Karışık Pestil Nasıl Yapılır

Lezzet ve yüksek besin değerleri ile ülke mutfağımızda çok sevilen pestiller, meyvelerin çekirdeklerinin ve posalarının ayrılmasıyla ortaya çıkarılan özlerinden elde edilirler. Farklı meyvelerle hazırlanabilen pestiller, Anadolu’nun birçok yöresinde meyveleri tüm yıl saklayabilmek ve afiyetle tüketebilmek adına yapılır.

Her pestil yapıldığı meyvelere göre farklı besin öğelerini içerir. Bu çeşitlilikten dolayı pestil tüketimi vücudun birçok sisteminin düzenli çalışması açısından oldukça yararlıdır. İçlerindeki sayısız vitaminden dolayı en önemli sağlık etkileri ise bağışıklık sistemini güçlendirmeye destek olmasıdır.

Sağlığa oldukça faydalı ve iyi bir enerji kaynağı olan pestilleri birkaç ayrıntıya dikkat ederek evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Pestil malzemeleri, damak tadına göre değişebilir. Dut ve üzüm en çok kullanılan meyveler olsa da kayısı, erik ve incir gibi meyveleri de tercih edebilirsiniz. Peki evde pestil nasıl yapılır?

Öncelikle pestil tarifi için kullanacağınız meyveleri iyice yıkayın. Elma veya armut gibi meyveler de kullanacaksanız bunların kabuklarını soyun. Üzüm ile yapacaksanız taneleri ikiye bölün. Ardından meyveleri küçük parçalar halinde doğrayıp varsa çekirdeklerini çıkarın ve bir tencereye aktarın. Üzerine 1 kg meyveye 1,5 bardak su olacak şekilde su ilave ederek kısık ateşte pişirin. Ardından 1 kg meyveye 2 çorba kaşığı olacak şekilde nişasta da ilave ederek pişirmeye devam edin. Yumuşayan meyve parçalarını blender yardımıyla püre haline getirin. Dilerseniz evde pestil yapımında karışımın içerisine ceviz, fındık, fıstık gibi malzemeler ilave edebilir, bal veya pekmezle de tatlandırabilirsiniz. Artık pestil kurutma aşamasına geçebilirsiniz.

Kurutmak için, hazırladığınız karışımı bir fırın kağıdının veya temiz bir tülbentin üzerine yayarak güneş gören ve temiz bir ortamda kurumaya bırakın. Yaklaşık 1 hafta içerisinde kuruyacak ve lezzeti de oturacaktır. Güneşte kurutma imkanınız yoksa pestilleriniz hafif kuruyana kadar fırında derecede yaklaşık 3 saat boyunca ısıtın.

Peki pestil nasıl saklanır? Hazırladığınız pestili bir tülbentle rulo yapıp hava geçirmez bir kabın içine koyduktan sonra, buzdolabında veya derin dondurucuda saklayabilirsiniz.

Pestil yapımında kullanacağınız meyvelerin kalori değerlerine de Ne? Ne Kadar? Kaç kalori? sayfamızdan ulaşabilirsiniz :)