Susamlı Girit Böreği

GERÇEK Hanyatiko Boureki tarifi

Girit'in en geleneksel yemeklerinden biridir. İç dolgusunda patates, kabak, peynir (ekşi mizitra ) ve nane bulunan, fırında pişirilen çok katmanlı bir yemektir.
Bununla birlikte, genellikle yaz aylarında mevsimindeyken domates eklenir.
Ve kışın, kabak veya balkabağı patateslerin yerini alabilir.
Patates, kabak, Girit peyniri ve nane katmanları en geleneksel olanlarıdır.
Lokantalarda Haniatiko/Chaniotiko Boureki ismi ile menude görebilirsiniz.

Malzemeler

½ çorbalık balkabağı, ince dilimlenmiş
3 – 4 orta boy kabak – yıkanmış ve ince dilimler halinde kesilmiş
1 orta boy patates – yıkanmış, soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş
1 orta ila büyük domates, rendenin en büyük tarafı ile rendelenmiş (yaz mevsimi için)
gram mizithra veya feta peyniri
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya 10 cl zeytinyağı
½ su bardağı süt (%2)
1 yumurta, çırpılmış
kaşık ince doğranmış taze nane
Tat vermek için tuz ve karabiber
Pişirmeden önce serpmek için siyah ve beyaz susam karışımı

Hamur için

2 ½ su bardağı veya gram Çok Amaçlı Un
⅔ su bardağı su veya 15 cl su
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı veya 10 cl sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı (veya 2cl) fincan limon suyu veya Tsikoudia (Girit Rakısı)
1 çay kaşığı tuz

Diğer

Fırın tepsisi – 28 cm çapında

Yapılışı:

1. Yağ, rakı, su ve tuzu karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar azar azar un ekleyin. Hazır olan hamuru en az yarım saat dinlenmeye bırakın.

2. Hazır olan hamuru ikiye bölün. Bezelerden biri alta serilecek yufka için olacağından, diğerinden daha büyük olmalıdır.

3. Büyük bezeyi tepsiye konduğunda kenarlardan cm sarkacak boyutta merdane ile ince olacak şekilde açın.

4. Tepsinin tabanını ve kenarlarını sızma zeytinyağı ile yağlayın

5. Büyük beze ile açtığınız yufkayı teğsiye yerleştirin.

6. İnce patates dilimlerini fırın kabının altına tek bir tabaka halinde yerleştirerek başlayın.

7. Tuz, karabiber ve un serpin

8. Patateslerin üzerine dilimlenmiş kabakları dizin.

9. Biraz tuz, karabiber serpin

Kabak tabakasının üzerine mizithra veya feta peynirini parçalayın

Yaz mevsiminde yaparsanız bir kaşık kullanarak biraz domates sosu alın ve tepsinin her yerine yayın.

Fırın tepsisindeki katmanların üzerine biraz süt gezdirin

Katmanların üzerine sızma zeytinyağı gezdirin

Katmanların üzerine ince kıyılmış nane serpin

Pişirme kabının her tarafında dilimlenmiş kabak tabakası

Biraz tuz, karabiber ve un serpin

Kabakların üzerine dilimlenmiş kabakları dizin

Biraz tuz, karabiber serpin

Kabak tabakasının üzerine mizithra veya Yunan beyaz peynirini parçalayın

Bir kaşık kullanarak biraz domates sosu alın ve yemeğin her yerine yayın.

Fırın tepsisindeki katmanların üzerine biraz süt gezdirin

Katmanların üzerine sızma zeytinyağı gezdirin

Katmanların üzerine ince kıyılmış nane serpin

TEKRAR – Kabak, tuz, biber ve un, kabak, peynir, domates, süt, zeytinyağı, tuz ve biber ve otlardan oluşan katman, zeytinyağı ile sonlanır

Fan modunda fırını ° C'ye önceden ısıtın

Yufkanın son katını yapın ve fırın tepsisini kapatın.

Börekleri bastırın ve dilimler halinde kesin, böylece pişince daha kolay servis yapın.

Altın kahverengi bir renk için hamurun üstünü yumurta ile fırçalayın

Son olarak üzerine siyah beyaz susam serpip fırına verin.

Notlar

Servis yapmadan önce boureki'yi yaklaşık 15 dakika oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Mevsime ve taze ürünlerin mevcudiyetine bağlı olarak, kışın kabak, sıcak aylarda domates kullanabilirsiniz.
Kabak ve domates kullanımı isteğe bağlıdır ancak yemeğe hoş bir dokunuş ve canlı renkler katar.

Cevaplamak için giriş yapın