Keme Kebabı Urfa

Video için play'e tıklayın

GAP’ın başkenti Şanlıurfa'da, ilkbahar yağışlarıyla dağlık alanlarda ortaya çıkan keme mantarının etle buluştuğu "keme kebabı" yılda sadece Mart ve Nisan aylarında tüketilebiliyor.

Dağlık arazide kendiliğinden yetişen Keme mantarı, fiyatının yüksek olmasına rağmen vatandaşlar tarafından büyük rağbet görüyor. 

Bu yıl yağışının fazla olmasından dolayı kemenin ellerine geç ulaştığını söyleyen Lütfi Yüksekyayla, “Bu yıl yoğun yağışlardan dolayı dağlarda yetişen kemeleri toplamak zor oldu haliyle bize de keme geç geldi. İlk keme kebabını yaptık Urfa’da ve çevre illerden çok fazla talep var” dedi.

“GÜNEYDOĞU ANADOLU BÖLGELERİNDE SIKLIKLA RASTLANABİLİYOR”

Kemenin çoğunlukla Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıklıkla rastlanabildiğini söyleyen İşletme Sahibi Lütfi Yüksekyayla: “Keme belli mevsimlerde oluşan bir mantar türüdür. Güneydoğu Anadolu bölgelerinde sıklıkla rastlanabiliyor. Yağışın bol olduğu Mart ve Nisan aylarında keme çıkar vatandaşlarda toplar restorant ve hal pazarına satar” dedi.

“İLK KEME KEBABINI YAPTIK”

Bu yıl toplanan ilk kemeyle kebabını yaptıklarını söyleyen Lütfi Yüksekyayla: “Bu yıl yoğun yağışlardan dolayı dağlarda yetişen kemeleri toplamak zor oldu haliyle bize de keme geç geldi. İlk keme kebabını yaptık Urfa’da ve çevre illerden çok fazla talep var. Kemede dediğim gibi tohum olmayan yani Allah’ın bir hikmeti ile yetişen bir mantar türü” ifadelerini kullandı.

“KEME ŞİFA DEPOSUDUR”

Kemenin bir şifa kaynağı olduğunu da söyleyen İşletme Sahibi Yüksekyayla: “Keme bir şifa kaynağı, bağışıklık sistemini güçlü tutar, bir çok hastalığa şifa kaynağı. Mantar türü ama kesinlikle zehirli değil, yan etkisi yok kesinlikle bir şifa deposudur” diye konuştu.

KEME KEBABININ YAPILIŞI

Keme kebabının yapılışıyla ilgili de bilgi veren Yüksekyayla: “Keme yerin altında herkes bilemez sadece anlayanlar, yıllarını verenler anlar, toplar bize getirirler bizlerde para karşılığında alırız. Geldiği gibi suya katarız bekletiriz çamuru gittikten sonra bıçakla ince ince doğrarız daha sonra kuzu etinin içine harmanlıyoruz ve son olarak pişirildikten sonra servis yapıyoruz” dedi.

“KEME KEBABININ TÜKETİMİ ORTALAMA 2 AY SÜRÜYOR”

Keme kebabının tüketimi ortalama 2 ay sürdüğünü söyleyen Lütfi Yüksekyayla: “Keme kebabının tüketimi Mart ve Nisan aylarında yani ortalama 2 ay sürüyor bu yıl yoğun yağışlardan dolayı gün geç başladı normalde Mart’ın ilk haftası başlardı ama dediğim gibi yağışlardan dolayı ikinci haftanın sonlarına doğru geldi. İlk kemelerde bize geldi Nisan’ın sonuna kadar devam ediyor” ifadelerini kullandı.

“BU YIL FİYATLAR YÜKSEK”

Bu yıl keme fiyatlarının yüksek olduğuna da dikkat çeken Yüksekyayla: “Bu yıl fiyatlar yüksek ilk keme fiyatının kilogramı lira ama talep olursa liraya kadar da yükselebilir. Geçen yıl kendilerinde talep ettiğimiz çiftçi kardeşlerimiz bize getiriyorlar ama şu anda piyasa da çok yok ama ileri ki günlerde havaların güzel olmasıyla çoğalacağını düşünüyorum” diye konuştu.

“KEME KEBABININ COĞRAFİ TESCİLİ ALINMALI”

Son olarak keme kebabının coğrafi tescili alınması gerektiğini söyleyen Lütfi Yüksekyayla: “Ciğer nasıl coğrafi tescil almışsa keme kebabını da öncelikle Büyükşehir Belediyesinden rica ederek Mezopotamya’nın gözde şehri Şanlıurfa, keme kebabının da coğrafi tescillini almasını istiyoruz çünkü biz almasak yarın başka şehirlerinin alacağını da biliyoruz” dedi.