Lokum Tava

Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Sibel Özkan oldu. Sibel Özkan, Eskişehir mutfağına özgü "Patatesli Tava Lokumu", "Cevizli Örgü Tatlısı", "Balaban Köfte" ve "Alişke Çorbası" hazırladı. 

PATATESLİ TAVA LOKUMU

HAMURU İÇİN

2 su bardağı süt

1 paket kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 tutam toz şeker

2 çay bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un

İÇ HARCI İÇİN

gr dana kıyma

2 adet patates

1 adet kuru soğan

Karabiber

Tuz

HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN

gr tereyağı

Süt, kuru maya, tuz, şeker ve sıvı yağ karıştırıldıktan sonra azar azar un eklenip yoğrulur ardından mayalanmaya bırakılır. İç harcı için rendelenmiş patates, kıyma, karabiber, tuz ve çekilmiş soğan karıştırılır. Hamurları açmak için tereyağı eritilir. Mayalanan hamurdan küçük parçalar koparılıp açılarak harç doldurulur. Yuvarlanıp tereyağlanıp tepsiye dizilir. Üstü kapatılarak kabartılır ve fırına atılır. 

Eskişehir ve yöresinin harika bir hamur işini sofralarınıza taşıyacak Kıymalı Tava Lokumu Tarifi, izledikten sonra denemeniz önerisiyle Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Yapımı zor olmayan ve yumuşacık dokusuyla çok seveceğiniz Kıymalı Tava Lokumu Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan izlenebilir. Ayrıca, yapımında kullanacağınız malzemelerin tam ölçülü listesini ve hazırlanış aşamalarının püf noktalarını, aşağıda yazılı olarak da bulabilirsiniz.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

Hamurunu hazırlamak için;

• 2 su bardağı ılık süt
• Yarım su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kuru toz maya ya da yarım paket yaş maya
• 6,5 su bardağı un

İç harcını hazırlamak için;

• gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 2 adet rendelenmiş orta boy patates
• 1 adet rendelenmiş orta boy kuru soğan
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Bezeleri bulamak için;

• gram eritilmiş tereyağı ya da margarin

Üzeri için;

• Eritilen yağın kalan kısmı

Videolu Anlatım

Püf Noktaları

• Hamura eklenen un, yavaş yavaş kontrollü olarak ilave edilmeli ve önce tahta kaşık yardımıyla karıştırıp toparlandıktan sonra elle yoğurulmaya başlanmalıdır.
• 3 &#; 4 dakika boyunca yoğurulan hamur,  ele yapışmayan yumuşak bir dokuya sahip olmalıdır.
• Hamurun üzeri kapatılarak, mayalanması için ılık bir ortamda dinlendirilir.
• Hazırlanan hamurdan mandalinadan biraz küçük parçalar alıp elde yuvarlayarak bezeler oluşturulur.
• Hazırlanan bezeler, eritilmiş yağa bulanarak uygun bir tepside 15 dakika boyunca dinlendirilir.
• Yağlanıp dinlendirilen bezeler, oklava ya da merdane kullanmadan tezgahta elle kolayca açılacaktır.
• İç harcı yerleştirilen hamurlar elde yuvarlayarak kapatılıp son şekli verilir ve tabanına pişirme kağıdı serilen fırın tepsisine kapanma yerleri aşağıya gelecek şekilde yan yana dizilerek yerleştirilir.
• Üzerlerine artan eritilmiş yağ fırça yardımıyla sürülen hamurlar, pişirme öncesi 20 dakika boyunca tepsi mayası için dinlendirilir.
• Önceden ısıtılmış derecelik alt üst ayar fırında yaklaşık 40 &#; 45 dakika boyunca kontrollü olarak pişirilir.
• Fırından alındıktan sonra ilk sıcağı geçen lokumlar, servis tabağına alınarak ikrama hazır hale getirilir.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.