer konu da yağ seçimi ve kullanacağınız miktardır. Yemeklerde yağı kullanımının detayları da bir diğer blog yazımızda :)

Ciğer, sofraların en lezzetli üyelerinden biridir. Patates ve söğüş soğanla yakaladığı uyum
birçok insan için aşkın tarifidir. Aynı zamanda içerdiği başta B12 olmak üzere bol vitaminler
sayesinde besleyici ve faydalı bir seçimdir.

Sakatat grubunda bulunan ciğer, birçok et türüne göre daha çabuk bozulabilir. Bu nedenle
saklama koşullarında daha dikkatli davranmak önemlidir. Yazımızın devamında hem
sağlığınız hem de aradığınız lezzet için ciğeri nasıl saklamanız gerektiğini derledik. Buyurun,
detaylara birlikte bakalım…

1. Küçük Küçük Doğrayın

Taze aldığınız ciğerleri zaman kaybetmeden dondurma aşamasına geçebilirsiniz. Bu
noktada ciğeri küçük küçük doğramak en iyisidir. Bu şekilde ciğer üzerinde bakteri
oluşumunu büyük parça bir ciğere göre yavaşlatabilir, dondurucuda bekleme süresini
uzatabilirsiniz.

2. Temizleyin ve Kurutun

Dondurmak istediğiniz taze ciğerleri iyice temizleyip kanlı kısımların kalmadığından emin
olun. Temizlediğiniz ciğerleri kâğıt havlu üzerinde bir süre kurumaya bırakın. Ardından
donduracağınız poşet ya da kaplara aktarabilirsiniz.

3. Porsiyonlara Ayırın

Dondurmak istediğiniz ciğerleri fazla miktarda almış olabilirsiniz. Eğer ki bunları tek seferde
tüketmeyi düşünmüyorsanız uygun miktarlarda porsiyonlara ayırmaya dikkat edin. Aksi
takdirde tüm ciğeri çözdürüp tüketemeyince tekrar dondurmanız gerekirse bozulmalara
yol açabilir, ciğerin ziyan olmasına neden olabilirsiniz.

4. Havasını Alın

Ciğerleri poşetleyip saklamayı planlıyorsanız en önemli noktanın havasını almak olduğunu
unutmayın. Ciğerleri poşetlere aktardıktan sonra poşetlerin üzerine hafifçe bastırarak fazla
havayı alın. Bu sayede saklama süresini uzatabilirsiniz.

5. Tarihi Not Edin

Saklamak istediğiniz ciğerleri derin dondurucuda muhafaza etseniz dahi 2 ay gibi belirli bir
süreyi aşmamanız gerekir. Bunun için en garanti yöntem olarak dondurucuya eklediğiniz
tarihi, paketin üzerine mutlaka not edin.

Dondurulmuş Ciğer Ne Kadar Saklanır?

Dondurduğunuz ciğerleri 2 ay boyunca taze bir şekilde saklayabilirsiniz. 2 ayı aşmadan
tüketmeyi sakın, unutmayın.

Pişmiş Ciğer Nasıl Saklanır?

Ciğerleri çiğ olarak dondurabileceğiniz gibi pişirdikten sonra, tüketime hazır olacak şekilde
de dondurabilirsiniz. Küçük küçük doğrayıp pişirdiğiniz ciğerleri tamamen soğuduktan
sonra buzdolabı poşetine ya da cam saklama kaplarına doldurun. Ardından derin
dondurucunuza ekleyip taze bir şekilde uzun süre saklayabilir, dilediğinizde çözdürüp
tüketebilirsiniz.

Ciğer siparişlerinizi Migros Sanal Market&#;ten vermek için hemen tıklayın!