Sakarya Meşhur Islama Köfte

Adapazarı Islama Köfte nedir? Adapazarı ıslama köfte nasıl yapılır? Adapazarı ıslama köftesi sunulurken tabağın altına yerleştirilen soslu ekmeği bu yemeğe ismini vermiştir. “Islama Köfte” adını, biberli kemik suyunda ıslatılmış ekmeklerden alır. Islatılan ekmekler ızgarada kızartılır üzerine köfteler dizilir. İşte ustasından ıslama köfte tarifi resimli olarak

Adapazarı Islama Köfte Malzemeleri - Sakarya Meşhur Islama Köfte İçinde Ne Var?

gr kıyma

İki yemek kaşığı tepeleme mısır unu

Bir adet orta boy kuru soğan

İki küçük diş sarımsak

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı tuz

Ekmekleri ıslatmak için: İki su bardağı kemik suyu

İki yemek kaşığı tereyağı

Bir çay kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Servis için: Domates ve yeşilbiber

Tercihen ekşi mayalı uzunca kesilmiş ekmek dilimleri

Adapazarı Islama Köfte Tarifi - Sakarya Islama Köfte Tarifi

1. Kıymanın içine rendelenmiş soğan ve sarımsak, mısır unu, tuz ve karabiber konularak köfte hamuru yoğrulur. Orta büyüklükte ince oval köfteler elde edilir. Üzerleri streçlenerek bir - iki saat buzdolabında bekletilir.
2. Islama Köfte Ekmek Sosu Tarifi Daha önceden hazırlanmış olan kemik suyu, eritilmiş tereyağın üzerine eklenir. İçerisine tuz ve kırmızı pul biber ilave edilerek kaynatılır. Islama köfte sosu ılınması için bir kenara bırakılır.
3. Köfteler ızgarada veya döküm tavada pişirilir. Ekmek dilimleri tamamen kemik suyunun içerisine batırılarak onlar da ızgarada pişirilir. Kemik suyunun çok sıcak olmaması ve ekmek dilimlerinin bu suyun içinde bekletilmemesi gerekir. Dilimleri sadece batırıp çıkarmak yeterlidir. Ekmekler çok fazla su çekerse hem parçalanma tehlikesi oluşur hem de kızarırken ıslak kalarak tadı bozulabilir.
4. Dilimlenen domatesler ve biberler de ızgarada pişirilir.
5. Servis tabağına önce sosa batırılıp kızartılan ekmek dilimleri, üzerine de köfteler yerleştirilir. Izgarada pişen domates ve biberler Adapazarı Islama Köfte tabağının kenarına konularak sıcak olarak servis edilir.

Adapazarı Islama Köfte Tarifi ile Alakalı Diğer Hususlar ve Islama Köfte Adapazarı Tarifi Püf Noktaları

1. Islama Köfte Nereye Ait? Islama Köfte Nerenin? Islama köfte Nerede Meşhur? Adapazarı, Sakarya yöresi ile meşhur olmuş bir köftedir. Adapazarı Islama Köftesi tarihinde coğrafi mahreç işareti almıştır.
2. Islama köfte özelliği nedir? Ayırt edici vasıflarının arasında en mühimi köfte ile birlikte sunulan ıslatılmış soslu ekmektir.
3. Islama Köfte Ekmeği Nasıl Yapılır? Islama Köfte Ekmeği Tarifi Soslu ekmek; büyükbaş hayvana ait olan kemik suyu, kırmızı toz biber, sıvı yağ ve bayat mayalı kara fırın ekmeğinden oluşur. Ekmekler ıslatıldıktan veya soslandıktan sonra kızartılır. Kızartılan bu ekmek dilimlerinin üzerinde ızgarada pişirilen köftelerin sunulması da diğer ayırt edici vasfıdır.
4. Tescilli Adapazarı Köftesi Tarifi
   Sekiz kişi için Malzemeler
   1 kilo dana kıyma yarı yarıya dana kaburga ve dana kol), 1 adet orta boy soğan, 80 g ufalanmış bayat ekmek içi (mayalı ve karafırın ekmeği), 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 3 çay kaşığı tuz
   Islama Suyu Malzemesi:
   İnce dilimlenmiş ve mayalı bayat kara fırın ekmeği, 1 kg dana kemik suyu, 50 g kırmızı toz biber (2 çorba kaşığı), 1 çay bardağı ( g sıvı yağ), 1 tatlı kaşığı tuz
   Kemik Suyunun Hazırlanışı:
   Dananın kalın kemikleri (bilhassa kaburga ve kaval kemikleri) ortadan kırılarak içinde 12 litre su bulunan büyük bir kazana, içine 2 adet büyük soğan ile birlikte konulur. Takriben 12 saat ağır ateşte kaynatılır. Kemik kırıntılarının kalmaması için tülbentten geçirilerek saf kemik suyu elde edilir.
   Izgara:
   Meşe kömürü tercih edilir. Yakılan kömürün üzerinin beyazlaması beklenir.
   Süsleme:
   2 adet orta boy hafif közlenmiş domates (her porsiyonda bir domatesin çeyreği kullanılır) ve 8 adet hafif közlenmiş sivri biber (Her porsiyonda 1 adet biber)
   Yapılışı:
   Kıymanın içine soğan rendelenir. Baharatlar ilave edilir ve ekmek rendeden geçirilerek eklenir. Kıvama gelinceye dek elle yoğrulur. En az bir saat dinlendirilir. Porsiyona on adet gelecek şekilde (yekûn 80 adet) elle şekillendirilir ve ızgaraya sırayla dizilir.
   Kemik suyuna kırmızı toz biber, sıvı yağ ve tuz karıştırılır. Ekmekler ıslama suyuna bandırılır ve ızgaranın üzerine alınır. Az kızaracak kadar ızgaradan alınır ve servis tabağına iki dilim koyulur. Kızaran köfteden, tabaktaki ekmeklerin üzerine on adet koyulur. Hafif közlenmiş domates ve biber tabağın üstüne konularak sunulur. Islama Köftenin Yanına Ne Gider? Islama köfte yanında tercihen KURU FASULYE SALATASI (PİYAZ )🥗, üzüm şırası Üzüm Suyu🍇🍹 veya Ayran 🥛🧊la servis edilir.
5. Adapazarı Islama Köfte Fiyatları, Sakarya Islama Köfte Fiyatları .
6. Islama Köfte Kalori gramının kcal civarında olması beklenir.
7. Sakarya Islama Köfte Sipariş .
8. Sakarya Islama Köfte Nerede Yenir? Sakarya en iyi ıslama köfte nerde yenir?
9. Rumeli Islama köfte Tarifi .
10. Sakarya Islama Köfte .

Sakarya&#;da askerimiz var. Bu sebeptendir tüm bu Adapazarı keşiflerimiz. Cenab-ı Hak bir sebep veriyor işte. Biz de yazıyoruz. Üçüncü ziyaretimiz ile birlikte Islama Köfte&#;de Köfteci Mustafa&#;da karar kıldık. Yoksa Adapazarı köfteci cenneti.

Islama Köfte nasıl Adapazarı&#;nın resmi yiyeceği ise Köfteci Mustafa, Islama Köfte&#;nin kayıtlarda resmi olarak babası. Yugoslav göçmeni Mustafa &#;de kuruyor burayı. Kurulduğundan beri tek bir sefer yer değiştiriyor. yılında şu anda hizmet vermekte olduğu binaya taşınıyor. Bu bina fevkalade güzel bir bina. Hemen köşede. İki katlı. Ahşap doğramalı, geniş camlı. Sizi kadim olana davet ediyor. Hem köfte yiyorsunuz hem tarih.

Islama Köfte&#;de maharet köftede değil, köftenin ekmeğinde. Zaten bu kombinasyonda köfte ekmeğe katıklık ediyor. Ekmek ise kemik suyu, toz pul biber ile ızgarada kızartılmış ve saltanatını çoktan ilan etmiş. Köftecikler ise gariban. Öyle ekmeklerin yanına yağmurdan saçak altına gizlenen çocuklar misali iliştirilmişler işte. Yani köfte, köfte olalı böyle ekmek görmedi havası, ruhani bir şekilde tüm mekanı kapsıyor.

Mustafa&#;nın hikayesine dönecek olursak; kardeş, kayın birader şeklinde bir el verme hiyerarşisi ile bu işi bir asırdır sülale içerisinde tutmayı başarmış diyebiliriz. Fakat asıl başarı ne biliyor musunuz sevgili Harbiyiyorum okuyucuları? Bugüne kadar tek şube olarak kalmaları. Ya hu, ne güzel! Ne kıymetli! Ne manidar! Ne mutlu! Ne şeker!

Zamanda sıçrayalım.Köfteci Ramiz&#;in yurtdışında olmadığı sürece, isterse Franchise&#;ı olsun zerre kadar kıymeti yok gözümüzde. &#; &#;Değil mi yeğen?&#; &#; &#;Evet, dayı!&#; -&#;Odağını kaybetme yeğen!&#; &#; &#;Peki, dayı!&#; &#; &#;Anlayan anladı yeğen.&#; -&#;İstanbul&#;da dört yeni şube açıyoruz dayı.&#; &#; &#;Hass, afedersin yeğen&#;

Neyse. Neydi konumuz pek kıymetli Harbiyiyorum okuyucuları? Islama Köfte. Evet, güzide yurdumun köfte çeşitlemeleri ne kadar hoş. Bizce köfte bu ülkenin milli yemeği olmalı. Seviyoruz, köfteyi, ızgarayı&#; Serde avcılık da var tabi. Göçmenlik var. Bu köftenin sulusu var, salçalısı var.

Ne kadar hoş. Öyleyse diyebilir miyiz? &#;Hepimiz köfteyiz.&#;

Köfteci Mustafa&#;ya bizden selam, köfteye devam.

Meşhur Köfteci Mustafa
Sakarya Cad. No/A Adapazarı &#; Sakarya
Tel:

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın! 

Aslında harcı, bildiğimiz köfte gibi üç temel malzemeden oluşuyor: Kıyma, ekmek içi ve karabiber. Sonra köfteler kömür ateşinde bir güzel pişiriliyor. Cız bız.. Bu kritik işte: Elektirikli ızgaraları tercih etmemek lazım şöyle hakkıyla bir ıslama köfte yemek için. Gelelim ıslama köftenin farkına: Yanında servis edilen ekmeği. Biberli kemik suyuna batırılan! ekmekler ızgaradan geçirilip köftelerin üzerine kapatılıyor.

Peki nerede yemek lazım bu hain köfteyi? Malum, Sakarya&#;da birçok ıslama köfteci var. Biz tavsiye üzerine buraların en eski, en riayet edilen ıslama köftecisi olan Köfteci Mustafa&#;ya gittik. Bulunduğunuz yere göre en pratik yeri seçmeniz için diğer önerilen adresleri de aşağıda yazdık.

Islama köfte üzeri kabak tatlısı buralarda adetmiş. Yapacaksak tam olsun diyenlere duyurulur. 😉

Haritayı GoogleMaps&#;de açmak için tıklayın.

Meşhur Köfteci Mustafa

Ekşi Sözlük&#;ten aldığımız tüyolara göre Adapazarı&#;nda ıslama köftenin en gelenekseli ve en kralı Köfteci Mustafa&#;da yenirmiş. Çünkü hem Mustafa Usta ıslama köftenin asıl yaratıcısı ve hem de burası &#;den beri 3 kuşaktır, ıslama köfte tarifine ve nostaljik atmosferine sadık bir işletme. Salaş, küçük ama sevimli bir yer. Tabi hem ıslama köftenin ortaya çıktığı hem de kişi kapasiteli bir yer olduğundan günün her saati kalabalık oluyor.

Boşnak göçmeni bir aileden gelen Köfteci Mustafa&#;nın yılında Yenicamii&#;deki köfteci dükkanında, Balkan Savaşı ve ardından 1. Dünya Savaşı&#;nın memlekete getirdiği sıkıntılı günlerde, bayat ekmekleri değerlendirmek için bulduğu çözüm onu Sakarya kültürüne altın harflerle geçirmiş. Yani aslında ıslama köfte, yokluk günlerinin getirdiği bir lezzet mirası. Kendisi &#;de vefat etmiş olsa da hem torunları hem de diğer birçok işletme bu geleneği devam ettiriyor. Biz köfteci Mustafa&#;da yedik ama Sakaryalı Evde Yoklar&#;ın önerisi diğer ıslama köfte mekanlarını da aşağıda veriyoruz.

Adres: Yenicami Mah. Sakarya Cad. No Adapazarı
Çalışma Saatleri: &#;
Tel: 90
Konum için tıklayın.

Köfteci İsmail

Burası da Sakaryalı Evde Yoklar&#;dan gelen ikinci popüler ıslama köfte mekanı önerisi. &#;den beri süregelen bir aile işletmesi. Ama biraz işi büyütüp markayı 4 şubeye çıkarmışlar. Otantiklik arayanları diğer adresleri, daha modern, daha zincir mantığında yerleri sevenler de burayı tercih edebilirler.

Adres: Çark Cad. Nişkoz Parselleri  Adapazarı
Web Sitesi: funduszeue.info
Çalışma Saatleri: &#;
Tel: 90
Konum için tıklayın.

Hakiki Rumeli Köftecisi

Rumeli köftecisi henüz Mustafa ve İsmail gibi üçüncü kuşağa geçmiş değil ama &#;den beri diğer ikisiyle yarışır bir üne kavuşmuş bir yer. Hatta kimi Sakaryalılar diğer ikisine karşı burayı tercih ediyor. 2 şubesi var.

Adres: Atatürk Bulvarı No:2, Cumhuriyet Mahallesi, Adapazarı
Tel: 49 12
Konum için tıklayın.

Muhtemelen bu yukarıdaki 3 mekan da sizi pişman etmeyecektir. Sizinde önerileriniz, değerlendirmeleriniz var ise yorumlara bekliyoruz.

Hazır Adapazarı&#;na Gelmişken Buraları Da Gezin

Islama Köfteler de yendiyse, enerjileri de depoladıysak, şimdi gezilecek yerle başlayacalım. Zaten Adapazarı Sakarya&#;nın merkezi olduğundan buradan çevredeki görülecek yerlere gitmeniz gayet kolay olacaktır.

Bizim önereceğimiz iki opsiyon var: Merkezden Kuzeye yani Sakarya&#;nın Karadeniz kıyılarına denk gelen taraflarına doğru geçmek veya Güneye Sapanca Gölü civarına inmek. Güneyde sizi Sapanca ve Sakarya Yaylaları, biraz Kocaeli&#;ne kayarsanız da Kocaeli Yaylaları ve Kartepe, Maşukiye; Kuzeyde ise Karasu Acarlar Longozu ve Maden Deresi, Kerpe ve Kefken kasabaları bekliyor.