Erişte Yapımı Malzemeleri

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta yayınlamak üzere farklı farklı kabak yemeği tarifleri hazırlayıp çekmiştim ama evdeki hesap her zaman çarşıya uymuyor. Onları yayınlamak ilerleyen günlere kaldı. Hazırlayıp taslaklara attığım tereyağlı erişte tarifini sizlerle buluşmasına vesile oldu.

Ev yapımı erişteden erişteye aldığı su değişse de başlangıç ölçüsü için her zaman bire bir ile başlayın. Yani 1 su bardağı erişteye 1 su bardağı su temeliniz.

Sonrasında baktınız suyunu çekti ama istediğiniz gibi pişmemiş, yarım yarım su ilavesi yapabilirsiniz. İlk pişirmeden sonra zaten eriştenin ne kadar su kaldırdığını öğrenirsiniz.

Sevgiler…

Tereyağlı Erişte Tarifi (Püf Noktaları ile) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı erişte
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz
• 2 – 2,5 büyük su bardağı sıcak su

Tereyağlı Erişte Tarifi (Püf Noktaları ile) Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alın kızdırın. Erişteleri ekleyerek kavurun.
2. Erişteleri istediğiniz rengi alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
3. Sıcak suyu ve tuzunu ekleyerek karıştırın. Suyunu çekip yumuşayan eriştelerin altını kapatın.
4. Kapağı kapalı olarak demlenmeye bırakın. Ilık ya da sıcak servis yapın.

Unu eleyip yoğurma kabına alın ve ortasını havuz gibi açın. 

Bu havuza oda sıcaklığındaki yumurtaları kırıp sütü ekleyin.

Kenarlardaki una tuzu serpin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Bir yandan kenarlardaki unları ortaya toplayıp bir yandan azar azar ılık su ekleyerek hamurunuzu yoğurun.

Ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.

Hamuru üzerine nemli bir bez örterek ılık bir yerde birkaç saat dinlendirin.

Hamuru eşit büyüklükte bezelere ayırıp un serptiğiniz düz bir yüzey üzerinde oklavayla dilediğiniz kalınlıkta açın. Çok kalın olmamalı ancak yufka inceliğinde de olmamalı.

Yufkaları temiz örtüler üzerine serip birkaç saat kurutun.

Kuruyan yufkaları üst üste dizip iki parmak genişliğinde şeritlere ayırın.

Ardından bu şeritlerden yarım santimetre genişliğinde parçalar kesin.

Bütün parçaların aynı boyutlarda olması eriştenizi pişirirken işinizi kolaylaştırır ve tüm makarnaların aynı seviyede pişmesini sağlar.

Kestiğiniz yufkaları elinizle karıştırarak üzerinde birikmiş fazlalık unu alın.

Erişteleri yeniden temiz örtülerin üzerine alıp gün boyunca kurutun. 

Serin ve güneş almayan bir yerde bez torbalarda saklayın.

Erişteniz hazır, afiyet olsun!

Bugün evde ev yapımı erişte nasıl yapılır öğreniyoruz. Sizlere bunun için harika bir tarif buldum. Bu tarif sayesinde; erişte hamuru nasıl yapılır?, evde erişte makarna nasıl hazırlanır ve pişirilir? en ince ayrıntılarıyla öğreneceksiniz. İnanın bir kez kendiniz yaptıktan sonra, bir daha marketlerden hazır erişte almayı bırakacaksınız. Bu kadar da emin konuşuyorum.

Erişte hamuru malzemeleri

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu
• 3 yumurta
• 6 su bardağı un kontrolü ekleyelim

Erişte hamuru nasıl hazırlanır?

1. 1 su bardağı suyun içinde 1 yemek kaşığı kaya tuzunu eritelim.
2. Ardından 6 su bardağı unu ilave edelim. Üzerine 3 adet yumurtayı da ekleyelim ve bu malzemelerle bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun kıvamı oldukça sert oluyor. Lütfen buna dikkat edelim.
3. Erişte hamurunu tezgahta dk kadar yoğuralım. Hiç beklemeden hamuru 4 eşit bezeye bölelim. Üzerini örterek 10 dk dinlendirelim.
4. Dinlenen erişte hamurunu oklava yardımıyla açalım.
5. Şimdi eriştelerimizi kurutmamız gerekiyor. Bunun için sac, büyük boy tava veya fırın kullanabilirsiniz. Fırında yapmak isteyenler derecede önceden ısıtılmış fırında çok kısa sürede kurutabilirler. Burada eriştelerimizi çok fazla kurutmuyoruz. Hafif neminin gitmesini sağlıyoruz.
6. Sonrasında da eriştelerimizi küçük küçük doğruyoruz ve pişirmeye hazır hale getiriyoruz.

Gelin bütün bu anlattıklarımı videolu olarak izleyelim. Ayrıca bir de hazırladığımız erişteleri nasıl pişireceğimizi öğrenelim.

Ev yapımı erişte makarna tarifi, nasıl yapılır?