Tavuk Suyu Yapılışı

Lezzetli bir çorba veya nefis bir pilav yapımı için tavuk suyu tartışmasız en iyi seçenektir. Bol baharatla ve yeşillikle hazırlanmış bir tavuk suyu yemeklerimizin lezzetine lezzet katar. Birkaç püf nokta ile evde tavuk suyu hazırlamak oldukça kolay. Üstelik bolca hazırlayıp, derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Böylece bulyon kullanmak yerine, kendi hazırladığınız sağlıklı, tuzu, baharatı yerinde lezzetli tavuk suyu, her zaman elinizin altında hazır olacaktır. Şimdi gelin evde tavuk suyu nasıl hazırlanır birlikte inceleyelim:

İhtiyacınız olan malzemeler:2 adet derili ve kemikli tavuk butu (göğüs eti de olabilir), 1 adet kereviz sapı ve yaprağı, 1/2 demet maydanoz, 2 adet havuç, 1 adet soğan, 3 adet defne yaprağı, 10 adet tane karabiber, 10 adet tane kırmızı biber, tuz ve su.

Ev yapımı tavuk suyu için ilk olarak büyükçe bir tencereye iyice yıkayıp süzdüğünüz tavuk parçalarını dizin. Tavuk etinin farklı bölümlerini kullanarak hazırlayabileceğiniz gibi sadece tavuk kemikleriyle de hazırlayabilirsiniz. Tavuk suyunuzun yağlı olmasını tercih ediyorsanız, kullanacağınız tavuk etini derisiyle birlikte haşlayın. Tamamen yağsız bir tavuk suyu için de pişirmeden önce tavuk derilerini ayırın.

Tencerenin içerisine irice doğranmış sebzeleri, baharatları ve tuzu da ilave edin. Malzemelerin parmak üzerine çıkacak kadar soğuk su ekleyin. Tavuk etlerinizin üzerine asla sıcak ya da kaynamış su eklemeyin. Tencerenin kapağını kapatmadan kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Dilerseniz et termometresi ile ölçün, tavuk parçalarının en kalın olanının iç ısısı 75 derece olana kadar pişirebilirsiniz. Tavuk parçaları haşlanınca ince bir süzgeçle süzüp cam bir kaba alın. Ev yapımı tavuk suyunuz hazır.

Kullanacağınız miktardaki tavuk suyunu, kullanım amaçlarınıza göre porsiyonlayarak kalanı 3 gün buzdolabında veya 3 ay derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Ev yapımı tavuk suyunuzu kullanarak lezzetli bir tavuk suyu çorbası hazırlamaya ne dersiniz? Sebzeli tavuk suyu çorbası tarifi gurme tarifler köşemizde :)

Marketlerden hazır bir şekilde almadan, evlerinizde kolayca tavuk suyunu hazırlayabilirsiniz hem de en sağlıklı ve lezzetlisinden 😉

Tavuk suyunu bebeğinizin ve kendinizin içeceği çorbalarda, yiyeceği pilavlarda ve ana yemeklerde kullanabilirsiniz. Hazırladığınız tavuk suyunu buzluğa kaldırabilirsiniz ve böylece ihtiyaç duyduğunuz anda pratik bir biçimde elinizin altında bulundurmuş olursunuz 😉

Malzemeler:

• 1 adet bütün tavuk
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 adet büyük boy patates
• 1 adet havuç
• 2 adet defne yaprağı
• Yeterince su (sıcak olmamasına dikkat ediniz)
• Yeteri miktarda tuz
• 5 adet tane karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Adım adım lezzetli tavuk suyu nasıl yapılır&#;ı aşağıda açıklayacağım:

• Geniş bir tencereye (düdüklü tencere olabilir) tavuğumuzu yerleştiriyoruz.
• Üzerini geçene kadar su döküyoruz ( litre yeterli oldu benim kullandığım tavukta)
• Soğan, patates ve havuçlarımızı iri iri doğruyoruz.
• Defne yaprağımızı da ekliyoruz ve tavuk suyumuz kaynama noktasına gelene kadar ocakta yüksek ateşte pişiriyoruz.
• Kaynadıktan sonra, altını kısıyoruz ve saat boyunca pişiriyoruz.
• (Bu arada tavuk suyu yaparken, üzerinde köpüklerin oluşması normal, arada kontrol ederek köpükleri bir kaşık yardımı ile üzerinden toplayabilirsiniz.)
• Tavuk suyu kaynadıktan sonra tavuğu alıyoruz (kevgir yardımıyla alabilirsiniz).
• Bir süzgeç yardımıyla tavuk suyumuzu süzüyoruz.
• Oda sıcaklığında, tavuk suyumuzu soğumaya bırakıyoruz.
• Hazır olan tavuk suyunu, plastik bardaklara veya buz kalıplarına dolduruyoruz.
• Buzdolabımızın derin dondurucu kısmında saklayabiliriz.

Bu arada kalan haşlanmış tavuk etlerini israf etmeden, salata, çorba veya sandviçlerde kullanabilirsiniz 😉

Afiyet olsun&#;

Evde Tavuk Suyu Nasıl Yapılır?

Hepimiz yemeklerde et suyu ya da tavuk suyu kullanıyoruz ve sadece pilav ya da çorbalara değil sebze yemeklerine bile su yerine kullandığımızda şahane lezzetler ortaya çıkartıyoruz. Ancak et suyu hazırlamak tabiki maliyetli oluyor. Üstelik et suyu hazırlamak için çok daha uzun süreler gerekli ama bazen buna ayıracak ne vaktimiz ne bütçemiz oluyor İşte tam da bu noktada tavuk suyu imdadımıza yetişiyor. Çünkü tavuk suyu; hem çok daha az maliyetli, hem de çok daha pratik. Ancak tavuk suyunu da hazır alınca kendimizi biraz kötü hissediyoruz tabi. İçerisinde katkı maddesi var mı? “ Acaba gerçekten sağlık mı? “ gibi soruları kendimize sormadan edemiyor ve konuya şüpheyle yaklaşıyoruz. Aslında katkı maddesi olmadan oldukça sağlıklı tavuk suyunu evde kendi mutfağımızda hazırlayabilir ve gönül rahatlığıyla da tüketebiliriz.

İşte evde tavuk suyu hazırlamanın en kolay ve pratik yolu

Tavuk suyu hazırlarken dondurucuda kalan az miktarda kemikli tavuk etlerini kullanabilir ya da kasaptan uygun fiyata çorbalık tavuk eti alabilirsiniz. Üstelik hazırladığınız tavuk suyunu buzluğunuza koyabilir, lazım olunca çıkarıp kolayca kullanabilirsiniz. Dondurucuda saklamak için hava almayan bir kap ya da buz torbaları kullanabilirsiniz. Bu şekilde dondurucuda ay kadar saklayabilirsiniz. Ancak hazırladığınız tavuk suyu buzdolabında tutmak istiyorsanız; yine hava almayan bir kaba ya da kavanoza koymanız gerekiyor ve bu şekilde ancak gün saklayabilirsiniz. Dolayısıyla gün içerisinde pişireceğiniz yemekler için tavuk suyunu buzdolabına koyabilirsiniz.

Öncelikle tavuk kemikleriyle tavuk suyu hazırlamak istiyorsanız; Kemikleri tencereye aldıktan sonra kemiklerin üzerini geçecek kadar su koyup biraz kaynatın. İlk kaynama suyunu süzdükten sonra üzerine iri doğradığınız soğan ve kereviz saplarını ekleyin. Hatta maydanoz ya da maydanoz sapı bile ekleyebilirsiniz. Tekrar üzerine çıkana kadar su ilave ettikten sonra baharatlarını atın ve sarımsak ekleyin. Bu şekilde 1 ya da saat kısık ateşte kaynatın. Kaynattıktan sonra süzerek tavuk suyunu soğuma bırakın ve soğuduktan sonra daha önce bahsettiğimiz gibi; buzdolabında saklayacaksanız kavanoza, buzlukta saklayacaksanız hava almayan bir kaba ya da buz torbalarına koyabilirsiniz.

Çorbalık tavuk kullanacaksanız; Tavuk etini kan ve küçük parçalardan temizlemek için 1 kez kaynatıp süzebilirsiniz, bu sayede tavuk suyunuz daha berrak olacaktır.
Kanat kullanacaksanız pişen tavuk etlerini süzdükten sonra tavuk suyuna çorba yapımında ya da fırında kızartarak kullanabilirsiniz.

Eğer tavuk butu ya da bütün tavuk kullanacaksanız; Tavuk butlarını ya da bütün tavuğu tencereye aldıktan sonra üzerini geçecek kadar su koyun. İri doğradığınız kuru soğan, defne yaprağı (isteğe göre), havuç, sarımsak (isteğe göre) biberiye ve kereviz saplarını ekleyin. Tane karabiber atın. Bu şekilde - 3 saat kısık ateşte kaynatın. (isteğe göre süre değişebilir) Kaynattıktan sonra süzgeç yardımıyla süzerek tavuk suyunu soğuma bırakın ve soğuduktan sonra daha önce bahsettiğimiz gibi; buzdolabında saklayacaksanız kavanoza, buzlukta saklayacaksanız hava almayan bir kaba ya da buz torbalarına koyabilirsiniz.

Not: Tavuk suyu hazırlarken üzerinde köpükler oluşursa ara ara köpükleri bir kaşık yardımı ile almalısınız.