Kuru Nohut Nasıl Islatılır

Nohut kış aylarının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. İsterseniz kıymalı, isterseniz parça etli ya da sade. Her türünün yeme zevki ayrı, bir o kadar da lezizdir. Aynı zamanda severek yediğimiz, sokaktan geçerken kavrulduğunun kokusunu duyduğumuzda direkt yanına yöneldiğimiz leblebi de nohuttan yapılır. Ezilmiş nohut ve tahinin karışımından elde edilen humusun tadına doyum olmaz.

Nohut yalnızca 1 yılda büyüyen bir türdür ve Anadolu’da kıraç alanlarda yetişir. Susuzluğa karşı oldukça dayanıklıdır. Boyuna göre bu güçlü yapısı belki de buradan geliyor. Nohutun faydalarından bahsedecek olursak;

• Anne sütünü arttırır.
  
• İdrar söktürücü özelliği bulunur.
  
• Özellikle dalak ve böbrekteki damar tıkanıklığında açıcı görevi görür.
  
• Vücut genelinde damar tıkanıklığı riskini azaltır
  
• Akciğer yaralarına ve iltihaplarına çok iyi gelir.
  
• Bağırsakları yumuşatarak rahatlatır.
  
• Sırt ağrılarına iyi gelir.
  
• Kanı temizleyici özelliği vardır.
  
• Vücut direncini ve sinir sistemini güçlendirir.
  
• Vücutta bulunan fazla tuzun atılmasını sağlar.
  
• İdrar yollarındaki tıkanmaları açar, yanmaları iyileştirir ve dezenfekte eder.
  
• Bu kadar faydalı ve kolay bulunan nohutu pişirmesi de hiç zor değil. Pişirmeden önceki en önemli adım nohutun haşlanmasıdır.

Pişireceğiniz nohutu iyice yıkadıktan sonra bir gece önceden soğuk suya yatırmanız gerekir.

• 1 kilo nohut için soğuk suyun içine 1 çay kaşığı karbonat ve 1 yemek kaşığı tuz atılır. Böylece nohutun dış kabukları soyularak daha kolay pişmesi sağlanır. Karbonat yerine toz şeker de kullanılabilir.

• Bir gece boyunca karbonatlı soğuk suda bekleyen nohutlar sabaha pişmeye hazır hale gelir.

• Nohutun ayrılan kabukları alınarak atılır.

• Nohut duru su ile yıkanır.

• Bu aşamada elinizde fazla miktarda nohut varsa haşlayıp soğuduktan sonra buzdolabı poşetleri ile buzluğa kaldırabilir ve ihtiyacınız olduğunda kullanmak üzere saklayabilirsiniz.

• Geceden ıslanarak yumuşayan nohutlar düdüklü tencerede yaklaşık 20 dakikada pişer.

• Eğer etsiz bir nohut yapacaksanız tencerenizde yağı eritip soğanı kavurduktan sonra salçasını da ekleyip iyice kavurun. Daha sonra haşlanmış nohutları ilave edip üzerini geçecek kadar su ekleyin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

• Nohutunuzu etli pişirecekseniz düdüklü tencerenizde yağı eritip salçanızı kavurun. Üzerine yemeklik doğranmış soğanları ekleyip eti koyun ve birkaç dakika kavurduktan sonra nohutları ilave edin. Tuzunu koyduktan sonra nohutların üzerini parmak geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.

• Nohutlarınızı düdüklü tencerede değil normal tencerede pişirecekseniz yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirmeniz gerekir.

• Nohutu servis edeceğiniz akşamın sabahında pişirirseniz arada geçen zamanda iyice kıvam almış ve lezzetlenmiş olur. Mümkünse bir gün önceden dahi pişirebilirsiniz.
  

NOHUT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Nohutu bir gece önceden ıslatmanız büyük önem taşıdığı gibi suyun içerisine ekleyeceğiniz karbonat lezzetini sağlayacak temel bileşenlerden biridir. Bunun yanında ise tercihe göre karabiber de eklenebilir. Bu sayede nohutun gazını alacağınız gibi daha hızlı pişmesini de sağlayacaksınız.

Eğer akşam yemeğine nohut yemeği yapmak istiyorsanız yemeği sabahtan hazırlamak çok daha doğru bir seçim olacaktır. Bu sayede yemeğin içerisindeki lezzetler birbirine karışacak ve kıvamı tam tutacaktır.

Çabuk pişmesini istiyorsanız nohutlarınızı ıslatırken cam bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı biçimde bekletmeniz de etkili bir yöntem olacaktır. Bu yöntem için de karbonat eklemek pişme süresinin daha da kısalmasına yardımcı olur.

Nohutları ıslattığınız suyu kesinlikle pişirirken kullanmamalısınız. Bu su içerisinde sağlığınıza zarar verecek maddeler bulunur. Geceden ıslattığınız nohutları ertesi gün mutlaka süzerek yemeğinizde kullanın.

Aynı şekilde geceden ıslattığınız nohutların kabukları da yumuşayarak nohuttan ayrılacaktır. Bu kabukları da suyla beraber atmanız tavsiye edilir. Kabuklarından ayrılmış nohutun gaz yapma ihtimalı neredeyse tamamen ortadan kalkacaktır.