Konserve Şakşuka Nasıl Yapılır

Lezzetiyle gönülleri fetheden şakşuka, patlıcanla yapılan bir meze çeşididir. Başrolde patlıcanın olduğu domates, biber gibi sebzelerin lezzetine lezzet kattığı enfes şakşukanın evde yapımını sizlerle paylaşıyoruz. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi yazımızda.

Şakşuka, patlıcanlı sevenlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olacak. Yüzyıllardır yapılan şakşuka kimilerine göre meze, kimilerine göre ise sebze yemeği olarak sofralarda yerini alıyor. Akdeniz'in sevilen mezesi ve zeytinyağlısı şakşuka, yapımı yöreden yöreye değişebilir. İsmi şarkılara konu olan şakşuka, en sevilen patlıcan yemeklerinin başında geliyor. Kızartılan patlıcanlar, soslarla harmanlanan domateslerle buluşuyor, hem sıcak hem de soğuk tadına doyum olmuyor. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği püf noktalarıyla şakşuka tarifi:

İLİŞKİLİ HABEREvde kışlık domates sos nasıl yapılır? Domates sos konservesi yapmanın en kolay yolu

ŞAKŞUKA TARİFİ:

MALZEMELER

1 kg patlıcan
1 kg domates
Yarım kg sivri biber domates
diş sarımsak
2 kesme şeker 
tuz 
kızartmak için sıvıyağ

İLİŞKİLİ HABEREn kolay dolmalık biber kurusu nasıl yapılır? Evde biber nasıl kurutulur ve püf noktaları

YAPILIŞI

Patlıcanlar alaca soyulup küp küp doğranır tuzlu suda 30 dk bekletilir.

Suyu süzülüp kurulanan patlıcanlar kızgın yağda pembeleşene kadar kızartılır. 

Biberler iri doğranır kızgın yağda kavrulur. (İsteğe bağlı acı kıl biber kullanılabilir)

Ayrı tencerede 1 kg domates 1 yemek kaşığı zeytin yağla içine sarımsak ve tuz doğranarak 10 dk pişirilir.

Suyunu çeken domatese 2 kesme şeker ilave edilir ve 2 dk pişirilir.

Domates sosa kızartılan patlıcan ve biberler eklenir, karıştırılıp 1 taşım pişirilir, ocaktan alınır.

Şakşuka sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.

Kavanozun kapağı 3 geri 1 ileri yöntemiyle sıkıca kapatılıp ters çevrilir.1 gün bekletilir.

Ertesi gün kavanozlar ters çevrilerek kapağın içe çökmesiyle vakumlama işlemi tamamlanır.

Kavanozlar serin ve kuru yerde ,5 yıl kadar saklanabilir.

İsteğe bağlı hemen de tüketilir.

Afiyet olsun

PÜF NOKTASI:

Patlıcanları acı suyunu çıkarana kadar tuzlu suda bekletilmeli,

Patlıcan yağlı olmaması için kızgın bol yağda kızartılmalı,

Patlıcanlar nar gibi kızartılmamalı,

Kızartılan patlıcan ve biberlerin yağı süzdürülmeli,

Şakşukanın yağlı olmaması için domates sosu az yağda hazırlanmalı,

Şakşukanın sıcak sıcak kavanoza koyularak vakumlanmalıdır.

İLİŞKİLİ HABER

Şakşuka ne demek? Şakşuka ne anlama gelir? Yoğurt soslu şakşuka nasıl yapılır? Şakşuka kelimesi Türkçe'de "doğrama sesi" manasına karşılıktır. Mutfak lisanında, patlıcan, biber, domates gibi sebzeleri kavurup, üzerine sos dökmek suretiyle hazırlanan bir tür salata veya yemeğe şakşuka denir. Bu sos domatesli veya yoğurtlu olabilir. Yapımı yöreden yöreye göre değişir. "Şakşukaya yoğurt konulur mu?" diyenlere işte Yoğurtlu Şakşuka Tarifi

Yoğurtlu Şakşuka Tarifi Malzemeleri - Şakşuka İçinde Ne Var?

Bir adet orta boy patates

Bir adet orta boy patlıcan

Bir adet kabak

Dört - beş adet sivri biber

Bir adet küçük havuç

Kızartmak için sıvı yağ

Sosu için:

Bir büyük çorba kasesi katı yoğurt

Üç diş sarımsak

Yoğurtlu Şakşuka Tarifi - Şakşuka Nasıl Yapılır?

1. Bütün sebzeler doğranır. Patates, patlıcan, kabak, havuç küp küp, sivri biber küçük küçük doğranır. Patlıcanlar istenirse yirmi dakika tuzlu suda bekletin veya üzerlerine tuz serpilip karıştırılarak süzgeçte içinde bekletilir. Tava ısıtılır ve sıvıyağ ilave edilir. Sebzeler ayrı ayrı kızartılır.
2. Önce patatesler sonra kabaklar sonra patlıcanlar ve en son biberler kızartılır. Yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine konulur veya ve tel süzgece alınarak bütün yağı süzülene kadar bekletilir. Bütün malzeme soğuduktan sonra karıştırılarak servis tabağına alınır.
3. Sarımsaklar kabukları soyularak çok ince doğranır veya dövülür, yoğurta karıştırılır. Yoğurt hafifçe çırpılır.
4. Sarımsaklı yoğurt servis tabağındaki kızartmaların üzerine dökülür.
5. İstenirse bir tavada az bir sıvıyağda rendelenmiş bir adet domates ve ezilmiş iki diş sarımsak pişirilip bir tatlı kaşığı salça ilavesi ile elde edilen sos yoğurdun da üzerine gezdirilebilir.
6. Yoğurtlu Şakşuka servise hazırdır.

Yoğurtlu Şakşuka Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Yogurtlu Saksuka Tarifi Püf Noktaları

1. Domates Soslu Şakşuka, Fırında Şakşuka Nasıl Yapılır?, Kızartmadan Şakşuka Tarifi, Kızartmadan Şakşuka nasıl yapılır?, Malzeme farklılıkları, orjinal şakşuka tarifi, Konserve şakşuka, Kıymalı Şakşuka nasıl yapılır? ve Şakşuka kış için nasıl hazırlanır? gibi mevzuların açıklandığı yazı: DOMATES🍅 SOSLU ŞAKŞUKA TARİFİ
2. Ali Nazik:KÖFTELİ ALİ NAZİK KEBABI - ALINAZIK TARIFI, KIYMALI ALİ NAZİK KEBABI (Gaziantep Usulü)
3. Yoğurtlu patlıcan:MISIR🌽 UNLU PATLICAN🍆 KIZARTMASI (Patlıcan Balığı Tavası Trabzon)
4. Şakşuka yemek mi? Bazen salata bazen kolaylıkla hazırlanabilen bir sebze yemeği olarak servis edilir.
5. Şakşuka yemeği hangi yöreye ait? Kaynağı Akdeniz Bölgesi olduğu ifade edilen lakin en çok Antalya'ya has, yaz aylarında yapılan bir çeşit karışık kızartmadır.
6. Şakşuka sıcak mı yenir soğuk mu? Şakşuka damak zevkine, tercihe göre sıcak veya soğuk yenebilmektedir.
7. Patlıcan Şakşuka sı nasıl yapılır? Yukarıdaki tarif için gerekli olan patlıcanların, körpe ve çekirdeksiz olması gerekir. Sebze olarak sadece patlıcan kullanarak veya ağırlıklı olarak patlıcan kullanarak yapılır. Mahalli olarak bu tarz şakşuka yapma alışkanlığında olanlar Şakşukaya patates konur mu? Patatesli şakşuka nasıl yapılır? diye sual edebilirler. Yukarıdaki usulde küp doğranmış patatesler gayet nefis bir şekilde şakşukaya dahil edilebilirler.
8. Şakşuka yanına ne gider?KIYMALI MAKARNA🍝, SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚, MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI🍚 (Müceddere) (Kilis, Hatay), FIRINDA TEPSİ KÖFTE (KAŞARLI PATATES PÜRELİ🥔)
9. Şakşuka bir gün önceden yapılır mi? Misafir geldiğinde kızartma kokusu olmasın ve misafir telaşında işler azalsın istenirse şakşuka akşamdan soslanmaya hazır vaziyete kadar getirilebilir.
10. Kızartmadan Şakşuka Tarifi Yapılışı Çok ufak olmayacak tarzda küp küp doğranıp karıştırma kabına alınan sebzelerin üzerine tuz ve karabiber serpilir. Sıvıyağ gezdirilerek harmanlanır. Yağlı kağıt serili bir tepsiye dökülür. dereceli fırında yarım saat kadar pişirilir.
11. Şakşukaya salça konur mu? Domates soslu şakşukada sosuna, etli veya kıymalı hazırlanan şakşukalarda ana malzemeye bir miktar salça ilave edilebilir. DOMATES SOSLU ŞAKŞUKA TARİFİ🍅
12. Şakşuka kaç dakikada pişer? Ocakta on beş dakika, dereceye ayarlı fırında yirmi beş otuz dakika sürebilir. Tencerede Şakşuka nasıl yapılır? Tavada yapıldığı gibi hazırlanabilir.
13. Şakşuka etli olur mu? İki adet patlıcan küp doğranıp tuzlu suda yirmi dakika bekletilir. Üç adet orta boy patatesle iki adet kabak da küp doğranır. Kızgın yağda önce patates sonra kabaklar, son olarak patlıcanlar kızartılır. Başka bir tavaya sıvı yağı, rendelenmiş dört diş sarımsak, bir su bardağı kadar domates püresi ve üçer adet yeşil ve kırmızı biber alınır. gram kuşbaşı doğranmış et kızgın tavada pişirilir. Üzerine bir tatlı kaşığı salça, karabiber, kimyon, pul biber ve tuz ilave edilir. Biraz su dökülüp et pişmeye bırakılır. Pişen et, kızartılmış sebzelerle karıştırılır. Sarımsaklı yoğurtla sunulabilir. Kırmızı biberler közlenip parçalanmadan soyulup, orta kısmı bıçakla açılıp, kaşıkla içi temizlenmek suretiyle de kullanılabilir.
14. Kapya Biberli Şakşuka Nasıl Yapılır? Kapya Biberde Şakşuka Tarifi İkişer adet patates kabak patlıcan ve yarım kilo kadar sivri biber yıkanıp kurulanır. Küpler halinde doğranıp tuzlanıp kızartılır. Altı adet kapya biberi uzunlamasına çizik atılarkak bütün halde kızartılır. Beş adet domates ve üç diş sarımsak rendelenip az yağda pişirilip, biraz tuz atılarak sos elde edilir. Kızarmış kapya biberlerinin içi karnıyarık şeklinde açılır. Kızartılıp harmanlanmış sebzelerden alınıp doldurulur. Üzerine üç yemek kaşığı domates sosundan dökülerek sunulur.

Konserve şakşuka yspmak için öncelikle aldığımız patlıcanları yıkayıp kurulayıp alacalı doğruyoruz.

Bir kabın içine su koyup içine tuz atarak karıştırıyoruz.

Alacalı soyduğumuz patlıcanları önce ortadan boyuna kesiyoruz.

Bir kesme tahtasında küp küp doğruyoruz.

Doğradığımız patlıcanları acı suyunu çıkarmak için tuzlu suyun içine alıyoruz.

Sivri biberleri yıkayıp kurulayıp küçük küçük doğruyoruz domatesin kabuğunu soyup küp küp doğruyoruz.

Bir tencereye küçük küp doğranmış domatesi alıyoruz ve kaynamaya bırakıyoruz.

Domates kaynarken tuzlu suda bekleyen patlıcanları avucumuzla suyunu süzdürüyoruz ve kağıt havlu üzerine alıp kuruluyoruz.

Bir kızartma tenceresine sıvıyağ koyup kuruladığımız patlıcanları kızartıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu serilmiş tepsiye alıyoruz.

Bu arada tencerede kaynayan domatesi ara ara karıştırıyoruz.

2 adet kırmızı kapya biberi yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp doğruyoruz ve mutfak robotunda incecik doğruyoruz.

Püre haline gelen kırmızı kapya biberi kaynayan domatesin üzerine döküyoruz ve karıştırıyoruz.

Patlıcanın ardından biberlerimde kızartıp tepsiye alıyoruz suyunu çeken domatese 1 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağ, 5/6 diş küçük doğradığımız sarımsak ve iki adet kesme şekeri ilave edip karıştırıyoruz.

Kızarttığımız patlıcanları ve biberleri ilave ediyoruz. 1 dk. Daha pişiriyoruz.

Sıcak sıcak kavanoza koyup kapağını kapatıyoruz.

Kapağını kapattığımız kavanozları bir tencereye ters çevirip alıyoruz ve üzerine sıcak su koyup 15 dk. Kaynatıyoruz.

Tezgahın bir köşesine havlu koyup üzerine dikkatli bir şekilde bezle tutup aldığımız kavanozları ters çevirip bir gün bekliyoruz.

Kavanozları güzelce sarıp bekletiyoruz bir gün sonunda kavanozları serin bir yete kaldırıyoruz.

Not: bu arada yeni kapak kullanıyoruz ve kapakları kaynatıyoruz. Ben buzdolabına kaldırdım serin bir yere kaldırıyoruz.

Konserve şakşuka hazır afiyet olsun 😋