Elma Sirkeli Kek

Elma Sirkesi Tarifi

malzemeler

• Elma

• 1 çay bardağı ev yapımı sirke ya da yemek kaşığı bal

• Sirke anası

yapılışı

• Elmaların aslında yıkanmaması gerekir ama yıkamadan içimiz rahat etmiyor. Bu durumda elmaları yıkadıktan sonra bir kaç saat tekrar bakterilerin hayata geçmesi için bekletelim. Elmaları minik minik doğrayalım
• Doğradığınız elmaları kavanoza alıp üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde içme suyu dolduralım. Varsa irice bir çay bardağı ev sirkesi ilave edelim yoksa iki üç yemek kaşığı kaliteli bal ilave edelim.
• Maya olarak en makbul olan sirke anasıdır. Sirke anası varsa onu koymak sirkenin yapımını daha hızlandırır. Sadece sirke anası ilavesi yeterlidir. Zamanla da dibe çöker.
• Sirke anası, sirke yapımında meyveler dibe çöktükten sonra üzerinde oluşmaya başlayan krem rengi bir tabakadır.
• Sirkeyi kurduğumuz günden iki ay sonraya kadar bekletip süzerken o sirke anasını tahta kaşıkla alıp maya olarak yeni sirkemize koyuyoruz ki böylece daha çabuk fermantasyon sağlıyor.
• İlk sirke kurulumunda iki-üç yemek kaşığı bal kullanabiliriz.
• Tahta kaşıkla aldığımız sirke anamızla hemen yeni sirke kuralım sirke anası çok fazla dayanmaz saklamak isterseniz sirkenin içinde buzdolabında bir müddet saklayabilirsiniz ama çok beklemezmiş.
• Artık sirkemizin üzerine sinek ve tozlardan korunsun ama havada alsın diye tül yada tülbent örtebiliriz lastikle sabitleyelim sonra mutlaka ılık ve loş bir yere alalım.
• Her gün tahta kaşıkla bir kere karıştıralım. Bu işlemi meyveler su üzerinde durduğu ve havayla temas ettiği için yapıyoruz yoksa küflenir.
• 15 gün kadar bu işlemlere devam ettikten sonra artık meyveler dibe çökmeye sirke anası oluşmaya başlıyor. Bu zamandan sonra karıştırmayı bırakıyoruz.
• Sirkenin fermantasyon aşamasında kavanozda kurtçukların oluşması sonra o kurtçukların sineğe dönüşmesi sirkenin en güzel şekilde fermente olduğunu gösterir. Sakın o sirkeyi dökmeyin, o kurtçuklar sinek olup uçup gidiyor ve sirkeye hiç temas etmiyor, kavanozun kenarında duruyorlar.
• Meyveler iyice dibe çöküp, sirke anası oluştu. Sirke anası da dibe çökünce bir hafta kadar da böyle bekletelim.
• Daha sonra sirke anamızı tahta kaşıkla alalım ve kalan meyveleri süzelim. Meyvenin cinsine göre bulanıklık berraklık değişiyor.
• Ev sirkesi hiç bir zaman hazırlar kadar berrak olmaz ama zamanla tortular dibe çöker ilk anki gibi de bulanık kalmaz.
• Süzdüğümüz sirkenin içine bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı bal veya ev yapımı pekmez ekleyip kapağını kapatıyoruz.
• Süzdüğümüzde önce bulanık olabilir, tortular dibe çökünce berraklaşıyor, fermantasyon bu şekilde de oluşmaya devam eder zamanla daha da güzel bir tat alır.
• Afiyet olsun!