Pöçük Ne Demek?
Pöçük, dananın kuyruk kısmı olan pöç kullanılarak pişirilen Orta Anadolu'ya özgü otantik bir et yemeğidir. Ağırlıklı olarak Sivas ve Kayseri yöresinde yapılır.
Pöçük yemeği salça ve sos kullanılmadan, pöç etinin kendi suyuna tuz ilave edilerek servis edilir.
Pöç, sakatat olarak sınıflandırıldığı için kasaplardan daha çok sakatatçılarda bulunur.
Pöçük Hayvanın Neresi?
Pöçük dananın kuyruk sokumu ve kuyruk kısmıdır. Pöçük sadece danada bulunan özel bir parçadır. Dana kuyruk hareketli bir organ olduğu için pöçük, kas dokusu yoğun sert bir ettir. Bu nedenle hazmedilebilmesi için uzun süre kısık ateşte pişirilmesi önerilir.
Pöçük Tarifi
Pöçük yemeği; kebap, güveç ve haşlama olmak üzere üç farklı biçimde yapılır. Bütün pişirme yöntemlerinde pöçük eti kısık ateşte uzun süre pişirilir.
Pöçük Kebabı Tarifi
Pöçük Kebabı pöç etinden yapılan yani dananın kuyruk kısmından yapılan bir çeşit kebaptır. Pöçük kebabı yapılırken pöç parçaları doğrudan ateş üzerine tutularak su katılmadan ağır ateşte pişirilir.
Pöçük kebabı yapmak için soğanlar jülyen biçimde irice kesin. Etlerin yapışmaması için içini yağladığınız güvecin tabanına soğanları yerleştirin. Parçalara ayırıp temizlediğiniz dana pöç etini soğanların üzerine sıkı biçimde yerleştirin. Dağılmaması için sıkıştırarak yerleştirdiğiniz pöç parçalarının üzerine tuzu ve sarımsaklı suyu ekleyin. Güvecinizin üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile sıkıca kapatın. Ocağınızın en küçük gözüne koyup kısık ateşte 4 ila 5 saat arasında pişirin.
Pöçük Haşlama Tarifi
Pöçük, haşlama usulü ile de pişirilebilir. Pöçük Haşlama yapmak için pöç parçaları sık biçimde tencereye yerleştirin. Yemeğin yapışmasının önüne geçmek için yemeğin içine yarım bardak su katın. Ocağınızın küçük gözünde kısık ateşte 4 ila 5 saat arada suyunu kontrol ederek pişirin.
Pöç Nasıl Pişirilir Düdüklüde?
Pöç, kaslı ve kemikli bir ettir. Pöç pişirilirken içerdiği kolajenin yumuşaması ve dağılması gerekir. Burada dikkat edilecek konu etin ağızda dağılacak kadar pişmesi ancak formunu yitirmeyecek kadar diri kalmasıdır. Düdüklü tencerede suyun kaynama sıcaklığı basıncın etkisiyle dereceyi bulur. Bu nedenle düdüklü tencerede pöçük yemeğinin pişirme süresi normal tencereye oranla biraz daha kısadır. Pöçük yemeği yapmak için pöç parçalarını düdüklü tencerede 3,5 ila 4 saat pişirmeniz yeterli olacaktır.
Pöçük Nereden Alınır?
Pöçük yemeği evde yapmak için uzun bir uğraş gerektirdiği için daha çok dışarıda yenilir veya dışarıdan söylenir. Pöçük siparişi verecekseniz Sivas yöresinin doğal ortamında beslenen danaların pöç parçalarından yapılan Akın Kelle & Çorbacı nın fırınından çıkan pöçük kebabı'nı denemelisiniz.
Facebook Facebook Twitter
Contents
Kenarları temizlenip yıkanmış pöç etleri, soğan, sarımsak, defne yaprağı, biberiye, tereyağı, 1 su bardağı sıcak su düdüklü tencereye koyulur, tuz eklenip kapağı kapatılır. Düdüklü kaynamaya başlayınca kısık ateşte 1 saat 15 dakika pişirilir.
Pöç, hem porsiyon, hem de çorba şeklinde mideye indirilebilen, tabir uygunsa “dananın kuyruğunun koptuğu yerde” yenen enfes bir yemek olarak karşımıza çıkmaktadır.
Pöç Kebabı ( Düdüklü Tencerede) Tarifi Nasıl Yapılır?
Nefis Kuyruk Kemiği Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?
Kasları ve aynı zamanda hafızayı güçlendirme de oldukça yararlıdır. Kan şekerini dengeler ve demir miktarını önemli oranda korur. Kalp damar hastalığına karşı iyi gelir. Böylesi önemli faydaları ile beraber pöç, yani dana kuyruğu farklı pişirme teknikleri ve yöntemleri üzerinden tüketilebilir.
Pöç, dananın kuyruk bölgesine verilen ad oluyor. Genellikle de çorba veya tandır şeklinde tüketiliyor. Pöç yemeği de sıklıkla yapılabilirken özellikle soğuk kış günlerinde hem lezzeti hem de iç ısıtması nedeniyle pöç çorbası yapımı da sıklıkla tercih ediliyor.
Baklagil yemeklerine lezzet vermesi açısında yemeklere konulan dana kuyruğu ise, son yıllarda restoran menülerinde de yer almaya başladı. Pöç olarak da bilinen dananın kuyruğu özellikle değişik yemek tarifleri yapmayı seven kişiler tarafından merak ediliyor.
Türk Mutfağında yemeklerde et sıklıkla kullanılmaktadır. Dananın kuyruk kısmında bulunan etler pöç olarak isimlendirilmektedir. Bu et lezzetli olması sebebi ile özellikle tencere yemeklerinde sıklıkla kullanılmaktadır. Bunun yanında pöç diğer etlere oranla çok daha uygundur.
Pöç, Kayseri bölgesine ait. Araştırmalara göre, Hititlerden kalma bir lezzet. Biz de bu geleneği yaşatmaya çalışıyoruz. Zahmetli bir pişirim süresi var.
Düdüklü tencerede dana kuyruğu 40 ila 50 dakika arasında haşlanır.
Poğaça kaç dakikada pişer? Poğaçanın pişirme dakikası fırının derecesine bağlı olarak değişkenlik gösterebilir. Ancak lezzetli bir poğaçayı tam kıvamında hazırlamak için derece yeterli iken, buna bağlı olarak ortalama pişirme süresi 20 ya da 25 dakika olarak öne çıkıyor.
Ocakta hafif yüksek ateşte 10 dk güvecimizi ısıttıktan sonra kısık ateşe alarak yaklaşık 3 saat yavaşça pişiriyoruz.
Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar ilave ederek ılıklaştırın ve kıvamını açın. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak servis yapın.
Sivasta dananın kuyruk sokumundan yapılan ve birçok hastalığa iyi geldiği belirtilen pöç yemeği, müşteriler tarafından çok beğeniliyor. İçindeki kolajenle kalp ve damar hastalıkları, cilt rahatsızlıkları ile eklem sorunlarına iyi geldiği söylenilen pöç, özellikle bölgede sıklıkla tercih ediliyor.
Sarımsaklar soyulur. Bütün şekilde bırakılır dana kuyruklarının üzerine eşit pay edilir patates soğan sarımsak 3 lüsü. Daha sonra sise domates konservesi bir kaba dökülür. 5 su bardağı su ilave edilir. 2 kaşık salça, tuz, karabiber, pul biber karıştırılır. Güveçlere eşit paylaştırılır güveçler kapatılır.
LEZZET DERYASI PÖÇ (DANA KUYRUĞU ) TANDIR TARİFİ /Farklı Tarifler ve Hepsi Denenmiş nefis lezzetler MALZEMELER
funduszeue.info
GönderenGüloanne mutfakta
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası