Salamura zeytin nasıl yapılır? sorusundan önce salamura zeytin nedir? sorusunun yanıtını verelim Zeytinler taze meyve olarak tüketilemezler. İçerdikleri bileşikten dolayı acı bir tadı vardır. Zeytini yenilebilir hale getirmek için tuzda, suda ya da yağda bekletmek gerekir.
Salamura zeytin ise zeytinin tuz ile birlikte bekletilmesi ile elde edilir. Saydığımızdan çok daha fazla acı suyu gidermek için yöntemler vardır ancak evde kendiniz yapmak istiyorsanız uygulayabileceğiniz en basit yöntemler su ya da tuzda bekletmektir.
Genç olgunlaşmamış yeşil zeytinleri tahta bir kaşık yardımı ile hafif darbeler ile kırarak su içerisinde 1 hafta kadar dinlendirin. Bu bir hafta da suyu birkaç kez değiştirmeyi ihmal etmeyin. 1 haftanın sonunda salamura için tuzlu su hazırladıktan sonra zeytinler içerisinde bekletilir. Bu süreçte daha hafif bir zeytin tadı istiyorsanız eğer tuzlu suyu da değiştirebilirsiniz.
Siyah zeytinler yeşil zeytinlere kıyasla daha olgunlardır. İçerisinde daha yüksek oranda yağ içerirler. Siyah zeytinler kırılmaz ya da çizilmezler. Siyah zeytinleri yıkadıktan sonra kaplara pay edilir. Üzerlerine iri kaya tuzu koyularak kapakları sıkıca kapatılır. Her gün bir tur çevrilir. Acı siyah suyu çıktığında suyu dökerek işleme kaldığınız yerden devam edebilirsiniz. Aynı yeşil zeytine uyguladığınız yöntemle de siyah zeytin salamurası yapabilirsiniz.
Zeytinin kendi salamurasında ne kadar uzun süre fermente olmasına izin verilirse, aroması o kadar az acı ve lezzetli hale gelecektir.
Salamura zeytin yeşil ve siyah zeytinden ayrı ayrı yapılabilir. Yeşil zeytin siyah zeytine göre daha erken hasat edilir. Bu sebeple olgunluk, yağ durumu, acılık gibi birçok konuda farklılıkları vardır. Ayrı ayrı kaplarda yapmanız çok daha iyi bir sonuç verecektir.
Salamura zeytini yapım aşamasında tuz ve genellikle limon ile tatlandırılır. Ancak servis esnasında limon dilimleri ve zeytinyağı ile birlikte sunabilirsiniz.
Salamura zeytin servis edilmeden önce yıkanması önerilir. Salamura zeytin tuzlu su içerisinde uzun süre bekletildiği için fazla tuzunu üzerinden atması için yemeden önce yıkanması daha iyi bir sonuç verecektir. Damak tadınıza göre istediğiniz tuz miktarına gelene dek su içerisinde beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Evde yeşil zeytin nasıl yapılır? 2 kg yeşil zeytin kurma adımları
Zeytin yaprağı çayı nasıl yapılır? Kimler tüketmemelidir? Nasıl içilir?
Evde Siyah zeytin nasıl yapılır; bu yazımızda sizlere bunu anlatacağız. Tabiki tamamen doğal fermantasyonla tatlandırılan, herkesin çok severek tükettiği Lovida Sofralık Siyah Zeytinlerin yapım şekliyle aynı yöntemi kullanacağız.
Lovida Siyah Zeytin çeşitlerinden, Ayvalık kuru Sele ve Ayvalık yuvarlama (Çevirme) siyah zeytin nasıl yapılır? Haydi birlikte siyah zeytin yapalım
Öncelikle iyi kalitede ve yüksek kalibrede (mümkünse) Ayvalık tipi siyah zeytinler alınır. Bu zeytinler güzelce yıkanarak çöp, sap, yaprak vs. den arındırılır. Daha sonra süzülmeye bırakılır. Süzülen siyah zeytinler, bir cam yada pet kavanoza bir kat zeytin bir kat tuz olacak şekilde doldurulur. Ama sallanarak karışmalarına müsaade edecek kadar boşluk bırakmayı unutmayın. Ne kadar zeytine ne kadar tuz koymamız gerek dediğinizi duyar gibiyiz Tamam onu da unutmadan yazalım.
1 kg siyah zeytine gr tuz (salamura tuzu-diri tuz) koyabilirsiniz. Tabiki azaltıp çoğaltmak elinizde. Az tuzlu istiyorsanız gr, tuzlu istiyorsanız gr tuz kullanabilirsiniz. Bu arada tuz zeytini olgunlaştırır ve korur bilginiz olsun. Fazla tuzu, zeytinleri olgunlaştıktan sonra suda bekleterek atabilirsiniz, sorun olmayacaktır.
Bir kaç günde bir kavanozu sallayarak tuzun zeytinlere eşit dağılmasını sağlayın ve çıkan acı suyunu boşaltın. Acı sularını salan siyah zeytinler zamanla buruşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 30 gün sonra zeytinler tatlanmaya başlayacaktır. Bu süre sonrasında zeytinlerin tadına bakarak acılarını tamamen attığına karar verirseniz, zeytinleri kavanozdan çıkartın ve suyla durulayın. Zeytinlerin üzerindeki fazla tuz böylece temizlenmiş olacaktır. Siyah zeytinleri kavanozda temiz suyla doldurarak bir kaç gün boyunca (tuz seviyesi size makul gelene kadar) bekletin.
Zeytinlerin tuz oranı isteğiniz seviyeye geldiğinde, artık zeytinleri bir tepsiye alarak havalandırmaya başlayabilirsiniz. Bu işlem ile zeytinler iyice kurutularak nemi atılır. Zira zem zeytinler için iyi değildir, bozulmalarına neden olabilir.
Kurutulmuş ve nemi alınmış siyah zeytinler artık hafifçe yağlanarak kavanozlara doldurulmaya hazır demektir. Kavanoza koyarken isterseniz çeşitli baharatlar da koyabilirsiniz. Mesela kekik, kırmızı biber güzel olabilir. Tercih sizin
Ayvalık ta yaşayanların, en çok sevdiği ve tükettiği siyah zeytin çeşidi yuvarlama (çevirme) zeytindir. Yuvarlama zeytinlerin hazırlık aşaması aynı kuru sele zeytinlerdeki gibidir. Yıkama seçme temizlik
Hazırlık aşaması ardından, aynı kuru sele zeytinler gibi pet yada cam kavanoza siyah zeytinler doldurulur. Yine sallamaya ve çevirmeye müsaade edecek kadar boşluk bırakmak kaydı ile. Gelelim üzerine koyacağımız malzemelere
5 Lt pet şişeye ortalama ,5 kg zeytin alır. Bunu referans alarak, 5 lt pet şişe siyah zeytine;
1 çay bardağı salamura tuzu (diri tuz)
1 çay bardağı sirke (iyi kalite ve isteğe bağlı) ama lezzet verir.
1 çay bardağı ay çiçek yağı
Zeytinlerin üzerine koyulur, ağzı sıkıca kapatılır. Sonra şişe yada kavanoz güzelce çalkalanır ve çevrilir ki malzemeler iyice zeytinlere karışsın. Daha sonra günde bir kavanoz yada pet şişe çevrilerek siyah zeytinlerin acılarının çıkması sağlanır. Bu işlem kuru seleye göre daha uzun sürer. En az ay sonra zeytinler tatlanmaya başlar. Bu süre boyunca zeytinlerin içindeki acı su boşaltılmaz
Bu süre sonunda arada bir zeytinlerin tadına bakılarak acılarının çıktığı kontrol edilir. Zeytinlerin acılıları çıkıp tatlanma gerçekleştiğine karar verildikten sonra, zeytinler çıkartılır acı suları boşaltılır temiz suyla yıkanır ve nemini atana kadar kurutulur. Daha sonra zeytinler az miktarda sızma zeytinyağı ile yağlanarak kavanozlara alınır. İsteğe bağlı kekik, kırmızı ilave edilebilir ve afiyetle yenir.
Ben zeytinleri nasıl temin edeceğim diyorsanız, bizimle hasat zamanı iletişime geçebilirsiniz. Size yardımcı olmak için elimizden geleni yaparız.
Yok eğer ben uğraşamam diyorsanız, online mağazamızdan ödüllü lezzetlerimizi sipariş edebilirsiniz.
Author Rating
Aggregate Rating
5 based on 6 votes
Brand Name
LOVİDA
Product Name
YUVARLAMA ZEYTİN
Price
TRY 55
Product Availability
Available in Stock
Zeytin zamanı gelince herkes damak tadına göre zeytin yapmak için kolları sıvar. Kimisi kırma zeytin, kimi sele, kimi yuvarlama ,kimileri de salamura zeytin yapmak için mutfağın yolunu tutar. Benim her yıl yaptığım siyah zeytin tadına yenilerini eklemek adına salamura siyah zeytin sonuçlarımı sizlerle paylaşmak istiyorum.
Bal yiyen baldan bıkar misali, yıllardır evde yapıp severek tükettiğimiz siyah zeytin, farklı lezzet arayışları ve ev halkının talebiyle geçen yıl beni salamura zeytin yapmaya yöneltti 🙂 Sonuçlarını lezzetine bakmadan sizlerle paylaşmak istemediğim için ancak bu yıl tarif olarak karşınıza çıktı. Lezzet testini başarıyla geçen salamura siyah zeytinin yapılışı da aynen tüm salamura ettiğimiz yaprak, turşu ve bunun gibi daha niceleri gibi tuzlu suda fermente edilerek uzun süre saklanabiliyor. Salamura yöntemde zeytinin olgunlaşma süresi diğerlerine göre biraz daha uzun sürdüğü için benim tavsiyem çabuk olgunlaşarak yapılan zeytinlerden de aynı anda bir miktar yapmanız 🙂 Bizim damak tadımıza göre olgunlaşması yaklaşık ayı buldu ama siz acı severseniz daha kısa süre de de yemeğe başlayabilirsiniz. Daha kısa sürede zeytin yemek isterseniz eğer;
evde siyah zeytin nasıl yapılır?
çuvalda siyah sele zeytin
Yazılarına tıklayıp tariflerime ulaşabilirsiniz. Lezzet olarak beklemeye değecek olan, sağlıklı, lezzetli ,yapılışı da oldukça pratik salamura zeytin nasıl yapılır? Tarife buyurun
Ölçülerimi 3 kg zeytin için vereceğim dilerseniz miktarı arttırabilirsiniz.3 kilogram zeytin için 5 litrelik şişe tam geliyor, hazırlıklarınızı buna göre yapın.
SALAMURA ZEYTİN NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
YAPILIŞI
AFİYET OLSUN?
NOT: Zeytinleri kavanozdan ilk çıkarttığınızda açık renklidirler. Havayla temas edince renkleri koyulaşır, bilginize 🙂
BeğenYükleniyor
Evde kuru sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini nasıl kurulur? Torbada, kavanozda, bidonda, çuvalda sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini yapımı ve saklanması nasıldır? Sele ne demektir? Sele kelimesinin anlamı nedir? Sele kulpsuz, derinliği az, yayvan, genişçe sepet manasına gelir. Sele Zeytini Nedir? Sele zeytini ne demek? Siyah zeytin tatlandırma usullerinden biridir. Siyah zeytinin acılığı nasıl giderilir? Acı siyah zeytin nasıl tatlanır? Siyah zeytin kurma yöntemleri olarak başta salamura ve sele farklı usulleri var Kuru sele zeytin nedir? Kuru sele zeytin ne demek? Kuru sele nasıl yapılır? Tuz zeytinin acı suyunu çıkarırken, sepetler bu suyun birikmeden uzaklaşmasını sağlayacak yapıdadır. "Kuru sele" ifadesi buradan gelir. Lezzetli, sağlığa uygun olsun diye az tuzlu zeytin satın alanların kaçı aldıkları zeytinin kostik denilen kimyevi madde ile İspanyol usulü yapıldığını biliyor? Halbuki biraz gayretle evde zeytin yapmak mümkün. Sele zeytini hangi zeytinden yapılır? Sele zeytini zeytinin tamamen olgunlaşması yani siyaha dönmesinden sonra toplanmasıyla yapılır. Sadece tuz ile belirli bir süre bekletilmek suretiyle elde edilen zeytin türü olan sele zeytini, böylece tadına acılık veren acı suyunun atılmasını sağlar. Tuza gömülerek üretilmesine rağmen tabiî usullerle elde edilen en tuzsuz zeytin olan nefis aromalı sele zeytinini evde yapmak ve saklamak çok kolay Hatta evde zeytin yapımı, az tuzlu sele zeytinini evde elde etmek, zeytin kurmak zevkli bir uğraş "Kıvırcık zeytin nasıl yapılır, evde siyah sele zeytini nasıl yapılır?" derken yuvarlama siyah zeytin yapımı anlaşılır. Yuvarlama zeytin ne demek? Yuvarlama sele zeytin zeytin nasıl yapılır? Tuzsuz sele zeytini yapımı tariflerinde zeytin selesi kullanımının dışında çuval, kavanoz, bidon da kullanılır. Sele zeytinlerin ara sıra karıştırılması, çalkalanması gerekeceğinden "yuvarlama, sallama" zeytin olarak da tabir edilir. İşte "Tuzsuz siyah ev yapımı sele zeytin nasıl yapılır? Sepette, çuvalda, kavanozda, bidonda evde kuru sele zeytini nasıl yapılır? Pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Çuvalda zeytin kaç günde olur? Ev yapımı sele zeytini nasıl muhafaza edilir?" diye merak edenlere evde siyah sele zeytin kurma tarifi resimli olarak
Üç kg siyah yuvarlak (uzun olanlar değil) zeytin
Üç küçük çay bardağı (her kiloya bir çay bardağı) kadar iri kaya tuzu
Bir adet tahta kasa veya naylonlu şeker torbası veya çuvalı veya büyük bir cam kavanoz
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası