Karadeniz Mutfağı Yemekleri

Karadeniz bölgesi, yöresel yemeklerin çokluğuyla herkes tarafından bilinmektedir. Karadeniz’in sularından çıkan balıklar, tarlalarda yetişen tarımsal ürünlerden oluşturulan lezzetler bildiğimiz Karadeniz mutfağını oluşturmaktadır. Karadeniz yemekleri, yöredeki taptaze ürünlerle hazırlanmakta bu yüzden de doğallığını korumaktadır. Size de fikir olması adına 10 tane lezzetli Karadeniz yemeğini derledik bu yazımızda.

1) HAMSİLİ PİLAV:

Karadeniz’in bilinen en meşhur ve en lezzetli yemeklerinden biri olan hamsili pilav, Karadeniz Bölgesinde bulunan Rize şehrine ait bir yemektir. Pilavına pirinç ile beraber dolma fıstığı ve kuş üzümü eklenerek yapılması diğer pilavlardan ayrılmasını sağlamaktadır. Kabataslak bir şekilde yapılışına bakarsak şu şekilde özetleyebiliriz: Pirinç piştikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizilir, tepsiye dizilen hamsilerin üzerine pişirilen pilav yayılır. Pilavın üzerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra fırında pişirilir. Hamsiler kızardıktan sonra fırından alınır ve servis yapılır.

funduszeue.info&#;dan En Ucuz Rize Otobüs Biletini Bul »

2) AKÇAABAT KÖFTESİ:

Karadeniz bir diğer lezzetli ve meşhur yemeği Trabzon şehrinden Akçaabat köftesidir. Akçaabat köftesi hem kolay yapılışı hem de lezzetli tadı ile yıllardır en çok sevilen yemeklerden biri olmuştur. Kıyma, peksimet, sarımsak, karabiber ve tuzun karıştırılıp daha sonra da ızgarada pişirilmesiyle yapılan köfte, sıcak sıcak servis edilir ve insanın damağına unutamayacağı bir tat verir.

3) HOŞKIRAN KAVURMASI:

Kaynak; funduszeue.info

Hoşkıran kavurması, Hoşkıran Otu ile yapılan Ordu yöresine ait bir sebze yemeğidir. Hoşkıran Otu, nemli yerlerde ve mısır tarlalarında yetişmekte olan mide ağrıları ve anjin tedavisinde kullanılan bir sebzedir. Hoşkıran kavurması, soğan ve Hoşkıran Otu birlikte kullanılarak yapılır.

4) PİLEKİ EKMEĞİ:

Artvin yöresine ait Pileki ekmeği Karadeniz harici çok fazla yaygın olmamasına karşın çok lezzetli ve pratik bir yemektir. Özellikle yolu Artvin’e düşen herkesin mutlaka denemesi gereken bir tattır. Mısır unu, su, tuz ve defneyaprağı kullanılarak sac üzerinde hazırlanan bir yemektir.

5)MIHLAMA:

Karadeniz Bölgesinden bahsedilince en olmazsa olmaz yemeklerden biri olan mıhlamaya da muhakkak değinmek gerekir. Mıhlama, Trabzon iline ait peynir ve mısır unu ile yapılan bir yemektir. Dil peyniri, kaşar peyniri ve tulum peyniri kullanılan yemekte, bulunmadığı takdirde sadece kaşar peyniri de kullanıla bilinir.

6) LAZ BÖREĞİ:

Rize yöresine ait bu börek belki de içinde en zengin malzeme barındıran börek olabilir. Ayrıca diğer böreklerin aksine tuzlu değil tatlı bir börektir. İçine vanilya, kıyılmış fındık içi gibi çeşitli malzemeler girmektedir.

7) HAMSİ BUĞULAMASI:

Karadeniz denilince akla ilk gelen yemeklerden biri de hamsi buğulamadır. Hamsileri ayıklama ile başlayan buğulama, kuru soğanları ayıklayıp ince ince doğramak ile devam etmektedir. Daha sonra eritilmiş salçaya doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur. Yıkanmış limonlar çok ince dilimler halinde kesilerek hamsilerin üzerine sıra sıra koyulur. Karabiber ve tuzu serptikten sonra yıkanmış maydanozları da üzerine doğrayıp kapağını kapatarak bir müddet daha pişirilir ve servis edilir.

8) KARALAHANA SARMASI:

Artvin’e ait diğer lezzetli yemeklerden biri de karalahana sarmasıdır. Bu yemek kıyma, soğan, maydanoz, dereotu, pirinç, karabiber, kuru nane, tuz gibi çok farklı tatlar ve baharatları bir arada kullanarak bize bir lezzet hazzı yaşatmaktadır.

funduszeue.info&#;dan En Ucuz Artvin Otobüs Biletini Bul »

9) MISIR EKMEĞİ:

Yapımı en kolay olan, lezzeti ise en yerinde olan yemeklerden bir diğeri de şüphesiz mısır ekmeğidir. Sadece mısır unu, su ve tuz ile hazırlanan bu yemek Trabzon’a aittir.

10) HAMSİ KÖFTESİ:

Ordu’ya ait bu yemeği diğer köftelerden ayıran tek fark içine kıyma değil hamsi girmesidir. Yolunuz Ordu’ya düşerse mutlaka denemeniz gereken bir tat.

Karadeniz gezisi planlayanlar yörenin meşhur yemeklerini de tatmadan dönmek istemiyor. Doğu'dan Batı'ya hangi ile seyahat edilecek olursa olsun Karadeniz'in meşhur yemekleri merak ediliyor. Bu yemekleri Karadeniz Bölgesi'nde yer alan her ilde bulmanız mümkün. Bir bölgenin yöresel yemeklerini yerinde yemenin tadı başka bir şeyde yoktur. Her şey olması gerektiği gibidir ve o lezzeti başka yerde bulamazsınız. 

Karadeniz gezisinde ne yenir sorusunun cevabını bir çok şehirde uzun senelerdir yapılan yemekleri sıralayarak verdik. Meşhur Karadeniz yemekleri lezzetini en iyi Karadeniz'de bulacağınızı unutmayın. 

Her biri farklı tatlarda ünlü Karadeniz yemekleri

KUYMAK

Peynir ve mısır ununun uyumlu buluşması tereyağ ile taçlanıyor. Karadeniz'in meşhur yemekleri arsında neredeyse ilk sırayı alan kuymak herkes tarafından en iyi bilinen Karadeniz yemeği. Ancak yine de orjinaline uygun olarak bu yemeği yapmak oldukça zor. İyi bir kuymak yemeği yemek için Karadeniz gezisinde mutlaka yöresinde bu lezzeti tadın. 

EŞİ BENZERİ OLMAYAN YÖRESEL LEZZET: LAHANA ÇORBASI

Herkes lahana çorbasını çok sevmez. Çünkü evinizde aslına uygun olarak Karadeniz yaylalarında üretilmiş tere yağını kullanmadan bu lezzeti yakalamanız zor. Lahana çorbası Karadeniz yemekleri içerisinde en iyi şifa kaynağı olan bir lezzettir. Aslına uygun yapıldığı taktirde lezzetine doyum olmaz. Bu sebeple Karadeniz gezisinde gittiğiniz ilde lahana çorbası içmeyi de ihmal etmeyin.

PEYNİRLİ PİDE

Her ilin kendine özgü peynirli pidesi vardır. Ancak Karadeniz'in peynirli pidesi de oldukça lezzetlidir. Kendi yaylalarında üretilen peynirler ile yapılır ve hiç bir yerde bu peynirlerde bulunan lezzet olmaz. Karadeniz'in meşhur yemeklerinde kullanılan malzemelerin üretimi kendine has lezzetin oluşmasının da sebebidir. 

SİRON

Yoğurt ve kıymanın en uyumlu birlikteliği bu yemekte ortaya çıkıyor. Yalancı mantıya da benzeyen Siron bir çok yönü ile bu yemekten ayrılır. Yufka ile yapılmakta olup Karadeniz yöresinde bu lezzet hanımların el açması yufkaları kullanılarak misafirlere verilir. El açması yufkanın içerisine kıymalı karışım serilir ve kesilir. fırında kızardığı taktirde üzerine istenilen soslar ve yoğurt karışımı dökülür. 

KARADENİZ TATLISI: KUKUCA

Karadeniz'in vazgeçilmez yiyeceği bal kabağının mısır ile ezilmesi sonucu lezzetli kukuca tatlısı ortaya çıkar. Şeker ve süt ilave edilerek bu iki malzemenin karışması sağlanır. Sıcak olarak servis edilir ki yöresinde böyle yenmektedir. Karadeniz gezisinde ne yenir diye düşüyorsanız tatlı hakkınızı kukucadan yana kullanabilirsiniz. 

SAĞLIKLI BİR YÖRESEL YEMEK: SARAMBULA

Karadeniz halkında kilo sorunu olmamasının sebebi belki de bu yöresel yemeklerin bu kadar sağlıklı olmasından kaynaklanıyordur. Sarambula da bu Karadeniz yemeklerinden sadece birisi. Pazı, pırasa, mısır yarması ve pirinç kullanılarak yapılan bir yemektir. İsteyenler içerisine hamsi de ekleyebilirler. Farklı bir lezzet ve sizin alıştıklarınızın çok dışında bir yemek. 

KARADENİZ BALIKLARI: PALAMUT DOLMASI

Karadeniz'in meşhur yemekleri tabi ki malzemelerini de denizinden alacak. Hamsiden sonra en çok tüketilen balık çeşitlerinden olan palamut dolması yapıldığında herkesin ağzının suyunu akıtıyor. Yöresinde ise palamutu çok farklı tekniklerle pişiriyorlar ki Karadeniz gezisinde kesinlikle tatmalısınız. 

ADI BÖREK LEZZETİ TATLI: LAZ BÖREĞİ

Laz böreği denmesinin sebebi bazı yörelerde şerbet konulmadan da tüketilmesidir. Ancak geçmişten günümüze laz böreği yufka arasına muhallebi karışımı dökülerek piştikten sonra şerbetlenmesi suretiyle yapılmaktadır. Şerbetli böreğin içerisindeki karışım çıtır çıtır yufkanın arasında ağızda dağılır. 

YEŞİLLER DİYARINDAN: TOMARA 

Karadeniz yeşili ile bilinen bir bölgemizdir. Yetişen çeşitli otlar da zamanla yöresel tatların oluşmasında kendini göstermiştir. Tomara da bu otlardan biridir. Diğer malzemeler ile birleşerek güzel bir tomara kızartması yemek Karadeniz'de kesinlikle yapılması gereken bir şeydir. 

HAMSİ PİLAV

Yeşili ile beraber denizini de mutfağının gelişmesinde kullanan Karadeniz hamsi pilavı ile ünlüdür. Hamsi pilav her yerde yapılır ancak en iyisi Karadeniz gezisinde yenir. Karadeniz turuna çıktığınızda meşhur yemeklerini tadarken bir öğünü de hamsi pilava ayırmalısınız. Kesinlikle balık sevdiren bir lezzettir. 

HAMSİ KÖFTE

Hamsi pilavdan sonra hamsi köfte de Karadeniz'de yenilecek yemekler arasında yer almaktadır. Bilindik köfte malzemeleri ile beraber kıyma yerine hamsinin kullanıldığı bu lezzette hamsi tadı baharatlar ile çok güzel birleşir. 

KARADENİZ GEZİSİNDE NE YENİR? LAZ HELVASI

İrmik unu ile yapılan güzel bir tatlı sizi Karadeniz gezisinde karşılıyor. Laz helvası irmik unu kavrularak yapılır ve muhallebi kıvamında yenir. Dondurma ile beraber servis edildiği görülmektedir. 

KARADENİZ'İN MEŞHUR YEMEKLERİ: PAZILI KAYGANA

Karadeniz'in meşhur yemekleri denildiğinde pazılı kaygana sayılmazsa olmaz. Mısır unu Karadeniz yemeklerine yön veren bir malzemedir ve burada da yine karşımıza çıkıyor. Mısır unu ile pazının güzel birleşiminden lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Şimdiden yerinde yemek üzere gideceklere afiyet olsun. 

KARALAHANA ÇORBASI

Kışın her derde deva olan karalahana çorbası Karadeniz'in yenilmeye değer meşhur yemekleri arasındadır. Birbirinden güzel yemekleri arasında lahana malzemesinin her çeşit yemeğini önümüze seren Karadeniz mutfağında çorba önemlidir. Soğuklarda içinizi ısıtmak üzere güzel bir kase karalahana çorbası içebilirsiniz. 

ETLİ PİŞİRİLMİŞ OLANI MAKBÜLDÜR: KARALAHANA DOLMASI

Karalahana dolmasına benzese de içeriği tamamen farklı bir yemektir. İçeriğinde mısır yarması ve dana eti bulunmaktadır. Dolmanın en altına da yağlı kaburga serilir ki lezzetini de büyük ölçüde bu kaburgadan almaktadır. 

KARADENİZ'DE RUM TATLISI: PEPEÇURA

Öncelerde Karadeniz'de yaşamış olan Rumların bir tarifidir. Siyah üzüm ile yapılmaktadır. İçeriğinde fındık, mısır unu, Hindistan cevizi, vanilya bulunmaktadır. Çok güzel görünümünün yanı sıra lezzetli bir tatlıdır. 

MANTI DEĞİLDİR! HİNKAL

Mantıya benzemesi sebebiyle herkes tarafından hinkal bir mantı mı sorusu akıla geliyor. Ancak hinkal mantı değildir ve yoğurt ile değil sadece salça sos ile servis edilmektedir. Aynı zamanda da şekil bakımından mantıdan çok uzaktır. Elle açılan hamur yuvarlak kesilir içerisine malzemesi konulup kapatılır. Bu işlemlerin ardından haşlanarak sos ile servis edilir. Hinkal Karadeniz yemekleri içerisinde en çok sevilenler arasında yer almaktadır. 

Karadeniz'in meşhur yemekleri nelerdir konusunda çok zengin olan Karadeniz mutfağının sadece bir kaç yemeğini sizlere sıraladık. Karadeniz gezisinde ne yenir diye düşünmenize gerek kalmadan bu yemeklerden yapan yöresel bir restorana gidebilirsiniz. 

ÖNERİLEN İÇERİK;Adana'da ne yenir?