Kuzu Şiş Için Terbiye

Terbiyeli Kuzu Sis

Malzemeler

kuzu budundan kusbasi et ( miktari size kalmis ) yaklasik 1 kilo kullandim

yarim yemek kasigi domates salcasi

yarim yemek kasigi biber salcasi

1 tatli kasigi pulbiber

1 tatli kasigi nane

karabiber

tuz

yarim tatli kasigi dag kekigi

yarim tatli kasigi kirmizitozbiber

yarim cay bardagi siviyag ve zeytinyagi karisimi

Yapilisi: eti biraz irice kusbasi dograyalim, derin bir kabin icine baharatlari, salcayi ve yagi ilave edip güzelce yoguralim&#; bu sosun icinde etimiz lezzetli olmasi icin saat dinlendirelim, ( mümkünse 2 saaten fazla sosta bekletmeyelim.) sonra sis tellerine dizip  mangalda kömür atesinde pisirelim&#; yanina közlenmis patlican, sogan piyazi, dürüm ekmek veya carsi ekmegi ile servise hazirdir&#; afiyet olsun

 

 

 

Ähnliche Artikel

Evde Kuzu Şiş Yapımı, Terbiye Edilmesi, Pişirilmesi Tarifi, Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
1 Kg. Kuzu But Eti
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Süt
1 Adet İri Soğan
15 Adet Tane Karabiber
Şiş

Ön Söz:
En lezzetli kuzu şiş kebap, kuzu but veya kuzu sırt etinin kuşbaşı doğranıp terbiye edilmesiyle yapılır. Kuzu şiş kebap terbiye malzemesi kişinin damak zevkine kalmış olsada, standartı tarifimde verdiğim malzemelerdir. Kuzu eti terbiye edilp en az 24 saat buzdolabında bekletilmesi gerekir. Bu süre 48 saata uzatılırsa kuzu şiş kebabı daha lezzetli olur. Terbiye edilen kuzu eti pişirilmek için şişlere saplanırken, aralarına (kuşbaşı doğranmış) kuyruk yağı koymanında faydasını kebabınızı yerken farkedersiniz.

Ön Hazırlık:
Kuzu but eti, kuşbaşı doğranacak. Soğan soyulacak ve rendenin püre yapma gözünde rendelenecek. Rendelenmiş soğan tel süzgece konulacak ve süzülecek. Ardından çıkan soğan suyu kullanılacak ve posa atılacak.

Kuzu Budu

kuşbaşı doğranmış

Kuzu Şiş Terbiyesi:
Tencere içerisine süt, zeytinyağı, soğan suyu, tane karabiber ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine kuşbaşı doğranmış kuzu eti ilave edilecek ve süt ile zeytinyağı mayonez kıvamına gelinceye kadar yoğurulacak. Ardından tencerenin kapağı kapatılacak ve buzdolabına konulacak. Tencere buzdolabında en az 24 saat süre ile dinlendirilecek.

terbiye edilmiş ve şişlere dizilmiş

Maharetini Göster:
Terbiye edilmiş kuzu eti şişlere istenilen miktarda sıkı olmayacak şekilde dizilecek ve hafif tuz serpilecek. Ardından harlı olmayan ısıda kömürlü mangal, elektrikli ızgara, ocak üzeri döküm ızgara veya grill tavada çevrilerek istenilen kıvamda pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
funduszeue.info

Daha sonra şişlere dizerek ızgara tavada her yönünü pişirin. 

Meyhane pilavı için küp küp doğradığınız havuç, yeşil- kırmızıbiber ve kereviz saplarını,  erittiğiniz tereyağı ve zeytinyağında soteleyin. İçerisine 1 adet doğranmış soğan ilave edin. Soğanlar da kavrulduktan sonra biber salçasını ve bir tutam şekeri ilave edin.  Karışım karamelize olduktan sonra kepçe et suyu ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.  Sebzeler yumuşadığında bulguru ilave edin. Ocaktan almadan dakika önce nohutları ekleyin ve demlenmeye bırakın.

Pesto sos: Nane yapraklarını 1 diş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla birlikte blenderden geçirin. 

Servis yaparken kuzu şiş üzerine pesto sosu ve yanında meyhane pilavı ile servis ediniz.                     

Mangalda Kuzu Çöp Şiş Tarifi, Marinesi Nasıl Yapılır
Malzemeleri:
gr. Kuzu Budu
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
3 Yemek Kaşığı İçme Suyu
1 Adet İri Diş Sarımsak
1 Tatlı Kaşığı Biber Salçası
1 Çay Kaşığı Domates Salçası
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Tuz
Yeterince Çöp Şiş Çubukları

Ön Söz:
Kuzu şiş tarifimi denerseniz; yaptığınız kuzu şişin tadını, kalite bir dönerciden yediğiniz döner tadından ayırt edemezsiniz. Fazla söze hacet yok, deneyin derim. Kuzu etini terbiye ederken, zeyinyağı&#;nı diğer malzemelerle birlikte karıştırmayın. Tarifimde zeytinyağını nasıl kullanmışsam, siz de aynısını yapın. Kuzu şişleri pişirirken, üzerlerine bir miktar tuz serpmeyi de unutmayın. Kuzu etini buzdolabında 4 ila 24 saat arasında terbiye edebilirsiniz. Hazırladığınız kuzu şişleri; kömürlü, elektrikli mangalda, teflon, grill veya döküm tavada, demir döküm ızgarada pişirebilirsiniz.

Ön Hazırlık:
Kuzu budu normal irilikte kuşbaşı doğranacak. Sarımsak havanda 1 çay kaşığı tepelice doldurulmuş tuz ile ezilecek ve 3 yemek kaşığı dolusu içme suyu ile karıştırılacak.

Kuzu Şiş Marinesi:
Cam kase içine biber salçası, domates salçası, toz kırmızı biber, karabiber konulacak. Peşinden havanda bulunan su ilave edilecek ve karıştırılacak. Üzerine kuşbaşı kuzu eti ilave edilecek ve bir güzel karıştırılacak. En son 3 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilecek, kase streçle kapatılacak ve buzdolabına kaldırılacak. İki saat bitimi kase açılacak ve üzerinde bulunan zeytinyağı, çatal yardımıyle etle karıştırılacak. Ardından kase kapalı olarak, en az 2 saat daha dolapta dinlendirilecek ve istenilen miktarda çöp şişlere dizilecek.

Kuzu Eti Şiş Sosu ile Terbiye Edilmiş

Kuzu Şişler Pişirilmeye Hazır

Maharetini Göster:
Kuzu şiş nasıl pişirilir; ocağın büyük gözü üzerine demirdöküm mangal konulacak ve yüksek ısıda ısıtılacak. Mangal ısısı avuç içiyle kontrol edilecek. Avuç içi mangal yüzeyine cm. mesafe yaklaştırılacak. Bu esnada avuç içi ısıya dayanamıyorsa; mangal ısınmış demektir. Mangal yüzeyi silikon fırça ile yağlancak ve kuzu çöp şişler dizilecek. Ocak ısısı orta ateşten bir tık üzerine ayarlanacak ve şişler pişirilinceye kadar ocak ayarı sabit kalacak. Şişler iki dakikada bir çevrilerek 10 dakika süre ile pişirilecek. Sonrası malum.
‘Kolay Gelsin’
funduszeue.info