Ispanak Kökü Salatası

Maraş Tarhana Cipsi Ispanak K&#;k&#; Salatası için

• ıspanak kökü
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• gün kurusu kayısı
• 1 yeşil elma
• kestane
• 3 dal frenk maydanozu (Yaprakları ayıklanmış)
• 3 yemek kaşığı kırılmış Maraş tarhana cipsi 

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• adet tane karabiber
• 1/2 çay kaşığı tane (tohum) kimyon
  

Maraş Tarhana Cipsi Ispanak K&#;k&#; Salatası

1. Mercimek ve kestaneleri haşlayın. Ispanak köklerini, 1 yemek kaşığı sirke eklenmiş kaynayan suya atın ve 4 dakika kadar tutup önceden hazırladığınız buzlu suya alarak şoklama is¸lemini yapın.
2. Kimyon ve karabiberleri tavada hafif kavurup havanda iyice dövün.
3. Gün kurusu kayısıları ılık suda 2 dakika beklettikten sonra uzun şeritler halinde doğrayın. Elmayı ince dilimleyip kararmaması için limon suyunda bekletin.
4. Sosu için olan tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, homojen hale gelene kadar karıştırın.
5. Tüm malzemeleri derin bir kabın içerisinde harmanlayın. Son olarak sosunu ilave edip karıştırın. Tarhana cipsleriyle süsleyerek servis yapın.