Koruk Suyu Yemek Tarifi

Koruk suyu nelerde kullanılır? sorusunun yanıtı merak edildi. Orta çağ Avrupası'nda, özellikle de Batı Avrupa'da en yaygın içeceklerden biri olan koruk suyu, o dönemde eski Fransızcadaki biçimi ile vertjus olarak anılmıştır. Şifalı içecek olarak bilinen koruk suyu, doğal içeceklerin başında geliyor.

Koruk suyu olgunlaşmamış üzümleri ezip suyunu çıkartarak elde edilen oldukça ekşi, asitli bir içecektir. Orta çağ Avrupası'nda, özellikle de Batı Avrupa'da en yaygın içeceklerden biri olan koruk suyu, o dönemde eski Fransızcadaki biçimi ile vertjus olarak anılmıştır.

Koruk suyu yapmak için üzüm koruğuna, toz şekere ve ıtır otuna gerek duyulur. Itır otu halk arasında Hindişah otu adıyla da bilinir. Ham üzümler yıkandıktan sonra saplarından arındırılarak bir tencereye alınır. Pişirmeye uygun olan, ısıya dayanıklı kaba koruk meyvelerinin üzerini bir parmak geçecek kadar su konur.

Sirke ve limon gibi asitli bir ürün olan koruk, yemeklerde keskinlik vermek ve ekşilik katmak için tercih edilmektedir. Bu özel içeriğin kullanımı çok eski dönemlere uzanır. Eski ve usta şeflerin oluşturduğu reçetelerde tavuk yemeklerinde, çorbalarda hatta tatlılarda bile yer almaktadır.

Şifalı bir içecek olan koruk suyu, hazmı kolaylaştırır, mideyi rahatlatır, vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasını sağlar.

- Koruk suyu iştah açıcı bir özellik sağlar.

- Vücutta birikmiş olan zararlı toksinlerin atımında katkı verir.

- Antioksidan kaynağı olarak öne çıkar.

- Birçok farklı dış zararlıya karşı vücudu korur.

- Bağışıklık sistemini önemli oranda güçlendirir.

- Göz sağlığını koruyucu bir etkisi bulunur.

- Yaz aylarında serinletici bir etki verdiği için yaygın biçimde kullanılır.

Yapımı için malzemeler

• 2 salkım koruk
• 1 su bardağı su
• Tuz

Tarifi

• Asmadan koparılmış taze korukları yıkayın.
• Ezerek suyunu çıkartın.
• Ezilen korukların içine 1 su bardağı su ilave edin.
• Korukları elle biraz sıkıp tülbentten geçirerek süzün.
• Biraz tuz ilave edin.
• Yemeklerin yanında içilir.

Yemek TarifiMasterChefYemekGündemYaşamHaberler

MasterChef'te yap&#;lan koruk suyu olgunla&#;mam&#;&#; üzümleri ezip suyunu ç&#;kartarak elde edilen oldukça ek&#;i, asitli bir içecek olarak bilinmektedir. Özellikle de Bat&#; Avrupa'da en yayg&#;n içeceklerden biri oldu&#;u bilinen koruk suyunun tad&#;n&#; de&#;i&#;tirmek için içerisine limon ve çe&#;itli baharatlar at&#;labilmektedir. Peki evde koruk suyu nas&#;l yap&#;l&#;r?

EVDE KORUK SUYU NASIL YAPILIR?

Ülkemizde ana yemekler için daha çok sirke kullan&#;lmaktad&#;r ancak Orta ça&#; Avrupas&#;'nda a&#;ç&#;lar&#;n en s&#;k ba&#;vurdu&#;u tatland&#;r&#;c&#; koruk suyu olmu&#;tur. Bugün yaln&#;zca baz&#; a&#;ç&#;lar&#;n salata süsleme amac&#;yla limon yerine kulland&#;&#;&#; dü&#;ünülmektedir ancak asl&#;nda Denizli'nin K&#;z&#;lcabölük köyünde Yerel halk Gelin tur&#;usu dedikleri odun ate&#;inde ütülmü&#; biber ve sar&#;msak ile suland&#;r&#;p koruk suyunu efsanevi bir lezzet olarak sofralar&#;na koymaktad&#;r. Koruk suyu Frans&#;z mutfa&#;&#;nda hâlâ bilinmektedir ve fazlaca kullan&#;lan bir tatland&#;r&#;c&#;d&#;r.

KORUK SUYU MALZEMELER&#; NELER?

2 salk&#;m koruk
1 su barda&#;&#; su
Tuz

KORUK SUYU TAR&#;F&#;!

&#;lk olarak asmadan kopar&#;lm&#;&#; taze koruklar&#; y&#;kay&#;n.
Daha sonra ezerek koruklar&#;n suyunu ç&#;kart&#;n.
Ezilmi&#; olan koruklar&#;n içine 1 su barda&#;&#; su ilave edin.
Koruklar&#; elle biraz s&#;k&#;n ve sonra tülbentten geçirerek süzün.
Üzerlerine biraz tuz ilave edin.
Koruk suyunuz haz&#;r. Yemeklerin yan&#;nda içebilirsiniz. Afiyet olsun!

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Ege mutfağında çok popüler olan koruk suyu, Fransız mutfağında da oldukça kullanılan bir ürün. Peki, koruk suyu nedir? Nasıl yapılır? Koruk suyu neye iyi gelir? Koruk suyu nasıl tüketilir? Evde koruk suyu tarifi

KORUK SUYU NEDİR?

Olgunlaşmamış üzümlerin ezilip suyunun çıkartılmasıyla hazırlanan koruk suyu, asitli ve ekşi bir içecektir. Batı Avrupa'da çok popüler olan bu içecek, Orta Çağ Avrupası'nda aşçıların en çok kullandığı tatlandırıcılardan biridir.

KORUK SUYU NASIL YAPILIR?

• Öncelikle olgunlaşmamış üzümler, yani koruklar, toplanır.
• gram koruk, dalları temizlenerek büyük bir tencerenin içerisine alınır.
• Üzerini geçecek şekilde su eklenir.
• Üzerine bir çay bardağı taze sıkılmış limon suyu ve bir su bardağı toz şeker ilave edilerek karıştırılır.
• Kısık ateşte 1 saat boyunca pişirilir. Kaynadıktan sonra ocaktan alınır.
• Başka bir tencerenin üzerine temiz bir tülbent serilir. Kaynayan koruk suyu, tülbentin üzerinden dökülerek süzülür. Böylece tortuları ayıklanmış olur.
• Son aşamada tülbent güzelce sıkılır ve tüm suyun tencereye akması sağlanır.
• Elde edilen suyun içerisine ıtır otu ilave edilir ve tekrar kaynatılır.
• Kaynayan koruk suyu, oda sıcaklığında soğutulduktan sonra servis edilir. Afiyet olsun.

KORUK SUYU FAYDALARI

• Sindirimi kolaylaştırır ve hazımsızlığı azaltır.
• Göz sağlığına iyi geldiği düşünülür.
• Soğuk bir şekilde tüketildiğinde, vücuttaki harareti alır.
• Vücuttaki toksinlerin atılmasını kolaylaştırır.
• Ödem oluşması riskini düşürür.
• Antioksidan özelliği ile bağışıklığın güçlenmesine yardımcı olur.
• Böbreklerdeki kum ve taşların düşürülmesini kolaylaştırır.

KORUK SUYU NASIL TÜKETİLİR?

• Koruk suyu, yemeklerden önce sade bir şekilde tüketilebilir.
• Koruk suyunu seyreltmek için, yarım bardak koruk suyuna yarım bardak su ve buz ilave edebilirsiniz.
• Koruk suyu, salatalara ve yemeklere de ilave edilebilir.