Karadeniz Mıhlama Yapımı
08 Aralık
Karadeniz Bölgesi'ne ait olan mıhlama; Gürcistan, Kafkasya ve Azerbaycan'da da tüketilir. Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan mıhlamanın diğer adı ise kuymaktır. Ana malzemeleri peynir, tereyağı ve mısır unudur. Soğuk algınlığına iyi gelmesinin yanı sıra ateş düşürücü özelliği de mevcuttur. İçeriğinde bulunan mineraller sayesinde boğazda oluşan iltihapların giderilmesinde etkili bir rol oynar. Malzemeleriniz hazırsa, ustasından mıhlama yapımı için tarife başlayabiliriz.
1 Porsiyon Mıhlama Kaç Kaloridir?
- İçerisinde bol miktarda tereyağı kullanılan mıhlamanın bir porsiyonu, yaklaşık kaloridir. Bu nedenle ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.
Siz de farklı kültürlerin yöresel yemeklerini denemek istiyorsanız, protein bakımından zengin olan çerkez tavuğu tarifine göz atabilirsiniz. Beğendiğiniz tarifleri sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 10 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 5 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 10 Kişi Kaydetti
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı mısır unu
- 2 su bardağı su
- gram Trabzon peyniri ( dil peyniri ya da çeçil peyniri de olur )
- Tereyağını sahana alıp eritin ve tereyağının yanmasına izin vermeyin.
- Üzerine mısır ununu ekleyerek karıştırın. Mısır ununu kavurup rengi değişene kadar pişirin. Un kavrulurken tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştırın.
- Mısır unu kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip iyice karıştırın. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanacaktır. Bu yüzden hızlı hızlı karıştırmaya devam edin.
- Karıştıktan sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvama ulaşın.
- Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağlar çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında bize artık peynir istediğini gösterir.
- Trabzon peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin. Ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirin. Afiyet olsun.
Püf Noktası
- Mıhlama yaparken malzeme kalitesine dikkat edilmelidir. Yöresel bir yemek olan mıhlama için tereyağı, un ve peynir kaliteli olmalıdır.
- Mıhlama yapmanın ve yemenin en önemli unsuru tereyağının üste çıkmasıdır. Bunu yapmak için, tereyağı eridikten hemen sonra mısır unu eklenmemeli, yağı yakmadan bir süre kaynatılmalı. Böylece istenen görüntü ortaya çıkmaktadır.
- Peynir de mıhlama için oldukça önemlidir. Bizim önerimiz Trabzon kolot peyniri kullanılmasıdır. Bu peynirin erime kalitesi yüksek olduğundan istenen uzama sağlanacaktır.
- Mısır unu iyice kavrulmalı ama yanmamasına dikkat edilmelidir. Böylece mısır unu lezzetini daha da hissettirecektir.
- Tuz miktarı mıhlama yapılırken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlar arasındadır. çünkü kullanılan tereyağı, peynir tuzlu olabilir. Buna göre tuz oranı ayarlanmalıdır.
- Mıhlama yapılırken dibinin yapışmaması için karıştırma işlemi devamlı olarak yapılmalıdır.
Mıhlama Nasıl Yapılır?
Doğal ve lezzetli mıhlama yapabilmenin en baştaki koşulu doğal malzemeleri kullanmaktır. Doğal malzemeleri ise sadece Köfunduszeue.info üzerinden temin edebileceğinizi hatırlatmak isteriz.
Mıhlama Malzemeleri
Mıhlama; Karadeniz yöresine özgü ve tüm Türkiye’de hatta dünyada yankı uyandıran yöresel bir lezzettir. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan lezzete kuymak da denilmektedir. Sizlere vereceğimiz mıhlama tarifi 3 kişilik olacak şekilde hesaplanmıştır. Böylece ailecek kahvaltılarınızı taçlandırabilirsiniz. Gerekli malzemeler aşağıdadır.
- Mıhlamanın en önemli malzemelerinin başında tereyağı gelmektedir. Tereyağını Karadeniz’de üretilen Trabzon tereyağı olarak seçmelisiniz. Bunun için sitemizden sepetinize ekleme yapabilirsiniz. Tereyağı miktarı 2 yemek kaşığı kadardır.
- Kıvamın sağlanabilmesi için un kullanmalısınız. Bazı kişiler beyaz unla mıhlama nasıl yapılır diye sormaktadır. Ancak 2 yemek kaşığı miktarında mısır unu kullanmak her zaman daha lezzetli sonuçlar elde etmenize imkan verecektir.
- En önemli malzemelerin başında mıhlama peyniri gelmektedir. Mıhlama her peynirle yapılmaz. 1 su bardağı kadar Trabzon peyniri kullanmanız gerekiyor. (Kolot Peyniri)
- Son olarak 1 su bardağı su hazırlamalısınız. Bazı kişiler mıhlama sıcak su ile mi yapılır diye sormaktadır. Ancak suyun sıcak olmasına gerek yoktur.
Mıhlama Tarifi
Malzemeleri sıraladıktan sonra sıra geldi tarife. Mıhlama ya da kuymak nasıl yapılır diye soruyorsanız aşağıda yapım aşamalarını görebilirsiniz. Tarife uygun şekilde ilerlerseniz yaptığınız işlemlerin sonucunda lezzetli bir mıhlama yeme imkanını elde edeceksiniz. Tabi malzemeler listesinde belirttiğimiz ürünleri doğal Köfunduszeue.info üzerinden temin ederseniz lezzetinizin derecesi kat ve kat artacaktır.
- Öncelikle orta boy bir sahan tavaya ihtiyaç duyacaksanız. Teflon tavalarda mıhlamanın tadı pek güzel olmuyor. Malzeme listesinde belirtilen kadar doğal Trabzon tereyağını sahana ekleyerek eritmelisiniz.
- Sırada mısır ununu eklemeye geldi. Mısır ununu birden eklemeyin. Yavaş yavaş ekleyerek bir yandan da yağla birlikte harmanlayarak karıştırın. Karıştırma işlemine mısır unu kavrulana kadar devam edin.
- Mısır unu kavrulduğunda suyunuzu ekleyebilirsiniz. Suyu da aynı şekilde hızlı eklemeyin.
- Elde ettiğiniz ürünü karıştırdıktan sonra peynirlerinizi ekleyin. Trabzon peynirinin içerisinde tuz bulunduğundan dolayı ekstra tuz eklemenize gerek yoktur.
- Tüm malzemeleri ekledikten sonra karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Rengi sarardığında ocaktan alıp afiyetle yiyebilirsiniz.
Mıhlama (Kuymak) nasıl yapılır? Tam &#;l&#;&#;s&#;nde mıhlama tarifi
Hafta sonu kahvaltılarından sonra mıhlama şimdi de Ramazan’da sahur vakitlerinde menülerimizde yerini almaya hazırlanıyor. Mısır ununun tereyağı ile eşsiz uyumu ve uzayan eritme peyniri ile de damak çatlatan bir tat olan mıhlama ya da diğer adıyla kuymak tarifini paylaşıyoruz.
Mıhlama Tarifi için Malzemeler
4 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı mısır unu
2 su bardağı su
gram Trabzon kolot peyniri (dil peyniri ya da çeçil peyniri de olabilir)
Mıhlama Nasıl Yapılır?
mıhlama için tava seçimi oldukça önemlidir. Tercihen bakır sahanlarda yapılırsa malzemelerin tadı bir o kadar bütünleşecektir.
Öncelikle tereyağını sahana alıp ocağın altı kısık bir şekilde eritin ki tereyağı yanmasın.
Üzerine mısır ununu ekleyin ve bir yandan da sürekli karıştırmaya devam edin. Mısır ununu rengi değişene kadar kavurun.
Mısır unu kavrulunca üzerine 1 bardak suyu ilave edip tercihen çırpma teliyle hızlıca karıştırın. Sıcak un, soğuk su ile buluşunca topaklanmasına engel olmak için karıştırmaya devam etmeliyiz.
Karıştıktan sonra kalan suyu da ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Karışım kaynamaya başladığında altını biraz kısın. Kısık ateşte kaynayan karışımın kabarcıklarından üzerine tereyağı çıkıp tavanın kenarlarında birikmeye başladığında peyniri ekleme vakti gelmiş demektir.
Trabzon peynirini elinizle tel tel ayırarak tavaya ekleyin ve ara ara karıştırarak mıhlamayı kısık ateşte pişirin.
Evde mısır ekmeğiniz varsa mıhlamayı servis etmek için en iyi seçenek olacaktır. Eğer yoksa kızarmış ekmekle damak çatlatan bu lezzetin tadına varabilirsiniz. Afiyet olsun.