Kayısı Pestil Tarifi

Bugün hep birlikte çok sağlıklı atıştırmalıklar yapıyoruz. Biz kayısı pestilini her sene mutlaka yapıyoruz. Evde özellikle çocuklara; hazır ambalajlı katkı maddeli ürünler yerine pestil veriyoruz. Evet içinde bir miktar şeker var ama inanın satın aldığınız ürünlere göre çok daha sağlıklı bu atıştırmalıklar.

Kayısı pestili yaparken çok fazla malzemeye ihtiyaç duymuyoruz. Gelin isterseniz hangi malzemeleri kullanacağımıza bir göz atalım. Sonrasında da hemen kayısı pestili tarifi nasıl yapılıyor öğrenelim.

Kayısı pestili tarifi malzemeleri

• gr kayısı
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası ( 14 gr )
• Yarım küçük bardak su ( nişastayı eritmek için)
• 4 çorba kaşığı şeker ( 60 gr )
• 1 su bardağı su ( ml )

Bu arada tarifte anlatılmamış ve sade kayısı pestili yapılmış ama isterseniz pestilleriniz henüz kurumadan önce, üzerlerine fındık, ceviz kırığı serpebilirsiniz.

Kayısı pestili nasıl yapılır?

Kışlık Hazırlıkları Trakya Mutfağı 

Trakya Gezi Rehberi Cevizli kayısı pestili, Cevizli pestil yapımı, Doğal meyve suları, Kayısı pestili, Marmelat tarifleri, Meyve pestili, Reçel tarifleri, Trakya mutfağı, Trakya mutfağı kışlık hazırlıkları, Zerdali pestili

Trakya mutfağında kışlıklar hazırlanırken meyveler daha çok reçel, marmelat yahut meyve suyu olarak değerlendirilir. Kırklareli’nin Balkan köylerinde ise çok fazla olmasa da pestil olarak değerlendirildiğini görürüz. Pestil için erik, kayısı ve/veya zerdali, üzüm gibi meyveler yaygın kullanılır. Kayısı pestili için vereceğimiz genel tarifi diğerlerine de uygulayabilirsiniz. Kayısıyı dilerseniz zerdali ile birlikte de kullanabilirsiniz.

Malzemeler :

• 2 ölçü kayısı ve/veya zerdali
• 1 ölçü şeker
• Ceviz içi

Hazırlanışı :

• Kayısı çekirdeklerini çıkartın.
• Üzerini bir miktar geçecek oranda su ilavesiyle derince bir tencerede yumuşayıncaya kadar kaynamaya bırakın.
• Kayısılarınız yumuşayıp ezilebilecek kıvama gelince bir kevgirle kenara alıp bir süre süzdürün.

Not : Kayısıların süzülen bu alt suyunu şeker ilavesiyle bir süre daha özleştirip kaynatılarak meyve suyu olarak şişeleyip kışlık olarak kullanabilirsiniz.

• Kayısılarınızı iri gözenekli bir kevgirden geçirin.
• Elde ettiğiniz posayı bir boy küçük gözeneği olan bir kevgirden daha geçirin.
• Kevgirin altına geçen kayısı posasını yeniden tencereye alıp, damak tadınıza uygun oranda şeker ilave ederek marmelat kıvamı elde edinceye değin birkaç taşım kaynatın.

Not : Bu haliyle marmelat olarak şişeleyip kışlık olarak da tüketebilirsiniz.

• Marmelatınızın miktarına göre kullanacağınız büyüklükte bir tepsinin içerisine nem emici özelliği yüksek temizce bir bez serin.
• Serdiğiniz bezin kenarlarını tepsinin dışına doğru çıkartmaya özen gösterin.
• Erik marmelatınızı bez serili tepsinize bir parmak kalınlığında serin.
• Ayıkladığınız ceviz içlerini arzu ettiğiniz büyüklükte kırıklayıp erik peltenizin değişik yerlerine serpiştirin
• Gölge ve havadar bir yerde erik peltenizi kurumaya bırakın.
• Erik peltenizin serili olduğu bezin üzerine yeni bir bez sererek ters yüz edin ve bu işlemi her gün düzenli olarak değiştirin.
• Odanın havadarlığına göre, pelteniz nemini iyice kaybedip el ile kağıt gibi kavranabilir hale gelince bir bıçak yardımıyla küçük porsiyonluk dilimlere ayırın.
• Her gün birkaç defa alt üst ederek temiz bir bez örtü üzerinde havalandırmaya devam edin.
• Yeter miktarda kuruduğuna kanaat getirdiğinizde, diler rulo yaparak dilerseniz kağıt gibi katlayıp saklanabilir boyutlara getirin.
• Serin ve gölge bir ortamda uygun bir kap veya kavanoz içerisinde muhafaza edebilirsiniz.

Çocuk mamalarında bile GDO lu üretime izin vermelerinden sonra artık hazır her türlü gıdadan uzak durmaya çalışıyorum, bu yolda ilerlerken sizleri de yanımda görmek istediğim arzusunu her seferinde dile getiriyorum. İşte bu yolda ilerlerken kendi mutfağımızda hazırlamamız gereken onlarca tariften birini daha sizlere sunuyorum.

Kendiniz yapın, kendiniz ikram edin&#; harekatına hoşgeldiniz 🙂 Bu arada muhteşem lezzeti ile Rezeneli Kare Kurabiye Tarifi de ikram edilmek üzere servis tabaklarındaki yerini aldı, afiyet olsun&#;

MALZEMELER

• 2 kg. Kayısı
• 5 su bardağı su
• 2 su bardağı şeker
• 4 yemek kaşığı dolusu nişasta

Ev Yapımı Kayısı Pestili Tarifi

1. Kayısıları yıkadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın v derin bir tencereye koyun.
2. Üzerine 1 litre su ekleyin.
3. İyice pişirin.
4. Ardından blenderdan geçirerek püre haline getirin.
5. Şekerini de ekleyerek tekrar pişmeye bırakın.
6. Kaynamaya başladığında 1 bardak su ve nişastayı da karıştırarak kaynayan kayısı püresine ekleyin.
7. Hızlı hızlı karıştırın.
8. dakika daha pişirip ocaktan indirin.
9. Temiz ve geniş bir bezi güneş gören bir yere serin.
10. Üzerine hazırladğımız pestili ya da malezi &#; ki bestilin bu aşamasındaki haline deniz- bu bezin üzerine serin.
11. Kalınca bir tabaka halinde bezin üzerine yayın.
12. İsteğinize göre beze yaydığınız pestilin üzerine susam, haşhaş tohumu, kayısı çekirdeği veya susam serpiştirebilirsiniz.
13. 1 gün bu şekilde pestili güneşte tutun.
14. Ertesi gün kuruyan pestilin üzerine temiz bir bez daha sererek ters çevirin.
15. Arka yüzünün de kurumasını sağlayın.
16. Ertesi gün pestil kurumuş olacaktır.
17. Islak bir bez ile pestilin üzerindeki bezi ıslatın, bu şekilde daha kolay çıkacaktır.
18. Diğer bezi de pestilden çıkarın.
19. Pestili istediğiniz büyüklükte katlayın ve katları makas ile kesin.
20. İstediğiniz büyüklüklerde keserek serin bir yerde cam kavanozda saklayın.

Afiyet olsun&#;