Pirincin Tane Tane Olması Için
Pirinç pilavı, neredeyse her yemeğin yanına eşlik eden ve 7’den 70’e herkesin sevdiği bir yemektir. Tane tane pirinç pilavı yapmanın çok zor olduğu düşünülse de aslında doğru püf noktalar ile pirinç pilavı yapmak oldukça basittir.
Pirinç pilavı yapmak için bilmeniz gereken püf noktalar ise şu şekildedir:
- Tane tane pirinç pilavı yapmak için dikkat etmeniz gereken ilk nokta, pirincin pilavlık olmasıdır. Uzmanlara göre pilav yapmak için en uygun pirinç baldo pirinçtir.
- Pilav yapmaya başlamadan önce mutlaka pirinci güzelce yıkamalı ve nişastasından arındırıp tuzlu suda en az 10 dakika bekletmeniz gerekmektedir. Nişastasından arınmayan pirinçler, ateş ile temas ettiğinde su salacak ve bu durumda pilavınızın lapa olmasına sebep olacaktır.
- Pirinçlerin suyunu süzüp kavurmak için tencereye aldığınızda ocağın altını çok açmamalı ve sürekli karıştırmamalısınız. Her bir pirinç tanesinin ateşten nasibini alması için dakika aralıklarla karıştırmalısınız. Aksi halde hem kavurma işlemi daha uzun sürecek hem de çok karıştırılan pilav lapa olacaktır.
- İyi bir pilavın sırrı aslında pirinçlerin doğru bir şekilde kavrulmasıdır. Eğer kaşığa pirinçleri alıp hafif salladığınızda tane tane dökülüyor ise kavurma işlemi başarılı olmuş demektir.
- Pirinçleri kavurduktan sonra ekleyeceğiniz suyun mutlaka kaynar su olması gerekmekte ve içerisine atacağınız bir miktar tereyağı ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.
- Pilavın suyunu ekledikten sonra fazla oyalanmadan hemen kapağını kapatmalı ve pişene kadar hiç açmamalısınız.
- Dilerseniz pilavın içerisine ekleyeceğiniz suya, tavuk suyu ya da et suyu da ekleyebilirsiniz.
Peki, tane tane pirinç pilavı nasıl yapılır? İşte bir kere deneyince, sürekli olarak denemek isteyeceğiniz en kolay ve tam ölçülü tane tane pirinç pilavı yapımı…
PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
KİŞİLİK / HAZIRLIK SÜRESİ: 15 DAKİKA / PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA
Malzemeler;
- 2 su bardağı pirinç,
- 3 su bardağı kaynar su,
- 2 çorba kaşığı tereyağı,
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı,
- 1 çay bardağı tel şehriye,
- damla limon suyu,
- Tuz
Yapılışı;
- Öncelikle pirinci bol suda nişastasından arındırana kadar yıkayın.
- Ardından uygun bir kabın içerisine kaynar olmayan sıcak suyu ve pirinçleri koyun, 1 çay kaşığı tuzu ekleyin, 10 dakika bekletin ve süzün.
- Pilav tenceresini ocağa alın ve altını kısık ateşe alıp, zeytinyağını ekleyin.
- Zeytinyağı ısınmaya başlayınca tel şehriyeleri ekleyin ve dakika boyunca tel şehriyelerin rengi kahverengine dönene kadar kavurun.
- Süzdüğünüz pirinçleri, kavrulan şehriyelerin içine ekleyin ve yine kısık ateşte olacak şekilde ara ara olmak kaydıyla karıştırarak kavurun.
- Pirinç taneleri kaşığınızdan tek tek dökülmeye başladığında kavurma işleminiz bitmiş demektir.
- Kavrulan pirinçlerin üzerine kaynar suyu, 1 tatlı kaşığı tuzu, limon suyunu ve tereyağını ekleyip bir tur tuzun dağılması için karıştırdıktan sonra hemen kapağını kapatın.
- Orta ateşte 1 dakika kadar bu şekilde pişirin ve ardından ocağın ayarını en kısığa alıp 14 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Toplam 15 dakika içerisinde pirinç pilavınız hazır olacaktır. Ocaktan aldığınız pilavın üstünü bir havlu yardımıyla kapatıp yaklaşık 15 dakika demlenmeye bırakın.
15 dakika sonunda tane tane dökülen pirinç pilavınız servise hazır.
Afiyet olsun!
Elif Kocalımonash.pw - Seo İçerik Editörü
Pirin&#; pilavının p&#;f noktaları
Pilav yaparken pirinç seçimi çok önemlidir. Pilavın tane tane olması için, pirincin suyunu içine iyice çekmesi gerekir. Pilav yapımı için en uygun pirinç, baldo pirincidir. Pilav yapmaya başlamadan bir süre önce pirinci sıcak suya yatırmak, nişastasının akmasını kolaylaştırarak pilavınızın lapa olmasını önler. Bu yüzden pilav yapmadan evvel yarım saat kadar pirincinizi sıcak suda bekletmelisiniz.
Pirinç pilavının kıvamının güzel olmasının bir diğer sırrı da pirinci bol suyla iyice yıkamaktır. Sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri bir süzgece alıp, akan suyun altında iyice yıkamalısınız. Böylece kalan nişastası güzelce arınacak ve pilavınızın tel tel olması kolaylaşacaktır.
Pişirme aşamasına gelindiğinde, mümkünse “pilav tenceresi” adıyla satılan çok derin olmayan geniş tencereleri tercih edin. Bu tencereler pirinçlerin daha çabuk ısınarak pişirme esnasında daha az kırılmasına yardımcı olacaktır. Eğer pilav tencereniz yoksa da büyük ve yayvan bir tencereyi tercih edin. Aksi takdirde pirinçleriniz şişip kabardığında tencereye sığmaz ve yapışır. Pilavınızın tane tane olması için dikkat etmeniz gereken en önemli püf noktalarından biri budur.
Öncelikle tencereye 1 yemek kaşığı kadar tereyağı alın. Yağı iyice erittikten ve kızdırdıktan sonra, yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye alın. Pirinci mutlaka kısık ateşte kavurun. Kavurma aşaması pilavın lezzeti açısından çok önemlidir. Pirincinizi ne kadar iyi kavurursanız pilavınız o kadar lezzetli olur.
Pirincin iyice kavrulduğu renginden anlaşılabilir. Eğer pirinçlerin göbekleri şeffaflaşmışsa kavrulmuş demektir. Bu noktada tencereye suyunuzu ilave edebilirsiniz.
Pilavın kıvamı açısından, su-pirinç oranı çok önemlidir. Pilavınızı 1 bardak pirince 1,5 bardak su şeklinde ölçerek yapmalısınız. Kavrulmuş pirincin üzerine ilave ettiğiniz su da sıcak olmalı. Soğuk su koyarsanız tencerenizin sıcaklığını bir anda düşürür ve pilavınızın pişme süresini uzatarak kıvamının bozulmasına neden olursunuz.
Pilavınızda pirinç tanelerinin daha beyaz olması için içine birkaç damla limon suyu ekleyin. Bu işlem tereyağının pirince vereceği hafif sarı rengi yok edecek ve pilavınıza parlaklık katacaktır. Ancak limon suyunu abartırsanız pilavınız ekşi olur, buna dikkat edin. Bir de limonun çekirdeklerini pilavın içine kaçırmamaya çalışın.
Pirinçler suyla birleştikten sonra, bütün pirinçlerin su içinde olduğuna emin olmak için sadece 1 veya 2 kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp pilavı pişmeye bırakın. Bu sürede pirinçlerin suyu azalmadan asla tencerenin kapağını açmayın. Kapağı açmak pilavın buharının tencereden kaçmasına neden olur.
Son adımda pilavınızı dinlenmeye bırakın. Pişer pişmez hemen yemeyin. Altını kapattığınız pilavı bir kez daha karıştırın. Tencerenin üzerine bir peçete ya da kağıt havlu koyun ve kapağını kapatın. Pilavı 15 ile 20 dakika arasında dinlenmeye bırakın. Leziz pilavınız artık hazır… Afiyet olsun.
False