Filibe Köftecisi Sirkeci

Meşhur Filibe Köftecisi FATİH İSTANBUL   Sirkeci

yy’dan bugüne kadar gelen bu lezzetin hikayesi; yılında yapılan göç ile başlar. Meşhur Filibe Köftecisi'nin kurucusu Mehmet Saltuk, Istanbul'a Bulgaristan’ın Filibe (Plovdiv) şehrinden göç eder ve yılında Bab-i Ali Yokuşu’na

(günümüzde Cağaloğlu yokuşu olarak bilinen) çıkarken sol tarafta bulunan "Meşhur Filibe Köftecisi" ismiyle köfteci dükkanını açar. Mehmet Saltuk’un vefatından sonra Ali Saltuk işletmeyi devralır. Ali Saltuk, 28 sene sonra işletmeyi; 11 yaşında yanında çırak olarak çalışmaya başlamış olan yeğeni Turgut Saltuk’a yılında devreder. yılında Turgut Saltuk’un vefatından sonra dördüncü nesil olarak Turgut Saltuk’un tek varisi olan Münevver Erpak işletmenin başına geçer. 24 senedir babasından teslim aldığı bu bayrağı bugünlere kadar getirmiştir. Münevver Erpak’ın kızı Duygu Erpak ve oğlu Cem Umut Erpak ise funduszeue.infoşak olarak teslim alacakları bu bayrağı sürdüreceklerdir.

Yokuş üzerinde bulunan tarihi mekanımızda Mayıs ’ya kadar hizmet vermiş, ancak tahliye kararı ile ilk dükkanımızdan ayrılarak Hocapaşa Sokağına taşındık. Yeni yerimizde aynı lezzet serüvenimize devam ediyor, müdavimlerimiz yıllar geçtikçe kuşaktan kuşağa geçerek sıcacık, mütevazi aile ortamında asırlık köftenin tadını çıkartıyorlar.

meshur filibe köftecisi, sirkeci'ye yolu dusenlerin ugradigi, ünlüsünden turistine genis müsteri portföyü olan bir isletme. daha once 2 defa gittigim mekana bu sefer de is yerinden arkadaslarimi goturdum. kofteler gercekten lezzetli. benim gibi hassas bir mideye sahip olan bir iseniz, gercekten midenize dokunmayan bir kofte yiyeceginize garanti verebilirim. kofteler cok yalin sade bi sekilde sunuldugundan maalesef goz doyurmuyor :-( istenildigi takdirde sadece maydanozlu sogan salatasi koyuyorlar koftenin yanina. ki bence bu isletme icin eksi puan. belki tabagi kozlenmis yesil biber yanina domates ve sogan ile de susleseler bir nebze daha goz doyurucu olabilirdi. kofte piyazsiz olmaz tabii ki ?? piyaz da lezzetli ama tuz, sirke, limon ayarini siz yaptiginiz icin ne kadar dogru oranda koyarsaniz bu malzemeleri o kadar lezzetli oluyor. ekmekler klasik tazecik beyaz ekmek ama istenirse izgara da isitip getiriyorlar. mekan cok kucuk, giris katinda zaten 3 masa ancak var. ust kati daha ferah ama arkadaslarimin yakindigi nokta; ortamin cok eski hatta pencere kenarlarinda ki ciceklerin bile yapma olmasindan dolayi basit durdugu yonundeydi. ama sanirim isletme, yildir suren gelenegi bozmak istemiyor. hersey oldugu gibi duruyor desek yeridir. cogu unlu gurme ve sef tarafindan turkiye nin ilk 10 koftecisi icinde gosterilen bu mekani ziyaret etmenizde fayda var ;-)


apr,

yillardir sirkeci'deyim, bu mekana ilk defa geldim. daha önce duymustum ama mekanist'in sirkeci bulteninde yayinlaninca en kisa surede gelmeye karar verdik ve bugun burdayiz :-)) kofteler minik lezzet toplari gibi, sekilleri de guzel tadlari da lezzetli. piyaz cok guzel, fasulyeler minik ve lezzetli. yalniz porsiyon biraz kucuk. 1 porsiyonda 6 adet kucuk kofte var, cok ac olanlara 1,5 porsiyon yemelerini tavsiye ederim ;-)

Hocapaşa&#;nın  gastronomik sokağına dönmeden, Bâb-ı Âli&#;ye çıkarken mütevazi ve 30 yıl önceki havasında bulacaksınız Filibe Köftecisini. Bilmeyenler için Filibe, Bulgaristan&#;ın ikinci büyük şehri. Adını Makedonya kralı funduszeue.infopos&#;tan alıyor. Osmanlı İmparatorluğu tarafından fethedildikten sonra Yörük Türkmenler tarafından iskan ediliyor.

İşte bu Yörük Türkmenler&#;in Filibe&#;de filizlendirdiği bu ca&#;nım köfteler, bundan yüz yıl evvel Eminönü&#;nde, bugünkü aynı yerinde, servis edilmeye başlanıyor. yılında Mehmet Bey (Atatürk 12 yaşındayken) Filibe&#;nin bu yuvarlak ve sulu köftelerini Bâb-ı Âli&#;ye bir lezzet olarak sunuyor.

Türk insanı köftecidir ve köfte dediğiniz şey de biraz sırlıdır ya, bu lezzet çok tutuyor ve zaman içinde Mehmet Bey işi oğlu Ali&#;ye bırakıyor. Ali Bey ise işi oğlu Turgut&#;a devrediyor. Oğul Turgut ise işi kızı Münevver Erpak&#;a&#;

Biz gittiğimizde torunlardan doğumlu Cem Umut Erpak kasanın başındaydı. Dile kolay; senelik bir müesseseden söz ediyoruz ve işin başında hala aynı aile var.  

Kendisine soruyoruz; &#;Senin işin bu mudur? Hep burada mısın?&#; diye&#; El Cevap; &#;İ.T.Ü&#;de İmalat Mühendisliği okuyorum.&#; diyor. &#;MaşaAllah&#; diyoruz. Yazın yardıma geliyormuş. Öğlen vakti kendisine de bir porsiyon köfte sipariş ediyor. Karşılıklı yiyor, sohbet ediyoruz. &#;Hemen yan sokağınızda da köfteciler var. O köftelerden de denedin mi?&#; diye soruyoruz. &#;Ben ömrüm boyunca buranın dışında köfte yemedim.&#; diyor. &#;MaşaAllah&#; diyoruz. &#;Kaçıncı kuşaksın?&#; diye soruyoruz. &#;Beşinci kuşak!&#; diyor. &#;MaşaAllah&#; diyoruz ve bu esnek ve yuvarlak köftelere çatalı vuruyoruz. Biz vurdukça görüyoruz suyu, coşkuyu. Aman Allahım o ne lezzet! Fakat biz iş güç nedeni ile köfteleri soğansız yiyoruz. Nitekim &#;Köfte soğansız olmaz!&#; öğretisine de kesinlikle inanıyoruz.

Siz, siz olun köfteyi soğanlı yiyin, bizden de Filibe köftecisine selam edin!

Meşhur Filibe Köftecisi
Ankara Cad. No: Sirkeci, İstanbul
Tel:

(Pazar günleri kapalı.)

Adresi haritada görüntülemek için tıklayın!