Kepse Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 4 su bardağı yasemin pirinci
• 1 çay bardağı besni üzümü (isteğe bağlı)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet orta boy domates
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet havuç
• 2 baş sarımsak
• 1 tutam safran
• 1 adet tane zencefil
• 3 adet sivri biber
• 5,5 su bardağı su
• 1 adet çubuk tarçın
• Yarım çay kaşığı toz karabiber
• 4 adet tane karanfil
• 1 tutam tane karabiber
• 1 tutam kakule
• Yarım çay kaşığı kimyon
  
  Tavuk için:
• 1 tüm tavuk
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Limon suyu (1 adet)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 adet karanfil
• 2 baş sarımsak
• 3 adet kakule
• 2 su bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle bütün tavuğu fırın tepsisine alıp her tarafını tuzlayıp elimizle ovuyoruz. Diğer yandan da ikiye ayırdığımız limonun yarısını üzerine sıkıp biraz daha ovduktan sonra bir kenarda bekletiyoruz. Sosu hazırlamak için derince bir salata kasesinde domates salçasını 2 su bardağı su ile inceltiyoruz. Yarım limonun suyunu sıkıp sıvı yağ ilave ediyoruz. Doğradığımız sarımsakları içine atıp, tuzunu serpiyoruz. Ardından kakule ve karanfil de ilave edip iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu sosu kenarda beklettiğimiz ve tuzla ovduğumuz tavuğun üzerine gezdiriyoruz.

Fırın tepsisini alüminyum folyo ile kapatıp birkaç yerinden bıçak yardımıyla delikler açtıktan sonra önceden ısıtılmış derecede fırına atıyoruz. Bir tencereye sıvı yağ koyup ince ince doğradığımız soğanları atıyoruz ve rengi dönene kadar kavuruyoruz. Diğer yandan doğradığımız kırmızı biber ve sivri biberi de tencereye atıyoruz. Rendelediğimiz havuçları, doğradığımız sarımsakları ve domatesleri de tencereye ilave ettikten sonra baharatları üzerine serpiyoruz. Renk vermesi için sulandırdığımız bir tutam safran da ekliyoruz. Ardından yıkadığımız 4 su bardağı yasemin pirincini tencereye atıyoruz. Domates salçası da katıp 5,5 bardak su ile pilavı pişmeye bırakıyoruz. Altını kapatmaya yakın suda bekletip süzdüğümüz üzümleri koyup demlendiriyoruz.  Servis tabağına demlenen pilavı koyduktan sonra üzerine fırında pişen tüm tavuğu oturtuyoruz.