Tohumlar tüketim için genelde toz haline getirilir
Kimyon (Cuminum cyminum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasından Mayıs-Haziran ayları arasında, beyaz ve pembemsi renkli çiçekleri açan, 40–60 cm boyunda, bir yıllık otsu bir bitki türü. Anavatanı Doğu Akdeniz ve Orta Doğu'dur.
Morfolojik özellikleri[değiştir
BİTKİ ANSİKLOPEDİSİ
Diğer İsimleri : Kyminon, Cuminum cyminum, Cummin, Carum carvi
Botanik Bilgi : Maydanozgiller familyasındandır. 2 yıllık olup, 30-100 cm boyuna ulaşır ve havuç kökü gibi kökü vardır fakat beyaz renktedir. Altta Rozet yaprakları oldukça büyük uzun bir sap üzerinde kanat yapraklardan oluşur. Gövdedeki yapraklar sapsız yani direk oturmuştur. Çiçekleri oldukça küçük, beyaz, nadiren pembe veya kırmızımsı renkte olup şemsiyeye benzer, bir şemsiyecikte 10-20 çiçek bulunur. Bir meyve kapsülünde iki tohum bulunur ve genellikle esmer renkte ve orak şeklindedir. Bunlar kimyon adıyla baharat olarak kullanılır.
Yetiştirildiği Yerler : Anayurdu Akdeniz havzası ile Mısır olan kimyon, ülkemizde Orta Anadolu’da Eskişehir ve Konya dolaylarında üretilir.
Toplanması-Saklanması : Haziran'dan Eylül'e kadar bitkinin çiçek şemsiyeleri tam olgunlaşmadan önce kesilip alınır. Bunlar gölge ve havadar bir yerde kurutulur. Yere serilen temiz bir bezin üzerine bu şemsiyeler silkelenir.
Faydaları :
Ağız kokusu ve bebeklerde sindirim zorluğu gibi rahatsızlıklara karşı kullanılır.
Annelerin sütünü artırmak için kullanılır.
İştahı açar ve sindirimi kolaylaştırır.
Mide ve bağırsaklardaki gazı söktürür.
Diyareyi hafifletici etkisi vardır.
İdrar söktürücüdür.
Sinirleri uyarır.
Terletici etkisi de bulunmaktadır. Böylece zehirli maddelerin dışarıya atılmasına yardımcı olur.
Kullanım Şekli : Kimyon tohumunun çayı yapılmadan hemen önce öğütülmesi veya öğütülmeden çayının yapılması tavsiye edilir. Kimyon tohumlarından 1-2 tatlı kaşığının üzerine 1 bardak kaynar su dökülüp kabın üzeri kapatılarak 10-15 dakika süreyle demlendirilir. Bu şekilde elde edilen çaydan günde iki kez sabah ve akşam yemeklerinden önce birer bardak içilir.
Güzellik İçin : Hazırlanan çay ile yüz yıkanırsa yüzü güzelleştirir.
Uyarı: Sitemizde yer alan yazı, haber, makale, video, yorum ve tüm tıbbi bilgiler sadece genel bilgilendirme amaçlıdır. Bu bilgiler zamanla geçerliliğini kaybedebilir. Sitede yer alan bu bilgiler hiçbir zaman doktor muayenesinin yerini alamaz, doktor muayenesi ve tedavisi yerine kullanılamaz, kişisel teşhis ve tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilemez. Bitki Ansiklopedisinde ve haberlerde yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlıdır, uzmana danışmadan bilinçsiz kullanımda ilaçlarla etkileşime girerek ciddi yan etkiler oluşturabilir, başka bir hastalığı tetikleyebilir veya bir organınıza zarar verebilir. Sağlığınızla ilgili durumlarda lütfen uzman bir doktora danışınız. Sitemiz, uzman bir doktora danışılmadan yapılan herhangi bir uygulamadan doğabilecek zarardan sorumlu tutulamaz. Sitemizi ziyaret eden, yorum yapan ve doktorlara soru gönderen kişiler, bu uyarıları kabul etmiş sayılacaktır.
Kajun Baharatı: Et ve Sebzelerin Lezzetini Artırır
Kajun baharatı patateslere çok yakıştığı için patates baharatı olarak da bilinir. Son zamanlarda ülkemizde de sevilmeye ve popülerleşmeye başlayan cajun baharatı nedir? Kajunun yararları nelerdir? Hangi yemeklerde kullanılır? Detaylar yazımızda, keyifli okumalar.
Cajun Baharatı Nedir?
Sos ve salataların lezzetini anında yükselten kajun (cajun) baharatının içinde sarımsak tozu, soğan tozu, kurutulmuş kekik, kimyon, acı kırmızı biber, öğütülmüş beyaz biber, kuru fesleğen, taze öğütülmüş karabiber, öğütülmüş kereviz tohumu, toz kırmızı biber ve deniz tuzu vardır.
Kajun ya da cajun baharatı salata ve soslarda kullanılan bir çeşnidir. Patates ve tavuğa da çok yakışır. Izgaralarda, balık, et ve tavuk yemeklerinde kullanılır. Kajun baharatı Hint ve Fransız mutfaklarının en sevilen baharatlarından biridir.
Kajun baharatını etlerin üzerine tuz atar gibi serpebilir ya da etleri bu baharatla marine edebilirsiniz. Cajun baharatının köriyi andıran baskın bir tadı vardır. Kajun baharatını hazır olarak marketlerden satın alabilirsiniz ya da evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Cajun (Kajun) Baharatlı Muhteşem Parmak Patates
Cajun Baharatı İçindekiler Listesi
Cajun baharatı hazırlarken kullanabileceğiniz temel malzemeleri sizler için listeledik:
Yukarıdaki malzemelerle kendi cajun baharatınızı hazırlayabilirsiniz. İşte tarifi:
Cajun Baharatı (Hindistan)
Cajun Baharatı Faydaları ve Zararları
Kajun faydaları:
Cajun baharatının içinde bulunan karabiberin spazm giderici, ateş düşürücü ve antioksidan özellikleri vardır.
Amerikan Baharat Tüccarları Birliğine göre baharatın içinde yer alan sarımsak tozu, karabiber ve fesleğen gibi otlar yemeklerde tuz yerine kullanılarak tuzun getirdiği tadın yerini almak için birebir.
Baharatın içindeki kekik, tonik ve antiseptik özellikleri ile bağışıklık sistemini güçlendirir. Akciğer zarı iltihabı ve bronşit gibi hastalıklara etkilidir.
Baharattaki kırmızı biber metabolizmayı hızlandırır. Soğuk algınlığı ve grip gibi semptomları azaltır. Kan dolaşımını hızlandırır ve afrodizyak etkiye sahiptir.
Baharattaki kimyon hazımsızlık ve gaz şikayetlerini azaltır.
Kajunun zararları:
Her baharatta olduğu gibi cajun baharatının da fazla tüketilmesi vücuda zarar verebilir.
Kajun baharatında da yer alan karabiber, acı biber ve pul biber gibi baharat çeşitleri metabolizmayı da hızlandırır. Metabolizmanın hızlanması her ne kadar faydalı olsa da bu kan basıncının artmasına ve kalbin zorlanmasına neden olabilir.
Bazı baharatlar sindirimi olumsuz etkileyebilir. Baharatların fazla tüketilmesi mide ağrısı, ishal, mide bulantısı gibi sorunlara neden olabilir. Mide rahatsızlığı olan kişiler baharat tüketiminden uzak durmalıdır.
Çok Pratik Kajun (Cajun) Baharatlı Tavuk But
Cajun Baharatı Nerelerde Kullanılır?
Tıpkı köri gibi kajun baharatı da damak tadına ve yemeği yapan kişiye göre farklılık gösterir.
Cajun baharatı karides yemeklerine ayrı bir lezzet vardır. Limon aromalı karidesli makarna yemeğine kajun baharatını ekleyerek yemeğin lezzetini arttırabilirsiniz.
Kajun baharatının zeytinyağı ile karıştırıp tavuğun ya da patateslerin üzerine sürebilirsiniz. Ardından fırına atıp kajun soslu yiyeceğiniz tadını çıkarabilirsiniz. Bu yöntemi deniz mahsülleri ya da sebzeler ile de deneyebilirsiniz.
Etleri de cajun baharatı ile marine edebilirsiniz. Bu baharatı makarna soslarına katabilir ya da köftelerin içine de ekleyebilirsiniz.
Kajun baharatı patates yemeklerinin lezzetini artıran baharatların başında gelir. Özellikle fırında patatese adeta cips tadı verir. Bu nedenle bu baharat en çok fırında patates tariflerinde kullanılıyor.
Cajun Baharatlı Çıtır Tavuk ve Patates
Kişnişin Hiç Duymadığınız 10 Faydası
Şifalı Zerdeçal Tozu Faydaları ve Kullanımı
Paprika Nedir? 14 Faydası, Nasıl Kullanılır?
Beyaz Biber Nedir? Nerede Kullanılır? 7 Faydası
Sarımsak Tozu Nasıl Yapılır? Nerelerde Kullanılır? Faydaları Nelerdir?
Şırdan nedir, tarifi nasıl yapılır? Şırdan hayvanın neresidir? Şırdan tarifi!
Şırdan koyunun 4 midesinden biri olarak biliniyor. Geviş getiren hayvanların 4 aşamalı yemek yeme ritüelleri işkembe, börkenek, kırkbayır ve şırdandan oluşuyor. Şırdan pişirilirken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise diğer sakatatlarda olduğu gibi iyi temizlenmesi…
ŞIRDAN TARİFİ
5 kuzu şırdanı
1 çorba kasesi pirinç
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy kuru soğan
Ufak bir kase ince kıyılmış iç yağ
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 tutam maydanoz
1 tutam nane
1 çorba kaşığı salça
Bol miktarda karabiber, pulbiber, kimyon ve tuz
ŞIRDAN DOLMASI YAPILIŞI
Şırdanları bol tuz ile ovup bol su ile yıkayın. Limonlu ve tuzlu suda bir kaç saat bekletip temizleme işlemini tekrar yapın.
İç malzemeyi hazırlamak için domateslerin kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Soğanı ve maydnoz ile naneyi de kıyın. Pirinci bol suda yıkayıp iç yağı ekleyin. Salça, baharatlar ve sıvıyağı ekleyip iyie karıştırın.
İç malzemeleri iyice temizlediğiniz şırdanların içine doldurup ağızlarını dikin. Geniş bir tencereye şırdanları dizip üzerini geçecek kadar su koyun. Pişerken çatalla kontrol edin. Pirinçler piştiğinde ateşten alabilirsiniz. Bol pul biber ve kimyonla servis edin.
ŞIRDAN NEDİR?
Şırdan, koyunun 4 midesinden biridir. Temizlenip içine baharatlı pirinç doldurulup dikilip pişirilmesiyle hazırlanır. Şekil olarak biraz sıra dışıdır. Yenirken üzerine tuzlu kimyon ve pul biber serpilir. Adana’nın yöresel nitelikteki yiyeceğidir. Şırdan olarak anılsa da asıl adı "şırdan dolması"dır.
Uyarı: Sitemizde yer alan yazı, haber, makale, video, yorum ve tüm tıbbi bilgiler sadece genel bilgilendirme amaçlıdır. Bu bilgiler zamanla geçerliliğini kaybedebilir. Sitede yer alan bu bilgiler hiçbir zaman doktor muayenesinin yerini alamaz, doktor muayenesi ve tedavisi yerine kullanılamaz, kişisel teşhis ve tedavi yönteminin seçimi için değerlendirilemez. Bitki Ansiklopedisinde ve haberlerde yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlıdır, uzmana danışmadan bilinçsiz kullanımda ilaçlarla etkileşime girerek ciddi yan etkiler oluşturabilir, başka bir hastalığı tetikleyebilir veya bir organınıza zarar verebilir. Sağlığınızla ilgili durumlarda lütfen uzman bir doktora danışınız. Sitemiz, uzman bir doktora danışılmadan yapılan herhangi bir uygulamadan doğabilecek zarardan sorumlu tutulamaz. Sitemizi ziyaret eden, yorum yapan ve doktorlara soru gönderen kişiler, bu uyarıları kabul etmiş sayılacaktır. 
