Portakallı Enginar Dolması

Ege Usulü Zeytinyağlı Enginar Dolması nasıl yapılır? Memleketimizde en ziyade Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen enginar, antioksidan vasıftadır. Sindirim, damar ve bağışıklık sistemini güçlendirdiğine inanılan enginarın çorba, sulu yemek, pilav, etli yemek ve salataları yapılabilir. İzmir’de ekseriyetle Karaburun, Mordoğan, Urla kazalarında yetişen enginar, İzmir yemekleri içinde en çok çeşidi olan sebzeler arasındadır. ZEYTİNYAĞLI FAVALI ENGİNAR, ETLİ ENGİNAR YEMEĞİ, ZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR, taze baklalı enginar, ZEYTİNYAĞLI SADE ENGİNAR HAŞLAMA, enginar kızartması, ETLİ ENGİNAR DOLMASI, ENGİNARLI ETLİ PİLAV🍚 bunlara misal olabilir. İzmir’de enginar yemeğinde mümkün olduğunca yapraklarından da istifade edilir. Bunun için enginarın hususi bir ayıklama tarzı bulunur. Bu arada enginarı ayıklarken karartmamak mühimdir. İşte Enginar Dolması Tarifi İzmir tarzı

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi Malzemeleri - Enginar-Dolması Yapraklı Tarzı İçindekiler

Üç adet yapraklı enginar

Bir su bardağı pirinç

İki adet orta boy kuru soğan

Bir yemek kaşığı domates salçası

Bir çay kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı kuru nane

Çay kaşığının ucuyla karabiber

Beş – altı yemek kaşığı sıvı yağ (üç kaşığı dolmanın iç harcı için, iki kaşığı içi dolmuş enginarların üzerinde gezdirmek için)

Yarım limon (enginarların kararmaması için)

Dereotu

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi - Enginar Dolması Tarifi İzmir - Ege Usulü Enginar Dolması Tarifi İzmir Usulü Enginar Dolması

1. Üç yemek kaşığı sıvı yağ tencereye alınır. Çok küçük küpler halinde doğranan soğan ilave edilir. Yumuşayıp karamelize olan soğanların üzerine salça konulur ve kokusu çıkana kadar kavrulur. Yıkanıp süzdürülen pirinçler ilave edilir. Bütün malzeme karıştırılır. Tuz ilave edilir. Birlikte beş – altı dakika çevrilerek ocaktan alınır. Nane ve karabiber eklenerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır.
2. Bu arada enginarlar dolma için hazır hale getirilir. Önce enginarlar yaprak aralarına girecek şekilde bol su ile yıkanır. Sap kısmı elle burularak koparılır. Bıçak yardımıyla enginarlar düz duracak şekilde alt kısmından bir miktar kesilir. En dıştaki sert yapraklar bir - iki sıra alınır. Enginar yapraklarının uç kısmı da iki parmak yüksekliğinde kesilir. Enginar tezgâh üzerine hafifçe vurularak yapraklarını arası bir miktar açılır. Orta kısımdaki çanağa ulaşmak için morumsu yapraklar alınır. Tüylü kısım bir tatlı kaşığı yardımıyla alınır. Çanak kısmının kararmaması için oraya hemen limon sürülür. Bu gaye ile limonlu suda on beş dakika kadar bekletilebilir. Bir miktar tüylü kısım kalsa da zararı olmaz.
3. Hazırlanan iç, kaşık yardımıyla enginarların içine hafifçe bastırarak doldurulur. Yan yana gelecek şekilde tencereye yerleştirilirler.
4. Üzerine iki yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirilir. Yarım su bardağı su ilave edilir. Ağzı kapalı olarak önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayıp pirinçler uzayana kadar pişirilir. Gerekirse kaynamış su ilave edilerek pişirme muamelesi tamamlanır. Böylece yemeğin renginin canlı kalması için pişmeye yakın tencereye birkaç damla limon suyu ilave edilir. Enginarın yapraklarından biri çekildiğinde elde kalıyorsa yemek pişmiştir. Üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek ocak kapatılır. Servis etmeden evvel yemeğin üzerinde zeytinyağı gezdirilebilir.
5. Fırında da güzel yapılabilen Zeytinyağlı Enginar Dolması ılık olarak servis edilir.

Zeytinyagli Enginar Enginar-Dolması ile Alakalı Diğer Hususlar ve Ege Usulü Enginar Dolması Tarifi Püf Noktaları

1. Kıymalı Enginar-DolmasıETLİ ENGİNAR DOLMASI (Uşak, Kıbrıs)
2. Yapraksız enginar-DolmasıZEYTİNYAĞLI İÇ BAKLALI ENGİNAR, ZEYTİNYAĞLI SEBZELİ ENGİNAR, KIYMALI BEZELYELİ ENGİNAR, KAŞARLI MİSKET KÖFTELİ ENGİNAR
3. Enginar dolmasi Portakallı Bir adet soğan yemeklik doğranıp iki yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulur. Üzerine garnitür ilave edilip. Enginarlar çukurları aşağı gelecek biçimde tencereye konur. Üzerini geçecek seviyede sıcak su eklenir. Bir limon ve portakal suyu sıkılıp enginarların üzerine gezdirilir. Enginarlar yumuşayana kadar kısık ateşte tutulur. Servis tabağına aktarılan enginarların üzerine garnitürler yerleştirilir. Dereotu ile sunulur.
4. Enginarın taze ve olgunları seçilir, çürük tarafları varsa temizlenir.
5. Lezzet dengesi için yemeği pişerken toz şeker ilave edilebilir.
6. İzmir Usulü Enginar Dolması Kaç Kaloridir? gramının 35 kalori civarında olması beklenir.

Zeytinyağlı Portakallı Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Mis gibi kokusu ve ferah lezzeti ile yiyen herkesin bayılacağı enfes bir zeytinyağlı enginar tarifi ile karşınızdayız… Özellikle Ege ve Akdeniz yöresine ait mutfaklarda sıkça pişirilen zeytinyağlı yemek tarifleri arasında en çok sevileni hiç şüphesiz ki zeytinyağlı enginar yemeğidir. Enginar başta karaciğer olmak üzere insan sağlığına pek çok faydası olan özel bir sebzedir. Öyle ki uzmanların tavsiyelerine göre karaciğerinin temizlenmesine önemli katkılar sunan enginarı yılda toplam 40 tane yenmesi gerekmektedir. Bu da enginar yemeğine sofralarda daha sık yer açmamız gerektiğini işaret ediyor…

Bu yazımızda zeytinyağlı enginar tarifi için gerekli olan malzemeleri, portakallı zeytinyağlı enginar nasıl pişirilir, enginar garnitürlü nasıl yapılır sorularının cevaplarını bulabilirsiniz.

Zeytinyağlı Kabak Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun, kolay gelsin diyoruz ve sizleri hiç bekletmeden tarifimizin detaylarına geçiyoruz…

Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Dillere destan lezzeti ile hem hafif hem de çok sağlıklı zeytinyağlı enginar yemeği tarifi için gerekli olan malzemeler şu şekildedir;

• 4 adet enginar
• Küçük boy patates (1 adet)
• Küçük boy havuç (1 adet)
• Bezelye (yarım su bardağı)
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• Yarım limonun suyu

Enginar yemeği sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz (1 çay kaşığı )
• Toz şeker (1 çay kaşığı)
• 1 su bardağı portakal suyu

Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?

Tarifimize geçmeden önce önemli bir noktayı hatırlatalım. Enginar yemeğinizde kullanacağınız bezelye, havuç gibi sebzeleri konserve olarak değil taze bir şekilde kullanmanızı tavsiye ederiz. Hazır konserve sebzelerin yemeğin tadını tamamen değiştirdiğini unutmayın..

Zeytinyağlı enginar tarifi için öncelikle 1 adet küçük boy patatesin kabuklarını soyun. Minik küpler halinde doğrayın. 1 adet küçük boy havucun da kabuklarını soyup minik küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patates ve havuçları ufak bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ilave edin. Orta ateşte ocağa alın ve 10 dakika kadar haşlayın.

Yarım su bardağı bezelyeyi de ayrı bir tencere içine alın ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Bezelyeyi de orta ateşte 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.

Sebzeleri haşladıktan sonra süzün ve bir kenara soğuması için alın.

Geniş bir tava içeriine 2 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Tavayı orta ateşte ocağa koyun. İçine 1 adet küp küp doğranmış kuru soğanı ilave edip güzelce kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayıp pişince haşlanmış patates, bezelye ve havucu da tavaya alın ve birkaç dakika kavurma işlemine devam edin. Ocağın altını kapatıp enginarları hazırlayın.

Bunun için enginarların üzerine yarım dilim limonun suyunu dökün ve limon suyunu her yerine güzelce eliniz ile ovalayarak yedirin.

Limon suyu ile ovaladıktan sonra enginarları geniş bir tencereye dizin. Çanak kısımlarına hazırladığınız sebzeli karışımdan kaşık yardımı ile dökün ve çanakların içini tepeleme olacak şekilde doldurun. Kalan sebzeleri de tencerenin boş kısımlarına dökün.

1 su bardağı portakal suyu, bir çay kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz ve yarım çay bardağı zeytinyağını üzerine gezdirip tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 20 – 25 dakika kadar pişirin. Bir çatal batırarak enginarların piştiğini kontol edip ocaktan alın. Soğumasını bekleyin ve öyle servis edin. Servis ederken üzerine dere otu serpiştirebilirsiniz.

Afiyet Olsun : )

Zeytinyağlı yemekler için servis önerisi: Yemeğinizi piştikten sonra soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Oda sıcaklığına geldikten sonra kendi tenceresinde başka bir kaba boşaltmadan buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün zeytin yağlı yemeğinizi servis edin. Bu yöntem ile servis ettiğiniz zeytin yağlı yemeğin çok daha lezzetli olduğunu siz de fark edeceksiniz : )