Zeytin Yağlı Yaprak Sarması Nasıl Pişirilir

Farklı malzemelerin yenilebilir yaprakların içinde pişirilmesiyle hazırlanan yaprak sarma mutfağımızın en özgün pişirme tekniklerinden birisidir. En tanınanı asma yapraklarından yapılan zeytinyağlı sarma olsa da birçok yöremizde etlisi de yapılır. Sarma tekniğinde dut, pancar, pazı, lahana, karalahana gibi birçok farklı yaprak kullanılabilir.

Kullandığınız tariften bağımsız olarak sarma hazırlarken takip edilmesi gereken adımlar hemen hemen aynı. İlk olarak yaprakların tüketilmeye hazırlanması gerekiyor. Pazı sarması gibi kolay pişen yapraklar ön hazırlık gerektirmeden kullanılabiliyor. Lahana sarması gibi kalın etli sebzelerin kullanıldığı yemeklerde hazırlık yaprakların kaynatıldıktan sonra soğuk suda şoklanmasıyla yapılıyor. Asma gibi sert yaprakların ise genelde önceden salamurası hazırlanıyor.

İkinci adım ise tarife uygun iç harcı hazırlandıktan sonra yaprakların içine sarmak. Etli tariflerde daha küçük, tek lokmada tüketilebilecek sarmalar tercih ediliyor. Zeytinyağlılarda sarmalar genelde daha uzun hazırlanıyor. Sarmaların kalınlığını ve sıkılığını ise kullanılan yaprağın dayanıklılığı belirliyor.

Pişirme yöntemi tüm yaprak çeşitlerinde hemen hemen aynı. Yayvan bir tencereye hazırladığınız sarmaları yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağlılar için zeytinyağı, sıcak su ve limon suyu, etliler için tereyağ ve et suyu ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarmaları ocaktan aldığınızda bir süre kapağı kapalı vaziyette dinlendirin.

Sarmanın püf noktaları:

• Zeytinyağlılarda mükemmel lezzet için sızma zeytinyağı kullanın.
• Zeytinyağlılarda çok büyük olmayan, ince damarlı yaprakları kullanın, irilerini etli dolmalar için ayırın.
• İç harcınızdaki pirinç, bulgur gibi malzemeleri önce sıcak suda bekletirseniz nişastasından arınır ve sarmalar daha yumuşak olur.
• Pişerken dağılmamaları için sarmaları tencerenin tabanına sıkı sıkı yerleştirin, mümkün olduğunca tek sıra dizin, üzerlerini pişerken porselen bir tabakla kapatın.
• Sarmaları tencereye yatay sıralamak yerine dikine dizerseniz hepsini eşit zamanda pişirebilirsiniz.
• Tencerenin tabanına sarmalardan önce birkaç yaprak sererseniz sarmalarınızın dibi tutmaz.

Mutfağımızda farklı iç harçları ve yaprakların kullanıldığı sayısız sarma tarifi var. Farklı lezzetlere açıksanız zeytinyağlı yaprak sarmasının vişnelisi bile yapılıyor; hazır bahsi geçmişken bulgurlu ve zeytinyağlı lahana sarması tarifimize göz atmayı unutmayın :)

Yayvan bir tencereye hazırladığınız sarmaları yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağlılar için zeytinyağı, sıcak su ve limon suyu, etliler için tereyağ ve et suyu ekleyin. Kaynamaya başladığında ateşi kısın ve yapraklar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sarmaları ocaktan aldığınızda bir süre kapağı kapalı vaziyette dinlendirin.

Tencerede yaprak sarması kaç dakikada pişer?

Türk mutfağının seçkin yemeklerindendir yaprak sarması … Yapımı meşakkatli ancak lezzetli ve besleyicidir. Yaprak sarmasının pişme süresi tencerede dakika, düdüklüde ise yalnızca dakikadır. Yaprak sarması pişirirken su bardağı su ile pişirilir.

Yaprak sarma kararmaması için ne yapılır?

Limon dilimlerini eklemek de olmazsa olmazlar arasındadır. Tüm sarmaları dizdikten sonra üzerini kapamak için tekrar kullanmadığınız yapraklardan faydalanın. Bu yöntem, sarmaların kararma ihtimalini ortadan kaldırır. Aynı zamanda dağılmaları da engelleyecektir.

Yaprak sarması kısık ateşte kaç dakikada pişer?

Yaprak sarma pişirirken içinin çiğ kalmaması için kaynama aşamasına gelene kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık dakika pişirmelisiniz. Yaprakları çok sıkı sardığınızda pirinçler çiğ kalabilir, hafif gevşek sarmalısınız.

Sarmaya sıcak SUMU konur soğuk su mu?

Pirinç sıcak su ile ıslatılır 20 dakika beklenir. Bu sırada domates soğan soyulup küçük küçük doğranır. Tüm yapraklar sarıldıktan sonra 2,5 su bardağı soğuk su sarmaların üstüne eklenir ve varsa sarma taşı yoksa bir tabak sarmaların üstüne kapatılır.

Yaprak sarmanın iyi pişmesi için ne yapılır?

İç harcınızdaki pirinç, bulgur gibi malzemeleri önce sıcak suda bekletirseniz nişastasından arınır ve sarmalar daha yumuşak olur. Pişerken dağılmamaları için sarmaları tencerenin tabanına sıkı sıkı yerleştirin, mümkün olduğunca tek sıra dizin, üzerlerini pişerken porselen bir tabakla kapatın.

Yaprak sarma piştiğini nasıl anlarız?

Üzerini yapraklarla ve tabakla kapatıp suyunu da ekleyin ve pişirmeye alın. Pişmiş sarma kokusu duymaya başladığınızda kapağını açıp çatalla tabağı ve üste örttüğünüz yaprakları hafifçe kaldırın. Üst tarafa koyduğunuz pirinçler pişmişse eğer sarmalarınız pişmiş demektir.

Çiğ sarma dolapta kaç gün bekler?

Pişmemiş sarmayı saklamak zorundaysanız en fazla 2 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabına hava almayacak şekilde, ağzı sıkı bir kabın içerisinde koyabilirsiniz. Bir ürünü saklamanın en iyi yolu hava ile olan bağını kesmektir.

Salamura yaprak kaç saat suda bekletilmeli?

Yapraklar salamura olduğu için öncelikle soğuk su ile yıkanı ve iki saat suda bekletilir ki tuz oranı iyice azalsın. Daha sonra tencerede su kaynatılır ve bu suya basılan yapraklar bir taşım kaynatılır.

Salamura yaprak nasıl Sarı kalır?

Bu küflenmenin bir diğer nedeni de yaprağı kurduğunuz bidonun hava almasıdır. Karanlık ve serin bir yerde saklamak da çok önemlidir. Salamura yaprağın sarı olmasının nedeni yaprağın cinsidir. İncecik parlak yumuşak yaprak ilk sıcaklığı geçen kaynar tuzlu suyu üzerine dökünce hemen sararır.

Salçalı sarma nasıl pişirilir?

Sıkı bir şekilde yaprakları yan yana dizerek tüm tencereyi dolduruyoruz. Bir tavaya sosu için zeytin yağını alıp 2 kaşık salça ekleyip kavuruyoruz. 3 bardak sıcak su koyup biraz tuz karabiber azcık pul biber ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırıp tenceredeki yaprakların üzerine gezdirerek döküyoruz.

Güveçte sarma ne kadar sürede pişer?

Üzerine dolmaları dizin. 1 çorba kaşığı salçayı suda açıp dolmaların üzerine gezdirin. Dolmaların üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyip ocağa oturtun. Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak 1 saat 15 dakika pişirin.

Taze yaprak kaç dk haşlanır?

Sarmadan önce iyice yıkanıp haşlanması gerekir. Kaynayan suya attığınız yıkanmış yaprakların dakika haşlanması genellikle yeterli olur. Yaprakların cinsine göre bu süre biraz uzayıp kısalabilir. Yapraklar sarılabilir yumuşaklığa kavuştuysa sudan çıkarabilirsiniz.

Sarmanin suyuna ne konur?

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler 1 su bardağına yakın sıcak su. adet soğan. 1 yemek kaşığı salça. Tuz, karabiber, nane, pul biber.

Yaprak sarma ne kadar su konur?

1,5 su bardağı sıcak su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını da tencereye ekledikten sonra sarmaları, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika pişirin. Arzuya göre; ılık ya da soğuk olarak servis edin.

Yaprak sarması soğuk mu yenir sıcak mı?

sıcak, soğuk, çiğ, pişmiş. yaprak sarma her halükarda yenir. sıcak yemeyin midenize oturur, hem tadını alamazsınız hem de daha fazla tüketirsiniz.

Adım Adım Fotoğraflar:

Kategoriler:Çay Saati Tarifleri , Dolma Sarma Tarifleri , Zeytinyağlılar